Aihearkisto: Valitse raaka-aineen mukaan

SISILIALAINEN-APPELSIINI-FENKOLI-SALAATTI

Fenkoli_appelsiini_salaatti

Iloisen värikäs sisilialainen-appelsiini-fenkoli-salaatti vie kielen mennessään jo väreillään. Kesäinen ja runsasmakuinen salaatti sopii loistavasti grilliruokien kaveriksi. Appelsiini taittaa rasvaa ja fenkoli antaa rouskuttavaa purutuntumaa.

fenkolia ja appelsiinia

Näitä tarvitset:

  • 3 mehukasta appelsiinia
  • 1 fenkoli (tai kaksi, jos ovat pieniä)
  • 2 kevätsipulia tai
  • ½ salaattisipulia

Kastike:

  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl appelsiinimehua
  • suolaa, mustapippuria, tuoretta rosmariinia

Fenkoli_appelsiini

Toimi näin:

Kuori appelsiinit ja leikkaa poikittain ohuiksi siivuiksi. Poista fenkolin uloimmat kovat lehdet. Leikkaa fenkolin sisus suikaleiksi ja sipuli renkaiksi tai silpuiksi.

Lado ainekset kerroksittain kulhoon, kaada kastike päälle ja anna maustua hetki tai vaikka yön yli.

Valmis fenkoli-appelsiinisalaatti

Kiitos reseptistä ja kuvista, Kristiina Elo. Onko sinulla omaa sesongin suosikkireseptiä, jonka haluaisit jakaa muille? Lähetä se minulle Piki (at) Sorri.fi, niin jaetaan se muillekin. Käy myös katsomassa instagramissa kuviamme ja vinkkejämme.

Leppoisaa kesää ja suut salaatille,

Piki – salaatillisen ilosanoman sanansaattaja

Fenkolia_appelsiinia

Sorrin taivaallinen pinaattilevite

Sorrin taivaallinen pinaattileviteHeti alkuun varoitus, tämän reseptin myötä tulet liittymään niihin herkkusuihin, joiden mielestä  Sorrin  pinaattilevite on niin taivaallista, että siihen  syntyy  elinikäinen himo.

Sorrin puutarhan pinaatti  on retee voimamies ja vertaansa vailla oleva sesonkiherkku.  Mikä parasta, teet vihreän voimalevitteen hetkessä.

Pinaattilevitteen teko

Taivaallinen pinaattilevite -ohje

  • 200 g pinaattia
  • 150 g fetajuustoa
  • 1-3 valkosipulinkynttä
  • loraus öljyä

Toimi näin:

  • Ryöppää pinaatinlehdet nopeasti vesitilkassa ja valuta ne.  Ryöppäys pehmentää pinaattia, jolloin se sekoittuu paremmin fetaan.
  • Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hurauta  tasaiseksi tahnaksi.
  • Laita hieman öljyä leipien päälle ja paahda uunissa
  • Sivele taivaallisen hyvää levietettä paahdettujen leipien päälle.  Sopii mainiosti myös pastan kastikkeeksi ja kasvisten dippailuuun. 

Levitä leipiin öljyä

Taivaallinen pinaattilevite

Suu salaatille,

Sanna ja Helena ja Piki

 

KESÄINEN MANSIKKA- JA VUOHENJUUSTOSALAATTI BALSAMICOKASTIKKEELLA

Mansikat, vuohenjuusto ja Sorrin Mixi ovat vuodesta toiseen takuuvarma, värikäs ja kesänmakuinen herkku. Kuulet  kehuja ja nautinnollisia huokaisuja tarjotessasi tätä salaattia läheisillesi tai kesävieraillesi.  Salaatti on myös oiva grilliruokien kaveri.

Mansikkaisen vuohenjuustosalaatin raaka-aineet

Näitä tarvitset viidelle 

  • 1 pss Sorrin IsoMixi 120g
  • 1 pss Sorrin Rucola 60g
  • 2,5 dl mansikoita
  • 1 dl  mantelilastuja
  • 2 pötköä vuohenjuustoa
  • 1 tl hunajaa
  • ripaus hienoa merisuolaa
  • kesäsipulia (voit jättää pois)

Grillatut vuohenjuustot

Toimi näin

  • Laita uuni ja grillivastus päälle 150 astetta.
  • Sekoita mantelilastut, juokseva hunaja ja sormisuola ja aseta ne uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla.
  • Paahda 3-5 minuuttia ja ota pelti pois ja  kaada mantelit jäähtymään.
  •  Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.
  • Siivuta vuohenjuusto ja laita hetkeksi uuniin grillivastuksen alle.
  • Tämä on nopeaa toimintaa, joten varo polttamasta aineksia.
  • Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetkisen.

Valmiit salaatti-annokset

Kokoa lautasille tai kulhoon

  • Jaa salaatit ja rucolat lautasille
  • Siivuta mansikat  ja asettele ne salaatin ja rucolan päälle
  • Nosta paahdetut vuohenjuustot salaatin päälle
  • Koristele paahdetuilla manteleilla
  • Lisää pilkottua kesäsipulia
  • Maun mukaan balsamico-siirappia päälle.

Mansikkainen vuohenjuustosalaatti

Tarve tehdä salaatti isommalle porukalle?

Sorrin IsoMixillä, kolmen salaatin salaattisekoituksella ja Rucolalla teet hetkessä salaatin isollekin porukalle. Varaa syöjälle sivusalaattia 15 g ja salaattiaterialle 40-50 g salaattia.

Säästä aikaa ja laita kaikki tarjolle erikseen

Kaada tarvittava määrä IsoMixiä kulhoon. Aseta erikseen tarjolle Sorrin rucola, kokonaiset mansikat, vuohenjuusto, hunajamantelit tai siemenet, sipulirenkaat sekä balsamicokastike. 

Anna ruokailijoiden itse rakentaa omat salaattinsa, näin he voivat valita haluamansa.  Säästät aikaa, tarjoilu on näyttävän näköistä ja kaikki saavat valita suun huvitusten mukaan.

Vinkki:

Kurkista kaappiin, käytä viimejouluiset pähkinät ja siemenet hunajapaahdettuina salaattiin. Paahda mantelit etukäteen. 

Suu salaatille ja aurinkoista kesäfiilistä,

Piki

Raaka-aineet vuohenjuustomansikkasalaatti

Helppo ja aina herkullinen fetasalaatti

Fetasalaatti ja focaccia

Aina yhtä herkullinen fetasalaatti sopii nopeatekoisena niin grilliruokien kaveriksi, näyttävään juhlapöytään kuin sivusalaatiksi aterialle.  Kesäinen salaatti on kiva ottaa piknikille mukaan ja nauttia  kasvisfocaccian kanssa.

Sorrin IsoMixi, paprika, kurkku, punasipuli, tomaatti, feta

Näitä tarvitset neljälle:

  • 1 pss Sorrin IsoMixiä
  • 2 tomaattia
  • pala kurkkua
  • 1 paprika
  • 1 kevätsipuli
  • 1 pkt Apetina fetakuutioita
  • oliiveja (jos haluat)
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • sormisuolaa ja pippuria

Sorrin IsoMixiä

Toimi näin:

  • Kaada IsoMixi kulhoon.
  • Mikäli tarjoat salaattisi heti, taittele öljy tässä vaiheessa salaattiin ja mausta suolalla ja pippurilla.  Jos salaattisi seisoo pöydässä tai pakkaat sen retkirasiaan, kaada öljy salaattiin hetkeä ennen nauttimista tai anna jokaisen lusikoida itse haluttu öljymäärä. Näin salaattisi ei latistu.
  • Pilko tomaatti, kurkku, paprika ja kevätsipuli
  • Asettele pilkotut kasvikset salaatin päälle
  • Avaa Apetina pakkaus ja kaada fetakuutiot salaattiisi, käytä halutessasi juuston öljy hyväksesi salaatinkastikkeena
  • Lisää halutessasi oliiveja

Vinkki: Käytä alkukesästä fetasalaattiisi  kesäsipulia. Sesongin edetessä siirry värikkääseen punasipuliin  ja sitten suureen salaattisipuliin. Kannattaa nauttia sesongin sipuleista, ne antavat oman herkullisen arominsa fetasalaattiisi.

Fetasalaatti ja focaccia

Ruokaisa ateria syntyy, kun teet fetasalaattisi rinnalle värikkään kasvisfocaccian ja siihen tonnikalatäytteen. Nopea tonnikala täyte syntyy, kun sekoitat tonnikalaan hieman majoneesia, sitruunamehua ja sipulisilppua. Mausta pippurilla ja suolalla. Focaccia_rucola

Täytä focaccia tonnikalatäytteellä ja rucolalla. Onko herkullisempaa picnic-ateriaa kuin fetasalaatti ja täytetty focaccia? Mikä parasta, helppo ja nopea tehdä. Itse teen focaccian ja pakastan sen syötävän kokoisina paloina. Näin se on nautittaessa ihanan tuoretta.

Suu salaatille,

Piki

10 IDEAA YRTTIEN KÄYTTÖÖN

Mozzarella_tomaatit_yrttiöljyssä

1. YRTTIMARINOIDUT KIRSIKKATOMAATIT JA MOZZARELLAHELMET

Näitä tarvitset:

  • lasipurnukka
  • kirsikkatomaatteja (purnukkaan sopiva määrä)
  • mozzarella helmiä (1 pss, purnukkaan sopiva määrä)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • sitruunatimjamin oksia
  • oreganon oksia
  • rosmariinin oksia
  • korkealaatuista oliiviöljyä

Pese kirsikkatomaatit ja valuta mozzarellapallot. Kuori valkosipulin kynnet. Lado ainekset kauniiseen lasipurkkiin kerroksittain. Kaada öljy purkkiin, niin että kaikki ainekset peittyvät. Anna marinoitua päivä kylmässä.
Yrttimarinoidut tomaatit ja mozzarellat maistuvat hyviltä esimerkiksi pastan kylmäkastikkeena tai uusien perunoiden kera. Voit myös pilkkoa niitä leivälle, käyttää focacciaan tai nostella salaatin päälle. Lopun öljyn voit käyttää pastan kastikkeena tai pakastaa jääpalakuutioiksi myöhempää käyttöä varten ja sulattaa salaatti- tai pastakastikkeeksi.

Yrttibriossit

2. YRTTIBRIOSSIT  6kpl

  • 1 prk valmista croissant-­taikinaa
  •  erilaisia yrttejä
  • kananmunan valkuaista kiillottamiseen

 Avaa croissant -paketti ja asettele taikinarulla leivinpaperin päälle ja viipaloi taikina kuuteen osaan.  Painele yrtit päälle ja kiillota munanvalkuaisella. Paista 200­ asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes briossit ovat väriltään kullanruskeita.

3. SALVIA­PARMESAANILASTUT

  • tuoreen salvian lehtiä
  • parmesaaniraastetta

Levitä isot salvianlehdet uunipellille ja ripottele parmesaaniraastetta niille. Parmesaanilla maustetut isot salvianlehdet paahtuvat 200­asteisessa uunissa rapeiksi muutamassa minuutissa. Nauti drinksujen kera suolapaloina tai hapankorpun päällä.

4. YRTTISUOLA

  • 1⁄2 dl yrttiä
  • 1⁄2 dl sormisuolaa

Sekoita suola ja yrtit blenderissä. Valitse yrtit oman makumieltymyksesi mukaan.  Käytä esimerkiksi rosmariinia, oreganoa tai timjamia. Yrttisuolla voit maustaa muun muassa pastan tai käyttää grilliruokiin, kasviksiin tai kanaan.

5. MINTTUSOKERI

  • 1⁄2 dl tiukkaan paineltuja mintunlehtiä
  • 3⁄4 dl sokeria

Sekoita blenderissä sokeri ja mintunlehdet. Sokeri säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan. Voit tavallisen mintun sijaan käyttää erikoislajikkeita, kuten suklaa-­, piparminttua tai sitruunamelissaa. Yrttisokeria voi käyttää kesäsiten marjojen tai hedelmien marinoimiseen ja maustamiseen.

6. ROSMARIINI-RUCOLALEVITE

  • 1 dl rosmariininlehtiä
  • 1 dl persiljaa
  • 1 pss (60g) Sorrin Rucolaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl balsamico­kastiketta
  • 1⁄2 tl mustapippuria
  • 1⁄2 tl sormisuolaa
  • 1 dl oliiviöljyä

Halutessasi lisää joukkoon

  • 1 dl parmesan raastetta
  • 1 dl kurpitsan siemeniä

Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne ja kaikki muut ainekset blenderiin ja surauta levitteeksi . Halutessasi voit jättää parmesanraasteen ja kurpitsan siemenet pois. Tämä levite toimii mainiosti myös pastakastikkeena.

7. HELPPO SALVIASPAGETTI neljälle

  • 400 g spagettia
  • 100g voita
  •  runsaasti tuoreita salvianlehtiä 
  • parmesaania
  • mustapippuria
  • suolaa
  • pinnalle parmesaania

Keitä spagetti ohjeen mukaan.

Revi oksista runsaasti tuoreita salvianlehtiä. Mitä enemmän laitat salviaa, sen voimakkaamman se maistuu.

Sulata voi pannulla ja riivi joukkoon salvianlehdet maustumaan. Älä anna kiehua. Lisää pannulle al denteksi keitetty spagetti. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle parmesaania oman maun mukaan.

8. ROSMARIINI  FOCACCIA

  • 4 dl vettä
  • 1 tl  kuivahiivaa
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • rosmariinin lehtiä

Sekoita jauhot kulhossa ja sekoita lastan kanssa vesi taikinaan. Taittele loppuvaiheessa oliiviöljy taikinaan. Anna kohota tunti tai laita jääkaappiin kohoamaan seuraavaa päivää varten.

Laita leivinpaperi pellille ja taputtele taikina pellille ja voitele oliiviöljyllä. Sekoita rosmariinin lehtiin hieman oliiviöljyä ja painele taikinaan ja ripottele sormisuolaa. Kohota ½ tuntia ja paista 220C -asteessa n. 25 minuuttia.

Mikäli haluat värikkäämmän ja tuhdimman focaccian, niin laita kulhoon mozzarella-palloja ja kirsikkatomaatteja (aurinkokuivattua tomaattia) ja pyöritä ne oliiviöljyssä ja painele ne sen jälkeen sormin taikinaan. Oliiviöljy estää täytteitä palamasta. Voit lisätä myös muita makuja mieltymyksesi mukaan.

9. VIRKEÄNÄ PÄIVÄÄN -SMOOTHIE noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista lehtikaalia suoraan Sorrin pussista
  • 1 avocado
  • 5 cm kuorittua kurkkua
  • pieniä raparperinpaloja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • muutama rosmariinin lehti
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja
  • koristeluun rosmariinia

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä smoothien paksuutta.

10. KESÄINEN AAMUSMOOTHIE noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista Sorrin pakastettua tai tuoretta lehtikaalia suoraan  pussista
  • 1 banaani
  • 2 dl pakastettua mansikkaa  (voit myös käyttää muita marjoja pakkasesta: mustikkaa, mustaa viinimarjaa, puolukkaa, vadelmaa eli voit juoda pakkasen tyhjäksi)
  • muutama sitruunamelissan oksa
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja 
  • koristeluun sitruunamelissaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä smoothien paksuutta.

Yrteistä on moneksi, vai mitä?

Piki

KAUNIS JA HELPPO KUKKASALAATTI

Sorrin IsoMixi, Rucola ja Mimiksen Pelargonia
Sorrin IsoMixi, Rucola ja Mimiksen pinkkiä, suurilehtistä Pelargoniaa voi käyttää kokonaisena kukkana tai terälehtinä.

Taikatemppu ja miten se tehdään

Näin luot värikästä silmäniloa ja maukasta juhlatunnelmaa silmänräpäyksessä. Et tarvitse aikaa, et vettä etkä veistä luodaksesi arkeen maukasta magiaa.

Tässä se tulee, simsalabim:

Kaada Sorrin IsoMixiä ja Sorrin Rucolaa lautaselle ja päälle Mimiksen syötäviä kukkia. Pirskauta vähän vadelmavinegrettiä ja oliiviöljyä salaatinlehdille ja mausta suolalla ja pippurilla.

– Oliko tämä nyt liian helppo, hämmästyi taikuri itsekin.

Sorrin IsoMixi, Rucola ja Mimiksen orvokit
Pienet orvokit antavat salaatille useita värisävyjä.

Ota sinäkin Sorrin Mix’it käyttöösi

Äitienpäivään kuuluu ehdottomasti kukkia ja kaunista ruokaa. Ota sinäkin taikasauva nimeltä Sorrin Mix’it käyttöösi ja tee nopeasti ja helposti kaunis salaatti.

Sorrin IsoMixi, Rucola ja Mimiksen leimukukka.
Pienet leimut ovat huikean värisiä ja niitä voi laittaa runsaasti.

Mitä kukkia äidille?

Kerro meille,  minkä näistä kauniista kukkasalaateista sinä tarjoaisit äidillesi? Onko äitisi lempikukka  leimu, orvokki vai pelargonia? Entä väri?  Entä mitä kukkia sinä itse laittaisit Sorrin salaattien päälle?

Suu salaatille,

Piki – salaatillisen ilosanoman sanansaattaja ja nopeiden salaattien nainen

Hunajanauriskeitto serranokinkulla

Huhtikuun kasvis on ilman muuta keväinen hunajanauris. Siitä voi tietysti nauttia koko kesän, mutta tämä C-vitamiinipitoinen kasvis sopii erinomaisesti pitkän talven jälkeen täydentämään vitamiinivarastojasi.

Keitto on helppo tehdä ja serranokinkku tekee siitä ruokaisamman ja antaa rouskuvaa rapeutta suutuntumaan.
Valmis hunajanauriskeitto serranonkinkulla

Näitä tarvitset:

  • 8 dl kasvislientä
  • 4 hunajanaurista
  • 1 Sipuli
  • 1 dl Kuohukermaa
  • Suolaa
  • Oliiviöljyä
  • Paahdettua serranokinkkua

Toim näin:

  • Pilko sipuli ja paista oliiviöljyssä.
  • Lisää vesi ja kasvisliemi.
  • Kun keitos kiehuu lisää (kuoritut) pilkotut hunajanauriit.
  • Kun hunajanauriit ovat pehmeitä soseuta.
  • Maista.
  • Lisää suola ja kermaa mukaan.
  • Surraa vielä hetki.
  • Paahda serranokinkut uunissa. Murusta ja heitä keiton päälle. Nauti!

Tämän ohjeen ja kuvat meille toimitti Mira Helén, kiitos Mira! Kokeilitko? Kerro meille mitä pidit?

Onko sinulla jotain herkullista hunajanaurisreseptiä?  Olisi kiva, jos jakaisit sen kanssamme. Käytä hashtagia  #hunajanauris  #sorrinpuutarha #kuukaudenkasvis ja jos teet salaattireseptejä, niin lisää  #suusalaatille tai lähetä reseptit ja kuvat Pikille piki(at)sorri.fi

Suu salaatille,

Piki

Helppo hunajanaurispyree

Hunajanauris on helppokäyttöinen, karotenoidi- ja C- ja B-vitamiinipitoinen juures. Se maistuu sellaisenaan tuoreena, raasteena, keitoissa, padoissa, paistettuna ja grillattuna. Se on myös maistuva vaihtoehto perunamuussille. Hae parhaat hunajanauriit Turun kauppatorilta, Sorrin kojusta!

hunajanaurispyree_ainekset

Hunajanaurispyree

Näitä tarvitset neljälle:

  • 500 g hunajanaurislohkoja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 50g voita

Valmistusohje:

  • Kuori ja lohko nauriit ja valkosipulinkynsi.
  • Lisää mausteet ja vesi.
  • Keitä noin 20 minuuttia, kunnes naurislohkot ovat pehmeitä.
  • Kaada kaikki vesi pois ja höyrytä vielä hetki, ettei jää yhtään vettä kattilaan.
  • Soseuta nauriit.
  • Lisää voi ja soseuta sileäksi pyreeksi.

Naurispyree sopii kaikkien grilliruokien kaveriksi. Koristele persiljalla tai haluamallasi yrtillä.

Suu salaatille,

Piki

Hunajanauriscarpaccio -resepti

Herkuttele viikonloppuna keväisillä hunajanauriilla. Kristiina kertoi ostaneensa torilta Sorrin mehukkaita hunajanauriita ja halusi jakaa reseptinsä kanssamme.

Viipaloi kaksi hunajanaurista ohuiksi viipaleiksi, (kevätnauriit vaikka kuorineen) maustumaan liemeen, jossa:

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl appelsiinimehua
  • ½ appelsiinin raastettu kuori
  • 1 rkl sitruunatimjamia

ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria.

Asettele tunnin verran maustuneet viipaleet vadille, raasta päälle appelsiininkuorta ja koristele sitruunatimjamin lehdillä ja oksilla.

hunajanauris_pilkottuna
Hunajanauriit voit myös siivuttaa ja pilkkoa  wokkiin tai salaatin joukkoon.

Suut salaatille,

Piki

SITRUUNAINEN KANASALAATTI

Kanasalaatti on nopea ja helppo tehdä. Sitruuna on aina raikas mauste broilerinfileille. Käyttämällä Sorrin IsoMixiä teet salaatin nopeasti. Vielä nopeammin salaatti syntyy, jos säästät kanafileitä päivälliseltä. 

Näitä tarvitset  neljälle:

  • 4 broilerin rintafileittä 
  • 1 sitruuna
  • Neito-sitruunaöljyä  (tavallinen oliiviöljykin käy)
  • Persiljasilppua
  • Minttusilppua
  • 1 pss Sorrin IsoMixiä
  • Kirsikkatomaatteja
  • Kurkkua
  • Basilikaa
  • Persikanpuolikkaita (halutessasi)
  • Sormisuolaa ja mustapippuria mausteeksi

Broilerifileiden valmistus:

  • Kanan rintafileet kannattaa ottaa esille puoli tuntia ennen  ja maustaa ne sitruunamehulla. Näin fileet marinoituvat ja tulevat entistä mureammiksi.
  • Laita laakeaan, sitruunaöljyllä voideltuun uunivuokaan broilerinrintafileet ja raasta sitruunan kuori ja -mehu fileiden päälle. Voit myös käyttää valmista sitruunamehutiivistettä.
  • Ripottele pinnalle vähän sormisuolaa ja pippuria.
  • Anna marinoitua 15 – 30 minuuttia. Laita uuni +200C° ja paista kypsäksi ja mausta persilja- ja minttusilpulla. 

Salaatin valmistus:

  • Kaada Sorrin IsoMixi suoraan lautasille, lisää vielä pilkottuja yrttejä. Leikkaa kutakin ruokailijaa kohti yksi rintafile siivuiksi ja aseta se lautaselle.
  • Lisää kirsikkatomaatit ja pilkottu kurkku. Koristele halutessasi basilikalla ja persikansiivuilla.
  • Mausta sitruunaöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla.

image

Vinkki: Kun kypsytät kerralla useamman broilerin rintafileen, saat seuraavana päivänä itsellesi tosi nopean lounassalaatin. Sitruunaiset broilerin rintafileet kannattaa tehdä illalliseksi riisin ja kasvisten kera. Keitä riisiä ja mausta se broilerin sitruunaisella paistinliemellä. Keitä lisukkeiksi kukka- ja parsakaalia. Säästä pari valmista kanafilettä seuraavan päivän salaattiin. 

Suu salaatille,

Piki

Salaatillisen ilosanoman sanansaattaja