Aihearkisto: Mukana menossa

Sorrin puutarha on monessa menossa mukana. Tästä voit lukea missä kaikessa olemme olleet mukana.

JUHLA-ATERIA 20 JUHLIJALLE!

Kolmen ruokalajin menu

Pähkäiletkö mitä tarjota pääsiäisaterialla? Tässä Suomen kokkimaajoukkuejohtajan ja Espan kokkikoulun keittiömestari Kristian Vuojärven kehittämä kolmen ruokalajin keväinen juhlamenu.

Lue ensin ohjeet tarkkaan, sillä saatat tarvita hieman kärsivällisyyttä, sen verran monista komponenteista ruokalajit  koostuvat.

Saimme olla mukana Mimiksen puutarhan järjestämässä bloggarien kokkausillassa Espan kokkikoulussa. Meitä oli parisenkymmentä kokkaajaa ja Krisu vielä neuvomassa meitä, joten homma pysyi kutakuinkin hanskassa. 

Kaikki raaka-aineet esillä.
Kerää kaikki tarvittava esille. Mimiksen Niko kertoi mausteyrteistä.

Esivalmistelu on tärkeää!

Voit vapaasti poimia näistä vinkeistä osasia tai tehdä koko setin vaikkapa yhdessä perheen kanssa. Reseptit ovat  20 hengelle, joten muista pienentää määriä, jos kokkaat pienemmälle porukalle.

Suositus: nosta kaikki raaka-aineet ruokalajeittain pöydälle ja punnitse kaikki valmiiksi astioihin.

Yrttejä ja salaattia
Ruokiin tarvitaan paljon Sorrin IsoMixiä ja Mimiksen yrttejä.

1. Alkuruoka: Kylmä keitto Sorrin Puutarhan antimista.

Alkuruoaksi oli salaattikeitto, kyllä, luit oikein: salaattikeitto Sorrin Mixi-sekoituksesta. Tosi raikas keitto olikin. Sen kanssa oli värikäs ja rouskuva, juureslisukkeilla lisätty salaattiMixi ja yrttinen spelttinappi.

Alkuruoaksi Sorrin Mixi-salaatista tehty vihreä keitto lasipurkissa ja lautasella Sorrin Mixiä värikkäillä retikka- ja kyssäkaalisiivuilla ja spelttinäkkärillä.

Vihreä keitto

    • 1 kg jogurttia (on n. 1 l.)
    • 4 l Sorrin IsoMixiä
    • 2 kpl kurkkua
    • 2 kpl vihreää tomaattia
    • ½ solo valkosipulia
    • ½ chiliä
    • suolaa
    • oliiviöljyä
    • vaalea balsamicoa
    • Sorrin minttua

Leikkaa kurkut, tomaatit, valkosipuli ja chili pieniksi.

Laita blenderiin salaattimixi, jogurtti, kurkut, tomaatit, valkosipuli, chili ja minttu.

Mausta suolalla, oliiviöljyllä, balsamicolla. Laita kylmään.

Salaattikeitto
Vihreä salaattikeitto tarjottiin lasipurkista juotavaksi.

Salaatti

      • 2 l Sorrin IsoMixiä
      • 4 vihreätä ja punaista retikkaa
      • 2 kpl Sorrin kyssäkaalia
      • erivärisiä tomaatteja
      • kylmäpuristettua rypsiöljyä
      • suolaa
      • vaaleaa balsamicoa
      • mustapippuria

Leikkaa retikat ja kyssäkaali ohuiksi siivuiksi mandoliinilla ja laita jääveteen.

Leikkaa tomaatit epäsäännöllisiksi paloiksi.

Mausta vihannekset suolalla, rypsiöljyllä, balsamicolla ja mustapippurilla. Kokoa salaatti. 

Salaattien kokoaminen.
Salaattien kokoaminen käy helposti. Etualalla spelttileipäset.

Spelttinäkkileipä

      • 2 dl vettä
      • 20 g hiivaa
      • 6 dl spelttijauhoja
      • 5 g suolaa
      • Pinnalle Mimis-kukkaissuolaa

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita voimakkaasti. Jätä taikina huoneenlämpöön 10 tunniksi. Mikäli taikina on löysää lisää jauhoja. Kauli taikinasta taikinakoneella  (pastakoneella) ohutta levyä ja stanssaa pyöreiksi kiekoiksi. Paista uunissa 180 C° 8 minuuttia.

Valmiissa salaatissa oli väriä, suutuntumaa ja terveyttä.

Valmis salaatti
Ohueksi siivutetut retikat ja kyssäkaalit sopivat hyvin Sorrin Mixin kanssa syötäväksi.

Väliruoaksi ”Krisun signature-annos”, minttu-sokeri-suolattua siikaa ja suolaheinäkastiketta.

Alkuruoan jälkeen oli Kristianin signature-annos.  Tässä oli minttusuolattua siikaa, kurkkua ja kukkakaaliakin kolmella eri tavalla ja suolaheinä beurre-blanc-kastike.  Ihania makuja erilaisilla suutuntumilla.

Kristianin signature-annos
Minttusuolattua siikaa, kukkakaalia kolmella tavalla, paistetut kurkut ja suolaheinä beurre-blanc-kastike. Nam.

Minttusuolattua siikaa

      • 100 g Suolaa
      • 1,5 kg siikafilettä
      • 2 ruukkua  Sorrin minttua
      • 60 g sokeria

Nypi siiasta ruodot ja fileoi nahattomaksi. Laita suola, sokeri ja mintut kutteriin ja aja hienoksi. Suolaa fileet kauttaaltaan minttusuolalla. Laita fileet vakuumipussiin, sulje pussit ja anna suolaantua 2 tuntia. Pyyhi fileistä liiat suolat pois. Leikkaa annospaloiksi.

Ranskalainen suolaheinä beurre blanc

      • 4 rasiaa Mimis suolaheinää
      • 1 laakerinlehti
      • 100 g voita
      • 4 dl kermaa
      • 6 dl valkoviiniä
      • 2 shalottisipulia
      • suolaa
      • 2 dl vettä
      • 4 rkl vaaleaa balsamicoa

Kuori ja hienonna sipuli. Freesaa sipulit öljyssä. Possauta balsamico kattilaan, eli lisää  varsin kuumaan kattilaan balsamico, jolloin siitä haihtuu etikkaa pois ja jäljelle jää ihanat aromit. Lisää valkoviini ja keitä 10 minuuttia, lisää vesi ja laakerinlehti. Keitä 10 minuuttia ja siivilöi. Lisää kerma ja voi vatkaten sekaan. Laita kastike blenderiin ja lisää suolaheinä ja aja tasaiseksi, siivilöi. Mausta suolalla.

Kukkakaalipyre

      • 50 g voita
      • 2 dl kermaa
      • 2 dl maitoa
      • 1 kpl kukkakaalia
      • valkoista balsamicoa
      • suolaa

Nypi kukkakaalista nuppuja. Paahda kukkakaalit 250C° uunissa kunnes ne ovat paahtuneet. Kiehauta kattilassa maito ja kerma, lisää kukkakaalit kiehuvaan nesteeseen ja keitä kypsäksi. Siivilöi neste kulhoon ja siirrä kukkakaalit blenderiin. Soseuta pyree tasaiseksi, lisää tarvittaessa nestettä. Mausta pyree voilla, balsamicolla ja suolalla.

Friteerattua kukkakaalia

      • 1 kukkakaali
      • öljyä
      • suolaa

Irrota kukkakaalista pieniä nuppuja. Friteeraa kullanruskeiksi 180-asteisessa öljyssä ja mausta suolalla.

Pikkelöityä kukkakaalia

      • 1 kukkakaali
      • 0,1 l  väkiviinaetikkaa
      • 0,2 kg sokeria
      • 0,3 l vettä

Irrota kukkakaalista pieniä nuppuja, kiehauta pikkeliliemi ja kaada kaalien päälle, anna maustua vähintään puoli tuntia.

Hiillostettua kurkkua

      • 2 kpl kurkkua
      • suolaa
      • oliiviöljyä

Hiillosta kurkut pannulla mustiksi. Leikkaa epäsäännöllisiksi paloiksi ja mausta suolalla ja oliiviöljyllä.

Valmis annos
Koottu annos viimeistellään suolaheinä-beurre-blanc-kastikkeella.

2. Pääruoka: Nordic Wasabilla maustettua Lihapajan karitsaa, kiinansipulia ja wasabin kukkaa.

Lihapajan karitsa
Lihapajan karitsa oli vallan mureaa.

Nordic wasabilla maustettua Lihapajan karitsaa

    • karitsan ulkofilettä
    • suolaa
    • öljyä
    • mustapippuria
    • rosmariinia
    • valkosipulia
    • voita
    • Nordic wasabia

Putsaa fileet kalvottomiksi. Paista pannulla runsaassa voissa rosmariinin ja valkosipulin kera. Loppukypsennä uunissa 120C° sisälämpötilaan 54C°. Leikkaa annospaloiksi. Mausta suolalla ja wasabilla.

Paahdettua selleriä

    • 2 kpl selleriä
    • suolaa

Halkaise sellerit ja laita uunipellille 200C° 45 min. Kuori selleri, tohota pinta tummaksi (eli polta kaasupolttimella, näin saadaan aikaan kiva väri selleriin) ja mausta suolalla.

Flower sprouts
Flower sprouts nostetaan talouspaperille kuivumaan. Tähän voisi käyttää Sorrin lehtikaaliakin.

Flower sprouts

    • 0,5 kg flower sproutsia
    • suolaa

Putsaa  flower sproutsit ja friteeraa flower sproutsit 180C° ja mausta suolalla.

Valkosipuli-selleripyre

    • 1 selleri
    • 2 kpl valkosipulia
    • 0,5 l maitoa
    • 0,5 l kermaa
    • voita
    • suolaa

Kuori sellerit ja sipulit, laita kattilaan maidon ja kerman kera. Keitä kypsiksi ja aja blenderissä pyreeksi. Lisää voita ja  tarkista maku.

Wasabinkukkakastike

    • 2 shalottisipulia, hienonnettuna
    • 1 porkkana, kuutioituna
    • 2 varsiselleriä, viipaloituna
    • rypsiöljyä
    • 1 rkl ruokosokeria
    • 3 dl valkoviiniä
    • 1 l lihalientä
    • ¼ punttia timjamia
    • mustapippuria
    • suolaa
    • Wasabinkukkaa

Paahda kasviksia laakeassa kattilassa. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki. Lisää valkoviini, keitä niin että jäljellä on puolet. Lisää lihaliemi. Anna kiehua melko voimakkaasti. Keitä seosta kasaan niin, että siitä on jäljellä noin 3 dl. 

Siivilöi pienempään kattilaan, lisää timjamit ja anna maustua 15 minuuttia, siivilöi. Mausta wasabinkukilla ja tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Lammas-annos
Lammasta, valkosipuliselleripureeta ja paahdettua selleriä ja wasabinkukkakastiketta.. Herkullista. Yksinkertaisen hyvää.

3. Jälkiruoka: Sitruunaverbenalla maustettua valkosuklaata, sitruunaverbenajäätä ja sitruunaverbenakinuskia.

Jälkiruoka
Raikas jälkiruoka koostui monesta komponentista.

Sitruuna verbenalla maustettua valkosuklaa moussea

    • 2 liivatelehteä
    • laita likoamaan kylmään veteen
    • 320 g valkosuklaata
    • sulata suklaa kulhossa vesihauteessa
    • 180 g maitoa
    • 50 g Mimis sitruunaverbenaa
    • ripaus suolaa

Kiehauta kattilassa. Purista liivatelehdestä vesi pois ja lisää kuumaan maitoon. Lisää myös  verbenat maitoon anna uuttua 20 minuuttia, siivilöi.

Lisää sulatetun suklaan sekaan tilkka maitoa ja sekoita nuolijalla hiljalleen niin, että rasva erottuu ja suklaasta tulee hieman rakeista. Lisää puolet jäljellä olevasta nesteestä ja ala sekoittaa ripeästi nuolijalla niin, että suklaasta tulee tasaista. Lisää loput nesteet ja jatka voimakkaasti sekoittamista kunnes seos on tasaista.

  • 340 g kermaa

Vaahdota kevyeksi vaahdoksi.

Kun suklaa-seos on jäähtynyt 32C°, nostele sekaan vaahdotettu kerma. Annostele mousse lautasille ennen kuin se jämähtää. Siirrä hetken päästä kylmään.

Sitruunaverbena granite

    • 7 dl vettä
    • 1 dl sokeria
    • 50 g Mimis sitruunaverbenaa

Kiehauta puolet vedestä sokerin kanssa, lisää loput vedestä kylmänä. Yhdistä kaikki aineet blenderissä ja aja kunnes seos on vihreää. Siivilöi massa laakeaan astiaan ja jäädytä. Raavi jäätynyt massa haarukalla graniteksi.

Sitruunafinancier

Sitruunaverbena kinuskia

    • 90 g sokeria
    • 90 g glukoosia
    • 93 g maitoa
    • 75 g voita
    • 4 g suolaa
    • 200 g kermaa
    • 50 g Mimis sitruunaverbenaa

Kiehauta kerma. Sekoita muut aineet kattilassa. Keitä 147C° kokoajan sekoittaen. Lisää kiehautettu kerma pienissä osissa kokoajan sekoittaen (ole varovainen, seos on todella kuumaa). Blendaa sitruunaverbena kinuskiin.

Financier

    • 120 g mantelijauho
    • 80 g  vehnäjauho
    • 210 g tomusokeri
    • 180 g valkuainen
    • 180 g ruskea voi

Lämmitä voi 158C°, siivilöi ja jäähdytä. Vaahdota valkuainen. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita kuiva-aineet valkuaisvaahtoon. Sekoita voi joukkoon. Laita vuokiin ja paista 180C° 10 min.

Sitruuna-valkosuklaa crumble

    • 75 g sokeria
    • 25 g vettä
    • 40 g valkosuklaata
    • 1 sitruunan kuori

Kuumenna kattilassa vesi ja sokeri 121C°. Lisää kuuman siirapin joukkoon valkosuklaa ja sekoita vispilällä voimakkaasti kunnes seos muuttuu murumaiseksi. Mausta muru raastetulla sitruunankuorella.

Tässä vielä itse menu.

Illan menu
Tässä vielä illan menu kokonaisuudessaan.

Kiitos vielä illan järjestäjille ja osallistujille.Suun huvituksia  ja kielenlaulantaa piisasi. 

Illan yhteistyökumppanit Kokkikoulu Espa, Vihannespörssi, Lihapaja, Pieni Kalatila, Vakka-Suomen panimo sekä tietysti Sorrin puutarha ja Kotipellon puutarha.

Mistä sinä pidät eniten?

Yllätys, yllätys, vaikken itse hapanmaitotuotteita käytäkään, enkä jogurteista pidä, niin tuo salaattikeitto oli ihan parasta ja nousi suosikikseni.  Eli jos et mitään muuta näistä resepteistä  kokkaa, niin kokeile ainakin sitä! Laita kommenttia, ja kerro mitä pidit!

Suu salaatille ja kokkailun iloja, 

Piki

Saaristopiknik: vinkit suuren porukan tarjoiluun

Kesällä ei vietetä aikaa keittiössä.

Aiotko sinäkin nauttia kesästä ja syödä luonnonhelmassa? Sorrin pestyillä Mix’it -salaattisekoituksilla on helppo taikoa lisukkeiden kera värikäs ja maistuva ruoka isollekin porukalle. Lisäksi tarvitset savulohta matkan varrella olevasta myyntipisteestä, leipää ja levitteitä.

Vähän leipää, levitteitä ja sipulia lisäksi.
Vähän leipää, levitteitä ja sipulia lisäksi.

Tässä vinkkini helpolle ja nopealle tarjoilulle:

Näitä tarvitset 15 hengelle, 30 tuplaa määrät.

Leivät ja levitteet: valitse oman makusi mukaan pari/kolme siivua per ruokailija ja kolme rasiaa levitettä.

  • 1 patonki
  • 2 pakettia reissumiestä
  • riisikakkuja, suolakeksejä
  • Cantadou-piparjuurilevite
  • Tillilevite
  • Valkosipulilevite

Valmis kala sopii hyvin saaristolaispöytään. Jos matkan varrelta löytyy savustamo, niin hanki kala sieltä tai osta ennakkoon torilta, hallista tai kaupan kalatiskiltä.

Kala 15 hengelle (30 hengelle tuplaa määrät)

  • 2 kokonaista savustettua lohta
  • 2 sitruunaa
  • tilliä koristeluun

Valmis lohi on erinomaisen helppo tarjottava.
Valmis lohi on erinomaisen helppo tarjottava.

Sorrin Mix’it – käyttövalmiit salaattisekoitukset

Minähän en piknikkiä tee ilman Sorrin Mixejä. Ne ovat pestyjä, ei tarvita vettä eikä veistä. Kaada rapsakka salaattisekoitus kulhoon ja haluamasi lisukkeet päälle.  Tässä ehdotukseni sinulle:

Salaateista syntyy hetkessä väriä pöytään.
Salaateista syntyy hetkessä väriä pöytään.

 

Salaatti 15 hengelle (30 hengelle tuplaa määrät)

  • 4 pss Sorrin IsoMixi 120g
  • 10 tomaattia
  • 1 litra mansikoita
  • 1 pss sinihomejuustomuruja (laita erikseen tarjolle)
  • auringonkukansiemeniä
  • Neito-sitruunaöljy
  • sormisuola ja mustapippuri
  • kesäsipulia (laita erikseen tarjolle)

Lisukkeeksi mansikoita ja tomaattia.Sorrin Mix'it -salaattisekoituksen päälle laitetaan mansikoita ja tomaattia.
Lisukkeeksi sopivat mansikat, tomaatit ja erikseen tarjottavat sinihomejuustomurut ja sipulit.

Suvijuomaksi tietysti kuohuvaa: Vichyä tai Proseccoa tai Palmerin Blanc de Blancs -samppanjaa.

Minä en ainakaan halua kesällä kokata keittiössä enkä tiskata ison porukan jälkiä, joten käytän kertakäyttöastioita, mutta valitsen muovisten tilalle vähän hinnakkaammat puiset aseet ja pahviset lautaset.

Onko sinulla hyviä ideoita suuren porukan ruokkimiseen? Jaa meille omat picnic-vinkkisi, voit voittaa Sorrin suvikassin täynnä vehreitä herkkuja.

Suut salaatille ja viettäkää oikein nautinnollinen viikonloppu merellä, muistakaa pelastusliivit eikä roskata Itämerta,

Piki

 

Pelastetaan yhdessä Itämeri – tule mukaan muovinvähennystalkoisiin!

– Aika hurja lupaus, mutta pienestä se on aloitettava, Nina Sorri tuumi minulle muutama päivä sitten ja jatkoi, –käytämme paljon erilaisia muovipusseja ja -kasseja torilla. Siksi on luonnollista, että haluamme olla mukana vähentämässä muovin käyttöä.

Kerttu-kestokassi
Kerttu-kestokassi kestää 100 käyttökertaa ja 25 kiloa.

–Emme ryhdy muovin totaalikieltäytyjiksi, onhan muovi hieno keksintö ruoan säilyvyyden kannalta. Ilman muovia ruokahävikki lisääntyisi valtavasti, eikä sekään ole ekologisesti kestävää, mutta mitäpä jos ottaisit sen käytetyn pussin ja meidän muovikassin ja käyttäisit niitä uudelleen asioidessasi torilla? Tai mitäpä jos pakkaisimme useampaa sorttia samaan pussiin, eiväthän kaikki vihannekset tarvitse omaa pussia? Ja jotkut tuotteet eivät tarvitse pussia lainkaan, Nina pohdiskeli.

Hedelmäpussi
Kierrätyspitsin uusi elämä vihannespussina.

–Meillä torilla on aina ollut vaihtoehtoja muovikasseille: on paperikasseja ja -pusseja, kestokasseja ja uutuutena olemme saaneet myyntiin Saara Kohtalon kierrätyspitsistä valmistamia kestohedelmäpusseja. Ne ovat todella kauniita ja tuovat jatkuvaa iloa käyttäjälleen.

Kierrätyspitsinen hedelmäpussi
Pitsinen pussi toimii torilla ja marketeissa punnituspussina.

–Tiedän, ettei Itämeren pelastaminen ole yhdestä ihmisestä saati meistä kiinni, mutta haluan omalta osaltani kiinnittää tähän asiaan huomiota, koska suurin osa mereen joutuvasta muoviroskasta on kaupunkiperäistä. Tuuli tarttuu helposti muovippussiin ja kiidättää sitä ympäri kaupunkia Aurajokeen ja siitä avomerelle, Nina kertoo.

–Teimme jo viime vuonna yhteistyötä Pidä Saaristomeri Siistinä ry:n kanssa ja päätimme tänä vuonna jatkaa tempausta. Meillä on heidän keräyslippaat toritiskillämme heinäkuun ajan. Kun sinulla on ostoksillesi oma kassi, lahjoitamme muovikassin  hinnan Pidä Saaristo Siistinä ry:lle. Näin voimme tehdä yhdessä hyvää, Nina lupaa.

Pidä Saaristomeri Siistinä ja Sorri
Pidä Saaristomeri Siistinä ry. on Sorrin yhteistyökumppani.

–Halutessasi voit myös osallistua itse  keräykseen asioidessasi torilla. Tiedän, että tämä on pientä, mutta pienistä teoista syntyy suuri virta. Muovi on kuitenkin välttämätöntä tiettyjen ruokien pakkaamiseen, joten ei siitä voi vielä meidän tapauksessa kokonaan luopua. Käyttäessäsi  muovipusseja useamman kerran ottaisimme yhdessä askeleita kohti muovittomampaa maailmaa. 

–Tule siis mukaan vähentämään muovijätettä ja lisäämään uusiokäyttöä. Saamme vähemmän haitallista jätettä, hyvän mielen ja puhtaamman Itämeren, Nina kutsuu meitä mukaan talkoisiin.

-Mitäs sanotte, eiköhän oteta Ninan vinkeistä vaari ja kiinnitetä muovin uusiokäyttöön entistä enemmän huomiota ja kerätä rahaa Pidä Saaristomeri Siistinä ry:lle?

Suu salaatille!

Piki

Hyvä olo – hyvä mieli – lähde mukaan Kuntovitoselle 26.5.2018

Lähde mukaan keväiseen liikunnan ja hyvinvoinnin karnevaaliin!

Värikäs ja iloinen joukko valtaa Turun Urheilupuiston jälleen kevään vehreimpään aikaan. Kuntovitonen antaa laatuaikaa ystävien kanssa liikunnasta, yhdessä olemisesta ja hyvästä musiikista nauttien. Hyvän mielen kuntoilutapahtuma kutsuu lauantaina 26. toukokuuta.

Kuntovitosen tuotot menevät lasten ja nuorten harrasteliikunnan tukemiseen ja siksi  Sorrin salaatit ovat menossa mukana.  

Liikunta ja terveellinen ravinto pitää mielen iloisena ja auttaa jaksamaan. Sorrin mix’it salaatit ovat nyt kaupoissa ja niitä on lupa nauttia päivittäin. 

Kuntovitonen logoEnnakkohinnat ovat voimassa 9.5. asti ja TOK jäsenenä saat lipun vieläkin edullisemmin.  Tästä pääset Kuntovitosen sivuille ostamaan liput heti. 

 

118-vuotias Martta rokkaa – elämä on parasta itse tehtynä

Lounais-Suomen Martat kutsuivat Turun talousalueen lifestyle- ja fitnessbloggareita salaattikurssille. Illan aikana valmistettiin yhdessä erilaisia salaatteja ja kasvislisäkkeitä ja tutustuttiin Sorrin-, Ilovon- ja Kotipellon puutarhojen tuotteisiin. Samalla saatiin tietoa trendikkäästä ja ikinuoresta Marttatoiminnasta ja lopuksi tietysti herkuteltiin itsetehdyillä salaateilla. Ilta oli hyvin käytännönläheinen; laitettiin essu eteen ja käärittiin hihat ylös.

Bloggarit kuvaavat
Heti piti kuvata Marttojen opaskirjoja ja näyttäviä pöytäkoristeita.

– Martalla on vinkki kaikkeen ja Martta tietää kaiken. Martta tietää senkin, ettei tiedä kaikkea. Martat handlaavat arjen pyörityksen.  Martat ei ole mikä tahansa yhdistys vaan kohta 120-vuotias entistä vauhdikkaammin rokkaava jokanaisen ja -miehen kaveri. Viime vuonna meidän piirissä oli yli 20 000 naama- eli face-to-face kontaktia, kertoi illan Martta, Lounais-Suomen Marttapiirin Emmi Lukkarila, joka arjen- ja kotitalouksien asiantuntijana vetää erilaisia kursseja kaikenkokoisille ja näköisille ryhmille.

Emmi Lukkarila kertoo Marttojen toiminnasta
Marttojen kursseille voivat osallistua kaikki – lapsetkin, kertoi Emmi Lukkarila

– Marttoihin ei ole pääsyvaatimusta. Ovet ovat auki kaikille oppimishaluisille. Lounais-Suomen piiritoimisto järjestää erilaisia kursseja:  suosittuja ruokakursseja, kursseja maahanmuuttaja-äideille ja  arjenhallintakursseja.

Opaskirjat
Opaskirjojakirjoja saa Marttojen piiritoimistosta.

-Tänä vuonna on lapsille järjestetty ja järjestetään vieläkin tosi paljon ohjelmaa, koska saimme valtakunnallisen S-ryhmän mukaan toimintaamme. Turun Osuuskauppa sponsoroi Ässäkokki -kursseja Turussa, Loimaalla, Uudessakaupungissa ja Porissa. Koululaisten loma-aikoina pidetään kursseja ja Martoilla toimii myös koululaisten iltapäiväkerhoja.

Sorrin Mörkö-salaatti
Sorrin Mörkö oli kuvattavan upea.

– Jäsenistö on meidän sydän ja sielu, jonka mukaan toiminta muokkautuu. Jäsenet kuuluvat paikallisiin Marttayhdistyksiin, jotka puolestaan kuuluvat alueellisiin Marttapiireihin. Piirien keskuspaikkoina toimivat maakuntien suurimmat kaupungit. Katto-organisaationa on valtakunnallinen keskusjärjestö, Helsingissä toimiva Marttaliitto ry. Tällä hetkellä toiminta on aktiivista, ihmiset kaipaavat paluuta juurilleen. Järjestön vahvuus on juuri yhdessä tekeminen.

Marttojen opetus- ja kurssikeittiö
Opetus- ja kurssikeittiöön mahtuu useampi kokkaajaa.

– Piirissä on aina palkattua, ammattitaitoista henkilökuntaa. On ruokapuolen, puutarha-alan ja kotitalouden asiantuntijoita. Kotitalousopettajia, restonomeja, kotitalousteknikoita, puutarhureita, suurtalouskokkeja. Paikallisyhdistyksen voit valita oman mielenkiintosi mukaan.

Bloggaajat kuvaavat toisiaan.
Valmiit salaatit piti kuvat jokaisen omaa blogia varten.

-Joissakin yhdistyksissä kokataan ja joissakin ei kokata ollenkaan. Joihinkin on liittynyt nuorempaa väkeä kuten City-Marttoihin tai Föri-Marttoihin. Mies-Martat on iso yhdistys, päiväryhmässä on luonnollisesti enemmän eläkeläismiehiä ja iltaryhmissä 30-70 vuotiaita. Miesten on yleensä helpompi tulla ”vain miehille” -kursseille.

Emmi kuvaa valmiita salaatteja
Illan aikana kamerat räpsyivät.

Marttapiirit tarjoavat yhdistyksille vuosittain ohjelmaa ja heiltä voi tilata kursseja tai ohjelmaa. Myös työpaikat ja erilaiset harrasteryhmät voivat tilata kursseja. Kerran kuukaudessa on kaikille avoin ruokakurssi. Tänä syksynä on ainakin raakaruoka- ja sadonkorjuun -ruokakurssi, sieninäyttelyitä, ruisleivän valmistusta aloittelijoille ja ruokalahjoja -kurssi.   Kuka tahansa voi osallistua kursseille, joita Martta-piiri ilmoittaa lehdessä.

Sadonkorjuukoristelu
Sadonkorjuu koristelu sopii syksyn juhliin. Edulliset koristeet löytyvät torilta tai omalta pihalta.

– Marttaliitto rakentaa vuoden teemat. Esimerkisi Suomi100 -vuoden kunniaksi syödään yhdessä ja juhlitaan kotona. ”Juhlamartta” on antanut vinkkejä kotijuhlien järjestämiseen, kattamiseen, koristeluun ja juhlaetikettiin. Kun järjestö parin vuoden kuluttua täyttää 120 vuotta, niin silloin juhlitaan poissa kotoa, paljasti Emmi.

Kaipaatteko reseptejä? Ne ovat tulossa tuota pikaa.

Suu salaatille, vaikka ilmat viilenevätkin, terkuin Piki

 

 

 

 

Juhlat tai valmistujaiset tulossa?

Tapasin Turun kaupungin edustusemäntä Sanna Nordlingin Turun kaupungin uusien ja vanhojen valtuutettujen yhteisessä tilaisuudessa.

Sorrin vihersalaatti

Edustuskeittiön henkilökunta oli taas loihtinut upeat tarjoilut yli sadalle hengelle. Sanna jos kuka tietää, miten isoille porukoille tehdään näyttävä ja vaivattoman näköisesti hoidettava noutopöytä. Päätin kysyä häneltä vinkkejä juhlien järjestämiseen. Tässä Sannan viisi vinkkiä miten varautua juhlien tarjoiluun.

1.Hanki “musta kirja”

Kirjaa siihen kaikki tiedot kuten juhlapäivämäärä, vieraat, menu, hankinnat ja lopuksi lisää toteutuneet tiedot juhlista. Sieltä on helppo tarkastaa mitä on tehnyt aiempina vuosina sekä mahdollista menekkiä.

Juhlat_tulossa_menukortti
Kirjoita ”mustaan kirjaan” kaikki tiedot juhlista, se auttaa tulevien juhlien suunnitteluissa.

2. Mieti vieraslista ja teema

Mieti vieraslista ja juhlien teema, sen pohjalta valmistuu menu. Vierasmäärä vaikuttaa siihen, miten tarjoilut tulisi hoitaa ja teema helpottaa ruokien valintaa ja juhlakattauksen esillepanoa.

Juhlat_tulossa_valtuustossa
Tällä kertaa teemana oli vanhojen ja uusien valtuutettujen tapaaminen.

3. Esivalmistele

Valitse osa tarjoilusta siten, että pystyt esivalmistelemaan juhlia jo edeltävänä päivänä tai jo aiemminkin pakkaseen tai jääkaappiin. Sorrin valmiiksi leikatut ja pestyt salaattisekoitukset ovat oiva apu ja säästävät muutamalta työvaiheelta. Kattaukset voi myös tehdä valmiiksi.

Juhlat_tulossa_alkukattaus
Kauniin kattauksen voi tehdä hyvissä ajoin.

4. Laske määrät

Ruokien määrien laskeminen on haastavaa, koska koskaan ei tiedä miten nälkäisiä vieraat ovat. Laske ensiksi mitä yksi ihminen syö ja punnitse määrät ja kerro se vieraiden määrällä. Esimerkiksi jos yksi ihminen syö kolme kirsikkatomaattia, niin punnitse kolme tomaattia ja kerro se vierasmäärällä ja osta sitten niin monta kiloa. Sorrin pestyä salaattisekoitusta menee noutopöydässä n. 10–15 g sivusalaattina/henkilö. Varaa henkilöä kohden n. 25–50 g salaattia, jos salaatti on pääateria.

Juhlat_tulossa_viinipöytä
Varaa riittävästi laseja ja juomaa.

 Lisävinkkinä BBWinesin Päivi Eklund kertoi, että onnittelumaljaksi riittää yksi pullo kuohuvaa kymmenelle hengelle eli n. 0,75 dl eli 7,5 cl/henkilö. Noutopöytään on hyvä varata 1 lasillinen punaviiniä ja yksi lasillinen valkoviiniä/henkilö. Osa jättää juomasta ja osa ottaa pari ylimääräistä. Näin juomaa olisi 2,4 dl eli 24 cl/henkilö. Tosin jos on railakkaammat juhlat ja porukka, niin puoli pulloa viiniä/henkilö riittää vallan mainiosti. Ihmiset yleensä ostavat liikaa alkoholijuomia. Autoilijat on myös hyvä ottaa huomioon.

5. Huomioi allergiat ja ruokavaliot

Laita gluteenittomat ja maidottomat vaihtoehdot erilliselle pöydälle. Salaattipohja on siitä hyvä, että erilaiset lisukkeet voi laittaa eri kulhoihin, jolloin vieraat saavat koota omien  mieltymystensä mukaan esimerkiksi kirsikkatomaatteja, feta- tai muita salaattijuustoja, mozzarellaa ja marinoitua punasipulia. Lisäksi voit laittaa savulohta tai leikkeleitä tarjolle.

Juhlat_tulossa_gluteeniton
Erilaiset ruokavaliot on hyvä ottaa huomioon.

Hauskinta on kun kaikki sujuu jouhevasti ja tarjoilut maistuvat kaikille. Näin myös kävi valtuutettujen tapaamisessa. Herkullista syötävää ja juttua riitti.

Juhlat_tulossa_noutopöydässä.jpg
Salaattipöytä on suven juhlien helppo, värikäs ja maukas vaihtoehto.

Jos on paljon porukkaa, on hyvä laittaa noutopöytä kulkemaan pöydän molempia sivuja pitkin.

Juhlat_tulossa_noutopöytä2

 

Kaikkea ei tarvitse tehdä itse. Kakut saa vaikka Suomen huippuleipomosta M-Bakerystä.

juhlat_tulossa_kukilla_näyttävyyttä

Kotipellon puutarhan Mimiksen syötävillä kukilla saa näyttävyyttä vihersalaattiin.

Kiitos Sanna vinkeistä!

Onnittelut kaikille uusille ylioppilaille ja vastavalmistuneille meidänkin puolesta! Erityisesti Ellalla Loviisaan ja Emmalle Baltimoreen.

Suu salaatille,

Piki

 

Muutamassa minuutissa salaatti 30 hengelle

Turun M-Martat ja Naantalin N-Martat kävivät tutustumassa Sorrin Puutarhaan toimintaan. Oivalluksen iloa tuotti se, ettei sitä ruokaa pidä otsa kurtussa tekemän, vaan nopeasti Sorrin pestyjä salaattisekoituksia käyttäen ja hitaasti nautiskellen.

Vierailuilla olen näyttänyt, kuinka käteviä ja toimivia Sorrin pestyt eli käyttövalmiit salaattisekoitukset ovat silloin, kun on kiire tai haluaa suurelle porukalle nopeasti näyttävää ja maukasta. Jatka lukemista Muutamassa minuutissa salaatti 30 hengelle

Fiilistelykuvia Turun kauppahallin Viini- ja ruokajuhlista 2016

Olitpa paikalla tai et, nyt muistelemaan eilistä juhlaa.  Tässä muutamia fiilistelykuvia Turun kauppahallissa 6.2. vietetyistä viini- ja ruokajuhlista.

Ennen kuutta 1_1

Puoli tuntia ennen tapahtuman alkua aistii jännittyneen innostunutta fiilistä. Tehdään viimeisiä säätöjä ja joissain puodeissa ollaan jo tervetuloasemissa.

Roots

Loman jälkeen on kiva palata töihin. Kurpitsa-ohrasalaattia, fetaa ja yrttejä, banaani-kikhernepyöryköitä, limemajoneesia ja minimunakoiso-tomaattipizzoja on Rootsin menussa.

Valmiina myymään arvokuponkeja

MBakeryn iloiset mimmit vastaavat luvista ja lippujen myynnistä, iso kiitos heille.  -Open the doors, please, me olemme jo valmiina!

Vietnam Food henkilökunta

Vietnam Foodin henkilökunnalla riitti vielä kiirettä hieman ennen H-hetkeä.

Vietnam Food tarjottavat

Vietnam Foodin tarjottavia: vihersimpukoita, dumplingseja ja lämpimiä makupaloja.

Kala-annos poikineen

Kalaliike S.Wallinilta löytyy kala-annos poikineen.

Makkuelämyksiä S.Wallinin tapaan.

Suussa sulavia pikkuherkkuja S.Wallinin tapaan.

Herkkuja S.Wallin

Lähempi tarkastelu vie kielen mennessään. Siikaa kahdella tavalla.

Ostereita piisaa..jpg

Ostereita ja kampasimpukoita piisasi S.Wallinilla.

Eikä samppanjastakaan ole puutetta..jpg

Eikä samppanjakaan näistä juhlista lopu. Tänä vuonna. Muistatteko viime vuoden kaaoksen? Onneksi tänä vuonna myytiin tarkoituksella hieman vähemmän lippuja (900) kuin viime vuonna ja viinimaahantuojien määrää lisättiin.

Viimeiset maun tarkistukset.

Viimeiset maun tarkistukset.

Hieman ennen Herkkunuotan H-hetkeä.jpg

Hieman ennen Herkkunuotan H-hetkeä.

Ei paskempaa..jpg

Ei paskempaa, vai mitä sanotte?

Pikin herkkuja.jpg

Pikin herkkuja – jättikatkaravun pyrstöjä.

Veera Sorri viimeistelee tuoretta hedelmäsalaattia.

Veera Sorri viimeistelee tuoretta ja raikasta hedelmäsalaattia.

Ensimmäiset vieraat saapuivat heti kuudelta.

Ahdin pariskunta

Ahdin pariskunta saapui ensimmäisten joukossa.

Veera ja Piki valmiina!.jpg

Veera ja Piki valmiina! Sitruunamelissalla maustettua hedelmäsalaattia sai kermavaahdolla, kinuski- tai vaniljakastikkeella.

Osterit

Osterit ja samppanja ovat yksi Viini- ja ruokajuhlien vetonauloista.

Ostereita.jpg

Osteribaarissa tuli maisteltua ostereita eri muodoissa. Oli suurta ja pientä ja lämmintä. Ihana valtameren maku!

Chéf

Suosittu Herkkunuotan Osteribaari ja Chef L.H.Itse.

Viinimaahantuojat kertoivat viineistä..jpg

Viinimaahantuojat kertoivat viineistä.

Juustopuodin juustolautaset.

Juustoisia makumatkoja Suomeen ja Espanjaan.

Toukolehdon tila ja juustokakkupalat osuivat ja upposivat juhlakansaan.

HVR1.jpg

Hyvä Ruoan Ystävät – todellisia makupaloja.

HVR 2

Jälkiruokayllätys oli erikoinen. Käykää kysymässä reseptiä!

HR3 makkarat

Hyvän Ruoan Ystävien itse tehdyt riistamakkarat maistuivat äijäväelle. Ja rouville.

Väliin herkkuja..jpg

Väliin herkkuja.

Poronlihan Erikoisliike

Poronlihan Erikoisliikkestä sai poronpaistia ja riistakastiketta.

Viinijuhlista kyse.jpg

Viinijuhlista kun on kyse, niin erilaisia viinipisteitä on runsaasti.

Mr. Jokinen.jpg

Mr. Kauppahalli Itse eli Jari Heinonen Lihaliike Reino Jokiselta toivottaa itseoikeutetusti kaikki vieraat tervetulleiksi.

lisää herkkuja

Lisää värikkäitä herkkuja. Kipparin parempia leipäsiä. Miltä kuusenkerkkämarmeladi kuulostaa? Entäs maa-artisokkalevite tai jokapojan after eight?

Valmiina.

Valmiina hulinaan.

Mira ja juustot.jpg

Mira aloitti juustolautasella.

Palvattu possu

Jokisen palvattu possu näytti auringon paahtamalta. Maistui monelle lihansyöjälle.

Lasipiste

Lasipisteitä oli useapia. Viiden euron pantilla sai lasin koko illaksi.

Viinimaahantuojia

Viinimaahantuojia oli viimeisten arvioiden mukaan 11 kappaletta. Runsaasti eri makuvaihtoehtoja tarjolla.

Italialaisia makuja..jpg

Antipastolautasissa oli mukana oliiveja ja aurinkokuivattua tomaattia. Mainio Combo. tuli Italian muistot mieleen. Helposti juhlavan näköinen alkupala. Lihaliike Reino Jokinen.

Pettujauhoja

Pettuleipää läheltä

Varmasti jotain pettuleipää. Läheltä löytyy uusia makuja. En ole kokeillutkaan. Täällä sai kokeilla.

Glluteenittomat

Gluteenittomia juttuja saa kauppahallista.

Bella Italia

Bella Italia, kauniit ovat myyjät ja maistuivia ovat myös eväät. Antipastolautanen: juustoa, kinkkua, salamia, leipää ja tietysti kasvisvaihtoehtoja.

Pari lippua.

Useimmissa paikoissa yhdellä viinilipulla saa 8 cl viiniä. Jotkut erikoisuudet maksavat pari lippua.

Välikakku

Maistuiskos välikakku?

Vitamiinit..jpg

Lisäravinteita tarvitseville Life on oikea osoite.

Hetken kuluttua1.jpg

Puoli tuntia kulunut ja paikka alkaa täyttyä.

Pizzaa.jpg

Jokaiseen kunnon paikkaan kuuluu myös pizzeria. Tässä Tasa Kebab-Pizzerian makupaloja.

Vietnam valmiina.jpg

Vietnamin herkut nyt valmiina tarjottavaksi.

Vakikävijät.jpg

Vakikävijät kuten Marjut miehineen, askelsivat heti osteri- ja shamppanjatiskille ja äkkiä istumapaikoille nautiskelemaan. Hitaasti maistellen ja fiiliksestä nauttien.

Lievää tungosta..jpg

Lievää tungosta samppanjatiskillä.

Lasit täyttyivät punaviineistä.jpg

Tuttuja kasvoja. Punaviini maistui toisille paremmin kuin samppanja.

Mansikka herkku

MBakeryn leivokset hullaannuttivat yleisön. Suussa juhlivat popcorn creme brulee, mansikka-pistaasi créme -leivos ja villit marjat mousse -leivos.

Piece of cake

MBakeryn Piece of Cake on just niin hyvää, että on helppo hymyillä.

Popcorn.jpg

Kuka näitä oikein keksii? Popcorn Creme Brulee näyttää niin hyvältä, harmi, etten ehtinyt maistaa. Mansikkaleivoksen pipetissä oli ylläri ylläri, mansikkaista kastiketta.

Jokirapu toast skagen ja yrttinen kananpoika leipänen..jpg

Jokirapu toast skagen ja yrttinen kananpoika leipänen.

Vaikeus valita..jpg

Ainoa heikkous juhlissa: Vaikeus valita.

La Victoria.jpg

Pidätkö meksikolaisesta? La Victoriassa tarjolla Pico de Galloa, Tamales ja Mole Poblano. Erilaisia meksikolaisia herkkuja.

Halli täyttyi nopeasti..jpg

Kauppahalli täyttyy nopeasti. Onneksi tilaa riittää, ainakin ylöspäin.

Uutuusviini

Patrik esittelee uutussviiniä. Löytyy Alkosta. Loppui hetkessä, en päässyt maistelemaan. Kaipa Patrik maistattaa muuallakin. Tai täytyy ostaa. Alsacen viini ei voi olla pahaa.

Herrojen herkku.jpg

Herrojen herkkuja ja Mr. Turun Sanomat.

Väkeä piisaa.jpg

Väkeä piisaa ja juttu luistaa.

sorrin tiski1.jpg

Sorrin tiskiin rakennettiin hyvä pöytä.

Ykkönen

Match made in heaven.

Jättiosteri.jpg

Maussa ihanaa valtamerta. Taivaallisen hyvä.

Hedelmäsalaatti.jpg

Sorrin Puodin hedelmäsalaatti on maustettu sitruunamelissalla. Ihan hemputin hyvää.

Kaupunginjohtaja.jpg

Kaupunginjohtaja Aleksi Randell nautti ylimääräisestä vapaasta, Helsingin kokous oli peruttu ja herra pääsi herkuttelemaan. Kiva nähdä tuttuja pitkästä aikaa. Se on yksi näiden juhlien menestyksen salaisuus, saa tavata monta kaveria yhdellä kertaa.

Nuoria Prismalaisia

Nämä neidit työskentelevät ruoan parissa. Välillä on kiva katsella ja maistella toisten tekosia.

Nina Sorri.jpg

Leidit nauttivat tunnelmasta.

Harrriet

Suomen markettien paras HeVi -osasto löytyy Wiklundilta. Nina Sorri pääsi onnittelemaan paikan vetäjää, Harrietia.

Jouko Turto.jpg

Turun kaupungin kiinteistötoimenjohtajalle perheineen maistui jälkkäriksi raikas hedelmäsalaatti.

Mansikkapipetti.jpg

Mansikkapipetillä ruiskastiin kastiketta leivoksen päälle. Moussen alla marjoja ja annoksen suklaakuppi oli syötävä.

Lämmin osteri.jpg

Väliin lämmin osteri ja poksahtelevaa mätiä. Mä kuolen.

Maunoon..jpg

Kauppahallin vieriana oli useita ravintoloitsijoita. Maunossa kannattaa käydä!

Budha

Lopuksi teetä ja harmoniaa. Olipa maukas tapahtuma. Elokuuhun tarvitaan toinen samanmoinen, sanon minä.

 

Kaikki kiva loppuu aikanaan. Paikat tyhjennettiin Eerikinkadulta Linnankadulle.Kiitos järjestäjille ja ihanille vieraille. Kyllä Turun kauppahallissa on talenttia, lähiruokaa ja juomaa meiltä ja muualta. Kannattaa tulla vaikka Helsingistä asti. Onnibussi / Åbussi tuo melkein pääovelle.

Terkuin,

Piki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salaatti nro 94 – kauppahallin salaatit ja 3-vuotissynttärit

”Tulkaa halliin tänään salaatille”, vinkkaa Katsu, ”Turun kauppahalli täytää kolme vuotta ja täällä on runsain mitoin tapahtumia ja paljon erilaisia tarjouksia.”  Sorrin Puodista saat tietysti salaatteja joka lähtöön, käyttövalmiita sekoituksia ja isoja kokonaisia, lehtikaali on supertarjouksessa ja saa sitä maistellakin.

Jatka lukemista Salaatti nro 94 – kauppahallin salaatit ja 3-vuotissynttärit

Fiilistelykuvia Food and Fun Turku 2015 avajaistilaisuudesta

Food and Fun Turku avajaistilaisuus piettiin kaupungintalolla. Paljon herkullisia puheita ja sitten idean isä Siggi Hall esitteli kaikki kokit, jonka jälkeen päästiin maistelemaan Turun oman edustuskeittiön antimia, jotka oli tehty lähialueen parhaista raaka-aineista. Yleinen hyrräävä hyminä tarttui kutsuvieraisiin heidän maistellessan ruokia hyväksyvästi nyökkäillen.

Turun kehuttiin kasvaneen Suomen ruokapääkaupungiksi, ja sitä se onkin tämän viikonlopun aikana. Food and Fun -tapahtuman lisäksi on ruoka- ja kirjamessut. Messuilta löytyy hulppeita reseptikirjoja, joten jokainen voi löytää oman sisäisen kokkinsa. Tai ainakin maistelijan.

FFkokit odottavat
Kokit odottivat taustalla puheiden aikana.

FFkokit odottavat2
Jännitystä ilmassa – tekisi jo mieli päästä kokkaamaan.

FFSiggi Hall puhuu
Siggi Hall piti puheen ja esitteli kaikki kokit

ff kokit esittelivät itsensä
Kokit kertoivat nimensä ja missä keittiössä aikovat seuraavien päivien aikana työskennellä.

Edustusemäntä Sanna Nordling
Turun kaupungin edustusemäntä Sanna Nordling viimeisteli pöytää posket punaisena.

Suklaa-luumu-Gurmee-vihersalaatti
Maistuva seisova pöytä alkaa näyttävästi Sorrin Gurmee-salaatilla. Suklaa-luumu-vihersalaatti Mimis-kukilla.

Värikäs silliperunasalaatti
Värikäs silliperunasalaatti

Paahdettu juuressalaatti fetalla.
Paahdettu juuressalaatti fetalla.

Kalaiset mätinapit.
Kalaiset mätinapit.

Lohipastarami oli tajuttoman hyvää.
Lohipastarami oli tajuttoman hyvää.

Haudutettu possunposki ja tryffelikastike
Haudutettu possunposki ja tryffelikastike suli suussa.

Bratwurstit ja pikkelöity fenkoli
Bratwurstit ja pikkelöity fenkoli, nam nam.

M-Bakery hedelmä- ja marjakupit
M-bakeryn pehmeät marja- ja hedelmäsuklaakupit kruunasivat aterian. Olihan siellä suklaakakkuakin.

Ruoka maistui ja tilaisuudessa oli iloinen tunnelma. Hyvä Turku!

Ravintoloissa nähdään!