Aihearkisto: Broileri

Broileri, Salaattireseptit

Helppo meksikolainen salaatti maistuu takuuvarmasti

Jätä kommentti
TexMex-salaatti

Helppo ja ruokaisa meksikolaismausteinen salaatti vie kielen ja nälän mennessään. Ainoa aikaa vievä asia on kanankoipien grillaus, mutta niitä kannattaakin grillata useamman päivän varalle kerrallaan.

Kanankoipien valmistaminen uunissa kestää noin tunnin, mutta sen aikana voit pilkkoa muut kasvikset valmiiksi tai laiskotella ja ottaa lasin Enate Gewürztraminer -valkoviiniä ja rentoutua viikon jälkeen.

Näitä tarvitset kolmelle:

  • 1 paketti kanan koipireisiä (3 kpl), tai ota kaksi pakettia, niin voit kypsentää valmiiksi seuraavia päiviä varten. Valmiit ja pilkotut ylimääräiset kanapalat voit myös pakastaa.
  • Käytä halutessasi ohuita kanafileitä, mutta maukkaampaa syntyy edullisista kanan koipireisipaloista. Yhdestä kanan koipireidestä saat runsaat 100 grammaa kanaa, joka riittää hyvin yhdelle henkilölle.
  • I pussi Sorrin IsoMixiä tai muuta Sorrin salaattia
  • 1 paprika
  • 1 tölkki maissia
  • vaihtoehtoisesti voit myös käyttää pussillisen pakastettua herne-maissi-paprika -sekoitusta
  • 2 kesäsipulia varsineen
  • 1 nippu Sorrin korianteria
  • 3 rkl majoneesia
  • 1 -2 rkl Enchilada maustesekoitusta. Mausteita kannattaa ensin laittaa vähän ja sitten lisätä tulisuutta oman maun mukaan. Extrapotkua syntyy chilistä.
  • suolaa ja pippuria tarvittaessa

Tarjoilua varten:

  • Sorrin Piknik tai Sulkasalaatti, mikäli haluat tarjoilla salaatin salaattikuoresta.
  • Punajuuri- tai porkkanatortilloja, mikäli haluat tarjoilla salaatin tortillojen päältä.
  • Juustoraastetta, joka sulatetaan mikrossa tortillojen päälle, ennenkuin siihen lusikoidaan salaattitäytettä.
  • Tacokuoristakin voit tämän salaatin syödä!
  • Grillaa kanankoivet
  • Pilko paprikat
  • Irrota lihat koivista ja pilko suupaloiksi
  • Mausta valmiilla maustesekoituksella
  • Pilko kaikki valmiiksi ennen sekoittamista
  • Enate Gewürtzraminer sopii mausteisille ruoille

Toimi näin:

  • Laita uuni lämpiämään kanapakkauksen ohjeen mukaan eli kypsennä noin 50 – 60 minuuttia 200 C° asteessa.
  • Jätä hetkeksi jäähtymään
  • Pilko kaikki kasvikset ja laita ne yhteen astiaan Sorrin IsoMixin kanssa. Voit myös käyttää Sorrin muita salaatteja.
  • Sekoita mausteet majoneesiin.
  • Irrota kanoista nahka ja ja lihat. Pilko ne sopivan kokoisiksi paloiksi.
  • Sekoita maustettu majoneesi kanapalojen päälle.
  • Kaada maustetut kanapalat kasvisten päälle ja sekoita.
  • Laita valmis salaatti tarjolle joko suoraan lautaselle tai tarjoile se salaatinlehdistä.
  • Salaatti sopii myös tortillojen tai tacojen täytteeksi.
  • Kokeile uusia porkkana- tai punajuuri tortilloja.
  • Sulata mikrossa tortillojen päälle juustoraastetta.
  • Enate ja tortillat
    Enate Gewürztraminer -valkoviini sopiii mausteisille salaateille.

Salaatti taipuu erilaisin tavoin nautittavaksi

Salaatti toimii ruokaisana salaattina, mutta se on helposti muunneltavissa meksikolaiseksi tortilla-ateriaksi tai alkupaloina sormisyötäväksi.

  • Nauti kevyesti salaatinlehteen käärittynä.
  • Herkuttele salaatissa.
  • Tee tuhdimpi tortilla.
  • Levitä salaatti juustoisen ja lämpimän tortillan päälle.
  • Leikkaa tortillasta sormisyötäviä paloja.

Hauskaa viikonloppua ja maistuvia ruokahetikiä ja muistakaa laittaa suut salaatille!

Herkullisia viikonlopun ateriahetkiä ja suusalaatille!
Broileri, Minuuttisalaatti, Yrtit

SITRUUNAINEN KANASALAATTI

Jätä kommentti

Kanasalaatti on nopea ja helppo tehdä. Sitruuna on aina raikas mauste broilerinfileille. Käyttämällä Sorrin IsoMixiä teet salaatin nopeasti. Vielä nopeammin salaatti syntyy, jos säästät kanafileitä päivälliseltä. 

Näitä tarvitset  neljälle:

  • 4 broilerin rintafileittä 
  • 1 sitruuna
  • Neito-sitruunaöljyä  (tavallinen oliiviöljykin käy)
  • Persiljasilppua
  • Minttusilppua
  • 1 pss Sorrin IsoMixiä
  • Kirsikkatomaatteja
  • Kurkkua
  • Basilikaa
  • Persikanpuolikkaita (halutessasi)
  • Sormisuolaa ja mustapippuria mausteeksi

Broilerifileiden valmistus:

  • Kanan rintafileet kannattaa ottaa esille puoli tuntia ennen  ja maustaa ne sitruunamehulla. Näin fileet marinoituvat ja tulevat entistä mureammiksi.
  • Laita laakeaan, sitruunaöljyllä voideltuun uunivuokaan broilerinrintafileet ja raasta sitruunan kuori ja -mehu fileiden päälle. Voit myös käyttää valmista sitruunamehutiivistettä.
  • Ripottele pinnalle vähän sormisuolaa ja pippuria.
  • Anna marinoitua 15 – 30 minuuttia. Laita uuni +200C° ja paista kypsäksi ja mausta persilja- ja minttusilpulla. 

Salaatin valmistus:

  • Kaada Sorrin IsoMixi suoraan lautasille, lisää vielä pilkottuja yrttejä. Leikkaa kutakin ruokailijaa kohti yksi rintafile siivuiksi ja aseta se lautaselle.
  • Lisää kirsikkatomaatit ja pilkottu kurkku. Koristele halutessasi basilikalla ja persikansiivuilla.
  • Mausta sitruunaöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla.

image

Vinkki: Kun kypsytät kerralla useamman broilerin rintafileen, saat seuraavana päivänä itsellesi tosi nopean lounassalaatin. Sitruunaiset broilerin rintafileet kannattaa tehdä illalliseksi riisin ja kasvisten kera. Keitä riisiä ja mausta se broilerin sitruunaisella paistinliemellä. Keitä lisukkeiksi kukka- ja parsakaalia. Säästä pari valmista kanafilettä seuraavan päivän salaattiin. 

Suu salaatille,

Piki

Salaatillisen ilosanoman sanansaattaja

Broileri, Kaalit, Reseptejä, Vihannekset, Yrtit

Kevyttä kesäruokaa varhaiskaalista ja fenkolista

Jätä kommentti

Varhaiskaalin tietävät kaikki, mutta kuulutko sinäkin niihin, jotka eivät osaa tehdä fenkolista oikein mitään? Fenkoli on aromaattinen, aniksen makuinen ja tuoksuinen kasvis, jota on totuttu käyttämään kala- ja äyriäisruokiin.  Monikäyttöinen fenkoli taipuu muuhunkin, käytä vaikkapa raakana, ohuesti siivutettuna salaateissa.

Tällä kertaa kokkasin lounaaksi itselleni,  Vesalle, Ninalle ja Annelle nopeasti ja helposti valmistettavan uuniruoan broilerin kaveriksi.

varhaiskaali fenkoli raaka-aineet
Näistä sesongin raaka-aineista syntyy kevyt lounasruoka.

Näitä tarvitset neljälle:

  • 4 marinoitua broilerinfilettä (kasvisvaihtoehdossa kokeile vaikka härkistä)
  • 1 varhaiskaali
  • 1 fenkoli
  • valkosipulia
  • 2 kesäsipulia
  • 1/2 dl  öljyä
  • 1 dl pinjansiemeniä
  • 2 sitruunan mehu
  • tuoretta timjamia
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Pese marinadit pois, kuivaa ja ruskista broilerinpalat.

Toimi näin:
  • Itse harvemmin ostan maustettuja broilerinleikkeitä,  mutta tässä ne toimivat. Muista vain ensin pestä marinadit pois ja kuivata broilerit talouspaperilla. Itse tykkään myös paistaa leikkeet pienessä öljymäärässä, jotta ne saavat kauniimman värisen pinnan. Uunissa kypsyneestä kanasta tulee kalpean värinen, eli jos haluat, niin ruskista kanapalat ensin, mutta se ei ole pakollista.
  • Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita (ruskistetut, ei kypsät) broilerit pellille.
  • Leikkaa kaali ja fenkoli 2-3 cm leveiksi lohkoiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja kesäsipuli.
  • Levitä pilkotut kasvikset uunipellille ja ripottele pinjansiemenet joukkoon.
  • Mausta timjaminlehdillä ja -oksilla, sormisuolalla ja mustapippurilla.
  • Purista sitruunoista mehu pieneen kulhoon ja sekoita öljy joukkoon. Kaada kasvisten ja kanojen päälle.
  • Kypsennä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja kaalit ja fenkolit pehmenneet. Koristele ruoka fenkolin vihreillä lehdillä ja tuoreella timjaminoksilla.

kaalit ja fenkolit pellillä
Kanapalat jäävät vihreiden kasvisten alle piiloon.

Yleensä minulle käy aina töissä kokatessani niin, että uppoudun työtehtäviini sillä välin, kun paistos on uunissa ja unohdan sen. Onneksi uunin ajastin muistuttaa ruoasta. Herkulliset tuoksut leviävät keittiöön. Vielä kun löytyisi Vesa jostain, sillä tämä ruoka maistuu lämpimänä.

Valmis kaali-fenkoli paistos
Vahdi kypsymistä, ettei kärähdä liikaa!

Niin siinä kävi, että Vesaa odotellessa ruoka kärähti vähän liikaa. Onneksi minä ja Vesa pidämme vähän kärähtäneestä, Nina ja Anne saivat ne vaaleammat palat. Hyvältä maistui, fenkolin maku oli tosi mieto ja suutuntuma oli kivan rapsakka ja sitruunamehu antoi raikasta hapokkuutta.
Syntyi idea, että nopeudesta, helppoudesta ja maukkaudesta johtuen, tämä olisi kätevä kesäinen kasvislisuke (ilman kanaa) isommallekin porukalle. Taitaa päästä sukulaisetkin maistamaan!
Suut vihreään päin,
Piki
Ps.  Idean tähän hieman muunneltuun reseptiin sain Kristiinalta, joka oli bongannut tämän Glorian ruoka ja viinin Soppa365 -blogista, jossa tämä kulkee italialaisen kaali-broileri-paistoksen nimellä.
Broileri, Hedelmät, Juustot, Minuuttisalaatti, Salaatinkastikereseptit, Salaattireseptit, Yrtit

Luvassa hellettä – mintulla raikastettu kanasalaatti viilentää

Jätä kommentti

Heti kun sää muuttuu helteiseksi, sitä haaveilee viilentävästä ja kevyemmästä ruoasta. Tässä salaatissa yhdistyvät kesän maut makeaksi, hapokkaaksi, rapsakaksi ja kermaisen pehmeäksi nautinnoksi.

Olenko oikeassa, että et halua viettää kesän ensimmäisiä hellepäiviä keittiössäsi? Tämä salaatti on helppo ja nopea tehdä, ja sitä on helppo muokata makunystyröidesi mukaan.

kanapalat
Kesähelteellä on kiva käyttää hyväksi kaupan valmista grillikanaa.

Nopeuttaaksesi salaatin tekoa voit ostaa kaupasta valmiiksi grillattua kanaa tai kanan koipi-reisi-paloja. Jos et pidä feta-juustosta, vaihda sinihomejuustoon. Käyttämällä valmiiksi pestyä Sorrin Mörkö -salaattisekoitusta, pääset vieläkin helpommalla!

Käytä salaattiin aprikooseja, koska niiden sesonki on huipussaan ja vaihda myöhemmin kesällä aprikoosit persikoihin, kirsikoihin tai luumuihin.

kanasalaatin raaka-aineet
Fetan voit vaihtaa sinihomejuustoksi ja aprikoosit kirsikoiksi!

Näitä tarvitset (tein salaatin tällä kertaa kolmelle):

  • 3 valmiiksi grillattua kanan koipi-reisi-palaa (putsaa ja pilko)
  • 3 sellerin vartta
  • 9 aprikoosia paloiteltuna
  • 150 g fetaa kuutioituina
  • 1-2 dl mintunlehtiä
  • 1 pss Sorrin Mörköä

Kastikkeeseen:

  • 1 dl kermaviiliä
  • 2 rkl valkoista balsamicoa
  • sormisuolaa
  • mustapippuria

Toimi näin:
Pilko sellerin varret, kana ja fetakuutiot. Silppua minttu ja kaada kaikki ainekset kulhoon ja mausta kevyesti suolalla mustapippurilla.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada kana-selleriseoksen päälle ja sekoita.

kana-aprikoosisalaatti
Salaatin voit rakentaa myös suoraan lautasille.

Kaada kulhoon Sorrin Mörkö-sekoitusta, (tai rakenna annokset suoraan lautasille) ja sekoita joukkoon aprikoosiviipaleita. Kaada päälle kana-selleriseos. Kruunaa aprikoosiviipaleilla ja koristele mintun ja sellerinlehdillä. Mausta halutessasi vielä suolalla ja pippurilla.

Eväsretkelle tee kanamömmeli omaan rasiaansa, pilko aprikoosit eri rasiaan  ja ota MörköMixi mukaasi. Sekoita salaatti vasta perillä.

Helteisiä päiviä ja suut salaatille,

Piki
Salaatillisen ilosanoman sanansaattaja

100 päivää salaatilla -reseptit, Broileri, Hedelmät, Juustot, Minuuttisalaatti

Salaatti nro 76 – Kana-sinihomejuusto-jääsalaatti

Jätä kommentti

Jääsalaatti on yksi Sorrin salaattien kestosuosikeista.  Se on muhkea, iso ja rapsakka. Kana-juusto-salaatti on oiva valinta silloin, kun et tiedä mitä tekisit ruoaksi. Nälkä kurnii ja pää on tyhjä, eikä oikein huvittaisi tehdä ruokaa. Silloin kannattaa ostaa valmis, grillattu broileri ja Sorrin jääsalaattia, vähän hedelmiä ja lempijuustoa ja se on siinä.

Jatka lukemista Salaatti nro 76 – Kana-sinihomejuusto-jääsalaatti →

100 päivää salaatilla -reseptit, Broileri, Salaatinkastikereseptit, Vihannekset

Salaatti nro 75 – Korealainen kanasalaatti

Jätä kommentti

Aasialaisessa makumaailmassa on paljon raaka-aineita, jotka sopivat hyvin salaatteihin. Erilaiset mausteet antavat potkua salaatille ja kana sopii muutenkin salaatteihin. Tämä korealaisen kanan versio on nopea tehdä kananpojan minuuttifileistä.

Jatka lukemista Salaatti nro 75 – Korealainen kanasalaatti →

100 päivää salaatilla -reseptit, Broileri, Juustot, Kala ja äyriäiset, Salaatinkastikereseptit

Salaatti nro 57 – klassikko Caesar-salaatti

Jätä kommentti

Minusta on tullut salaatillisen ilosanoman sanansaattajan lisäksi työpaikkakouluttaja. Katariina tai tuttavallisemmin Katsu Sorrin Puodista aikoo suorittaa myynnin esimies -tutkinnon työn ohessa ja minä toimin hänen ohjaajanaan. Toivotetaan menestystä Katsulle, opiskelu työn ohessa on huippu juttu, mutta vaatii paljon tahtoa, halua ja kunnon motivaatiota.

Jatka lukemista Salaatti nro 57 – klassikko Caesar-salaatti →

100 päivää salaatilla -reseptit, Broileri, Minuuttisalaatti, Puutarhassa tapahtuu, Vihannekset

Salaatti nro 32 – nips naps nopsa lounassalaatti Mixistä

Jätä kommentti

Sorrin salaattisesonki on vasta puolessa välissä, ihanaa. Kesää ja aurinkoisen lämmintä syksyä on pitkälti jäljellä, mutta me täällä Sorrin Päämajassa mietimme jo tulevia. Osuin keskelle kaalipalaveria missä kaalimaan vekarat Nina ja Vesa suunnittelivat ensi vuoden kaalijuttuja yhdessä siemenedustajien Pasi Myllymäen ja Steen Moller Madsenin kanssa.

Jatka lukemista Salaatti nro 32 – nips naps nopsa lounassalaatti Mixistä →

100 päivää salaatilla -reseptit, Broileri, Kaalit, Pähkinät ja siemenet, Terveys, Vihannekset

Salaatti nro 26 – Sulkasalaatti tacot intialaisittain ja siemennäkkäriä

Jätä kommentti

Toinen inkkarisalaatti tehdään intialaisittain. Ekahan oli italialaisittain. Jujuna tässä salaatissa on intialaisessa keittiössä usein käytetty garam masala -mausteseos. Garam masala -reseptit vaihtelevat suunnattomasti tekijän mukaan. Yleensä niissä on roomankuminaa (juustokuminaa eli jeeraa), kardemummaa, kanelia, korianteria, kuminaa, neilikkaa ja mustapippuria. Itse olen saanut oman garam masala sekoitukseni ranskalaissyntyiseltä sommelier-kamultani Christian Mangoldilta eräällä etnisellä kokkauskurssilla. Sekoitus on hänen äitinsä ihan omakätisesti tekemä. Valmiita sekoituksia löytyy kaupoista. Jatka lukemista Salaatti nro 26 – Sulkasalaatti tacot intialaisittain ja siemennäkkäriä →

100 päivää salaatilla -reseptit, Broileri, Juustot, Marjat, Minuuttisalaatti, Vihannekset

Salaatti nro 20 – Inkkaripäähine italialaisittain

1 kommentti

Lupasimme käyttää salaateissamme myös kokonaisia salaatteja. Aloittakaamme se jännittävällä inkkarisalaatilla. Se on jää- ja roomansalaatin sekoitus. Se on herkullisen makuinen ja sillä on rapsakka rakenne. Sen lehdet muistuttavat sulkia tai inkkarikanoottia. Siksi se sopiikin erilaisille lämpimille ruoille ja se toimii hyvin maissitacon kasvisvaihtoehtona eli vihreänä taco-kuorena. Jatka lukemista Salaatti nro 20 – Inkkaripäähine italialaisittain →