Olipa kerran puutarhurin rouva Nina, joka myi kauppatorilla oman puutarhurinsa Vesan kasvattamia ison isoja salaatinkeriä. Ne olivat niin isoja, ettei niitä mahtunut montaa yhtäaikaa jääkaappiin. Nina unelmoi salaattisekoituksista, joissa olisi useita erilaisia ja värikkäitä salaatinlehtiä ja niitä saisi ostaa kaupan hyllyltä ja vielä pestynä! Ei tarvitsisi kuin kaataa salaatit kulhoon ja nauttia. Nina päätti ryhtyä tuumasta toimeen ja eräänä kauniina päivänä syntyi Mixi: kaunis, helppo, maukas ja tuore sesonkisalaatti. Jatka lukemista Kesän maukkain pari
Avainsana-arkisto: terveys
Myssyfarmin luomu rypsiöljy
Myssyfarmin kylmäpuristettu luomurypsiöljy on puristettu poikkeuksellisen hellävaraisesti puhtaasta Largo-luomurypsistä ja sen maku on erittäin hieno.
Rypsi on kuin viini tai kahvi – lajikkeen valinta, maaperä, kasvuolosuhteet ja sadon puhtaus vaikuttavat kaikki makuun.
Myssyfarmi käyttää kylmäpuristetussa luomurypsiöljyssään vain oman tilan pelloilla kasvanutta, erittäin korkealaatuista luomurypsiä. Kun kylmäpuristetujen luomurypsiöljyjen makuja vertailee, kovemmalla paineella kylmäpuristetun öljyn tai esimerkiksi rikkakasvin sieminiä sisältäneen rypsierän eron puhtaaseen tuotteeseen maistaa kyllä helposti.
Rypsi on pohjoisen ilmaston ristikukkaisöljykasvi, josta kylmäpuristettu luonnonmukainen rypsiöljy on ravintorasvojen kruunaamaton kuningas. Kylmäpuristetussa luomurypsiöljyssä omega-3 ja omega-6 rasvahappojen suhde on ihmisravinnoksi liki täydellinen*, siinä on runsaasti kasvisteroleja*, E-vitamiinia* ja K-vitamiinia*. Ravintosisällöllisesti kaikki trendikkäät tuontiöljyt häviävät sille menen tullen ja mikä parasta, rypsi kasvaa ja kukoistaa täällä meidän omalla pellolla! Kylmäpuristettu luomuöljy on maultaan hienoarominen ja pähkinäinen.
Lehtikaalisipsit syntyvät kätevästi, kun kaadat pari ruokalusikallista öljyä suoraan Sorrin lehtikaalipussiin ja sekoitat lusikalla, kunnes kaikki lehdet ovat öljyssä. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 150 C° -asteessa kunnes ovat rapsakoita. Voit maustaa chipsit suolalla tai erilaisilla mausteilla, kuten jeeralla, garam masalalla, valkosipulilla….
Suut salaatille ja maan mainiolle rypsiöljylle. Lue vierailustamme Myssyfarmille tästä.
Lehtikaali – trendikäs superruoka
Lehtikaali, Brassica oleracea, Acephala-ryhmä.
Lehtikaali on yksi monista ravintorikkaista Brassica oleracea -lajin vihanneksista; muita ovat parsakaali, kukkakaali, collard-lehtikaali ja ruusukaali.
Miksi se on super: Runsaasti A- ja K-vitamiinia, foolihappoa , sulforafaania ja antioksidantteja; hyvä kuidun, C-vitamiinin, mangaanin, kaliumin, kuparin ja kalsiumin lähde.
Lehtikaali sisältää yli kaksinkertaisen määrän antioksidantteja muihin lehteviin vihanneksiin nähden, jotka ovat myöskin erinomaisia antioksidantin lähteitä itsessään. Lehtikaalin antioksidantteihin kuuluvat beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini. Yksi annos eli 2, 35 dl / 130 g kypsennettyä lehtikaalia sisältää kahdeksankertaisen päivittäisen K-vitamiiniannoksen ja tuplasti A-vitamiinin tarpeen. Lehtikaali on myös vähäkalorinen ja hyvä foolihapon, kuidun, C-vitamiinin ja kivennäisistä mangaanin, kaliumin, kuparin ja kalkin lähde.
Terveysvaikutukset
Korkea antioksidanttipitoisuus tekee lehtikaalista tehokkaan sydän- ja verisuonitautien ja syövän ehkäisijän. Suuret määrät erityisesti luteiinia ja zeaksantiinia saattavat auttaa ehkäisemään rappeuttavia silmäsairauksia, kuten harmaakaihia, silmänpohjan rappeutmaa ja glaukoomaa. Lisäksi lehtikaali sisältää suuren määrän sulforafaania, jolla on tutkimuksessa todettu olevan tehokas syövänvastainen vaikutus. Eräässä Cancer Prevention Research -lehden artikkelissa kerrottiin, että sulforafaani torjuu bakteeria, joka aiheuttaa varsalaukun ja pohjukaissuolen haavaumia. Toiset tutkimukset ovat osoittautuneet sulforafaanin ehkäisevän verisuontitulehduksia, jotka liittyvät sydäntauteihin.
- Alkuperä: Vähä-Aasia
- Sesonki: alkukeväästä loppusyksyyn
Lähde: Reinhard, Tonia 2010: Superruokaa – maailman terveellisimpiä ruoka-aineita
Salaatti nro 38 – vesimeloni-chili-salaatti
Ahdistaako jämähtänyt aineenvaihdunta? Tulisuuden on sanottu kiihdyttävän aineenvaihduntaa. Tämä salaatti on nopea tehdä, tujun tulinen, mutta lempeän makea popsittavaksi. Ja vie vielä nälänkin. Puutarhuri ja puutarhurin rouva kutsuvat tämäntyyppisiä salaatteja MATO-salaateiksi noudattaessaan 5 – 2 dieettiä. Sehän on se dieetti, jossa kahtena ei peräkkäisenä päivän syödään 500 kaloria ja muina päivinä normaalista. Vesan Ja Ninan 500 kalorin päivä pidetään aina maanantaisin ja torstaisin, siitä sana ma-to.
Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti
Todella possumaista jälleen kerran. Polkkapossu on ihastunut porkkanoihin ja mikäs sen terveellisempää. Otamme mielellämme terveellisiä reseptejä vastaan. Porkkanathan sisältävät runsaasti A- ja K-vitamiinia, kuitua ja antioksidatiivisia karotenoideja. Porkkana on hyvä B6-, C- ja E-vitamiinin, foolihapon, tiamiinin, niasiinin, kaliumin ja mangaanin lähde. Hyvinvointia pukkaa.
Lasten Salaattibaari Seikkis
Nyt se on todistettu. Lapset tykkäävät ihan Sorrina salaateistamme.
Päätimme Turun Ammatti-instituutin kokkiopiskelijoiden kanssa tehdä Suomen suurimman lasten salaattibaarin kansainvälisenä ravintolapäivänä 16.5.2015. Leikkimielisen salaatinsyönti -tapahtuman paikaksi valikoitui luonnollisesti Turun Seikkailupuisto.
Idea tapahtumaan syntyi Berliinissä Fruit & Logistics 2015 messuilla, jossa puhuttiin lasten ruokavalion muuttumisesta epäterveellisempään suuntaan. Kasvikset ja värit puuttuvat lautaselta. Asialle on tehtävä jotain.
Konsulenttina kierrellessäni olen kiinnittänyt huomiota vanhempien asenteisiin tarjotessani lapselle salaattia maisteltavaksi:
– Ei se tykkää, ei syö syö mitään vihreää, kuulee monasti vanhemmilta. Ja kun lapsen antaa maistaa, hän totetaakin hymyssä suin: – Hyvää! Nam!
Eräs pikkupoika halusi ostaa Mixi pussin maistettuaan Sorrin salaattia. Isä kertoi, että kotona on jo salaattia ja asia jäi siihen. Pian isä kuitenkin palasi kassajonosta hakemaan pojalle lauantaipussiksi Mixiä, poika kun oli vaatimalla vaatinut. Viisas poika ja fiksu isä.
Lapset tarvitsevat totuttelua uusiin makuihin. Minkä pienenä oppii, sen vanhana taitaa. Useasti aikuiset ovat omilla ennakkoluuloillaan se pahin este lasten salaatinsyönnille. Psykoterapeutti, tutkija Susanna Anglé on todennut, että
Lapsi syö mistä pitää.
Lapsi pitää siitä mikä on tuttua.
Tutuksi tulee se mitä on tarjolla
Siltä istumalta päätimme ryhtyä edistämään lasten ruokavalion muuttamista terveellisempään suuntaan. Syntyi ajatus testata lasten salaatinsyöntiä. Syövätkö lapset sitä vai eivät?
Mukaamme salaattibaaria toteuttamaan saimme Turun Ammatti-instituutin idearikkaat kokkiopiskelijat ja paikka löytyi luontevasti Turun Seikkailupuistosta, perheiden puisto-olohuoneesta. Ajankohdaksi valikoitui kansainvälinen ravintolapäivä, loistava ajankohta testata ruokatottumuksia ja uusia ideoita.
Kokit kehittivät tarjolle kaksi erilaista fantasia-salaattia. Prinsessa- ja Ninja-salaateissa päätettiin hyödyntää merkillistä molekyyligastronomiaa Ninjan voimakuulien myötä. Salaattipohjaksi valikoitui lapsille mieluisa Sorrin Mixi. Päätimme jakaa iltapäivän aikana 300 ilmaista salaatti-annosta.
Vanhemmat saivat tietoiskuja lasten ravitsemuksesta ravitsemusasiantuntija Jenni Vaarnolta ja maistella Sorrin pestyjä salaattisekoituksia. Kiitämme myös Ravitsemusterapeutti Sanna Talviaa, joka oli mainiona apuna tapahtumaa suunnitellessa.
Yle Turku kävi haastattelemassa paikallaolijoita. Vieraita oli ympäri Suomea. Monet olivat kylässä Turussa ja päättivät poiketa Seikkailupuistossa, olivat kuulleet Lasten Salaattibaarista. Siitä oli sitten hyvä jatkaa kokeilemaan muita ravintolapäivän pop up- ravintoloita.
Lapsille oli erilaisia tehtäviä ja he saivat myös piirtää kokille terveisiä.
Mukavaa oli ja lopputuloksena voitiin todeta, että kyllä salaatti tekee kauppansa lapsille. – Nam. Hyvää, kuului pitkin päivää. Ja sehän on paras kiitos.
Kolme syytä syödä ruokaa
Ruoka on fysiologinen välttämättömyys. Ruoan tehtävä on tuottaa elimistön tarvitsemat ravintoaineet, joilla kullakin on oma tehtävänsä elimistössä. Ihmisen on saatava ruoan mukana noin 50 erilaista välttämätöntä ravintoainetta.
Tässä sinulle kolme syytä syödä kunnon ruokaa, nämä ovat myös ravintoaineiden päätehtävät.
- Energian tuottaminen (hiilihydraatit, rasvat ja osittain proteiinit)
- sydämen pumppaustehtävä
- lihastyö
- ruumiinlämmön pitäminen tasaisena
- ruuan sulattaminen
- verenkierron ylläpitäminen
- Kudosten muodostuminen ja uusiutuminen (proteiinit, kivennäisaineet, välttämättömät rasvahapot ja vesi)
Kudokset voidaan luokitellaneljään päätyyppiin: epiteeli-, tuki-, hermo-, ja lihaskudokseen. Usein veri ja imuneste katsotaan tukikudoksiksi. Kudokset uusiutuvat kudoksen omien kantasolujen tuottaessa uusia soluja. Kudosten uusiutumiskyvyissä on eroja, koska esimerkiksi suolen epiteelisolut uusiutuvat tiuhaan, mutta hermokudoksella ja sydänlihaskudoksella ei ole kykyä korjata merkittäviä kudosvaurioita.
- Elintoimintojen säätely ja entsyymien ja hormonien muodostaminen (vitamiinit, kivennäisaineet, proteiinit, välttämättömät rasvahapot ja vesi)
Elintoimintojen säätelyssä hormonien ja hermoston välillä on työnjako. Hormonit vastaavat hitaasta elintoimintojen säätelystä, hermosto puolestaan on erikoistunut nopeaan tiedonvälitykseen.Hermosto säätelee nopeasti, esimerkiksi sähköimpulsseina liikkeitämme, ja se tulkitsee silmänräpäyksessä kaikki aistihavainnot. Myös tunne-elämä ja älylliset toiminnot perustuvat hermoston toimintaan. Monessa tilanteessa hormonit ja hermosto toimivat samanaikaisesti. Stressireaktio on hyvä esimerkki hormonien ja hermoston yhteistoiminnasta.
Ruoka on myös olennainen osa sosiaalista vuorovaikutusta, tunteita, hoivaa ja mielihyvää!