Halusin lehtikaalista jotain rullattavaa tortillamaista ruokaa ja päätin kokeilla intialaista Chapatia. Se on riittävän pehmeä ja ohut rullattavaksi kylmänä. Kuten tavallista, haluan syödä terveellisesti ja paljon kasviksia, mutta en todellakaan käyttää aikaani sen tekemiseen.
Intialainen SantaMarian Chapati-leipä on pehmeää ja sopii hyvin kylmänä syötäväksi.
Näitä tarvitset:
lehtikaalipestoa eli laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta pestoksi.
1 pussi Sorrin lehtikaalia (120g)
1 iso valkosipulinkynsi
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl hyvää kotimaista rypsiöljyä (Myssyfarmi, Neito)
sormisuolaa ja mustapippuria
Lehtikaalipesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa, joten ei haittaa vaikka teet kerralla enemmän. Tästä syntyy n. 3 dl pestoa.
Aineksia voi kerralla pilkkoa suuremman määrän. Purkita ja käytä useampana päivänä.
Lehtikaalipeston lisäksi tarvitset:
Sorrin Mixiä
punaista ja keltaista paprikaa pilkottuna
Patros-salaattijuustoa kuutioituna
taateleita pilkottuna
lehtipersiljaa silputtuna
Voit pilkkoa ainekset pieniin purkkeihin, näin voit tehdä lehtikaalirullia useampina päivinä.
Toimi näin:
Surauta lehtikaalipeston ainekset blenderissä ja voitele leipä lehtikaalipestolla. Lisää leivälle Sorrin Mixiä ja sen päälle paprikaa, taateleita, salaattijuustoa ja lehtipersiljaa. Kääri rullalle ja leikkaa puoliksi tai taita fajitaksen tapaan ja nauti. Nam. Meidän päämajan tyttöjen uusi lounassuosikki.
Kuten aiemmin mainittu, kävin Marttojen salaattikurssilla kertomassa Sorrin Puutarhan salaateista. Nina ja Vesa kasvattavat salaattejaan rakkaudella Maariassa, Turun maantieteellisessä keskipisteessä. Vesa on myös loistava rucolan viljelijä.
Rrucola on maultaan pähkinäinen. Sorrin Rucola on pesty, eli se on käyttövalmista.
Couscous on pohjoisafrikkalainen perinneruoka, joka tehdään pyörittelemällä karkeita jauhoja pieniksi kuivatuiksi helmiksi. Halusin itse kokeilla tätä couscous -reseptiä, koska mielestäni couscous on mautonta puuroa.
Couscous-salaatin raaka-aineet
Näitä tarvitset:
1,5 dl couscoussuurimoita
1 sitruunan mehu
200 g Patros-salaattijuustoa
½ kurkkua
100 g kirsikkatomaatteja
200 g herkkusieniä
60 g eli pussi Sorrin Rucolaa
tummia oliiveja
50 g pinjansiemeniä
Kastike:
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa ja sokeria
Pilko kaikki raaka-aineet.
Toimi näin:
Kypsennä couscoussuurimot suolalla maustetussa vedessä. Laita kattilaan kolme desiä vettä, kiehauta ja lisää 1,5 dl couscoussuurimoita ja ota levy pois päältä ja jätä couscousit kannen alle hautumaan. Mausta kypsä couscous sitruunamehulla.
Leikkaa juusto ja kurkku kuutioiksi, halkaise tomaatit ja lohko herkkusienet.
Leikkaa Sorrin käyttövalmis Rucola karkeaksi rouheeksi.
Sekoita jäähtynyt couscous ja muut salaatin ainekset keskenään. Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä.
Mausta sitruunamehu ripauksella suolaa ja sokeria ja kaada salaatin päälle. Tarjoa salaatin kanssa hyvää leipää.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Muokkasin hieman tätä reseptiä. Alkuperäisessä ohjeessa oli 3 dl couscous-suurimoita. Keittämisen jälkeen minulla oli 6 dl valmista couscousia, jota jätin yli puolet käyttämättä. Kaadoin kastikkeeksi tarkoitetun sitruunamehun valmiin couscousin joukkoon. Se piristi couscousin makua. Sitä olisi voinut laittaa enemmänkin couscousiin, mutta jätin hieman salaatinkastikkeeksi.
Couscous -salaatti on ruokaisa.
Sienet olisi voinut korvata metsäsienillä, niiden aika on nyt. Paistaa pannulla ja kaataa couscousin joukkoon. Olisin voinut jopa kaataa sienistä lähtevän nesteen kiehuvaan couscousien keitinveteen, olisi tullut aavistus sienenmakua. Tämä oli se kuuluisa Svoinotin tapaus: olisi voinut olla….Sisko ja sen veli -sarjasta.
Laitoin salaatin päälle kourallisen Mimiksen versoja, ihan vaan jotta couscous saisi lisää makua. Tosin Sorrin Rucola on tujun pähkinäinen eli sen maku olisi riittänyt. Ei muuta kuin kokeilemaan, ihan hyvää oli.
Kukkakaalitalkoot? Miksipä ei, onhan kukkakaali paitsi terveellistä niin myös maukasta. Kivat talkoot, kun vertaa vaikkapa muuttotalkoisiin.
Kukkakaali on myös kevyttä, mutta ah niin herkullista erilaisten juustojen kera. Tyttäreni Ruotsista on käymässä ja hän teki meille syötävän hyvää kermaista kukkakaalilaatikkoa ja lupasi jakaa reseptinsä meidän kanssa. Halutessasi voit jättää pekonin pois.
Tarvittavat raaka-aineet.
Näitä tarvitset:
900 g kukkakaalia
200 g cheddarjuustoa (raastettu)
200 g juustoa (raastettu)
200 g tuorejuustoa (Philadephia)
2 dl kermaa
100 g purjoa
150 g pekonia, vallinnainen
1-2 valkosipulinkynsi tai 1 tl valkosipulijauhetta
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Toimi näin:
Laita uuni 200 C. Esikeitä kukkakaali, n. 5 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja laita kukkakaali sivuun.
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi
Sekoita tuorejuusto, kerma ja suurin osa raastetusta juustosta. Säästä noin 50g molemmista juustoista laatikon kuorrutukseen.
Paloittele purjo ja sekoita juusto-kerma-sekoitukseen. Sekoita joukkoon kukkakaali ja pekoni. Purista joukkoon valkosipulin kynsi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Kaada voideltuun vuokaan ja kuorruta jäljellä olevalla juustolla. Laita laatikko uuniin 25-30 minuutiksi kunnes laatikko on valmis.
Tarjoille mieleisen lihan tai kalan kanssa tai syö sellaisenaan Sorrin Mixi-sekoituksen kera.
Leikkaa pekoni pieneksi ja paista rapeaksi.Sekoita tuorejuusto, kerma ja suurin osa raastetusta juustosta.Paloittele purjo ja sekoita juusto-kerma-sekoitukseen.Säästä osa juustoraasteesta vuoan pinnalle.Lisää kerma-juustoseokseen purjo, valkosipuli ja pekoni ja mausta suolalla ja pippurilla.Kaada ja sekoita vähän keitetty kukkakaali seokseen.Kaada seos vuokaan ja laita loput juustot pinnalle.Tarjoile haluamasi lisukkeen kera. Sorrin Mixi ja pilkottu paprika tuovat väriä lautaselle.
Muistutan vielä, että Sorrin Puutarhan Pinterest-sivuilla on paljon erilaisia kukkakaalireseptejä.
Lounais-Suomen Martat kutsuivat Turun talousalueen lifestyle- ja fitnessbloggareita salaattikurssille. Illan aikana valmistettiin yhdessä erilaisia salaatteja ja kasvislisäkkeitä ja tutustuttiin Sorrin-, Ilovon- ja Kotipellon puutarhojen tuotteisiin. Samalla saatiin tietoa trendikkäästä ja ikinuoresta Marttatoiminnasta ja lopuksi tietysti herkuteltiin itsetehdyillä salaateilla. Ilta oli hyvin käytännönläheinen; laitettiin essu eteen ja käärittiin hihat ylös.
Heti piti kuvata Marttojen opaskirjoja ja näyttäviä pöytäkoristeita.
– Martalla on vinkki kaikkeen ja Martta tietää kaiken. Martta tietää senkin, ettei tiedä kaikkea. Martat handlaavat arjen pyörityksen. Martat ei ole mikä tahansa yhdistys vaan kohta 120-vuotias entistä vauhdikkaammin rokkaava jokanaisen ja -miehen kaveri. Viime vuonna meidän piirissä oli yli 20 000 naama- eli face-to-face kontaktia, kertoi illan Martta, Lounais-Suomen Marttapiirin Emmi Lukkarila, joka arjen- ja kotitalouksien asiantuntijana vetää erilaisia kursseja kaikenkokoisille ja näköisille ryhmille.
Marttojen kursseille voivat osallistua kaikki – lapsetkin, kertoi Emmi Lukkarila
– Marttoihin ei ole pääsyvaatimusta. Ovet ovat auki kaikille oppimishaluisille. Lounais-Suomen piiritoimisto järjestää erilaisia kursseja: suosittuja ruokakursseja, kursseja maahanmuuttaja-äideille ja arjenhallintakursseja.
Opaskirjojakirjoja saa Marttojen piiritoimistosta.
-Tänä vuonna on lapsille järjestetty ja järjestetään vieläkin tosi paljon ohjelmaa, koska saimme valtakunnallisen S-ryhmän mukaan toimintaamme. Turun Osuuskauppa sponsoroi Ässäkokki -kursseja Turussa, Loimaalla, Uudessakaupungissa ja Porissa. Koululaisten loma-aikoina pidetään kursseja ja Martoilla toimii myös koululaisten iltapäiväkerhoja.
Sorrin Mörkö oli kuvattavan upea.
– Jäsenistö on meidän sydän ja sielu, jonka mukaan toiminta muokkautuu. Jäsenet kuuluvat paikallisiin Marttayhdistyksiin, jotka puolestaan kuuluvat alueellisiin Marttapiireihin. Piirien keskuspaikkoina toimivat maakuntien suurimmat kaupungit. Katto-organisaationa on valtakunnallinen keskusjärjestö, Helsingissä toimiva Marttaliitto ry. Tällä hetkellä toiminta on aktiivista, ihmiset kaipaavat paluuta juurilleen. Järjestön vahvuus on juuri yhdessä tekeminen.
Opetus- ja kurssikeittiöön mahtuu useampi kokkaajaa.
– Piirissä on aina palkattua, ammattitaitoista henkilökuntaa. On ruokapuolen, puutarha-alan ja kotitalouden asiantuntijoita. Kotitalousopettajia, restonomeja, kotitalousteknikoita, puutarhureita, suurtalouskokkeja. Paikallisyhdistyksen voit valita oman mielenkiintosi mukaan.
Valmiit salaatit piti kuvat jokaisen omaa blogia varten.
-Joissakin yhdistyksissä kokataan ja joissakin ei kokata ollenkaan. Joihinkin on liittynyt nuorempaa väkeä kuten City-Marttoihin tai Föri-Marttoihin. Mies-Martat on iso yhdistys, päiväryhmässä on luonnollisesti enemmän eläkeläismiehiä ja iltaryhmissä 30-70 vuotiaita. Miesten on yleensä helpompi tulla ”vain miehille” -kursseille.
Illan aikana kamerat räpsyivät.
Marttapiirit tarjoavat yhdistyksille vuosittain ohjelmaa ja heiltä voi tilata kursseja tai ohjelmaa. Myös työpaikat ja erilaiset harrasteryhmät voivat tilata kursseja. Kerran kuukaudessa on kaikille avoin ruokakurssi. Tänä syksynä on ainakin raakaruoka- ja sadonkorjuun -ruokakurssi, sieninäyttelyitä, ruisleivän valmistusta aloittelijoille ja ruokalahjoja -kurssi. Kuka tahansa voi osallistua kursseille, joita Martta-piiri ilmoittaa lehdessä.
Sadonkorjuu koristelu sopii syksyn juhliin. Edulliset koristeet löytyvät torilta tai omalta pihalta.
– Marttaliitto rakentaa vuoden teemat. Esimerkisi Suomi100 -vuoden kunniaksi syödään yhdessä ja juhlitaan kotona. ”Juhlamartta” on antanut vinkkejä kotijuhlien järjestämiseen, kattamiseen, koristeluun ja juhlaetikettiin. Kun järjestö parin vuoden kuluttua täyttää 120 vuotta, niin silloin juhlitaan poissa kotoa, paljasti Emmi.
Kaipaatteko reseptejä? Ne ovat tulossa tuota pikaa.
Suu salaatille, vaikka ilmat viilenevätkin, terkuin Piki
Kiire ei ole este syödä hyvin, vai onko? Itse nappasin mukaani Tampereentien Prismasta valmiiksi grillatun broilerin rintafileen, avocadoa, persikkaa, suippopaprikaa ja pussillisen IsoMixiä ja korianteria. Maistuva ja värikäs lounas valmiina muutamassa minuutissa. Päälle vaan Neito-sitruunamausteöljyä, sormisuolaa ja mustapippuria.
Aina ei käy niinkuin Strömsössä. Salaatti valmistui minuuteissa, mutten ehtinyt sitä syömään, piti rientää Marttojen salaattikurssille. Ei muuta kuin kelmu päälle ja lautanen jääkaappiin. Illalla sitten seitsemän aikaan sain viestin Ninalta: – Kiitti, ihana salaattiyllätys jääkaapissa, nam!
Olipa hauskaa, että sain Ninankin suun pitkän toripäivän jälkeen salaatille!
Vanhan kansan jollotusten mukaan Pertun päivästä alkaa syksy, joten vauhdikasta syksyä ja muista, vauhti ei ole este syödä Sorrin salaatteja aina tuonne lokakuun loppuun asti.
Mansikka aika on tänä kesänä onneksi ollut pitkä. Vielä ehdit tekemään helpon ja nopean mansikka-feta-salaatin.
Näitä tarvitset 3:lle
1 pss Sorrin Salanova-sekoitusta
1 prk lempifetaasi
0,5 l mansikoita
1 dl auringonkukansiemeniä
Neito-mansikkaöljyä
sormisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
Toimi näin:
Asettele salaatinlehdet kolmelle lautaselle. Lisää päälle siivutetut mansikat, valmiiksi paloiteltu fetajuusto ja auringonkukansiemenet. Päälle vähän öljyä ja mausteet. Nam. Se on siinä. Yksintertaisen hyvää.
Sorrin pestyt eli käyttövalmiit salaattisekoitukset ovat siitä kivoja, että niistä saa nopeasti ja vaivatta herkullista tarjottavaa suurellekin porukalle. Prisma Itäharjun väelle tarjosimme alkuun lehtikaali-smoothien. Peltokierroksen jälkeen oli taateli-manteli-feta-salaattia pähkinävinaigretilla ja patonkia lehtikaalilevitteellä. Jälkiruoaksi ah, aina niin ihanaa mansikka-marenki-kaurajäätelökakkua.
Aloita reseptien valmistus pähkinävinaigretillä. Se sopii loistavasti taateli-manteli-fetasalaatin kastikkeeksi.
1. Pikainen pähkinävinaigretti
Näitä tarvitset 8:lle:
4 rkl kuorittuja maapähkinöitä
1 limen mehu
½ dl riisiviinietikkaa (lisää/vähennä oman etikkasuun mukaan)
2 rkl vettä
1 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
ripaus suolaa ja pippuria
3 rkl öljyä
Tee näin:
Surauta sekoittimessa soseeksi pähkinät, limemehu, riisiviinietikka, vesi, soijakastike, seesamiöljy ja mausteet. Koneen käydessä lisää öljy vähitellen tasaisena nauhana seokseen. Surauta, kunnes kastike on emulsoitunut ja tullut hieman paksummaksi.
2. Uskomattoman helppo ja herkullinen lehtikaalipesto ja patonkia
Jatka tekemällä pesto valmiiksi. Vinkki lehtikaalipestoon on saatu Roots Kitcheniltä pari vuotta sitten. Tämä mukaeltu versio oli Itäharjun Prisman Jaakon mielestä niin nam, että hän päätti tehdä sitä heti kotona ”kavereille kans”-tyyliin.
Etiäisiä taisi olla ilmassa, sillä Teijo M. facebookissa kyseli samaisen reseptin perään. Tässä syötävän hyvä suosikkiresepti uudestaan:
Surauta sekaisin:
1 pss Sorrin käyttövalmista lehtikaalia (120g)
1 iso valkosipulinkynsi
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl Myssyfarmin rypsiöljyä, muukin öljy käy
suolaa ja mustapippuria
Osta lisäksi pari patonkia, viipaloi ja aseta tarjolle.
3. Taateli-manteli-feta-salaatti
Seuraavaksi voit pilkkoa salaattin tulevat ainekset.
Avaa IsoMixi -pussit ja jaa salaattisekoitus lautasille
Lisää puolitetut kirsikkatomaatit, fetakuutiot ja paahdetut mantelit
Anna jokaisen lorauttaa haluttu määrä pähkinävinaigretteä valmiin salaatin päälle
En ehtinyt napsasta valmiista salaatista kuvaa…
4. Energinen alkumalja
Tänä suvena olemme tarjoilleet vieraillemme sinisenmustaa tai ruskeaa juomaa tervetuliaismaljaksi ja pyytäneet viertaita arvuuttelemaan raaka-aineita. Kukaan ei ole vielä tähän mennessä arvannut oikein, mutta rumasta ulkonäöstä huolimatta makua on kehuttu taivaalliseksi.
Näitä tarvitset 8:lle:
2 banaania pilkottuna
1 l mansikoita (vinkki: mustaviinimarja antaa paremman värin, mansikka tekee smoothien ruskeaksi)
4 kourallista pakastettua Sorrin lehtikaalta
1 vettä ja jäitä
tuoretta minttua maun mukaan
Surauta kaikki sileäksi eli smoothieksi, kaada kauniisiin laseihin ja koristele mintunlehdillä ja mansikoilla.
Vinkki: Itse käytämme smuutteihin Sorrin lehtikaalia pakastettuna. Se on kätevä pakastaa pussissaan ja pakastettuna se sopii rakenteeltaan paremmin smuuteihin. Leikkaa muutama reikä pussiin ja ota ilmat pois, näin se ei vie tilaa pakkasessa.
5. Mansikka-marenki-kaurajäätelökakku
Kesän ehdottomasti helpoin jälkiruoka syntyy marengista, Oatly-kaurajäätelöstä ja mansikoista. Oatly- kaurajäätelö on 100% kasvispohjainen ja maistuu vanhanajan vaniljajäätelöltä.
Laita marenkilevy lautaselle, lisää jäätelöä ja pilkottuja mansikoita. Jos haluata, lorauta vielä vaniljakastiketta ja koristele mintun lehdillä.
