Mansikka sopii loistavasti salaatteihin ja lempeän voimakkaan juustot sopivat mansikan hapokkuuden kanssa. Mansikka-feta-salaatti on nopetekoisena kesäkokkaajan unelma, kun ei tarvitse pitkään viihtyä keittiössä kokkaamassa. Sen lisäksi siinä maistuu suvi ja Sorrin salaatti.
Näitä tarvitset 4:lle
1 pss Sorrin Mörkö-sekoitusta
1 prk lempifetaasi
0,5 l mansikoita
1 dl auringonkukansiemeniä
ripaus oliiviöljyä
sormisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
Toimi näin:
Asettele salaatinlehdet neljälle lautaselle. Lisää päälle siivutetut mansikat, valmiiksi paloiteltu fetajuusto ja auringonkukansiemenet. Päälle vähän öljyä ja mausteet. Nam. Se on siinä. Yksinkertaisen hyvää.
Iloisen värikäs sisilialainen-appelsiini-fenkoli-salaatti vie kielen mennessään jo väreillään. Kesäinen ja runsasmakuinen salaatti sopii loistavasti grilliruokien kaveriksi. Appelsiini taittaa rasvaa ja fenkoli antaa rouskuttavaa purutuntumaa.
Näitä tarvitset:
3 mehukasta appelsiinia
1 fenkoli (tai kaksi, jos ovat pieniä)
2 kevätsipulia tai
½ salaattisipulia
Kastike:
1 rkl valkoviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl appelsiinimehua
suolaa, mustapippuria, tuoretta rosmariinia
Toimi näin:
Kuori appelsiinit ja leikkaa poikittain ohuiksi siivuiksi. Poista fenkolin uloimmat kovat lehdet. Leikkaa fenkolin sisus suikaleiksi ja sipuli renkaiksi tai silpuiksi.
Lado ainekset kerroksittain kulhoon, kaada kastike päälle ja anna maustua hetki tai vaikka yön yli.
Kiitos reseptistä ja kuvista, Kristiina Elo. Onko sinulla omaa sesongin suosikkireseptiä, jonka haluaisit jakaa muille? Lähetä se minulle Piki (at) Sorri.fi, niin jaetaan se muillekin. Käy myös katsomassa instagramissa kuviamme ja vinkkejämme.
Hyvää ja helppoa, tässä vinkit tehdä maistuvaa suviruokaa isommalle porukalle. Ja mikä parasta, keittiössä vietät aikaasi korkeintaan muutaman minuutin.
Sorrin pestyillä Mix’it -salaattisekoituksilla on helppo taikoa lisukkeiden kera värikäs ja maistuva ruoka isollekin porukalle. Salaatin ja kasvisten lisäksi tarvitset savulohta, sitruunaa, leipää ja levitteitä. Juomia unohtamatta.
Vähän leipää, levitteitä ja sipulia lisäksi.
Tässä sinulle vinkit helppoon kesäkokkailuun:
Näitä tarvitset 15 hengelle, 30 hengelle tuplaa määrät.
Leivät ja levitteet: valitse oman makusi mukaan pari/kolme siivua per ruokailija ja kolme rasiaa levitettä.
1 patonki
2 pakettia reissumiestä
riisikakkuja, suolakeksejä
Cantadou-piparjuurilevite
Tillilevite
Valkosipulilevite
Valmis kala sopii hyvin saaristolaispöytään. Jos matkasi varrelta löytyy savustamo, niin hanki kala sieltä tai osta ennakkoon torilta, hallista tai kaupan kalatiskiltä.
Kala 15 hengelle (30 hengelle tuplaa määrät)
2 kokonaista savustettua lohta
2 sitruunaa
tilliä koristeluun
Valmis lohi on erinomaisen helppo tarjottava.
Sorrin Mix’it – käyttövalmiit salaattisekoitukset
Kukaan fiksu ei tee kesäruokaa ilman Sorrin Mixejä. Ne ovat pestyjä ja käyttövalmiita, et tarvitse vettä etkä veistä. Kaada rapsakka salaattisekoitus kulhoon ja lisää haluamasi lisukkeet päälle. Tässä ehdotukseni sinulle:
Ison porukan jäljiltä ei varmaan huvita käyttää aikaa tiskaamiseenkaan, joten käytä kertakäyttöastioita. Valitse kuitenkin muovisten tilalle vähän hinnakkaampia puisia aseita ja pahvisia lautasia.
Suut salaatille ja viettäkää oikein nautinnollinen juhannus maalla, merellä, sateessa tai paisteessa!
Paahdettu uunitofu ja yrttinen kaurakermaviilikastike neljälle
Tämä ruokaisa salaatti rakentuu Sorrin valmiiksi pestyn ja pilkotun IsoMixin ympärille. Salaattipohjaan suikaloidaan kauden vihanneksia, ja päälle tulee uunissa rapeaksi paahdettua tofua ja kaurapohjaista yrttikermaviilikastiketta. Resepti on vegaaninen. Aloitetaan kastikkeesta ja tofun marinoimisesta, jotta ne ehtivät tekeytyä. Lisukkeiden voisi antaa maustua myös yön yli, jos haluat valmistella helpon lounaan etukäteen.
Kasvipohjaiseen kermaviilikastikkeeseen tarvitset
200 g eli yksi purkki kaurapohjaista kermaviiliä (Friendly Viking’s Sour Oat)
reilusti ruohosipulia ja sitruunatimjamia
puolikkaan limen mehu
ripaus suolaa ja pippuria
Pilko yrtit kätevästi saksilla. Sekoita aineet yhteen ja anna maustua jääkaapissa mielellään ainakin tunnin.
Tofun marinoimiseen tarvitset
2 blokkia maustamatonta tofua
2–3 valkosipulin kynttä maun mukaan
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
tuore chili tai vaihtoehtoisesti valmiiksi hakattua pakastechiliä
1 dl soijakastiketta tai tahmean makeaa teriyaki-kastiketta
pari ruokalusikallista öljyä
Valuta ja purista tofusta ylimääräinen neste pois. Mitä paremmin kuivaat tofun, sitä rapeampaa siitä tulee. Voit kääriä tofun keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laittaa painoksi esimerkiksi ison padan. Anna tofun kuivua painon alla sillä aikaa, kun teet marinadin.
Hienonna mausteet mahdollisimman pieneksi ja sekoita loput aineet yhteen. Pilko kuivattu tofu kuutioiksi tai vaihtoehtoisesti revi se suuhun sopiviksi paloiksi. Pienemmät muruset paistuvat uunissa rapeammiksi. Sekoita marinadi tofukuutioiden joukkoon niin, että tofu peittyy (lisää tarvittaessa soijakastiketta) ja anna tekeytyä vaikka yön yli.
Nälän yllättäessä laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Levitä tofupalat uunipellille ja paahda noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta on kultaisen ruskea. Valmista odotellessa salaattipohja.
Salaattipohjaan tarvitset
Sorrin IsoMixi pussi
pak choi eli pinaattikiinankaali
muutama uuden sadon porkkana
hunajanauris
oliiviöljyä, balsamicoa ja ripaus suolaa
Kaada Sorrin valmiiksi pesty ja pilkottu IsoMixi salaattikulhoon tai suoraan lautasille. Pilko pak choi suikaleiksi joukkoon. Raasta päälle siivuja porkkanasta ja kuoritusta hunajanauriista. Sekoita salaattiin loraus öljyä ja balsamicoa, sekä ripaus suolaa.
Toimi näin
Ripottele tofukuutiot salaattipohjan päälle lautaselle, ja laita yrttikastike tarjoiluastiaan. Valmistele salaattikastike ja marinoi tofut edellisiltana, jolloin salaatti syntyy nopeasti lounaspöytään.
Ruokaisa salaatti sopii tarjottavaksi illallispöydässä hyvän leivän kanssa. Kesäisen aterian kruunaa ruusunpunainen Fior di Rosa -kuohuviini. Viinin viehkeä tuoksu muodostuu kesäkukkien aromeista, hennosta mausteisuudesta ja yrttisyydestä.
Maukas salaatti on varioitavissa jokaisen ruokailu- ja makutottumuksiin sopivaksi.
Ruusu- eli brysselinkaali on Belgiasta kotoisin oleva kaalin muunnos. Ruusukaali muistuttaa pikkuriikkistä kaalinkerää. Hyvä ruusukaali on tuntumaltaan napakka ja väriltään helakanvihreä.
Maaseudun tulevaisuuden viikonvaihde ruoka-osiossa oli 25.9. mahtavia kaalireseptejä ja niitä oli ihan pakko päästä kokeilemaan. Nina Sorrin herkku on ruusu- eli brysselinkaali, joten päätimme kokeilla lämmintä ja ruokaisaa ruusukaalisalaattia. Se oli todella hyvää, joten jaamme reseptin kanssanne.
Näitä tarvitset (4-6 annosta)
400g ruusukaaleja
1 iso päärynä
2 valkosipulinkynttä
1-2 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1pss Sorrin IsoMixi 120 g
1 pss Sorrin MörköMixi 80g
n. 125 g sinihomejuustoa
lehtipersiljaa
Ohjeet:
Leikkaa huuhdelluista ruusukaalesita kannat ja poista mahdolliset huonot päällyslehdet. Irrota lehdet ja halkaise kaalien keskusta.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen valkosipulisilppu ja anna kuullottua hetki. Lisää kaalinlehdet ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes lehdet saavat hieman väriä. Lisää päärynälohkot. Paista vielä hetki, kunnes hedelmät lämpiävät.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kaaliseos Sorrin IsoMixin ja/tai Mörkömixin päälle. Voit käyttää vain yhden pussin tai kaksi, riippuen ruokailijoiden määrästä.
Paloittele sinihomejuusto pinnalle ja koristele lehtipersiljalla.
Tiesitkö, että ruusukaali on kaaleista kuitupitoisimpia? Siitä saa myös C-, K-, A- ja B-vitamiineja, erityisesti folaattia sekä flavonoideja, kaliumia ja rautaa. Sorrin puutarha myy sitä Turun kauppatorilla.
Suu salaatille vielä kun ehtii, on ihan huippu ruokaisa ja maistuva salaatti.
Piki
Alkuperäisestä, Maaseudun tulevaisuus, viikonvaihde ruoka 25.9.2020 ruusukaalisalaattireseptistä muokattu.
Ihanaa, kun saamme asiakkailtamme kivoja, syksyisiä reseptejä jaettavaksi teidän kaikkien kanssa. Ranskalainen sipulikeitto sopii nautittavaksi mihin vuodenaikaan tahansa.
Viikonloppuna keiton kanssa maistuu hapokas Pflüger Biodynamite -valkoviini. Itse kokkailin sipulikeittoa päämajan lounaaksi ja keitto sai muhkeat kehut. Sipulit ovat tietysti Sorrin Puutarhan oman maan satoa, onko siinä osasyy maun herkullisuuteen?
Näitä tarvitset 4-5 hlölle:
8 kpl hyviä, isoja keltasipuleita
litra lihalientä (haluttaessa 2 dl kuivaa valkoviiniä, mielellään samaa, jota tarjoat keiton kanssa)
voita sipulien kuullottamiseen
timajamia ja rouhittua mustapippuria maun mukaan.
Ohje:
kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuehkoiksi renkaiksi
väsytä sipulit voissa kattilassa
lisää kattilaan kuuma lihaliemi ja mausteet
kypsytä keittl hiljaisella tulella, vähintään tunti, mielellään kauemmin: mitä kauemmin keitto kypsyy, sitä makeampaa siitä tulee.
Voit gratinoida keiton seuraavasti:
levitä leipäpalat keiton kanneksi ja leipäpalojen päälle vielä hyvää juustoa, esimerkiksi gruyere.
Gratinoi uunin ylävastuksen alla kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
Kiitos Anu Mäki tästä Ranskan tuliaisesta eli herkullisesta sipulikeittoreseptistäsi.
Retiisi on vähän semmoinen herkku, josta monikaan ei keksi mitä siitä tekisi. Onneksemme ihana asiakkaamme Tiina Rinne lähetti meille ohjeen pikkelöidyistä retiiseistä. Tiina teki Sorrin retiiseistä sekä viipaloituja että lohkoja – ja molemmat ovat ihan älyttömän hyviä minkä tahansa ruuan lisukkeena . Kokeile itse!
Näitä tarvitset:
500g retiisejä puhdistettuna
Liemi:
125 ml omenaviini- tai omenasiiderietikkaa
125 ml kidesokeria
4 rkl vettä
1 tl suolaa
1 tl sinapinsiemeniä
0,5 tl kokonaisia mustapippureita
0,5 tl kokonaisia maustepippureita
1-2 laakerinlehteä
Ohjeet:
Leikkaa puhdistetut retiisit noin 1-2 millin siivuiksi tai neljään osaan lohkoiksi.
Laita pieneen kasariin etikka, sokeri, vesi, suola, mausteet ja kiehauta.
Desinfioi sopiva säilykepurkki kiehuvalla vedellä ja lado retiisiviipaleet siihen ja kaada tai lusikoi päälle kuuma liemi mausteineen ja sulje purkki tiiviisti.
Anna jäähtyä täysin ja siirrä kylmään tekeytymään pariksi päiväksi.
Säilyvyys: Pikkelöidyt retiisit säilyvät kylmässä nelisen kuukautta ja avaamisen jälkeen ne tulisi käyttää parin viikon sisällä.
Retiisit näyttävät ihanan värikkäiltä! Itse voisin kokeilla näitä vaikkapa porkkanaraasteen ja Sorrin IsoMixin kera, lautaselle vielä paistettuja silakoita ja perunamuusia. Kaikkia saat torilta!
Sorrin pesty ja pilkottu lehtikaali on monikäyttöinen. Se sopii hyvin erilaisiin salaatteihin, keittoihin, kastikkeisiin, sipseihin ja tietysti se on ravintorikas lisä smootheihin.
Minttuinen lehtikaalisalaatti on täynnä makua ja rakennetta. Salaatti sopii hyvin lounassalaatiksi, retkievääksi tai käytä sivusalaattina koko perheelle.
Minttuinen rucola-lehtikaalisalaatti
Näitä tarvitset (2-4 hlöä):
60 g Sorrin Lehtikaali (½ pss)
30 g Rucola (½ pss)
kourallinen tuoreita mintunlehtiä
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
3 rkl Sallisen salaattimixiä tai auringonkukansiemeniä
Pilko Sorrin pesty lehtikaalisilppu vielä pienemmäksi ja laita salaattikulhoon
Pilko Sorrin Rucola ja minttu ja lisää lehtikaalin joukkoon
Lisää pieniksi pilkottu sipuli ja valkosipuli
Lisää siemenet. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa siemeniä tai pähkinöitä, ne antavat kivaa rouskua salaattiin
Lisää öljyä, suola ja haluamasi muut mausteet ja sekoita öljy ja mausteet salaattiin, maista ja lisää tarvittavat lisämausteet. Salaattia ei ole pakko maustaa, mutta itämaisia mausteita käyttämällä saat jännittäviä lisämakuja.
Jos haluat lisätä kasvisproteiinia, niin käytä tölkkipapuja, -linssejä tai -kikherneitä. Huuhtele ja lisää salaattiin.
Lisää puolitetut kirsikkatomaatit
Sorrin lehtikaali on myös loistava ruoka sipseihin. Lue resepti tästä.
Vinkki: Sorrin lehtikaalin voit pakastaa omassa pussissaan!
Tässä se nyt tulee, pyydetty ja kaivattu resepti punajuurihummuksen tekoon. Taivaallisen punajuurihummukseen voit käyttää Susannan balsamico-punajuuria, jos niitä on jäänyt tähteeksi tai olet fiksuna tehnyt niitä riittävästi kerralla.
Näitä tarvitset:
3-4 paahdettua punajuurta
1 sipuli, kuorittu ja karkeaksi paloiteltu
4 valkosipulinkynttä, kuorittu
1,5 dl kuorettomia, paahdettuja maapähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
5 ruokalusikallista sitruunamehua
2 ruokalusikallista tahinia
½ tl jeeraa
hyppysellinen suolaa
Toimi näin:
Säädä uuni 180C-asteeseen ja laita punajuuret vuokaan ja peitä foliolla. Paahda n. 40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.
Lisää sitten karkeaksi paloiteltu sipuli ja valkosipulit uuninpellin toiseen reunaan, leivinpaperin päälle paahtumaan. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
Lisää kuoritut maapähkinät pellille ja anna kaikkien paahtua vielä 10 minuuttia.
Ota kaikki pois uunista ja laita jäähtymään hetkeksi.
Lisää kaikki blenderiin ja sekoita, tarkista maku ja lisää haluamiasi mausteita, kuminaa tai jätä mausteet pois ja nauti vain punajuuren ja pähkinän liitosta!
Tarjoile leivän päällä tai käytä dippinä. Rinnalle sopii hyvin Sorrin Mixistä tehty kesäsalaatti. Siihen tarvitset IsoMixiä, kurkkua ja tomaattia, kikherneitä, pähkinöitä, varsikukkakaalia ja kananmunaa.
Aurinkoa ja hellettä luvassa! Ota kesäkeittiösi apulaisiksi Sorrin Rucola ja Sorrin IsoMixi. Sorrin suvisalaatit ovat parhaimmillaan ja niitä ei talvella saa.
Danone-purkista croissantit uuniin paistumaan. Paista sellaisenaan tai rullaa sisään juustoa ja kinkkua. Runsaasti kahvia ja tuoremehua ja monta tuntia aikaa. Siitä on hellepäivän aamupala tehty.
Croissantin päälle brie-juustoa, Sorrin rucolaa, tomaatti, mansikkaa
2. Päivän munakas
Munakas on aina maukas kesäruoka. Proteiinipitoisena se pitää nälän pitkään poissa. Munakas on siitä kätevä, että se käy aamupalaksi, lounaaksi tai jopa retkievääksi.
IsoMixi tuo käyttövalmiina helposti väriä lautaselle.
Munakas syntyy suhteessa 1 muna + 1 rkl vettä, maitoa tai kermaa, ripaus valkopippuria ja suolaa. Sekoita haarukalla rakenne rikki, ruskista pannulla pikkuisen voita tai öljyä ja kaada munakasseos pannulle.
Itse lisään etukäteen pilkotut kasvikset, kinkut ja juustot munakasmassan joukkoon ja laitan kannen päälle. Paistan miedolla lämmöllä täysin kypsäksi tai mediumiksi, ruokailijoiden makumieltymysten mukaan.
Salaattiin ja munakkaaseen voi aina lisätä mitä ikinä haluaa tai kaapista löytyy
Paistan frittatan, kun haluan oikein tuhdin munakkaan. Lisään pannulle eilisillan tähteeksi jääneet perunat ja lihapullat pilkottuina, ruskistan hetken ja lisään muut tilpehöörit ja kaadan munakasmassan päälle ja ripottelen juustoraastetta pinnalle.
Jotta saan vihreät mukaan aterialle, lisään valmiin munakkaan päälle runsaasti Sorrin Mixiä tai Rucolaa ja vähän Neito Sitruunaöljyä, suolaa ja pippuria. Pestyt salaattisekoitukset osoittavat tässä voimansa, ne ovat helppokäyttöisiä ja mikä parasta, kuivia. Ei valu mitään ylimääräistä vettä lautaselle.
Parhaat halstratut kalat saat torilta ja IsoMixi ei tarvitse kuin mansikoita oliiviöljyä
3. Hellepäivän ruokaisa salaatti
Tee halstratusta kalasta ja Sorrin Mixistä takuuvarma hellepäivän salaatti. Helpoimmalla pääset, kun ostat valmiiksi savustetun, halstratun tai grillatun kalan kaupasta, torilta tai kauppahallista.
Lautasen pohjalle IsoMixi-salaattisekoitusta, sitruunamelissaa ja ruohosipulia pilkottuna, mansikoita väriä ja hapokkuutta tuomaan, kalaa ja hieman oliiviöljyä ja mausteita. Meniköhän pari minuuttia ja syntyi aika monelle ateria?
IsoMixiä alle, päälle keitetyt perunat, valmis lohi, kananmunaa ja muita herkkuja niin syntyy ruokaisa salaatti
Ruokaisamman salaatin saat, kun lisäät salaatin päälle keitettyjä munia, perunoita ja muita sesongin kasviksia.
Käytän itse Sorrin Mix’it salaattiperheen kaikkia tuotteita kesäkeittiössä. Eipähän tarvitse keittiössä viettää aikaa. Sorrin lehtikaali ja pinaatti ovat loistavia smoothieissa, mutta niistä sitten toisella kertaa.
Salaatti-, salaatinkastike-, dippi-, lehtikaali- ja smoothiereseptejä sesonkitietoisille. Sinä, joka arvostat hyvää makua,tuoreutta, konstailemattomuutta, helppoutta ja nopeutta..
Ruusu- eli brysselinkaali on Belgiasta kotoisin oleva kaalin muunnos. Ruusukaali muistuttaa pikkuriikkistä kaalinkerää. Hyvä ruusukaali on tuntumaltaan napakka ja väriltään helakanvihreä.
