Ihanaa, kun saamme asiakkailtamme kivoja, syksyisiä reseptejä jaettavaksi teidän kaikkien kanssa. Ranskalainen sipulikeitto sopii nautittavaksi mihin vuodenaikaan tahansa.
Viikonloppuna keiton kanssa maistuu hapokas Pflüger Biodynamite -valkoviini. Itse kokkailin sipulikeittoa päämajan lounaaksi ja keitto sai muhkeat kehut. Sipulit ovat tietysti Sorrin Puutarhan oman maan satoa, onko siinä osasyy maun herkullisuuteen?
Näitä tarvitset 4-5 hlölle:
8 kpl hyviä, isoja keltasipuleita
litra lihalientä (haluttaessa 2 dl kuivaa valkoviiniä, mielellään samaa, jota tarjoat keiton kanssa)
voita sipulien kuullottamiseen
timajamia ja rouhittua mustapippuria maun mukaan.
Ohje:
kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuehkoiksi renkaiksi
väsytä sipulit voissa kattilassa
lisää kattilaan kuuma lihaliemi ja mausteet
kypsytä keittl hiljaisella tulella, vähintään tunti, mielellään kauemmin: mitä kauemmin keitto kypsyy, sitä makeampaa siitä tulee.
Voit gratinoida keiton seuraavasti:
levitä leipäpalat keiton kanneksi ja leipäpalojen päälle vielä hyvää juustoa, esimerkiksi gruyere.
Gratinoi uunin ylävastuksen alla kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
Kiitos Anu Mäki tästä Ranskan tuliaisesta eli herkullisesta sipulikeittoreseptistäsi.
Retiisi on vähän semmoinen herkku, josta monikaan ei keksi mitä siitä tekisi. Onneksemme ihana asiakkaamme Tiina Rinne lähetti meille ohjeen pikkelöidyistä retiiseistä. Tiina teki Sorrin retiiseistä sekä viipaloituja että lohkoja – ja molemmat ovat ihan älyttömän hyviä minkä tahansa ruuan lisukkeena . Kokeile itse!
Näitä tarvitset:
500g retiisejä puhdistettuna
Liemi:
125 ml omenaviini- tai omenasiiderietikkaa
125 ml kidesokeria
4 rkl vettä
1 tl suolaa
1 tl sinapinsiemeniä
0,5 tl kokonaisia mustapippureita
0,5 tl kokonaisia maustepippureita
1-2 laakerinlehteä
Ohjeet:
Leikkaa puhdistetut retiisit noin 1-2 millin siivuiksi tai neljään osaan lohkoiksi.
Laita pieneen kasariin etikka, sokeri, vesi, suola, mausteet ja kiehauta.
Desinfioi sopiva säilykepurkki kiehuvalla vedellä ja lado retiisiviipaleet siihen ja kaada tai lusikoi päälle kuuma liemi mausteineen ja sulje purkki tiiviisti.
Anna jäähtyä täysin ja siirrä kylmään tekeytymään pariksi päiväksi.
Säilyvyys: Pikkelöidyt retiisit säilyvät kylmässä nelisen kuukautta ja avaamisen jälkeen ne tulisi käyttää parin viikon sisällä.
Retiisit näyttävät ihanan värikkäiltä! Itse voisin kokeilla näitä vaikkapa porkkanaraasteen ja Sorrin IsoMixin kera, lautaselle vielä paistettuja silakoita ja perunamuusia. Kaikkia saat torilta!
Sorrin pesty ja pilkottu lehtikaali on monikäyttöinen. Se sopii hyvin erilaisiin salaatteihin, keittoihin, kastikkeisiin, sipseihin ja tietysti se on ravintorikas lisä smootheihin.
Minttuinen lehtikaalisalaatti on täynnä makua ja rakennetta. Salaatti sopii hyvin lounassalaatiksi, retkievääksi tai käytä sivusalaattina koko perheelle.
Minttuinen rucola-lehtikaalisalaatti
Näitä tarvitset (2-4 hlöä):
60 g Sorrin Lehtikaali (½ pss)
30 g Rucola (½ pss)
kourallinen tuoreita mintunlehtiä
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
3 rkl Sallisen salaattimixiä tai auringonkukansiemeniä
Pilko Sorrin pesty lehtikaalisilppu vielä pienemmäksi ja laita salaattikulhoon
Pilko Sorrin Rucola ja minttu ja lisää lehtikaalin joukkoon
Lisää pieniksi pilkottu sipuli ja valkosipuli
Lisää siemenet. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa siemeniä tai pähkinöitä, ne antavat kivaa rouskua salaattiin
Lisää öljyä, suola ja haluamasi muut mausteet ja sekoita öljy ja mausteet salaattiin, maista ja lisää tarvittavat lisämausteet. Salaattia ei ole pakko maustaa, mutta itämaisia mausteita käyttämällä saat jännittäviä lisämakuja.
Jos haluat lisätä kasvisproteiinia, niin käytä tölkkipapuja, -linssejä tai -kikherneitä. Huuhtele ja lisää salaattiin.
Lisää puolitetut kirsikkatomaatit
Sorrin lehtikaali on myös loistava ruoka sipseihin. Lue resepti tästä.
Vinkki: Sorrin lehtikaalin voit pakastaa omassa pussissaan!
Tässä se nyt tulee, pyydetty ja kaivattu resepti punajuurihummuksen tekoon. Taivaallisen punajuurihummukseen voit käyttää Susannan balsamico-punajuuria, jos niitä on jäänyt tähteeksi tai olet fiksuna tehnyt niitä riittävästi kerralla.
Näitä tarvitset:
3-4 paahdettua punajuurta
1 sipuli, kuorittu ja karkeaksi paloiteltu
4 valkosipulinkynttä, kuorittu
1,5 dl kuorettomia, paahdettuja maapähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
5 ruokalusikallista sitruunamehua
2 ruokalusikallista tahinia
½ tl jeeraa
hyppysellinen suolaa
Toimi näin:
Säädä uuni 180C-asteeseen ja laita punajuuret vuokaan ja peitä foliolla. Paahda n. 40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.
Lisää sitten karkeaksi paloiteltu sipuli ja valkosipulit uuninpellin toiseen reunaan, leivinpaperin päälle paahtumaan. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
Lisää kuoritut maapähkinät pellille ja anna kaikkien paahtua vielä 10 minuuttia.
Ota kaikki pois uunista ja laita jäähtymään hetkeksi.
Lisää kaikki blenderiin ja sekoita, tarkista maku ja lisää haluamiasi mausteita, kuminaa tai jätä mausteet pois ja nauti vain punajuuren ja pähkinän liitosta!
Tarjoile leivän päällä tai käytä dippinä. Rinnalle sopii hyvin Sorrin Mixistä tehty kesäsalaatti. Siihen tarvitset IsoMixiä, kurkkua ja tomaattia, kikherneitä, pähkinöitä, varsikukkakaalia ja kananmunaa.
Aurinkoa ja hellettä luvassa! Ota kesäkeittiösi apulaisiksi Sorrin Rucola ja Sorrin IsoMixi. Sorrin suvisalaatit ovat parhaimmillaan ja niitä ei talvella saa.
Danone-purkista croissantit uuniin paistumaan. Paista sellaisenaan tai rullaa sisään juustoa ja kinkkua. Runsaasti kahvia ja tuoremehua ja monta tuntia aikaa. Siitä on hellepäivän aamupala tehty.
Croissantin päälle brie-juustoa, Sorrin rucolaa, tomaatti, mansikkaa
2. Päivän munakas
Munakas on aina maukas kesäruoka. Proteiinipitoisena se pitää nälän pitkään poissa. Munakas on siitä kätevä, että se käy aamupalaksi, lounaaksi tai jopa retkievääksi.
IsoMixi tuo käyttövalmiina helposti väriä lautaselle.
Munakas syntyy suhteessa 1 muna + 1 rkl vettä, maitoa tai kermaa, ripaus valkopippuria ja suolaa. Sekoita haarukalla rakenne rikki, ruskista pannulla pikkuisen voita tai öljyä ja kaada munakasseos pannulle.
Itse lisään etukäteen pilkotut kasvikset, kinkut ja juustot munakasmassan joukkoon ja laitan kannen päälle. Paistan miedolla lämmöllä täysin kypsäksi tai mediumiksi, ruokailijoiden makumieltymysten mukaan.
Salaattiin ja munakkaaseen voi aina lisätä mitä ikinä haluaa tai kaapista löytyy
Paistan frittatan, kun haluan oikein tuhdin munakkaan. Lisään pannulle eilisillan tähteeksi jääneet perunat ja lihapullat pilkottuina, ruskistan hetken ja lisään muut tilpehöörit ja kaadan munakasmassan päälle ja ripottelen juustoraastetta pinnalle.
Jotta saan vihreät mukaan aterialle, lisään valmiin munakkaan päälle runsaasti Sorrin Mixiä tai Rucolaa ja vähän Neito Sitruunaöljyä, suolaa ja pippuria. Pestyt salaattisekoitukset osoittavat tässä voimansa, ne ovat helppokäyttöisiä ja mikä parasta, kuivia. Ei valu mitään ylimääräistä vettä lautaselle.
Parhaat halstratut kalat saat torilta ja IsoMixi ei tarvitse kuin mansikoita oliiviöljyä
3. Hellepäivän ruokaisa salaatti
Tee halstratusta kalasta ja Sorrin Mixistä takuuvarma hellepäivän salaatti. Helpoimmalla pääset, kun ostat valmiiksi savustetun, halstratun tai grillatun kalan kaupasta, torilta tai kauppahallista.
Lautasen pohjalle IsoMixi-salaattisekoitusta, sitruunamelissaa ja ruohosipulia pilkottuna, mansikoita väriä ja hapokkuutta tuomaan, kalaa ja hieman oliiviöljyä ja mausteita. Meniköhän pari minuuttia ja syntyi aika monelle ateria?
IsoMixiä alle, päälle keitetyt perunat, valmis lohi, kananmunaa ja muita herkkuja niin syntyy ruokaisa salaatti
Ruokaisamman salaatin saat, kun lisäät salaatin päälle keitettyjä munia, perunoita ja muita sesongin kasviksia.
Käytän itse Sorrin Mix’it salaattiperheen kaikkia tuotteita kesäkeittiössä. Eipähän tarvitse keittiössä viettää aikaa. Sorrin lehtikaali ja pinaatti ovat loistavia smoothieissa, mutta niistä sitten toisella kertaa.
Satu Haapanen lähetti meille mainion kukkakaalivälipala-ohjeen. Sitä piti päästä heti kokeilemaan, niin herkulliselta se kuulosti. Kukkakaali on itsessään niin maukas, ettei se tarvitse paljon mausteita. Helppo grillivälipala, ole hyvä.
Juusto-kesäkurpitsa-tomaattivuoka on mahdottoman muheva ja valmistuu kädenkäänteessä uuniin laitettavaksi. Ruoan valmistuessa voit pulahtaa uimassa tai tehdä jotain muuta mukavaa.
Tee kerralla isompi satsi ja tarjoa se perheelle ateriana tai grilliruoan tai Sorrin IsoMixin lisukkeena. Harrastatko meal-preppausta? Siihen tämä kasvisvuoka sopii hyvin. Pakkaa valmiit ateriat tiivisti sulkeutuviin rasioihin ja lämmitä mikrossa.
Näitä tarvitset yhdelle:
50g juustoraastetta
1 kananmuna
150g kesäkurpitsaviipaleita
100g tomaattiviipaleita
vettä
½ kasvisliemikuutio
Toimi näin:
Liota kasvisliemikuutio n. 2-3 dl vettä, jäähdytä
Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää liemeen
Lado vuokaan vuorotellen juustoraastetta, ohuita kesäkurpitsaviipaleita ja tomaattisiivuja. Lisää tarvittaessa väleihin hieman suolaa ja pippuria. Lado viipaleet pystyyn tai vaakaan
Kaada päälle kasvisliemi-munaseos
Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia
Kiitos Sirpa Heikkilä reseptistä. Oletko jo lukenut Sirpan haastattelun kotisivuiltamme? Sieltä löytyy muitakin Sirpan vinkkejä värikkääseen syömiseen ja ruoantähteiden käyttöön, kuten Noitakeittoon!
Uunissa paahdetut kokonaiset punajuuret ovat helppoutensa takia Susanna Stolpen suosikki punajuuriresepti. Tee punajuuria tarpeeksi, sillä niistä syntyy helposti ruokaa useammalle päivälle. Voit tarjota niitä pääruoan seurana tai tehdä herkullisen punajuuri-mozzarella salaatin kuten minä. Seuraavana päivänä voit tehdä balsamico-marinoiduista punajuurista maukkaan keiton.
“Punajuuret ovat ihan parasta kokonaisina paahdettuina ja älyttömän helpot valmistaa.”
Punajuurien paahtamiseen et tarvitse kuin:
punajuuria
merisuolaa
Levitä uuninpellille merisuolaa ja laita kokonaiset, pestyt punajuuret suolapedille juuri ylöspäin.
Aseta uunin lämpötilaksi 160-180 astetta. Käytä höyrytoimintoa, mikäli uunissasi on sellainen. Jos ei, lisää uuniin vesikulho tuomaan kosteutta.
Balsamico-vinegrettiä varten tarvitset:
1 dl balsamicoa
2 dl öljyä
hunajaa 1 rkl ja suolaa
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta ja surauta vinegretti. Jos paahdat runsaasti punajuuria, tee suurempi satsi vinegrettiä samassa suhteessa.
Jatka näin:
Paahda punajuuret kypsäksi uunissa. Kypsyminen kestää uunissa noin 1–3 tuntia punajuuren koosta ja uunin lämpötilasta riippuen.
Voit kokeilla punajuurien kypsyyttä painamalla niitä kevyesti haarukalla tai ohuella puutikulla. Jäähdytä hetki. Kuori punajuuret vähän lämpöisinä ja laita balsamico-vinegrettiin maustumaan pariksi tunniksi. Punajuurien täytyy olla lämpöisiä, että ottavat maun.
Tarjoa punajuuret paistettujen silakoiden ja juures- tai perunamuussin ja tillivoin kera tai tee niistä ruokaisa paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti.
Käytä tähteeksi jääneet punajuuret seuraavana päivänä keitoksi.
Paahdetut punajuuret maistuvat erinomaisilta paistettujen silakoiden kanssa.
Paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti
Paahdettu punajuuri kuulosti niin herkulliselta ja helpolta, joten halusin kokeilla ja tehdä paahdettua punajuurta työporukalle. Paahdoin punajuuret kotona ja annoin marinoitua yön yli.
Töissä sitten avasin pussin käyttövalmista Sorrin Mörkö-salaattia ja jaoin sen lautasille. Lisäsin päälle siivutetut balsamico-punajuuret ja mozzarellan (käytä halutessasi vuohenjuustoa tai fetaa) sekä saksanpähkinöitä ja koristelin basilikalla. Kaikki tykkäsivät, toivottavasti sinäkin!
Heti alkuun varoitus, tämän reseptin myötä tulet liittymään niihin herkkusuihin, joiden mielestä Sorrin pinaattilevite on niin taivaallista, että siihen syntyy elinikäinen himo.
Sorrin puutarhan pinaatti on retee voimamies ja vertaansa vailla oleva sesonkiherkku. Mikä parasta, teet vihreän voimalevitteen hetkessä.
Taivaallinen pinaattilevite -ohje
200 g pinaattia
150 g fetajuustoa
1-3 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
Toimi näin:
Ryöppää pinaatinlehdet nopeasti vesitilkassa ja valuta ne. Ryöppäys pehmentää pinaattia, jolloin se sekoittuu paremmin fetaan.
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi tahnaksi.
Laita hieman öljyä leipien päälle ja paahda uunissa
Sivele taivaallisen hyvää levietettä paahdettujen leipien päälle. Sopii mainiosti myös pastan kastikkeeksi ja kasvisten dippailuuun.
Sesonkitietoisten salaatti-, salaatinkastike-, dippi-, lehtikaali- ja smoothiereseptejä. Arvostat helppoa ja nopeaa ruoanlaittoa, hyvää makua ja tuoretta lähiruokaa.
Heti alkuun varoitus, tämän reseptin myötä tulet liittymään niihin herkkusuihin, joiden mielestä Sorrin pinaattilevite on niin taivaallista, että siihen syntyy elinikäinen himo.
