Syö ainakin yksi salaattiateria päivässä. Tässä sadan päivän reseptit.
Tiesin, että salaattitehtaassa on nyt isoja tilauksia ja tehtaan tytöt Anne ja Svetlana tarvitsevat voimia. Olin jo aiemmin kotona keittänyt kvinoan tai kinuan suomeksi, joten otin sitä pakkasesta mukaan töihin. Kvinoa on siitä helppo, että sitä voi keittää koko pussillisen kerralla ja pakastaa sitten annospusseihin. Näin sitä on helppo ottaa mukaan töihin. Lounasaikaan se on jo sopivasti sulanut.
Jatka lukemista Salaati nro 39 – Lehtikaali-kvinoa-manteli-rusina salaatti
Ahdistaako jämähtänyt aineenvaihdunta? Tulisuuden on sanottu kiihdyttävän aineenvaihduntaa. Tämä salaatti on nopea tehdä, tujun tulinen, mutta lempeän makea popsittavaksi. Ja vie vielä nälänkin. Puutarhuri ja puutarhurin rouva kutsuvat tämäntyyppisiä salaatteja MATO-salaateiksi noudattaessaan 5 – 2 dieettiä. Sehän on se dieetti, jossa kahtena ei peräkkäisenä päivän syödään 500 kaloria ja muina päivinä normaalista. Vesan Ja Ninan 500 kalorin päivä pidetään aina maanantaisin ja torstaisin, siitä sana ma-to.
Haluatko maistaa? kysyin Iiris Sorrilta, joka piipahti Sorrin päämajassa tarjoten tekemääni katkarapusalaattia Iirikselle. Sorrin päämajaksi kutsutaan Sorrin salaattitehdasta ja konttoria. Eilisten katkarapujen innoittamana olin päättänyt tehdä katkarapusalaatin ihan vain itselleni, muut kun olivat liesussa.
Jatka lukemista Salaatti nro 37 – Katkarapumömmeli Iiriksen mieleen
Olen hyvä pitämään salaisuuksia, mutta tämän kesän idylli on nyt paljastettava, koska vähiin käy ennenkuin heidän sesonkinsa päättyy. Kyse on nimittäin sielunruokaa tarjoavasta kaffe & safka Sattmarkista Paraisilla.
Jatka lukemista Salaatti nro 36 – Sattmarkin katkarapuvoileipä ilman leipää
Maanantaista on näemmä tullut smuuttipäivä. Viikko lähtee energisesti liikkeelle, kun saa kunnon tarmojuomat. Sitäpaitsi löysin uuden tuttavuuden kaupasta ja sitä oli pakko päästä kokeilemaan.
Jatka lukemista Salaatti nro 35 – Maanantain tarmojuoma lehtikaalista
Viikonloppuisin on yleensä paljon porukkaa syömässä.Tämä kesäinen salaatti on houkuttelevan värikäs ja maistuu taatusti kaikille. Idea on siinä, että sellaiset raaka-aineet, jotka herättävät epäluuloja tai eivät sovi allergian takia, laitetaan erikseen tarjolle. Mottonamme on, että pahaa ruokaa ei tarvise syödä. Tuoretta ja hyvää sen olla pitää.
Kesän grillausilmat ovat olleet suoraan sanottuna surkeita. Märkää on riittänyt salaattipelloillekin ja huokauksia on kuultu yhdeltä jos toiselta maanviljelijältä. Nyt kuitenkin aurinko paistaa ja katse on kohti tulevaa. Mikäs sen hauskempaa kuin ideoida tulevia grilliruoan äärellä. Sitäpaitsi Puutarhuri ja hänen rouvansa eivät ole pahemmin päässeet grillin ääreen tänä vuonna, joten Vesa suorastaan himoitsi grillimestarin tehtäviä.
Torilla Sorrin tiski notkuu herkkuja ja puutarhurin rouvan teki mieli höyrytettyä parsakaalia ja Salanovaa. Ja isonisoa Entrecôte -pihviä.
Vegetaristit ja vegaanit, älkää hermostuko. Vaihtakaa pihvi teille sopiviin papuihin tai pähkinöihin tai käyttäkää tofu-, tempe- tai edamame -tuotteita. Katso lisää kasvis proteiinilähteitä. Kauppahallista ja torilta saa vaikka mitä pihvin vaihtoehtoja, mutta rouvan nyt teki mieli kunnon grillattua ”anteroa”.
Näitä tarvitset salaattiin (ohje kolmelle):
Toimi näin:
Kuori parsan varret ja poista mahdolliset puiset kohdat. Poista lehdet. Höyrytä tai kiehauta pienessä vesimäärässä, kunnes parsat ovat al dente eli n. 6 – 8 minuuttia. Jaa paprika kuuteen osaan ja grillaa palat yhdessä pihvien kera. Kaada Salanova lautasille, lisää tomaatit ja höyrytety parsat. Mausta lempiöljylläsi, sormisuolalla ja mustapippurilla.
Pihvejä varten:
Toimi näin:
Osta kaupan lihatiskiltä yli 200 grammaa painava naudan marmorinen entrecote-pihvi. Tai antero-pihvi, kuten Vesalla ja Ninalla on tapana sanoa. Pienempi pihvi voi helposti hajota.
Ps. Mitä se tempe oikein on? Lue tästä.
Sorrin salaattisesonki on vasta puolessa välissä, ihanaa. Kesää ja aurinkoisen lämmintä syksyä on pitkälti jäljellä, mutta me täällä Sorrin Päämajassa mietimme jo tulevia. Osuin keskelle kaalipalaveria missä kaalimaan vekarat Nina ja Vesa suunnittelivat ensi vuoden kaalijuttuja yhdessä siemenedustajien Pasi Myllymäen ja Steen Moller Madsenin kanssa.
Jatka lukemista Salaatti nro 32 – nips naps nopsa lounassalaatti Mixistä
Turun kauppahallin ravintolapääty on pienoinen herkkujen ja mausteiden makumaailma. Ihan on kansainvälistä meininkiä ja niin on Rootsin salaatitkin, eri maiden makuja yhdistellään rohkeasti ja ennakkoluulottomasti. Meille oli tarjolla salaatikulhot quinoaa, marinoitua munakoisoa, kirsikkatomaatteja, taatelia ja fetajuustoa.
Tuli käytyä hallissa ja siellä sitä sitten inspiroiduin Herkkunuotan ahvenfileistä. Sorrin puodista Turun kauppahallissa sain sitten loput ainekset. Meillä kun on pieni, mutta tehokas keittiö täällä päämajassa, niin tein sitten työn lomassa puutarhurille ja puutarhurin rouvalle ja itselleni seuraavanlaisen vähäkalorisen lounassalaatin. Työpaikkalounaalla ehtii vähän vaihtaa kuulumisiakin, Vesa kun huitelee enimmäkseen pellolla ja Nina torilla.
Jatka lukemista Salaatti nro 30 – chiliahven ja sitruunainen valkosipulilehtikaalisalaatti
