Kesän grillausilmat ovat olleet suoraan sanottuna surkeita. Märkää on riittänyt salaattipelloillekin ja huokauksia on kuultu yhdeltä jos toiselta maanviljelijältä. Nyt kuitenkin aurinko paistaa ja katse on kohti tulevaa. Mikäs sen hauskempaa kuin ideoida tulevia grilliruoan äärellä. Sitäpaitsi Puutarhuri ja hänen rouvansa eivät ole pahemmin päässeet grillin ääreen tänä vuonna, joten Vesa suorastaan himoitsi grillimestarin tehtäviä.

Torilla Sorrin tiski notkuu herkkuja ja puutarhurin rouvan teki mieli höyrytettyä parsakaalia ja Salanovaa. Ja isonisoa Entrecôte -pihviä.

Vegetaristit ja vegaanit, älkää hermostuko. Vaihtakaa pihvi teille sopiviin papuihin tai pähkinöihin tai käyttäkää tofu-, tempe- tai edamame -tuotteita. Katso lisää kasvis proteiinilähteitä. Kauppahallista ja torilta saa vaikka mitä pihvin vaihtoehtoja, mutta rouvan nyt teki mieli kunnon grillattua ”anteroa”.

Näitä tarvitset salaattiin (ohje kolmelle):

• 1 pss Salanovaa
• 3 parsakaalin kukintoa
• 3 tomaattia
• paprikaa
• sormisuolaa ja mustapippuria
• italialaista oliiviöljyä

Toimi näin:

Kuori parsan varret ja poista mahdolliset puiset kohdat. Poista lehdet. Höyrytä tai kiehauta pienessä vesimäärässä, kunnes parsat ovat al dente eli n. 6 – 8 minuuttia. Jaa paprika kuuteen osaan ja grillaa palat yhdessä pihvien kera. Kaada Salanova lautasille, lisää tomaatit ja höyrytety parsat. Mausta lempiöljylläsi, sormisuolalla ja mustapippurilla.

Pihvejä varten:

• 3 entrecôte-pihviä
• valkosipulia
• sormisuolaa ja pippuria maustamiseen
• halutessasi puserra sitruunaa päälle

Toimi näin:

Osta kaupan lihatiskiltä yli 200 grammaa painava naudan marmorinen entrecote-pihvi. Tai antero-pihvi, kuten Vesalla ja Ninalla on tapana sanoa. Pienempi pihvi voi helposti hajota.

• Pidä liha huoneenlämmössä noin tunnin ajan ennen valmistusta.
• Valmistele grilli mahdollisimman kuumaksi. Hiiligrillissä kannattaa pitää vanhat hiilet pesässä ja lisätä uudet entisten päälle. Näin hiilloksesta tulee vahvempi.
• Pyyhkäise pihvin molemmilta puolilta ylimääräinen rasva pois ennen lihan lisäämistä grilliin.
• Sivele pihvit murskatulla valkosipulilla, voit myös säästää osan grillatun pihvin päälle.
• Jos grillissä on ritilät, kuumenna pihviä mahdollisimman lähellä hiillosta.
• Entrecote paistuu mediumiksi muutamassa minuutissa. Kun pihvin ylöspäin oleva pinta alkaa itkeä eli rasva nousta pinnalle, on kääntämisen aika.
• Toisen puolen valmistumiseen riittää suunnilleen sama aika kuin ensimmäisen.
• Pihvin voi maustaa sormisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla joko kääntämisten yhteydessä tai grillauksen jälkeen.

Ps. Mitä se tempe oikein on? Lue tästä.