Nyt tuli tehtyä työporukalle älyttömän hyvä thaimausteinen lehtikaalisalaatti ja uskon, että salaatti maistuu sinullekin. Ainakin meillä se ampaisi suoraan lehtikaalisalaattiemme ykköseksi.
Sain työporukalta kommentteja, että tämä salaatti maistuu nam, ensin korianterilta, sitten inkivääriltä, makealta, rapsakalta ja hapokkaalta. Erilaisia termejä ja makuja kommentoitiin kuin paremmassakin viinitastingissä.
Thailehtikaalisalaattiin saat lisää tulisuutta chilillä.
Thaimausteinen lehtikaali-paprika-linssi-salaatti
Näitä tarvitset:
1 pss Sorrin valmiiksi pilkottua ja pestyä lehtikaalia
1 prk (380g) punaisia linssejä
1 punasipuli marinoituna, kts. ohje alla
1 valkosipulin kynsi murskattuna
2 dl rusinoita
1 paprika kuutioituna
2 cm pala Inkivääriä pieneksi pilkottuna
2 dl korianteria pieneksi silputtuna
(chiliä pieneksi pilkottuna)
Toimi näin:
Aloita marinoimalla sipulit, ohje alla.
Marinoidut punasipulit
Marinointiohje on alunperin keittiömestari Teresa Välimäeltä. Opin häneltä, että raaka sipuli voi aiheuttaa kaikenlaista pömpötystä vatsassa, mutta marinoimalla “kesytät” sipulit.
Voit valmistaa marinoituja punasipuleita isomman erän kerrallaan.
Näitä tarvitset 500 grammaan, eli noin 4-5 sipulia:
Huomaa: Tähän salaattiin tarvitset vain yhden marinoidun sipulin, joten marinoi halutessasi vain yksi iso punasipuli ja vähennä muita ainesosia vastaavasti. Jos olet sipulin ystävä, voit tehdä koko annoksen ja käyttää loput marinoidut sipulit myöhemmin.
500 g punasipulia kuutioina
1 dl punaviinietikkaa
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl sokeria
Suolaa ja ripaus mustapippuria
Ohjeet punasipulien marinoimiseen:
Vispilöi etikka, öljy, sokeri ja suola sekaisin pienessä kulhossa, niin että sokeri sulaa liemeen. Lisää joukkoon sipulit ja puristele sipuleita seoksessa, niin että ne pehmenevät. Anna marinoitua vähintään tunnin verran. Kaada marinoitumisen jälkeen ylimääräinen liemi huuhdeltujen ja siivilöityjen linssien päälle, jotta nekin saavat hieman lisämakua marinadista. Halutessasi anna ylimääräisen kastikkeen valua pois tai laita kastikkeeksi salaattiin Neito-öljyn asemasta.
Pilko lehtikaali ja muut ainekset ja kaada tarjoiluastiaan.
Kun olet saanut sipulit marinoitumaan, pilko lehtikaali. Sorrin lehtikaalia ei tarvitse pestä ja varretkin on poistettu, joten se on helppokäyttöistä.
Laita pilkotut lehtikaalit tarjoilukulhoon. Murskaa valkosipulin kynsi ja pilko pieneksi. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi ja raasta tai pilko inkivääri mahdollisimman pieneksi. Silppua korianteri ja kaada kaikki ainekset sekä rusinat salaatin joukkoon.
Huuhtele valmiit linssit siivilässä ja kaada punasipuli marinadeineen linssien päälle. Kaada linssit ja marinoidut sipulit lehtikaalisalaatin päälle.
Huuhtele punaiset linssit lävikössä ja kaada marinoidut sipulit päälle.
Lisää kastike
Lisää koko lehtikaalisalaatin kastikkeeksi Neito-sitruunaöljyä tai tee kastike itse:
3 rkl sitruunamehua
1 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
Sorrin lehtikaali on käyttövalmista. Avaa ja nauti.
Sorrin lehtikaali on laihduttajan ja suoliston kaveri
Sen lisäksi, että Sorrin lehtikaali on helppokäyttöinen ja hyvänmakuinen, niin tiesitkö, että lehtikaali on myös laihduttajan ja suoliston kaveri?
Kuitupitoinen Sorrin lehtikaali täyttää mahan tehokkaasti vähillä kaloreilla. Lisäksi kuidut tekevät hyvää ruoansulatuselimistölle ja sitä kautta niille “toisille aivoille”! Lehtikaali nokittaa muut kaalit ravintosisällöllään. Keveydessään se on oiva lisä painostaan huolehtivan monipuoliseen ruokavalioon. Tästä salaatista saat myös paljon proteiineja punaisten linssien muodossa.
Paahdettu uunitofu ja yrttinen kaurakermaviilikastike neljälle
Tämä ruokaisa salaatti rakentuu Sorrin valmiiksi pestyn ja pilkotun IsoMixin ympärille. Salaattipohjaan suikaloidaan kauden vihanneksia, ja päälle tulee uunissa rapeaksi paahdettua tofua ja kaurapohjaista yrttikermaviilikastiketta. Resepti on vegaaninen. Aloitetaan kastikkeesta ja tofun marinoimisesta, jotta ne ehtivät tekeytyä. Lisukkeiden voisi antaa maustua myös yön yli, jos haluat valmistella helpon lounaan etukäteen.
Kasvipohjaiseen kermaviilikastikkeeseen tarvitset
200 g eli yksi purkki kaurapohjaista kermaviiliä (Friendly Viking’s Sour Oat)
reilusti ruohosipulia ja sitruunatimjamia
puolikkaan limen mehu
ripaus suolaa ja pippuria
Pilko yrtit kätevästi saksilla. Sekoita aineet yhteen ja anna maustua jääkaapissa mielellään ainakin tunnin.
Tofun marinoimiseen tarvitset
2 blokkia maustamatonta tofua
2–3 valkosipulin kynttä maun mukaan
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
tuore chili tai vaihtoehtoisesti valmiiksi hakattua pakastechiliä
1 dl soijakastiketta tai tahmean makeaa teriyaki-kastiketta
pari ruokalusikallista öljyä
Valuta ja purista tofusta ylimääräinen neste pois. Mitä paremmin kuivaat tofun, sitä rapeampaa siitä tulee. Voit kääriä tofun keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laittaa painoksi esimerkiksi ison padan. Anna tofun kuivua painon alla sillä aikaa, kun teet marinadin.
Hienonna mausteet mahdollisimman pieneksi ja sekoita loput aineet yhteen. Pilko kuivattu tofu kuutioiksi tai vaihtoehtoisesti revi se suuhun sopiviksi paloiksi. Pienemmät muruset paistuvat uunissa rapeammiksi. Sekoita marinadi tofukuutioiden joukkoon niin, että tofu peittyy (lisää tarvittaessa soijakastiketta) ja anna tekeytyä vaikka yön yli.
Nälän yllättäessä laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Levitä tofupalat uunipellille ja paahda noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta on kultaisen ruskea. Valmista odotellessa salaattipohja.
Salaattipohjaan tarvitset
Sorrin IsoMixi pussi
pak choi eli pinaattikiinankaali
muutama uuden sadon porkkana
hunajanauris
oliiviöljyä, balsamicoa ja ripaus suolaa
Kaada Sorrin valmiiksi pesty ja pilkottu IsoMixi salaattikulhoon tai suoraan lautasille. Pilko pak choi suikaleiksi joukkoon. Raasta päälle siivuja porkkanasta ja kuoritusta hunajanauriista. Sekoita salaattiin loraus öljyä ja balsamicoa, sekä ripaus suolaa.
Toimi näin
Ripottele tofukuutiot salaattipohjan päälle lautaselle, ja laita yrttikastike tarjoiluastiaan. Valmistele salaattikastike ja marinoi tofut edellisiltana, jolloin salaatti syntyy nopeasti lounaspöytään.
Ruokaisa salaatti sopii tarjottavaksi illallispöydässä hyvän leivän kanssa. Kesäisen aterian kruunaa ruusunpunainen Fior di Rosa -kuohuviini. Viinin viehkeä tuoksu muodostuu kesäkukkien aromeista, hennosta mausteisuudesta ja yrttisyydestä.
Maukas salaatti on varioitavissa jokaisen ruokailu- ja makutottumuksiin sopivaksi.
1. YRTTIMARINOIDUT KIRSIKKATOMAATIT JA MOZZARELLAHELMET
Näitä tarvitset:
lasipurnukka
kirsikkatomaatteja (purnukkaan sopiva määrä)
mozzarella helmiä (1 pss, purnukkaan sopiva määrä)
2 valkosipulinkynttä
sitruunatimjamin oksia
oreganon oksia
rosmariinin oksia
korkealaatuista oliiviöljyä
Pese kirsikkatomaatit ja valuta mozzarellapallot. Kuori valkosipulin kynnet. Lado ainekset kauniiseen lasipurkkiin kerroksittain. Kaada öljy purkkiin, niin että kaikki ainekset peittyvät. Anna marinoitua päivä kylmässä.
Yrttimarinoidut tomaatit ja mozzarellat maistuvat hyviltä esimerkiksi pastan kylmäkastikkeena tai uusien perunoiden kera. Voit myös pilkkoa niitä leivälle, käyttää focaccian pinnalla tai nostella salaatin päälle.
Kun olet syönyt tomaatit, voit käyttää ylijäänen öljyn pastan kastikkeena tai pakastaa jääpalakuutioiksi myöhempää käyttöä varten ja sulattaa pala kerrallaan salaatti- tai pastakastikkeeksi.
2. YRTTIBRIOSSIT 6kpl
1 prk valmista croissant-taikinaa
erilaisia Sorrin yrttejä
kananmunan valkuaista kiillottamiseen
Avaa croissant -paketti ja asettele taikinarulla leivinpaperin päälle ja viipaloi taikina kuuteen osaan. Painele yrtit päälle ja kiillota munanvalkuaisella. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes briossit ovat väriltään kullanruskeita.
3. SALVIA-PARMESAANILASTUT
tuoreen salvian lehtiä
parmesaaniraastetta
Levitä isot salvian lehdet uunipellille ja ripottele parmesaaniraastetta niille. Parmesaanilla maustetut isot salvian lehdet paahtuvat 200asteisessa uunissa rapeiksi muutamassa minuutissa. Nauti drinksujen kera suolapaloina tai hapankorpun päällä.
4. YRTTISUOLA
1⁄2 dl yrttiä
1⁄2 dl sormisuolaa
Sekoita suola ja yrtit tehosekoittimessa. Valitse yrtit oman makumieltymyksesi mukaan. Käytä esimerkiksi rosmariinia, oreganoa tai timjamia. Yrttisuolalla voit maustaa muun muassa pastan tai käytä grilliruokiin, kasviksiin tai kanaan.
5. MINTTUSOKERI
1⁄2 dl tiukkaan paineltuja mintunlehtiä
3⁄4 dl sokeria
Sekoita tehosekoittimessa sokeri ja mintunlehdet. Voit tavallisen mintun sijaan käyttää erikoislajikkeita, kuten suklaaminttua, piparminttua tai sitruunamelissaa. Käytä yrttisokeria kesäisten marjojen tai hedelmien marinointiin ja maustamiseen. Valmis yrttisokeri säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan.
6. ROSMARIINI-RUCOLALEVITE
1 dl rosmariininlehtiä
1 dl persiljaa
1 pss (60g) Sorrin Rucolaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl balsamicokastiketta
1⁄2 tl mustapippuria
1⁄2 tl sormisuolaa
1 dl oliiviöljyä
Halutessasi lisää joukkoon
1 dl parmesan raastetta
1 dl kurpitsan siemeniä
Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne ja kaikki muut ainekset blenderiin ja surauta levitteeksi . Halutessasi voit jättää parmesanraasteen ja kurpitsan siemenet pois. Tämä levite toimii mainiosti myös pastakastikkeena.
7. HELPPO SALVIASPAGETTI neljälle
400 g spagettia
100g voita
runsaasti tuoreita salvianlehtiä
parmesaania
mustapippuria
suolaa
pinnalle parmesaania
Keitä spagetti ohjeen mukaan.
Revi oksista runsaasti tuoreita salvianlehtiä. Mitä enemmän laitat salviaa, sen voimakkaamman se maistuu.
Sulata voi pannulla ja riivi joukkoon salvianlehdet maustumaan. Älä anna kiehua. Lisää pannulle al denteksi keitetty spagetti. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle parmesaania oman maun mukaan.
8. ROSMARIINI FOCACCIA
4 dl vettä
1 tl kuivahiivaa
8 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
rosmariinin lehtiä
Sekoita jauhot kulhossa ja sekoita lastan kanssa vesi taikinaan. Taittele loppuvaiheessa oliiviöljy taikinaan. Anna kohota tunti tai laita jääkaappiin kohoamaan seuraavaa päivää varten.
Laita leivinpaperi pellille ja taputtele taikina pellille ja voitele oliiviöljyllä. Sekoita rosmariinin lehtiin hieman oliiviöljyä ja painele taikinaan ja ripottele sormisuolaa. Kohota ½ tuntia ja paista 220C -asteessa n. 25 minuuttia.
Mikäli haluat värikkäämmän ja tuhdimman focaccian, niin laita kulhoon mozzarella-palloja ja kirsikkatomaatteja (aurinkokuivattua tomaattia) ja pyöritä ne oliiviöljyssä ja painele ne sen jälkeen sormin taikinaan. Oliiviöljy estää täytteitä palamasta. Voit lisätä myös muita makuja mieltymyksesi mukaan.
9. VIRKEÄNÄ PÄIVÄÄN -SMOOTHIE noin 6 dl juomaa
3 kourallista lehtikaalia suoraan Sorrin pussista
1 avocado
5 cm kuorittua kurkkua
pieniä raparperinpaloja
1 dl auringonkukansiemeniä
muutama rosmariinin lehti
3 dl vettä
jääpaloja
koristeluun rosmariinia
Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä smoothien paksuutta.
10. KESÄINEN AAMUSMOOTHIE noin 6 dl juomaa
3 kourallista Sorrin pakastettua tai tuoretta lehtikaalia suoraan pussista
1 banaani
2 dl pakastettua mansikkaa (voit myös käyttää muita marjoja pakkasesta: mustikkaa, mustaa viinimarjaa, puolukkaa, vadelmaa eli voit juoda pakkasen tyhjäksi)
muutama sitruunamelissan oksa
3 dl vettä
jääpaloja
koristeluun sitruunamelissaa
Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä smoothien paksuutta.
Kanasalaatti on nopea ja helppo tehdä. Sitruuna on aina raikas mauste broilerinfileille. Käyttämällä Sorrin IsoMixiä teet salaatin nopeasti. Vielä nopeammin salaatti syntyy, jos säästät kanafileitä päivälliseltä.
Kanan rintafileet kannattaa ottaa esille puoli tuntia ennen ja maustaa ne sitruunamehulla. Näin fileet marinoituvat ja tulevat entistä mureammiksi.
Laita laakeaan, sitruunaöljyllä voideltuun uunivuokaan broilerinrintafileet ja raasta sitruunan kuori ja -mehu fileiden päälle. Voit myös käyttää valmista sitruunamehutiivistettä.
Ripottele pinnalle vähän sormisuolaa ja pippuria.
Anna marinoitua 15 – 30 minuuttia. Laita uuni +200C° ja paista kypsäksi ja mausta persilja- ja minttusilpulla.
Salaatin valmistus:
Kaada Sorrin IsoMixi suoraan lautasille, lisää vielä pilkottuja yrttejä. Leikkaa kutakin ruokailijaa kohti yksi rintafile siivuiksi ja aseta se lautaselle.
Lisää kirsikkatomaatit ja pilkottu kurkku. Koristele halutessasi basilikalla ja persikansiivuilla.
Mausta sitruunaöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla.
Vinkki: Kun kypsytät kerralla useamman broilerin rintafileen, saat seuraavana päivänä itsellesi tosi nopean lounassalaatin. Sitruunaiset broilerin rintafileet kannattaa tehdä illalliseksi riisin ja kasvisten kera. Keitä riisiä ja mausta se broilerin sitruunaisella paistinliemellä. Keitä lisukkeiksi kukka- ja parsakaalia. Säästä pari valmista kanafilettä seuraavan päivän salaattiin.
Varhaiskaalin tietävät kaikki, mutta kuulutko sinäkin niihin, jotka eivät osaa tehdä fenkolista oikein mitään? Fenkoli on aromaattinen, aniksen makuinen ja tuoksuinen kasvis, jota on totuttu käyttämään kala- ja äyriäisruokiin. Monikäyttöinen fenkoli taipuu muuhunkin, käytä vaikkapa raakana, ohuesti siivutettuna salaateissa.
Tällä kertaa kokkasin lounaaksi itselleni, Vesalle, Ninalle ja Annelle nopeasti ja helposti valmistettavan uuniruoan broilerin kaveriksi.
Näistä sesongin raaka-aineista syntyy kevyt lounasruoka.
Näitä tarvitset neljälle:
4 marinoitua broilerinfilettä (kasvisvaihtoehdossa kokeile vaikka härkistä)
1 varhaiskaali
1 fenkoli
valkosipulia
2 kesäsipulia
1/2 dl öljyä
1 dl pinjansiemeniä
2 sitruunan mehu
tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Pese marinadit pois, kuivaa ja ruskista broilerinpalat.
Toimi näin:
Itse harvemmin ostan maustettuja broilerinleikkeitä, mutta tässä ne toimivat. Muista vain ensin pestä marinadit pois ja kuivata broilerit talouspaperilla. Itse tykkään myös paistaa leikkeet pienessä öljymäärässä, jotta ne saavat kauniimman värisen pinnan. Uunissa kypsyneestä kanasta tulee kalpean värinen, eli jos haluat, niin ruskista kanapalat ensin, mutta se ei ole pakollista.
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita (ruskistetut, ei kypsät) broilerit pellille.
Leikkaa kaali ja fenkoli 2-3 cm leveiksi lohkoiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja kesäsipuli.
Levitä pilkotut kasvikset uunipellille ja ripottele pinjansiemenet joukkoon.
Mausta timjaminlehdillä ja -oksilla, sormisuolalla ja mustapippurilla.
Purista sitruunoista mehu pieneen kulhoon ja sekoita öljy joukkoon. Kaada kasvisten ja kanojen päälle.
Kypsennä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja kaalit ja fenkolit pehmenneet. Koristele ruoka fenkolin vihreillä lehdillä ja tuoreella timjaminoksilla.
Kanapalat jäävät vihreiden kasvisten alle piiloon.
Yleensä minulle käy aina töissä kokatessani niin, että uppoudun työtehtäviini sillä välin, kun paistos on uunissa ja unohdan sen. Onneksi uunin ajastin muistuttaa ruoasta. Herkulliset tuoksut leviävät keittiöön. Vielä kun löytyisi Vesa jostain, sillä tämä ruoka maistuu lämpimänä.
Vahdi kypsymistä, ettei kärähdä liikaa!
Niin siinä kävi, että Vesaa odotellessa ruoka kärähti vähän liikaa. Onneksi minä ja Vesa pidämme vähän kärähtäneestä, Nina ja Anne saivat ne vaaleammat palat. Hyvältä maistui, fenkolin maku oli tosi mieto ja suutuntuma oli kivan rapsakka ja sitruunamehu antoi raikasta hapokkuutta.
Syntyi idea, että nopeudesta, helppoudesta ja maukkaudesta johtuen, tämä olisi kätevä kesäinen kasvislisuke (ilman kanaa) isommallekin porukalle. Taitaa päästä sukulaisetkin maistamaan!
Suut vihreään päin,
Piki
Ps. Idean tähän hieman muunneltuun reseptiin sain Kristiinalta, joka oli bongannut tämän Glorian ruoka ja viinin Soppa365 -blogista, jossa tämä kulkee italialaisen kaali-broileri-paistoksen nimellä.
Heti kun sää muuttuu helteiseksi, sitä haaveilee viilentävästä ja kevyemmästä ruoasta. Tässä salaatissa yhdistyvät kesän maut makeaksi, hapokkaaksi, rapsakaksi ja kermaisen pehmeäksi nautinnoksi.
Olenko oikeassa, että et halua viettää kesän ensimmäisiä hellepäiviä keittiössäsi? Tämä salaatti on helppo ja nopea tehdä, ja sitä on helppo muokata makunystyröidesi mukaan.
Kesähelteellä on kiva käyttää hyväksi kaupan valmista grillikanaa.
Nopeuttaaksesi salaatin tekoa voit ostaa kaupasta valmiiksi grillattua kanaa tai kanan koipi-reisi-paloja. Jos et pidä feta-juustosta, vaihda sinihomejuustoon. Käyttämällä valmiiksi pestyä Sorrin Mörkö -salaattisekoitusta, pääset vieläkin helpommalla!
Käytä salaattiin aprikooseja, koska niiden sesonki on huipussaan ja vaihda myöhemmin kesällä aprikoosit persikoihin, kirsikoihin tai luumuihin.
Fetan voit vaihtaa sinihomejuustoksi ja aprikoosit kirsikoiksi!
Näitä tarvitset (tein salaatin tällä kertaa kolmelle):
3 valmiiksi grillattua kanan koipi-reisi-palaa (putsaa ja pilko)
3 sellerin vartta
9 aprikoosia paloiteltuna
150 g fetaa kuutioituina
1-2 dl mintunlehtiä
1 pss Sorrin Mörköä
Kastikkeeseen:
1 dl kermaviiliä
2 rkl valkoista balsamicoa
sormisuolaa
mustapippuria
Toimi näin:
Pilko sellerin varret, kana ja fetakuutiot. Silppua minttu ja kaada kaikki ainekset kulhoon ja mausta kevyesti suolalla mustapippurilla.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada kana-selleriseoksen päälle ja sekoita.
Salaatin voit rakentaa myös suoraan lautasille.
Kaada kulhoon Sorrin Mörkö-sekoitusta, (tai rakenna annokset suoraan lautasille) ja sekoita joukkoon aprikoosiviipaleita. Kaada päälle kana-selleriseos. Kruunaa aprikoosiviipaleilla ja koristele mintun ja sellerinlehdillä. Mausta halutessasi vielä suolalla ja pippurilla.
Eväsretkelle tee kanamömmeli omaan rasiaansa, pilko aprikoosit eri rasiaan ja ota MörköMixi mukaasi. Sekoita salaatti vasta perillä.
Virkeitä uutisia päämajastamme: Sorrin lehtikaalisesonki on taas alkanut!
Siitä intoutuneena päätin tehdä proteiinipitoisen lehtikaalisalaatin Päämajan väelle. Lehtikaalihan on ravintopitoinen superruoka ja kun siihen lisätään proteiinipitoista kvinoaa ja kikherneitä, niin jaksaminen on taattu.
Mikset sinäkin nyt hankkisi “supervoimii” lehtikaalista?
Kikherneet ja kvinoa ovat hyviä proteiininlähteitä.
Toimi näin:
Keitä kvinoa ohjeen mukaan. Muista huuhdella kvinoa kunnolla siivilässä ennen keittämistä. Kvinoan pinnalla olevat saponiinit antavat sille “saippuamaisen” maun, mutta se lähtee pois kunnollisella huuhtelulla.
Keittämisen jälkeen voit jäähdyttää kvinoan huuhtelemalla kylmällä vedellä tai antaa jäähtyä kattilassa. Voit myös käyttää sen lämpimänä.
Pilko lehtikaali pieneksi. Sorrin pestyssä lehtikaalissa ei ole varsia, jokunen lehtiruoti voi olla.
Leikkaa Sorrin lehtikaalipussi auki ja kaada suoraan kulhoon tai pilko lehtikaali vielä pienemmäksi silpuksi. Itselleni maistuu pieniksipilkottu paremmin.
Avaa kikherneet, kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä ja lisää salaattikulhoon.
Voit vaihtraa kikherneet lempipapuihisi.
Paahda auringonkukansiemenet pannulla.
Kuori hunajanauriit ja pilko ne ja valkosipuli pieneksi ja kaada lehtikaalin ja kikherneiden joukkoon. Lisää kvinoa ja auringonkukansiemenet.
Lisää minttua ja valkosipulia omien makunystyröidesi mukaan.
Mausta sitruunamehulla ja Neito-sitruunaöljyllä, suolalla ja pippurilla. Ihana lehtikaalisalaatti on valmis. Salaatti on tosi vihreä ja lempeän makuinen, eli jos haluat lisää hapokkuutta tai väriä, niin tee se vaikkapa pakastepuolukoilla (jos sinulla niitä vielä pakkasessa on). Jos haluat makeamman salaatin, niin lisää rusinoita! Punaista väriä saa myös paprikanpaloilla.
Lehtikaali salaattin saat väriä lisäämällä jotain punaista tai savumanteleita, kuten me teimme!
Pähkäiletkö mitä tarjota pääsiäisaterialla? Tässä Suomen kokkimaajoukkuejohtajan ja Espan kokkikoulun keittiömestari Kristian Vuojärven kehittämä kolmen ruokalajin keväinen juhlamenu.
Lue ensin ohjeet tarkkaan, sillä saatat tarvita hieman kärsivällisyyttä, sen verran monista komponenteista ruokalajit koostuvat.
Saimme olla mukana Mimiksen puutarhan järjestämässä bloggarien kokkausillassa Espan kokkikoulussa. Meitä oli parisenkymmentä kokkaajaa ja Krisu vielä neuvomassa meitä, joten homma pysyi kutakuinkin hanskassa.
Kerää kaikki tarvittava esille. Mimiksen Niko kertoi mausteyrteistä.
Esivalmistelu on tärkeää!
Voit vapaasti poimia näistä vinkeistä osasia tai tehdä koko setin vaikkapa yhdessä perheen kanssa. Reseptit ovat 20 hengelle, joten muista pienentää määriä, jos kokkaat pienemmälle porukalle.
Suositus: nosta kaikki raaka-aineet ruokalajeittain pöydälle ja punnitse kaikki valmiiksi astioihin.
Ruokiin tarvitaan paljon Sorrin IsoMixiä ja Mimiksen yrttejä.
1. Alkuruoka: Kylmä keitto Sorrin Puutarhan antimista.
Alkuruoaksi oli salaattikeitto, kyllä, luit oikein: salaattikeitto Sorrin Mixi-sekoituksesta. Tosi raikas keitto olikin. Sen kanssa oli värikäs ja rouskuva, juureslisukkeilla lisätty salaattiMixi ja yrttinen spelttinappi.
Alkuruoaksi Sorrin Mixi-salaatista tehty vihreä keitto lasipurkissa ja lautasella Sorrin Mixiä värikkäillä retikka- ja kyssäkaalisiivuilla ja spelttinäkkärillä.
Vihreä keitto
1 kg jogurttia (on n. 1 l.)
4 l Sorrin IsoMixiä
2 kpl kurkkua
2 kpl vihreää tomaattia
½ solo valkosipulia
½ chiliä
suolaa
oliiviöljyä
vaalea balsamicoa
Sorrin minttua
Leikkaa kurkut, tomaatit, valkosipuli ja chili pieniksi.
Laita blenderiin salaattimixi, jogurtti, kurkut, tomaatit, valkosipuli, chili ja minttu.
Vihreä salaattikeitto tarjottiin lasipurkista juotavaksi.
Salaatti
2 l Sorrin IsoMixiä
4 vihreätä ja punaista retikkaa
2 kpl Sorrin kyssäkaalia
erivärisiä tomaatteja
kylmäpuristettua rypsiöljyä
suolaa
vaaleaa balsamicoa
mustapippuria
Leikkaa retikat ja kyssäkaali ohuiksi siivuiksi mandoliinilla ja laita jääveteen.
Leikkaa tomaatit epäsäännöllisiksi paloiksi.
Mausta vihannekset suolalla, rypsiöljyllä, balsamicolla ja mustapippurilla. Kokoa salaatti.
Salaattien kokoaminen käy helposti. Etualalla spelttileipäset.
Spelttinäkkileipä
2 dl vettä
20 g hiivaa
6 dl spelttijauhoja
5 g suolaa
Pinnalle Mimis-kukkaissuolaa
Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita voimakkaasti. Jätä taikina huoneenlämpöön 10 tunniksi. Mikäli taikina on löysää lisää jauhoja. Kauli taikinasta taikinakoneella(pastakoneella) ohutta levyä ja stanssaa pyöreiksi kiekoiksi. Paista uunissa 180 C° 8 minuuttia.
Valmiissa salaatissa oli väriä, suutuntumaa ja terveyttä.
Ohueksi siivutetut retikat ja kyssäkaalit sopivat hyvin Sorrin Mixin kanssa syötäväksi.
Väliruoaksi “Krisun signature-annos”, minttu-sokeri-suolattua siikaa ja suolaheinäkastiketta.
Alkuruoan jälkeen oli Kristianin signature-annos. Tässä oli minttusuolattua siikaa, kurkkua ja kukkakaaliakin kolmella eri tavalla ja suolaheinä beurre-blanc-kastike. Ihania makuja erilaisilla suutuntumilla.
Minttusuolattua siikaa, kukkakaalia kolmella tavalla, paistetut kurkut ja suolaheinä beurre-blanc-kastike. Nam.
Minttusuolattua siikaa
100 g Suolaa
1,5 kg siikafilettä
2 ruukkuaSorrin minttua
60 g sokeria
Nypi siiasta ruodot ja fileoi nahattomaksi. Laita suola, sokeri ja mintut kutteriin ja aja hienoksi. Suolaa fileet kauttaaltaan minttusuolalla. Laita fileet vakuumipussiin, sulje pussit ja anna suolaantua 2 tuntia. Pyyhi fileistä liiat suolat pois. Leikkaa annospaloiksi.
Ranskalainen suolaheinä beurre blanc
4 rasiaa Mimis suolaheinää
1 laakerinlehti
100 g voita
4 dl kermaa
6 dl valkoviiniä
2 shalottisipulia
suolaa
2 dl vettä
4 rkl vaaleaa balsamicoa
Kuori ja hienonna sipuli. Freesaa sipulit öljyssä. Possauta balsamico kattilaan, eli lisää varsin kuumaan kattilaan balsamico, jolloin siitä haihtuu etikkaa pois ja jäljelle jää ihanat aromit. Lisää valkoviini ja keitä 10 minuuttia, lisää vesi ja laakerinlehti. Keitä 10 minuuttia ja siivilöi. Lisää kerma ja voi vatkaten sekaan. Laita kastike blenderiin ja lisää suolaheinä ja aja tasaiseksi, siivilöi. Mausta suolalla.
Kukkakaalipyre
50 g voita
2 dl kermaa
2 dl maitoa
1 kpl kukkakaalia
valkoista balsamicoa
suolaa
Nypi kukkakaalista nuppuja. Paahda kukkakaalit 250C° uunissa kunnes ne ovat paahtuneet. Kiehauta kattilassa maito ja kerma, lisää kukkakaalit kiehuvaan nesteeseen ja keitä kypsäksi. Siivilöi neste kulhoon ja siirrä kukkakaalit blenderiin. Soseuta pyree tasaiseksi, lisää tarvittaessa nestettä. Mausta pyree voilla, balsamicolla ja suolalla.
Friteerattua kukkakaalia
1 kukkakaali
öljyä
suolaa
Irrota kukkakaalista pieniä nuppuja. Friteeraa kullanruskeiksi 180-asteisessa öljyssä ja mausta suolalla.
Pikkelöityä kukkakaalia
1 kukkakaali
0,1 l väkiviinaetikkaa
0,2 kg sokeria
0,3 l vettä
Irrota kukkakaalista pieniä nuppuja, kiehauta pikkeliliemi ja kaada kaalien päälle, anna maustua vähintään puoli tuntia.
Hiillostettua kurkkua
2 kpl kurkkua
suolaa
oliiviöljyä
Hiillosta kurkut pannulla mustiksi. Leikkaa epäsäännöllisiksi paloiksi ja mausta suolalla ja oliiviöljyllä.
Koottu annos viimeistellään suolaheinä-beurre-blanc-kastikkeella.
Halkaise sellerit ja laita uunipellille 200C° 45 min. Kuori selleri, tohota pinta tummaksi (eli polta kaasupolttimella, näin saadaan aikaan kiva väri selleriin) ja mausta suolalla.
Flower sprouts nostetaan talouspaperille kuivumaan. Tähän voisi käyttää Sorrin lehtikaaliakin.
Flower sprouts
0,5 kg flower sproutsia
suolaa
Putsaaflower sproutsit ja friteeraa flower sproutsit 180C° ja mausta suolalla.
Valkosipuli-selleripyre
1 selleri
2 kpl valkosipulia
0,5 l maitoa
0,5 l kermaa
voita
suolaa
Kuori sellerit ja sipulit, laita kattilaan maidon ja kerman kera. Keitä kypsiksi ja aja blenderissä pyreeksi. Lisää voita jatarkista maku.
Wasabinkukkakastike
2 shalottisipulia, hienonnettuna
1 porkkana, kuutioituna
2 varsiselleriä, viipaloituna
rypsiöljyä
1 rkl ruokosokeria
3 dl valkoviiniä
1 l lihalientä
¼ punttia timjamia
mustapippuria
suolaa
Wasabinkukkaa
Paahda kasviksia laakeassa kattilassa. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki. Lisää valkoviini, keitä niin että jäljellä on puolet. Lisää lihaliemi. Anna kiehua melko voimakkaasti. Keitä seosta kasaan niin, että siitä on jäljellä noin 3 dl.
Siivilöi pienempään kattilaan, lisää timjamit ja anna maustua 15 minuuttia, siivilöi. Mausta wasabinkukilla ja tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Lammasta, valkosipuliselleripureeta ja paahdettua selleriä ja wasabinkukkakastiketta.. Herkullista. Yksinkertaisen hyvää.
3. Jälkiruoka: Sitruunaverbenalla maustettua valkosuklaata, sitruunaverbenajäätä ja sitruunaverbenakinuskia.
Kiehauta kattilassa. Purista liivatelehdestä vesi pois ja lisää kuumaan maitoon. Lisää myösverbenat maitoon anna uuttua 20 minuuttia, siivilöi.
Lisää sulatetun suklaan sekaan tilkka maitoa ja sekoita nuolijalla hiljalleen niin, että rasva erottuu ja suklaasta tulee hieman rakeista. Lisää puolet jäljellä olevasta nesteestä ja ala sekoittaa ripeästi nuolijalla niin, että suklaasta tulee tasaista. Lisää loput nesteet ja jatka voimakkaasti sekoittamista kunnes seos on tasaista.
340 g kermaa
Vaahdota kevyeksi vaahdoksi.
Kun suklaa-seos on jäähtynyt 32C°, nostele sekaan vaahdotettu kerma. Annostele mousse lautasille ennen kuin se jämähtää. Siirrä hetken päästä kylmään.
Sitruunaverbena granite
7 dl vettä
1 dl sokeria
50 g Mimis sitruunaverbenaa
Kiehauta puolet vedestä sokerin kanssa, lisää loput vedestä kylmänä. Yhdistä kaikki aineet blenderissä ja aja kunnes seos on vihreää. Siivilöi massa laakeaan astiaan ja jäädytä. Raavi jäätynyt massa haarukalla graniteksi.
Sitruunafinancier
Sitruunaverbena kinuskia
90 g sokeria
90 g glukoosia
93 g maitoa
75 g voita
4 g suolaa
200 g kermaa
50 g Mimis sitruunaverbenaa
Kiehauta kerma. Sekoita muut aineet kattilassa. Keitä 147C° kokoajan sekoittaen. Lisää kiehautettu kerma pienissä osissa kokoajan sekoittaen (ole varovainen, seos on todella kuumaa). Blendaa sitruunaverbena kinuskiin.
Financier
120 g mantelijauho
80 gvehnäjauho
210 g tomusokeri
180 g valkuainen
180 g ruskea voi
Lämmitä voi 158C°, siivilöi ja jäähdytä. Vaahdota valkuainen. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita kuiva-aineet valkuaisvaahtoon. Sekoita voi joukkoon. Laita vuokiin ja paista 180C° 10 min.
Sitruuna-valkosuklaa crumble
75 g sokeria
25 g vettä
40 g valkosuklaata
1 sitruunan kuori
Kuumenna kattilassa vesi ja sokeri 121C°. Lisää kuuman siirapin joukkoon valkosuklaa ja sekoita vispilällä voimakkaasti kunnes seos muuttuu murumaiseksi. Mausta muru raastetulla sitruunankuorella.
Tässä vielä itse menu.
Tässä vielä illan menu kokonaisuudessaan.
Kiitos vielä illan järjestäjille ja osallistujille.Suun huvituksia ja kielenlaulantaa piisasi.
Illan yhteistyökumppanit Kokkikoulu Espa, Vihannespörssi, Lihapaja, Pieni Kalatila, Vakka-Suomen panimo sekä tietysti Sorrin puutarha ja Kotipellon puutarha.
Mistä sinä pidät eniten?
Yllätys, yllätys, vaikken itse hapanmaitotuotteita käytäkään, enkä jogurteista pidä, niin tuo salaattikeitto oli ihan parasta ja nousi suosikikseni. Eli jos et mitään muuta näistä resepteistä kokkaa, niin kokeile ainakin sitä! Laita kommenttia, ja kerro mitä pidit!
Tiedättekö, mikä on tämän kesän trendiyrtti? Se on salvia, maukas ja monikäyttöinen yrtti. Italiassa se on suosittua friteerattuna, pastan kastikkeessa ja kanan kera.
Kysyimme salvian käyttövinkkejä FitFoodin ravintovalmentaja Sirpa Heikkilältä. Hän ehdotti salvia-pekoni-salaattia ja salviaöljyä, joten päätimme yhdistää ne ja herkuttelimme sitten lounaaksi salvia-pekoni-salaatilla, johon lisäsimme salviaöljyä kastikkeeksi.
Tässä resepti kokeiltavaksesi. Kasvissyöjät voivat jättää pekonin pois ja paahtaa joukkoon auringonkukansiemeniä tuomaan rapsakkuutta. Resepti on kolmelle.
SALVIALLA MAUSTETTU PEKONISALAATTI
NÄITÄ TARVITSET:
1 pkt pekonia
10 kpl salvian lehtiä
1 kpl parsakaali
1 pss Sorrin IsoMixiä
20 kpl kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
3 retiisiä
TOIMI NÄIN:
Pilko pekoni ja laita pannulle paistumaan. Lisää salvia ja parsakaalin nuput pannulle ja paista rapeaksi.
Puolita kirsikkatomaatit, viipaloi retiisit ja pilko punasipuli ohuiksi renkaiksi.
Kaada Sorrin IsoMixiä suoraan pussista kolmelle lautaselle ja kasaa salaatti ja mausta salviaöljyllä.
SALVIAÖLJY
NÄITÄ TARVITSET:
20 kpl salvianlehtiä (tai enemmän, riippuen kuinka voimakasta öljyä haluat)
1 dl öljyä
½ dl sitruunamehua
suolaa
ripaus sokeria
TOIMI NÄIN:
Sekoita tehosekoittimessa kaikki ainekset. Kaada salaatin päälle ja nauti ihanasti!
Se on sitten kevät. Jaa, mistä sen tietää? No Sorrin puutarhan salaateista tietysti, salaatit tuloo!
Mietin useasti, että punajuuresta olisi kiva tehdä joku salaatti, mutta monta kertaa asia kilpistyy siihen, etten keksi mitään vaivatonta reseptiä tai sitten pelkään värjääväni niin kädet kuin vaatteetkin. Punajuuri on Ninan herkkua, joten päätin yllättää hänet ja Vesan kiireisen toripäivän jälkeen tällä salaatilla.
Punajuuri on parhaimmillaan juuri nyt.
Näitä tarvitset:
Sorrin pesty IsoMixi (120g)
Sorrin pesty Rucola (600g)
6 punajuurta (keitettynä ja jäähdytettynä)
200g fetaa
punasipulia renkaina
mintun lehtiä
Sinappikastike sopii punajuurelle.
Kastike:
3 rkl vettä
3 rkl hunajaa
2 rkl balsamicoa
2 rkl sinappia
Keitä punajuuret kuorineen.
Toimi näin:
Keitä punajuuret kuorimattomina ja kokonaisina kypsiksi. Kaada vesi pois ja jäähdytä hieman. “Purista” punajuuret ulos kuorestaan ja pilko, muista kertakäyttöhanskat. Halutessasi päällystä leikkuulauta leivinpaperilla.
Lado kulhon pohjalle IsoMixi-sekoitus ja lisää reunoille rucola, lisää pilkottu punajuuri, sipulirenkaat ja feta.
Sekoita kastikeaineet ja pirskottele salaatinpäälle.
Koristele mintunlehdillä.
Herkuttele ja nauti!
Punajuurisalaatti sinappikastikkeella
Maistuiko Vesalle ja Ninalle?
– Kiitos, maistuu namilta. Täydellinen ateria toripäivän jälkeen!
Sesonkitietoisten salaatti-, salaatinkastike-, dippi-, lehtikaali- ja smoothiereseptejä. Arvostat helppoa ja nopeaa ruoanlaittoa, hyvää makua ja tuoretta lähiruokaa.
