Aihearkisto: Valitse raaka-aineen mukaan

RUUSUKAALISALAATTI on ruokaisa ja helppo tehdä

Ruokaisa ruusukaalisalaattiRuusu- eli brysselinkaali on Belgiasta kotoisin oleva kaalin muunnos. Ruusukaali muistuttaa pikkuriikkistä kaalinkerää. Hyvä ruusukaali on tuntumaltaan napakka ja väriltään helakanvihreä.

ruusukaalisalaatin aineksia, ruusukaalia, päärynää, valkosipulia, korianteria

Maaseudun tulevaisuuden viikonvaihde ruoka-osiossa oli 25.9. mahtavia kaalireseptejä ja niitä oli ihan pakko päästä kokeilemaan. Nina Sorrin herkku on ruusu- eli brysselinkaali, joten päätimme kokeilla lämmintä ja ruokaisaa ruusukaalisalaattia.  Se oli todella hyvää, joten jaamme reseptin kanssanne.

Ruusukaalisalaattiin tulee päärynää ja sinihomejuustoa ja Sorrin IsoMixiä ja Mörköä

Näitä tarvitset (4-6 annosta)

  • 400g ruusukaaleja
  • 1 iso päärynä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1-2 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1pss Sorrin IsoMixi 120 g
  • 1 pss Sorrin MörköMixi 80g
  • n. 125 g sinihomejuustoa
  • lehtipersiljaa

Ohjeet:

  • Leikkaa huuhdelluista ruusukaalesita kannat ja poista mahdolliset huonot päällyslehdet. Irrota lehdet ja halkaise kaalien keskusta.
  • Lohko pesty päärynä. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.
  • Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen valkosipulisilppu ja anna kuullottua hetki. Lisää kaalinlehdet ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes lehdet saavat hieman väriä. Lisää päärynälohkot. Paista vielä hetki, kunnes hedelmät lämpiävät.
  • Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kaaliseos Sorrin IsoMixin ja/tai Mörkömixin päälle. Voit käyttää vain yhden pussin tai kaksi, riippuen ruokailijoiden määrästä.
  • Paloittele sinihomejuusto pinnalle ja koristele lehtipersiljalla.

Valmis ruusukaalisalaatti

Tiesitkö, että ruusukaali on kaaleista kuitupitoisimpia?  Siitä saa myös C-, K-, A- ja B-vitamiineja, erityisesti folaattia sekä flavonoideja, kaliumia ja rautaa. Sorrin puutarha myy sitä Turun kauppatorilla.

Suu salaatille vielä kun ehtii,  on ihan huippu ruokaisa ja maistuva salaatti.

Piki

Alkuperäisestä,  Maaseudun tulevaisuus, viikonvaihde ruoka 25.9.2020 ruusukaalisalaattireseptistä muokattu.

Anun ranskalainen sipulikeitto vie kielen mennessään!

Ihanaa, kun saamme asiakkailtamme kivoja, syksyisiä reseptejä jaettavaksi teidän kaikkien kanssa.  Ranskalainen sipulikeitto sopii nautittavaksi mihin vuodenaikaan tahansa.

Ranskalainen sipulikeitto

Viikonloppuna keiton kanssa maistuu hapokas  Pflüger Biodynamite -valkoviini. Itse kokkailin sipulikeittoa päämajan lounaaksi ja keitto sai muhkeat kehut. Sipulit ovat tietysti Sorrin Puutarhan oman maan satoa, onko siinä osasyy maun herkullisuuteen?

sipuleita

Näitä tarvitset 4-5 hlölle: 

  • 8 kpl hyviä, isoja keltasipuleita
  • litra lihalientä (haluttaessa 2 dl kuivaa valkoviiniä, mielellään samaa, jota tarjoat keiton kanssa)
  •  voita sipulien kuullottamiseen
  • timajamia ja rouhittua mustapippuria maun mukaan.

sipulit kuullottuvat voissa

Ohje:

  • kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuehkoiksi renkaiksi
  • väsytä sipulit voissa kattilassa
  • lisää kattilaan kuuma lihaliemi ja mausteet
  • kypsytä keittl hiljaisella tulella, vähintään tunti, mielellään kauemmin: mitä kauemmin keitto kypsyy, sitä makeampaa siitä tulee.

Voit gratinoida keiton seuraavasti:

  • levitä leipäpalat keiton kanneksi ja leipäpalojen päälle vielä hyvää juustoa, esimerkiksi gruyere.
  • Gratinoi uunin ylävastuksen alla kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.

Ranskalainen sipulikeitto

Kiitos Anu Mäki tästä Ranskan tuliaisesta eli herkullisesta sipulikeittoreseptistäsi.

Suu salaatille,

Piki

sipuleita

PIKKELÖIDYT RETIISIT – helppo ohje

Retiisi on vähän semmoinen herkku, josta monikaan ei keksi mitä siitä tekisi. Onneksemme ihana asiakkaamme Tiina Rinne lähetti meille ohjeen pikkelöidyistä retiiseistä. Tiina teki Sorrin retiiseistä sekä viipaloituja että lohkoja – ja molemmat ovat ihan älyttömän hyviä minkä tahansa ruuan lisukkeena . Kokeile itse!

Retiisit pesussa

Näitä tarvitset:

  • 500g retiisejä puhdistettuna

Liemi:

  • 125 ml omenaviini- tai omenasiiderietikkaa
  • 125 ml kidesokeria
  • 4 rkl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • 0,5 tl kokonaisia mustapippureita
  • 0,5 tl kokonaisia maustepippureita
  • 1-2 laakerinlehteä

Retiisitpurkit

Ohjeet:

  • Leikkaa puhdistetut retiisit noin 1-2 millin siivuiksi tai neljään osaan lohkoiksi.
  • Laita pieneen kasariin etikka, sokeri, vesi, suola, mausteet ja kiehauta.
  • Desinfioi sopiva säilykepurkki kiehuvalla vedellä ja lado retiisiviipaleet siihen ja kaada tai lusikoi päälle kuuma liemi mausteineen ja sulje purkki tiiviisti.
  • Anna jäähtyä täysin ja siirrä kylmään tekeytymään pariksi päiväksi.
  • Säilyvyys: Pikkelöidyt retiisit säilyvät kylmässä nelisen kuukautta ja avaamisen jälkeen ne tulisi käyttää parin viikon sisällä.

toriretiisit

Retiisit näyttävät ihanan värikkäiltä! Itse voisin kokeilla näitä vaikkapa porkkanaraasteen ja Sorrin IsoMixin kera, lautaselle vielä paistettuja silakoita ja perunamuusia. Kaikkia saat torilta!

Kiitos Tiina, että jaoit reseptisi kanssamme!

Suut salaatille, 

Piki

TAIVAALLINEN PUNAJUURIHUMMUS

punajuurihummus ja Palmer

Tässä se nyt tulee, pyydetty ja kaivattu resepti punajuurihummuksen tekoon. Taivaallisen punajuurihummukseen voit käyttää Susannan balsamico-punajuuria, jos niitä on jäänyt tähteeksi tai olet fiksuna tehnyt niitä riittävästi kerralla.

Näitä tarvitset:

  • 3-4 paahdettua punajuurta
  • 1 sipuli, kuorittu ja karkeaksi paloiteltu
  • 4 valkosipulinkynttä, kuorittu
  • 1,5 dl kuorettomia, paahdettuja maapähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
  • 5 ruokalusikallista sitruunamehua
  • 2 ruokalusikallista tahinia
  • ½ tl jeeraa
  • hyppysellinen suolaa

Toimi näin:

  • Säädä uuni 180C-asteeseen ja laita punajuuret vuokaan ja peitä foliolla. Paahda n. 40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.
  • Lisää sitten karkeaksi paloiteltu sipuli ja valkosipulit uuninpellin toiseen reunaan, leivinpaperin päälle paahtumaan. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
  • Lisää kuoritut maapähkinät pellille ja anna kaikkien paahtua vielä 10 minuuttia.
  • Ota kaikki pois uunista ja laita jäähtymään hetkeksi.
  • Kuori punajuuret. Käytä kumihansikkaita käsien suojana.
  • Lisää kaikki blenderiin ja sekoita, tarkista maku ja lisää haluamiasi mausteita, kuminaa tai jätä mausteet pois ja nauti vain punajuuren ja pähkinän liitosta!

Tarjoile leivän päällä tai käytä dippinä. Rinnalle sopii hyvin Sorrin Mixistä tehty kesäsalaatti. Siihen tarvitset IsoMixiä, kurkkua ja tomaattia, kikherneitä, pähkinöitä, varsikukkakaalia ja kananmunaa.

Suu salaatille,

Piki

Välipalaksi grillattu kukkakaali

Grillattu_kukkakaali
 
Satu Haapanen lähetti meille mainion kukkakaalivälipala-ohjeen. Sitä piti päästä heti kokeilemaan, niin herkulliselta se kuulosti. Kukkakaali on itsessään niin maukas, ettei se tarvitse paljon mausteita. Helppo grillivälipala, ole hyvä.
 
kukkakaali-raaka-aineet
 
Tarvitaan yksi kukkakaali ja mausteita.
 
Soosi
 
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • Mustapippuria
Toimi näin:
 
  • Sekoita kastikkeen ainekset.
  • Leikkaa kokonainen kukkakaali puolentoista sentin viipaleiksi.
  • Asettele viipaleet grillille esim foliovuokaan tai kestogrillivuokaan niin säästyt jynssäämiseltä.
  • Levittele kastiketta kukkakaalille ja grillaa.
  • Anna grillaantua reilusti tummaksi. Valele välillä kastikkeella.
  • Anna paahtua korkeintaan vartti.
  • Levittele mahdollinen jämäkastike kaalille.

Valmiin kukkakaalin päälle reilu kourallinen ruohosipulia, timjamia, rakuunaa tai Sorrin Rucolaa.

Siivutettu kukkakaali

 
Kasvissyöjä syö tämän tällaisenaan välipalana. Maistuu myös makkaran kaverina tai grillattujen vuohenjuustokiekkojen kera.
 
Minulle maistui, toivottavasti  tekin pidätte!
Kiitos reseptistä, Satu Haapanen!
 
Suu salaatille,
Piki
 
grillattu-kukkakaali-valmis
 
 
 

JUUSTO-KESÄKURPITSA-TOMAATTIVUOKA SIRPAN TAPAAN

Juusto-kesäkurpitsa-tomaattivuoka

Juusto-kesäkurpitsa-tomaattivuoka on mahdottoman muheva ja valmistuu kädenkäänteessä uuniin laitettavaksi. Ruoan valmistuessa voit pulahtaa uimassa tai tehdä jotain muuta mukavaa.

 Tee kerralla isompi satsi  ja tarjoa se perheelle ateriana tai grilliruoan tai Sorrin IsoMixin lisukkeena. Harrastatko meal-preppausta?  Siihen tämä kasvisvuoka sopii hyvin.  Pakkaa valmiit ateriat tiivisti sulkeutuviin rasioihin ja lämmitä mikrossa.

Juusto_kesäkurpitsa_tomaattivuoka_raaka-aineet

Näitä tarvitset yhdelle:

  • 50g juustoraastetta
  • 1 kananmuna
  • 150g kesäkurpitsaviipaleita
  • 100g tomaattiviipaleita
  • vettä
  • ½ kasvisliemikuutio

Toimi näin:

  • Liota kasvisliemikuutio n. 2-3 dl vettä, jäähdytä
  • Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää liemeen
  • Lado vuokaan vuorotellen juustoraastetta, ohuita kesäkurpitsaviipaleita ja tomaattisiivuja. Lisää tarvittaessa väleihin hieman suolaa ja pippuria. Lado viipaleet pystyyn tai vaakaan
  • Kaada päälle kasvisliemi-munaseos
  • Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia

valmis_juusto-kesäkurpitsa-tomaattivuoka_raaka-aineet

Kiitos Sirpa Heikkilä reseptistä. Oletko jo lukenut Sirpan haastattelun kotisivuiltamme?  Sieltä löytyy muitakin Sirpan vinkkejä värikkääseen syömiseen ja ruoantähteiden käyttöön, kuten Noitakeittoon!

Suu salaatille, 

Piki

Kokonaisina paahdetut punajuuret Susannan tapaan ja paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti

Yrittäjä-kokki Susanna Stolpe

Uunissa paahdetut kokonaiset punajuuret ovat helppoutensa takia  Susanna Stolpen suosikki punajuuriresepti. Tee punajuuria tarpeeksi, sillä niistä syntyy  helposti ruokaa useammalle päivälle. Voit tarjota niitä pääruoan seurana tai tehdä herkullisen punajuuri-mozzarella salaatin kuten minä.  Seuraavana päivänä voit tehdä balsamico-marinoiduista punajuurista maukkaan keiton.

”Punajuuret ovat ihan parasta kokonaisina paahdettuina ja älyttömän helpot valmistaa.”

Punajuurien paahtamiseen et tarvitse kuin:

  • punajuuria
  • merisuolaa

Levitä uuninpellille merisuolaa ja laita kokonaiset, pestyt punajuuret suolapedille  juuri ylöspäin.

Aseta uunin lämpötilaksi 160-180 astetta. Käytä höyrytoimintoa, mikäli uunissasi on sellainen. Jos ei, lisää uuniin vesikulho tuomaan kosteutta.

Balsamico-vinegrettiä varten tarvitset:

  • 1 dl balsamicoa
  •  2 dl öljyä
  • hunajaa 1 rkl ja suolaa
  • Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta ja surauta vinegretti. Jos paahdat runsaasti punajuuria, tee suurempi satsi vinegrettiä samassa suhteessa.

Jatka näin:

Paahda punajuuret kypsäksi uunissa. Kypsyminen kestää uunissa noin 1–3 tuntia punajuuren koosta ja uunin lämpötilasta riippuen.

Voit kokeilla punajuurien kypsyyttä painamalla niitä kevyesti haarukalla tai ohuella puutikulla. Jäähdytä hetki. Kuori punajuuret vähän lämpöisinä ja laita balsamico-vinegrettiin maustumaan pariksi tunniksi. Punajuurien täytyy olla lämpöisiä, että ottavat maun.

Tarjoa punajuuret paistettujen silakoiden ja juures- tai perunamuussin ja tillivoin kera tai tee niistä ruokaisa paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti.

Käytä tähteeksi jääneet punajuuret seuraavana päivänä keitoksi.

Paahdetut_punajuuret_silakat
Paahdetut punajuuret maistuvat erinomaisilta paistettujen silakoiden kanssa.

Paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti

Paahdettu punajuuri kuulosti niin herkulliselta ja helpolta, joten halusin kokeilla ja tehdä paahdettua punajuurta työporukalle. Paahdoin punajuuret kotona ja annoin marinoitua yön yli.

Töissä sitten avasin pussin käyttövalmista Sorrin Mörkö-salaattia ja jaoin sen lautasille. Lisäsin päälle  siivutetut  balsamico-punajuuret ja mozzarellan (käytä halutessasi vuohenjuustoa tai fetaa) sekä saksanpähkinöitä ja koristelin basilikalla. Kaikki tykkäsivät, toivottavasti sinäkin!

Punajuuri_mozzarella_mörkö_salaatti
Paahdettu punajuuri – mozzarella – Mörkö – salaatti

Kiitos maistuvista punajuurivinkeistä Susanna Stolpe ja Ravintola Metsätähti 

Suu salaatille,

Piki

SISILIALAINEN-APPELSIINI-FENKOLI-SALAATTI

Fenkoli_appelsiini_salaatti

Iloisen värikäs sisilialainen-appelsiini-fenkoli-salaatti vie kielen mennessään jo väreillään. Kesäinen ja runsasmakuinen salaatti sopii loistavasti grilliruokien kaveriksi. Appelsiini taittaa rasvaa ja fenkoli antaa rouskuttavaa purutuntumaa.

fenkolia ja appelsiinia

Näitä tarvitset:

  • 3 mehukasta appelsiinia
  • 1 fenkoli (tai kaksi, jos ovat pieniä)
  • 2 kevätsipulia tai
  • ½ salaattisipulia

Kastike:

  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl appelsiinimehua
  • suolaa, mustapippuria, tuoretta rosmariinia

Fenkoli_appelsiini

Toimi näin:

Kuori appelsiinit ja leikkaa poikittain ohuiksi siivuiksi. Poista fenkolin uloimmat kovat lehdet. Leikkaa fenkolin sisus suikaleiksi ja sipuli renkaiksi tai silpuiksi.

Lado ainekset kerroksittain kulhoon, kaada kastike päälle ja anna maustua hetki tai vaikka yön yli.

Valmis fenkoli-appelsiinisalaatti

Kiitos reseptistä ja kuvista, Kristiina Elo. Onko sinulla omaa sesongin suosikkireseptiä, jonka haluaisit jakaa muille? Lähetä se minulle Piki (at) Sorri.fi, niin jaetaan se muillekin. Käy myös katsomassa instagramissa kuviamme ja vinkkejämme.

Leppoisaa kesää ja suut salaatille,

Piki – salaatillisen ilosanoman sanansaattaja

Fenkolia_appelsiinia

Sorrin taivaallinen pinaattilevite

Sorrin taivaallinen pinaattileviteHeti alkuun varoitus, tämän reseptin myötä tulet liittymään niihin herkkusuihin, joiden mielestä  Sorrin  pinaattilevite on niin taivaallista, että siihen  syntyy  elinikäinen himo.

Sorrin puutarhan pinaatti  on retee voimamies ja vertaansa vailla oleva sesonkiherkku.  Mikä parasta, teet vihreän voimalevitteen hetkessä.

Pinaattilevitteen teko

Taivaallinen pinaattilevite -ohje

  • 200 g pinaattia
  • 150 g fetajuustoa
  • 1-3 valkosipulinkynttä
  • loraus öljyä

Toimi näin:

  • Ryöppää pinaatinlehdet nopeasti vesitilkassa ja valuta ne.  Ryöppäys pehmentää pinaattia, jolloin se sekoittuu paremmin fetaan.
  • Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hurauta  tasaiseksi tahnaksi.
  • Laita hieman öljyä leipien päälle ja paahda uunissa
  • Sivele taivaallisen hyvää levietettä paahdettujen leipien päälle.  Sopii mainiosti myös pastan kastikkeeksi ja kasvisten dippailuuun. 

Levitä leipiin öljyä

Taivaallinen pinaattilevite

Suu salaatille,

Sanna ja Helena ja Piki

 

KESÄINEN MANSIKKA- JA VUOHENJUUSTOSALAATTI BALSAMICOKASTIKKEELLA

Mansikat, vuohenjuusto ja Sorrin Mixi ovat vuodesta toiseen takuuvarma, värikäs ja kesänmakuinen herkku. Kuulet  kehuja ja nautinnollisia huokaisuja tarjotessasi tätä salaattia läheisillesi tai kesävieraillesi.  Salaatti on myös oiva grilliruokien kaveri.

Mansikkaisen vuohenjuustosalaatin raaka-aineet

Näitä tarvitset viidelle 

  • 1 pss Sorrin IsoMixi 120g
  • 1 pss Sorrin Rucola 60g
  • 2,5 dl mansikoita
  • 1 dl  mantelilastuja
  • 2 pötköä vuohenjuustoa
  • 1 tl hunajaa
  • ripaus hienoa merisuolaa
  • kesäsipulia (voit jättää pois)

Grillatut vuohenjuustot

Toimi näin

  • Laita uuni ja grillivastus päälle 150 astetta.
  • Sekoita mantelilastut, juokseva hunaja ja sormisuola ja aseta ne uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla.
  • Paahda 3-5 minuuttia ja ota pelti pois ja  kaada mantelit jäähtymään.
  •  Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.
  • Siivuta vuohenjuusto ja laita hetkeksi uuniin grillivastuksen alle.
  • Tämä on nopeaa toimintaa, joten varo polttamasta aineksia.
  • Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetkisen.

Valmiit salaatti-annokset

Kokoa lautasille tai kulhoon

  • Jaa salaatit ja rucolat lautasille
  • Siivuta mansikat  ja asettele ne salaatin ja rucolan päälle
  • Nosta paahdetut vuohenjuustot salaatin päälle
  • Koristele paahdetuilla manteleilla
  • Lisää pilkottua kesäsipulia
  • Maun mukaan balsamico-siirappia päälle.

Mansikkainen vuohenjuustosalaatti

Tarve tehdä salaatti isommalle porukalle?

Sorrin IsoMixillä, kolmen salaatin salaattisekoituksella ja Rucolalla teet hetkessä salaatin isollekin porukalle. Varaa syöjälle sivusalaattia 15 g ja salaattiaterialle 40-50 g salaattia.

Säästä aikaa ja laita kaikki tarjolle erikseen

Kaada tarvittava määrä IsoMixiä kulhoon. Aseta erikseen tarjolle Sorrin rucola, kokonaiset mansikat, vuohenjuusto, hunajamantelit tai siemenet, sipulirenkaat sekä balsamicokastike. 

Anna ruokailijoiden itse rakentaa omat salaattinsa, näin he voivat valita haluamansa.  Säästät aikaa, tarjoilu on näyttävän näköistä ja kaikki saavat valita suun huvitusten mukaan.

Vinkki:

Kurkista kaappiin, käytä viimejouluiset pähkinät ja siemenet hunajapaahdettuina salaattiin. Paahda mantelit etukäteen. 

Suu salaatille ja aurinkoista kesäfiilistä,

Piki

Raaka-aineet vuohenjuustomansikkasalaatti