Aihearkisto: Terveys

Salaatinkastikereseptit, Salaattireseptit, Terveys

SALAATIT SOPIVAT SYKSYYN

Jätä kommentti

Salaatti uppoaa monelle hyvin kesällä, mutta syksyyn tultaessa salaatit eivät ehkä enää maistu. Tällöin kannattaa tutustua uusiin kasviksiin ja kokeilla lämpimien ja kylmien kasvisten yhdistämistä. Välillä myös lämmin proteiinin lähde kuten paistettu lohi salaatin päälle saa aterian maistumaan paremmalta. Myös erilaiset salaatinkastikkeet täydentävät kokonaisuutta ja näistä onkin lopussa kivoja reseptejä. Käytä mielikuvitusta ja nappaa tästä ravintovalmentaja Sirpa Heikkilän niksejä salaattisesongin jatkamiseen pitkälle syksyyn. Samalla saat energiaa tuovaa vaihtelua arkeesi.

MUISTA MONIPUOLISUUS – SE LISÄÄ MIELENKIINTOA

Monipuolisuudella saat ylläpidettyä mielenkiintoa. On tärkeää, että syöminen on kivaa ja ruoka on hyvää. Lisää rohkeasti erilaisia kasviksia salaattiisi, kuten suikaloitua valko- ja punakaalia, paahdettua myskikurpitsaa ja munakoisoa tai kurkku- ja kesäkurpitsaraastetta. Valitse salaattipohjaksi Sorrin IsoMixiä ja lisää sen päälle vielä reilusti kasviksia eli vähintään 200g.

HIILIHYDRAATIT AUTTAVAT SINUA  JAKSAMAAN

Hiilihydraatit ovat elimistömme pääasiallinen energianlähde. Jos niitä tulee liikaa, ne varastoituvat elimistön rasvakudokseen. Tarvitsemme hiilihydraatteja solujen välisessä kommunikaatiossa ja entsyymien rakenteissa. Määrä ja laatu ratkaisevat sen,  miten elimistömme pystyy hiilihydraatit hyödyntämään omaksi edukseen. Suosi kauraa, ruista, kvinoaa, bataattia, tattaria, hirssiä, täysjyväriisiä ja hedelmiä. Hiilihydraattien määrässä on aina hyvä huomioida terveydelliset taustatekijät kuten diabetes ja kilpirauhasen vajaatoiminta sekä fyysinen aktiivisuus.

PROTEIINIT OVAT ELIMISTÖSI RAKENNUSAINE 

Valitse mieleisesi proteiini kuten fetajuusto, savulohi, kananmunat tai pavut. Proteiinin tarpeen määrä riippuu sukupuolesta, painosta ja pituudesta, sekä fyysisestä aktiivisuudesta. Oma kämmen on suuntaa antava mitta. Proteiini pitää kylläisenä ja on tärkeä elimistön rakennusaine. Tarvitset 20 erilaista aminohappoa, joita saat erilaisista proteiinin lähteistä. Siksi proteiinin lähteet on hyvä pitää monipuolisena. Suosi mahdollisimman luonnollisia proteiinin lähteitä ja vältä prosessoituja raaka-aineita.

RASVAHAPOT OVAT TÄRKEITÄ HYVINVOINNILLESI   

Viimeistele salaattisi laadukkailla rasvahapoilla kuten ruokalusikallisella oliiviöljyllä, puolikkaalla avokadolla, pienellä kourallisella pähkinöitä tai parilla ruokalusikallisella siemeniä. Rasvoilla saadaan lisättyä täyteläisyyttä ja herkullisuutta annokseen. Tässäkin on toki hyvä muistaa laatu jolloin rasva on elimistölle mahdollisimman edullinen. Laadukkaat rasvahapot vaikuttavat positiivisesti mm. aivoihimme, hormonien valmistukseen, suolistoomme ja ihoomme. 

ANTIOKSIDANTIT LÖYDÄT VÄRIKKÄÄSTÄ RUOASTA

Antioksidantit puolustavat kehoamme. Eri antioksidantit näkyvät kasviksissa eri väreinä, joten pyri valitsemaan kaiken värisiä vihanneksia, marjoja ja hedelmiä ravintoosi. Valitse päivääsi aina jotain punaista, vihreää, keltaista tai oranssia, sinistä tai liilaa sekä valkoista tai ruskeaa. Toki ei ole haitaksi, vaikka kaikki värit löytyisivät lautaseltasi.

NELJÄ KEVYTTÄ SALAATINKASTIKETTA SYKSYISIIN SALAATTEIHIN

Jugurtti_kermaviilikastike

JUGURTTI-KERMAVIILIKASTIKE 

  • 200g turkkilaista jugurttia
  • 200g kermaviiliä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl sinappia
  • suolaa, jauhettua musta- ja valkopippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään. 

Yrtti_sitruunaöljy

YRTTI-SITRUUNAÖLJY

  • iso koura pinaattia
  • iso koura basilikaa
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl vettä
  • suolaa, mustapippuria

Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen tai aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Isompi satsi on helpompi tehdä ja tämä säilyy hyvin viikon jääkaapissa.

Tomaatti_dressing

TOMAATTI DRESSING 

  • 400g erittäin kypsiä tomaatteja tai paseerattua tomaattia
  • 1 dl oliiviöljyä
  • iso koura tuoretta basilikaa
  • 1 rkl kookos- tai intiaanisokeria
  • 2 valkosipulin kynttä
  • puolikas tuore chili ilman siemeniä
  • suolaa, mustapippuria
  • vettä tarpeen mukaan riippuen kuinka ohutta haluat dressingistä

Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen tai aja tasaiseksi sauvasekoittimella.

Terveellisempi_caesarkastike

TERVEELLISEMPI CAESARKASTIKE 

  • 300g turkkilaista jugurttia
  • 100g parmesanraastetta
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 tl sinappia
  • 2-3 rkl worcestershiren kastiketta
  • 2 rkl anjovislientä
  • jauhettua mustapippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään. 

Sirpa_ ja_lehtikaali

TARVITSETKO LISÄÄ APUA JA OHJAUSTA RAVITSEMUKSEEN?

Muista, että ruoka on erittäin tärkeä hyvinvoinnin lähde ja oikeilla ruokavalinnoilla ylläpidät terveyttäsi ja ennalta ehkäiset sairauksia. Haluatko hoitaa itseäsi ravinnolla? Lue lisää ravintoterapeutti Sirpa Heikkilän tarjoamasta ravintovalmennuksesta osoitteesta::https://www.fitfood.fi/  

Jutun teksti ja reseptit Sirpa Heikkilä

 

Puutarhassa tapahtuu, Terveys

Kesän maukkain pari

1 kommentti

Olipa kerran puutarhurin rouva Nina, joka myi kauppatorilla oman puutarhurinsa Vesan kasvattamia ison isoja salaatinkeriä. Ne olivat niin isoja, ettei niitä mahtunut montaa yhtäaikaa jääkaappiin. Nina unelmoi salaattisekoituksista, joissa olisi useita erilaisia  ja värikkäitä salaatinlehtiä ja niitä saisi ostaa kaupan hyllyltä ja vielä pestynä! Ei tarvitsisi kuin kaataa salaatit kulhoon ja nauttia. Nina päätti ryhtyä tuumasta toimeen ja eräänä kauniina päivänä syntyi  Mixi: kaunis, helppo, maukas ja tuore sesonkisalaatti. Jatka lukemista Kesän maukkain pari →

Salaatinkastikereseptit, Terveys

Myssyfarmin luomu rypsiöljy

Jätä kommentti

Myssyfarmin kylmäpuristettu luomurypsiöljy on puristettu poikkeuksellisen hellävaraisesti puhtaasta Largo-luomurypsistä ja sen maku on erittäin hieno.

Rypsi on kuin viini tai kahvi – lajikkeen valinta, maaperä, kasvuolosuhteet ja sadon puhtaus vaikuttavat kaikki makuun.

Myssyfarmi käyttää kylmäpuristetussa luomurypsiöljyssään vain oman tilan pelloilla kasvanutta, erittäin korkealaatuista luomurypsiä. Kun kylmäpuristetujen luomurypsiöljyjen makuja vertailee, kovemmalla paineella kylmäpuristetun öljyn tai esimerkiksi rikkakasvin sieminiä sisältäneen rypsierän eron puhtaaseen tuotteeseen maistaa kyllä helposti.

Rypsi on pohjoisen ilmaston ristikukkaisöljykasvi, josta kylmäpuristettu luonnonmukainen rypsiöljy on ravintorasvojen kruunaamaton kuningas. Kylmäpuristetussa luomurypsiöljyssä omega-3 ja omega-6 rasvahappojen suhde on ihmisravinnoksi liki täydellinen*, siinä on runsaasti kasvisteroleja*, E-vitamiinia* ja K-vitamiinia*. Ravintosisällöllisesti kaikki trendikkäät tuontiöljyt häviävät sille menen tullen ja mikä parasta, rypsi kasvaa ja kukoistaa täällä meidän omalla pellolla! Kylmäpuristettu luomuöljy on maultaan hienoarominen ja pähkinäinen.

Lehtikaali kaada öljy suoraan pussiin

Lehtikaalisipsit syntyvät kätevästi, kun kaadat pari ruokalusikallista öljyä suoraan Sorrin lehtikaalipussiin ja sekoitat lusikalla, kunnes kaikki lehdet ovat öljyssä. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 150 C° -asteessa kunnes ovat rapsakoita. Voit maustaa chipsit suolalla tai erilaisilla mausteilla, kuten jeeralla, garam masalalla, valkosipulilla….

Suut salaatille ja maan mainiolle rypsiöljylle. Lue vierailustamme Myssyfarmille tästä.

Terveys

Lehtikaali – trendikäs superruoka

2 kommenttia

Lehtikaali, Brassica oleracea, Acephala-ryhmä. 

Lehtikaali on yksi monista ravintorikkaista Brassica oleracea -lajin vihanneksista; muita ovat parsakaali, kukkakaali, collard-lehtikaali ja ruusukaali.

Miksi se on super: Runsaasti A- ja K-vitamiinia, foolihappoa , sulforafaania ja antioksidantteja; hyvä kuidun, C-vitamiinin, mangaanin, kaliumin, kuparin ja kalsiumin lähde.

Lehtikaali sisältää yli kaksinkertaisen määrän antioksidantteja muihin lehteviin vihanneksiin nähden, jotka ovat myöskin erinomaisia antioksidantin lähteitä itsessään. Lehtikaalin antioksidantteihin kuuluvat beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini. Yksi annos eli 2, 35 dl / 130 g kypsennettyä lehtikaalia sisältää kahdeksankertaisen päivittäisen K-vitamiiniannoksen ja tuplasti A-vitamiinin tarpeen. Lehtikaali on myös vähäkalorinen ja hyvä foolihapon, kuidun, C-vitamiinin ja kivennäisistä mangaanin, kaliumin, kuparin ja kalkin lähde.

Lehtikaali tulee kypsyessään kirkkaan väriseksi
Lehtikaali ei vaadi pitkää hauduttamista, n. 5-10 minuuttia riittää. Pidä huoli, että lehtikaali pysyy kirkkaan värisenä haudutettaessa, rusketessaan se ei ole enää maukasta.

Terveysvaikutukset

Korkea antioksidanttipitoisuus tekee lehtikaalista tehokkaan sydän- ja verisuonitautien ja syövän ehkäisijän. Suuret määrät erityisesti luteiinia ja zeaksantiinia saattavat auttaa ehkäisemään rappeuttavia silmäsairauksia, kuten harmaakaihia, silmänpohjan rappeutmaa ja glaukoomaa. Lisäksi lehtikaali sisältää suuren määrän sulforafaania, jolla on tutkimuksessa todettu olevan tehokas syövänvastainen vaikutus. Eräässä Cancer Prevention Research -lehden artikkelissa kerrottiin, että sulforafaani torjuu bakteeria, joka aiheuttaa varsalaukun ja pohjukaissuolen haavaumia. Toiset tutkimukset ovat osoittautuneet sulforafaanin ehkäisevän verisuontitulehduksia, jotka liittyvät sydäntauteihin.

  • Alkuperä: Vähä-Aasia
  • Sesonki: alkukeväästä loppusyksyyn

Lehtikaali pilkottuna
Sorrin lehtikaalista jätetään rangat peltoon ja paksummat lehtiruoditkin leikataan pois. Sorrin lehtikaali on pesty, joten sen voi pakastaa omassa pussissaan.

Mausta halutessasi yksi neljännes chilillä, yksi jeeralla ja yksi inkiväärillä tai muilla lempimausteillasi.
Lehtikaalin lehti pilkotaan ja sitten se pestään ja lingotaan ja pakataan pussiin. Ei sisällä suojakaasua.

Lähde: Reinhard, Tonia 2010: Superruokaa – maailman terveellisimpiä ruoka-aineita

100 päivää salaatilla -reseptit, Hedelmät, Minuuttisalaatti, Terveys

Salaatti nro 38 – vesimeloni-chili-salaatti

Jätä kommentti

Ahdistaako jämähtänyt aineenvaihdunta? Tulisuuden on sanottu kiihdyttävän aineenvaihduntaa. Tämä salaatti on nopea tehdä, tujun tulinen, mutta lempeän makea popsittavaksi. Ja vie vielä nälänkin. Puutarhuri ja puutarhurin rouva kutsuvat tämäntyyppisiä salaatteja MATO-salaateiksi noudattaessaan 5 – 2 dieettiä.  Sehän on se dieetti,  jossa kahtena ei peräkkäisenä päivän syödään 500 kaloria ja muina päivinä normaalista. Vesan Ja Ninan 500 kalorin päivä pidetään aina maanantaisin ja torstaisin, siitä sana ma-to.

Jatka lukemista Salaatti nro 38 – vesimeloni-chili-salaatti →

100 päivää salaatilla -reseptit, Terveys

Salaatti nro 29 – maanantain voimajuoma salaatista

Jätä kommentti

Salaatit ovat täynnä oleellisia vitamiineja,  mineraaleja, fytokemikaaleja ja ravintokuituja, joten ne lukeutuvat kaikkein terveellismpiin ruokiin. Mikset siis alottaisi maanantaita pienellä tehobuustauksella?  Tämä juoma on pirteä herättäjä, halutessasi voit lisätä siihen hunajaa makeutukseksi. Itselleni se maistui raikkaalta näinkin.

Maanantain Mixi smuutti
Virikettä päivään salaatillisella tehojuomalla.

Näitä tarvitset yhdelle:

  • 1/2 pussia IsoMixiä
  • 5 mansikkaa (tuoretta tai pakasteesta)
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 tl chian siemeniä
  • 1 tl raakakaakoamassaa
  • 4 sitruunamelissan lehteä
  • vichyä halutun sakeuden saamiseksi

Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja nauti voimaantumisesta.

Terveystietoa:

Chian siemenistä saat omega-3- ja -6- rasvahappoja ja proteiineja. Legendan mukaan chian siemenistä saa kestävyyttä ankariin olosuhteisiin ja taisteluihin eli arki-aamuihin. Varsinkin jos loma oli heinäkuussa. Ja eritoten jos on maanantai.

Kaakaon ravintoarvot ovat puolestaan hämmästyttävät, kaakaopapu on yksi parhaita magnesiumin lähteitä. Lisäksi saat kalsiumia, sinkkiä, kuparia, kaliumia ja runsaasti ravintokuituja, polyfenoleita ja flavonoideija. Serotoniinin eli mielihyvähormonin rakennusainetta saa aminohapoista, sitäkin löytyy kaakaopavuista.

Seesaminsiemenet sisältävät runsaasti proteiinia, kalsiumia ja muita mineraaleja, B- ja E-vitamiineja ja kuitua.

Mansikka on puolestaan erinomainen C-vitamiinin, foolihapon, kuidun ja mangaanin lähde ja myös hyvä K-vitamiinin, kaliumin ja magnesiumin lähden. Se sisältää lisäksi lukuisia antioksidatiivisia fytokemikaaleja kuten salaattikin. Fytokemikaaleilla on kyky estää LDL-kolesterolin hapettumista, parantaa verisuonten toimintakykyä sekä vähentää verihyytymiä ja tulehduksia – vaikutuksia, jotka yhdessä alentavat sydäntautien riskiä.

100 päivää salaatilla -reseptit, Hedelmät, Juurekset, Rucola, Terveys, Vihannekset

Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti

Jätä kommentti

Todella possumaista jälleen kerran. Polkkapossu on ihastunut porkkanoihin ja mikäs sen terveellisempää. Otamme mielellämme terveellisiä reseptejä vastaan. Porkkanathan sisältävät runsaasti A- ja K-vitamiinia, kuitua ja antioksidatiivisia karotenoideja. Porkkana on hyvä B6-, C- ja E-vitamiinin, foolihapon, tiamiinin, niasiinin, kaliumin ja mangaanin lähde. Hyvinvointia pukkaa.

Jatka lukemista Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti →

100 päivää salaatilla -reseptit, Broileri, Kaalit, Pähkinät ja siemenet, Terveys, Vihannekset

Salaatti nro 26 – Sulkasalaatti tacot intialaisittain ja siemennäkkäriä

Jätä kommentti

Toinen inkkarisalaatti tehdään intialaisittain. Ekahan oli italialaisittain. Jujuna tässä salaatissa on intialaisessa keittiössä usein käytetty garam masala -mausteseos. Garam masala -reseptit vaihtelevat suunnattomasti tekijän mukaan. Yleensä niissä on roomankuminaa (juustokuminaa eli jeeraa), kardemummaa, kanelia, korianteria, kuminaa, neilikkaa ja mustapippuria. Itse olen saanut oman garam masala sekoitukseni ranskalaissyntyiseltä sommelier-kamultani Christian Mangoldilta eräällä etnisellä kokkauskurssilla. Sekoitus on hänen äitinsä ihan omakätisesti tekemä. Valmiita sekoituksia löytyy kaupoista. Jatka lukemista Salaatti nro 26 – Sulkasalaatti tacot intialaisittain ja siemennäkkäriä →

100 päivää salaatilla -reseptit, Lihat, Terveys, Vihannekset

Salaatti nro 19 – Maitohorsmankukka-teriyakifile-salaatti

Jätä kommentti

Nyt hankitaan kesäfiilistä kukilla. Kesäsalaatista saa kauniin, kun sen koristelee kukilla. Näyttää sitten ainakin lautasella kesäiseltä, jos ei ilmojen puolesta siltä tunnu.

Tällä kertaa päätin tehdä nopean salaatin naudan filesuikaleista. Ostan naudanfileen yleensä tarjouksesta ja leikkaan siitä kunnon tournedokset,  chateaubriandit, filé mignonit ja laitan pakkaseen. Loppuhännästä ja sieltä repalaisesta yläpäästä leikkaan suikaleita. Niistä on hyvä tehdä suikalesalaatti. Tällä kertaa päädyin japanilaistyyppiseen teriyaki-marinointiin ja ruokaisaan salaattiin. Jos et ole lihan ystävä, niin vaihda tofuun.

Jatka lukemista Salaatti nro 19 – Maitohorsmankukka-teriyakifile-salaatti →

100 päivää salaatilla -reseptit, Hedelmät, Kala ja äyriäiset, Minuuttisalaatti, Terveys, Vihannekset

Salaatti nro 4 – perussalaatin pika-ohje

Jätä kommentti

Kahdeksan askelta salaatin tekoon

Näin rakennat ruokaisan salaatin kahdelle. Voit tehdä ihan ohjeen mukaan tai halutessasi jättää jonkun/jotkut raaka-aineet pois tai tuplata tai triplata suosikkilisukkeesi.

Jatka lukemista Salaatti nro 4 – perussalaatin pika-ohje →