Ihanaa, kun saamme asiakkailtamme kivoja, syksyisiä reseptejä jaettavaksi teidän kaikkien kanssa. Ranskalainen sipulikeitto sopii nautittavaksi mihin vuodenaikaan tahansa.
Viikonloppuna keiton kanssa maistuu hapokas Pflüger Biodynamite -valkoviini. Itse kokkailin sipulikeittoa päämajan lounaaksi ja keitto sai muhkeat kehut. Sipulit ovat tietysti Sorrin Puutarhan oman maan satoa, onko siinä osasyy maun herkullisuuteen?
Näitä tarvitset 4-5 hlölle:
8 kpl hyviä, isoja keltasipuleita
litra lihalientä (haluttaessa 2 dl kuivaa valkoviiniä, mielellään samaa, jota tarjoat keiton kanssa)
voita sipulien kuullottamiseen
timajamia ja rouhittua mustapippuria maun mukaan.
Ohje:
kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuehkoiksi renkaiksi
väsytä sipulit voissa kattilassa
lisää kattilaan kuuma lihaliemi ja mausteet
kypsytä keittl hiljaisella tulella, vähintään tunti, mielellään kauemmin: mitä kauemmin keitto kypsyy, sitä makeampaa siitä tulee.
Voit gratinoida keiton seuraavasti:
levitä leipäpalat keiton kanneksi ja leipäpalojen päälle vielä hyvää juustoa, esimerkiksi gruyere.
Gratinoi uunin ylävastuksen alla kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
Kiitos Anu Mäki tästä Ranskan tuliaisesta eli herkullisesta sipulikeittoreseptistäsi.
Hunajanauriit ovat nyt makeimmillaan. Kuulutko niihin ihmisiin, joiden mielestä hyötyliikuntaa on parasta liikunta ? Mikset siis tekisi pikku kävelylenkkiä Turun kauppatorille ja hae tämän lempeän hunajanauriskeiton ainekset Sorrin myyntikojusta.
Keitto on helppo tehdä ja se syntyy nopeasti. Kivaa väriä ja rouskuvuutta keittoon antavat salsat. Niitä voi tehdä yhden tai useampia. Ne syntyvät sillä välin kun nauriit kiehuvat. Jos et jaksa tehdä salsoja, niin leikkaa retiisiä mukaan ja paahda auringonkukansiemeniä tuomaan rouskuvuutta. Keitosta saa paksumman lisäämällä siihen vaikka Koskenlaskijaa.
Hunajanauriskeiton raaka-aineet saat torilta.
Näitä tarvitset keittoon:
pari naurista / syöjä
kasvislientä
vettä
kaurakermaa
(tuorejuustoa tai Koskenlaskijaa)
suolaa ja mustapippuria
Toimi näin:
Laita kattilan pohjalle hieman vettä ja kasvisliemikuutiot. Varoituksen sana, älä laita liikaa vettä, muuten keitosta tulee liian ohutta.
Kuori nauriit ja pilko kattilaan. Anna kiehua kypsäksi, poraa tehosekoittajalla kaurakerma (ja juustot) joukkoon ja mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Kurkku ja tilli ovat klassinen kesäyhdistelmä.
Kurkkusalsa
Näitä tarvitset:
kurkkua
pilkottua tilliä
(retiisiä)
öljyä
sormisuolaa
Toimi näin:
Pilko riittävä määrä kurkkua (ja retiisit) pieneksi ja lisää pilkottua tilliä. Kaada päälle öljyä haluttu määrä ja mausta suolalla. Ei haittaa, vaikka kurkku on suolainen, se maustaa lempeää keittoa.
Kurkku- ja tomaattisalsa sopivat hyvin hunajanauriskeiton päälle.
Tomaattisalsa
Näitä tarvitset:
tomaattia
kevätsipulia
korianteria
öljyä
sormisuolaa
mustapippuria
sokeria
Toimi näin:
Pilko tomaatti, sipuli ja korianteri pieneksi. Sekoita joukkoon haluttu määrä öljyä, sormisuolaa, mustapippuria ja halutessasi vähän sokeria.
Lisärapsakkuutta keittoon saat, jos paahdat pannulla kourallisen auringonkukansiemeniä. Laita vain suoraan kuumalle pannulle ja paahda, mutta varo, ettet polta niitä. Ne palavat nimittäin nopeasti!
Retiisit tuovat väriä ja rapsakkuutta kevätruokiin.
Retiisit ovat kevät- ja kesäherkkua. Niitä voit pilkkoa kurkkusalsan joukkoon antamaan suutuntumaa tai siivuttaa keiton päälle. Monen mielestä paras nautinto on rouskuttaa retiisejä kuin leipää, käyhän se niinkin.
Lisää keiton päälle paahdetut auringonkukansiemenet tuomaan rapsakkuutta keittoon.
Hunajanauriskeitto on lempeää, mausta halutessasi chilillä, tuorejuustolla tai pippureilla. Itse pidän hunajanauriin lempeästä perusmausta, sillä lempeys on joskus valttia, se tuo työhön malttia!
Sesonkitietoisten salaatti-, salaatinkastike-, dippi-, lehtikaali- ja smoothiereseptejä. Arvostat helppoa ja nopeaa ruoanlaittoa, hyvää makua ja tuoretta lähiruokaa.
