Uunissa paahdetut kokonaiset punajuuret ovat helppoutensa takia Susanna Stolpen suosikki punajuuriresepti. Tee punajuuria tarpeeksi, sillä niistä syntyy helposti ruokaa useammalle päivälle. Voit tarjota niitä pääruoan seurana tai tehdä herkullisen punajuuri-mozzarella salaatin kuten minä. Seuraavana päivänä voit tehdä balsamico-marinoiduista punajuurista maukkaan keiton.
“Punajuuret ovat ihan parasta kokonaisina paahdettuina ja älyttömän helpot valmistaa.”
Punajuurien paahtamiseen et tarvitse kuin:
- punajuuria
- merisuolaa
Levitä uuninpellille merisuolaa ja laita kokonaiset, pestyt punajuuret suolapedille juuri ylöspäin.
Aseta uunin lämpötilaksi 160-180 astetta. Käytä höyrytoimintoa, mikäli uunissasi on sellainen. Jos ei, lisää uuniin vesikulho tuomaan kosteutta.
Balsamico-vinegrettiä varten tarvitset:
- 1 dl balsamicoa
- 2 dl öljyä
- hunajaa 1 rkl ja suolaa
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta ja surauta vinegretti. Jos paahdat runsaasti punajuuria, tee suurempi satsi vinegrettiä samassa suhteessa.
Jatka näin:
Paahda punajuuret kypsäksi uunissa. Kypsyminen kestää uunissa noin 1–3 tuntia punajuuren koosta ja uunin lämpötilasta riippuen.
Voit kokeilla punajuurien kypsyyttä painamalla niitä kevyesti haarukalla tai ohuella puutikulla. Jäähdytä hetki. Kuori punajuuret vähän lämpöisinä ja laita balsamico-vinegrettiin maustumaan pariksi tunniksi. Punajuurien täytyy olla lämpöisiä, että ottavat maun.
Tarjoa punajuuret paistettujen silakoiden ja juures- tai perunamuussin ja tillivoin kera tai tee niistä ruokaisa paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti.
Käytä tähteeksi jääneet punajuuret seuraavana päivänä keitoksi.

Paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti
Paahdettu punajuuri kuulosti niin herkulliselta ja helpolta, joten halusin kokeilla ja tehdä paahdettua punajuurta työporukalle. Paahdoin punajuuret kotona ja annoin marinoitua yön yli.
Töissä sitten avasin pussin käyttövalmista Sorrin Mörkö-salaattia ja jaoin sen lautasille. Lisäsin päälle siivutetut balsamico-punajuuret ja mozzarellan (käytä halutessasi vuohenjuustoa tai fetaa) sekä saksanpähkinöitä ja koristelin basilikalla. Kaikki tykkäsivät, toivottavasti sinäkin!

Kiitos maistuvista punajuurivinkeistä Susanna Stolpe ja Ravintola Metsätähti
Suu salaatille,
Piki
2 thoughts on “Kokonaisina paahdetut punajuuret Susannan tapaan ja paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti”