Aihearkisto: Salaatit

Lehtikaalisalaattireseptejä

Proteiinipitoinen salaatti lehtikaalista ja kvinoasta

Virkeitä uutisia päämajastamme: Sorrin lehtikaalisesonki on taas alkanut!

Siitä intoutuneena päätin tehdä proteiinipitoisen lehtikaalisalaatin Päämajan väelle. Lehtikaalihan on ravintopitoinen superruoka ja kun siihen lisätään proteiinipitoista kvinoaa ja kikherneitä, niin jaksaminen on taattu.

Mikset sinäkin nyt hankkisi  ”supervoimii” lehtikaalista?

Näitä tarvitset (kuudelle):

  • 4 dl keitettyä kvinoaa
  • 1 pss Sorrin lehtikaalia
  • 2 hunajanaurista
  • 1 prk kikherneitä
  • 2 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • paljon tuoretta minttua
  • Neito sitruunaöljyä
  • puristettua sitruunamehua
  • suolaa, mustapippuria
Kikherneitä ja kvinoaa
Kikherneet ja kvinoa ovat hyviä proteiininlähteitä.

Toimi näin:

Keitä kvinoa ohjeen mukaan. Muista huuhdella kvinoa kunnolla siivilässä ennen keittämistä.  Kvinoan pinnalla olevat saponiinit antavat sille ”saippuamaisen” maun, mutta se lähtee pois kunnollisella huuhtelulla.

Keittämisen jälkeen voit jäähdyttää kvinoan huuhtelemalla kylmällä vedellä tai antaa jäähtyä kattilassa. Voit myös käyttää sen lämpimänä.

Pilkottu lehtikaali
Pilko lehtikaali pieneksi. Sorrin pestyssä lehtikaalissa ei ole varsia, jokunen lehtiruoti voi olla.

Leikkaa Sorrin lehtikaalipussi auki ja kaada suoraan kulhoon tai  pilko lehtikaali vielä pienemmäksi silpuksi. Itselleni maistuu pieniksipilkottu paremmin.

Avaa kikherneet, kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä ja lisää salaattikulhoon.

Lisää kikherneet
Voit vaihtraa kikherneet lempipapuihisi.

Paahda auringonkukansiemenet pannulla.

Kuori hunajanauriit ja pilko ne ja valkosipuli pieneksi ja kaada  lehtikaalin ja kikherneiden joukkoon. Lisää kvinoa ja auringonkukansiemenet.

Laita ainekset suoraan salaattikulhoon
Lisää minttua ja valkosipulia omien makunystyröidesi mukaan.

Mausta sitruunamehulla ja Neito-sitruunaöljyllä, suolalla ja pippurilla. Ihana lehtikaalisalaatti on valmis. Salaatti on tosi vihreä ja lempeän makuinen, eli jos haluat lisää hapokkuutta tai väriä, niin tee se vaikkapa pakastepuolukoilla (jos sinulla niitä vielä pakkasessa on). Jos haluat makeamman salaatin, niin lisää rusinoita! Punaista väriä saa myös paprikanpaloilla.

Lehtikaali-kvinoa-kikhernesalaatti
Lehtikaali salaattin saat väriä lisäämällä jotain punaista tai savumanteleita, kuten me teimme!

Suu salaatille, maistuiko?

Piki