Aihearkisto: Juurekset

Hunajanauriscarpaccio -resepti

Herkuttele viikonloppuna keväisillä hunajanauriilla. Kristiina kertoi ostaneensa torilta Sorrin mehukkaita hunajanauriita ja halusi jakaa reseptinsä kanssamme.

Viipaloi kaksi hunajanaurista ohuiksi viipaleiksi, (kevätnauriit vaikka kuorineen) maustumaan liemeen, jossa:

  • 2 rkl Neito Sitruunaöljyä
  • 2 rkl appelsiinimehua
  • ½ appelsiinin raastettu kuori
  • 1 rkl sitruunatimjamia

ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria.

Asettele tunnin verran maustuneet viipaleet vadille, raasta päälle appelsiininkuorta ja koristele sitruunatimjamin lehdillä ja oksilla.

hunajanauris_pilkottuna
Hunajanauriit voit myös siivuttaa ja pilkkoa  wokkiin tai salaatin joukkoon.

Suut salaatille,

Piki

Salaatti nro 100 – Helenan punajuuri-feta-pekoni-salaatti

Rakkaat ystävät, se on nyt tässä. 100 salaattia on nyt tehty. Ruokaisa urakka on takanapäin. Rouva Sorri aloitti fetajuustosta, ja se on edelleen hänen suosikkinsa. Viimeisestä saamme tosin kiittää Loistava Ruoka -pitopalvelun Helena Aukiaa. Hän kertoi Ninalle tämän reseptin ja päätimmey hdessä kokata ja nauttia sen takkatulen loimussa.

Jatka lukemista Salaatti nro 100 – Helenan punajuuri-feta-pekoni-salaatti

Salaatti nro 96 – Ahvensalaatti marinoidulla fenkolilla

Tervehdys!

Nyt sitten pyyhkimään kuolaa suupielistä ja torille tai kauppahalliin ahven- ja salaattiostoksille. Samalla voi nauttia vielä raikkaasta syyspäivästä, torstaiksi on jo luvattu sadetta. Ihastuttava Janne Majaniemi jakoi tämän reseptin kansamme. Salaatin valmistus kannattaa aloittaa fenkoleista ja kapriksista.

Jatka lukemista Salaatti nro 96 – Ahvensalaatti marinoidulla fenkolilla

Salaatti nro 62 – Punajuuri-fetasalaatti ja jugurtti-kardemummakastiketta

Ystäväni Polkkapossu päätti ilahduttaa minua ajankohtaisella punajuuri-salaatilla. Kaikki punajuuren ystävät, tätä salaattia et voi ohittaa vaan se nyt on vaan tehtävä.

Jatka lukemista Salaatti nro 62 – Punajuuri-fetasalaatti ja jugurtti-kardemummakastiketta

Salaatti nro 34 – koko perheen kesäsalaatti

Viikonloppuisin on yleensä paljon porukkaa syömässä.Tämä kesäinen salaatti on houkuttelevan värikäs ja maistuu taatusti kaikille. Idea on siinä, että sellaiset raaka-aineet, jotka herättävät epäluuloja tai eivät sovi allergian takia, laitetaan erikseen tarjolle.  Mottonamme on, että pahaa ruokaa ei tarvise syödä. Tuoretta ja hyvää sen olla pitää.

Jatka lukemista Salaatti nro 34 – koko perheen kesäsalaatti

Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti

Todella possumaista jälleen kerran. Polkkapossu on ihastunut porkkanoihin ja mikäs sen terveellisempää. Otamme mielellämme terveellisiä reseptejä vastaan. Porkkanathan sisältävät runsaasti A- ja K-vitamiinia, kuitua ja antioksidatiivisia karotenoideja. Porkkana on hyvä B6-, C- ja E-vitamiinin, foolihapon, tiamiinin, niasiinin, kaliumin ja mangaanin lähde. Hyvinvointia pukkaa.

Jatka lukemista Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti

Iloisen maanviljelijän uusien perunoiden keitto-ohje

Varhaisperunat, neitsytperunat, uudet perunat ja kesäperunat kuuluvat kesään. Osta lähituottajan perunat mieluiten torilta tai kauppahallista ja parasta jos saat kauden alussa kuokalla nostettuja perunoita.

Peruna on yhtä herkkä kuin salaatti, jollei herkempikin. Uusi peruna ei kestä kovakouraisia koneita, jotka rikkovat ohuen kuoren. Pitkät kuljetusmatkat vaikkapa Egyptistä tai Ruotsista ovat sille kauhistus. Se ei myöskään pidä markettien supervaloista. Mutta ah, jos saat kunnon perunaa, niin älä pilaa niitä keittämällä liikaa, äläkä syö liian kumina. Tässä nyt tulivat nämä varoituksen sanat.

Perunan kukka
Perunan kukinto on kaunista.

Minähän valitsin perunanviljelijän aviomiehekseni siksi, että saisin kunnon perunaa. Ja näin olemme keittäneet iloisen maajussin pottuja vuosikaudet ja hyväksi ohjeeksi havainneet. Perunoiden pitää antaa tekeytyä riittävän kauan talouspaperin alla. Liian kuumat perunat eivät maistu ja niillä polttaa suunsa. Hieman jäähtyneissä on perunan maku ja rakenne kohdillaan.

Näitä tarvitset:

  • uusia perunoita
  • vettä
  • merisuolaa
  • tillisilppua
  • talouspaperia

Toimi näin:

  • pese perunat juuresharjalla puhtaiksi
  • lisää kiehuvaan keitinveteen reilusti (1tl / 1 vesilitra) merisuolaa
  • laita perunat kiehumaan kypsymisjärjestyksessä – isoimmat ensin ja pienimmät perässä
  • kaada keitinvesi pois, kun perunat ovat napakan kypsiä
  • ripottele pinnalle tillisilppua
  • lisää perunakattilaan muutama arkki talouspaperia tai pyyheliina ja anna perunoiden höyrystyä ja kuivahtaa kannen alla

Perunat voivat hyvinkin tekeytyä 20 minuuttia kannen alla, joten voit ajoittaa grillaukset sen mukaan. Uudet perunat ja sillitkin maistuvat paremmilta, jos perunat eivät ole liian kuumia.

Perunapelto kukkii
Perunapelto kukkii

Ps.

Ja suksikoon kuuseen ne, jotka haluavat jo ennen kesäkuuta uusia perunoita. Ne ovat lannotteilla kasvatettuja ja raivoisasti kuljetettuja otuksia, joita ei perunoiksi voi kutsua. Vettä sisältäviä nahkapalloja.