Varhaiskaalin tietävät kaikki, mutta kuulutko sinäkin niihin, jotka eivät osaa tehdä fenkolista oikein mitään? Fenkoli on aromaattinen, aniksen makuinen ja tuoksuinen kasvis, jota on totuttu käyttämään kala- ja äyriäisruokiin. Monikäyttöinen fenkoli taipuu muuhunkin, käytä vaikkapa raakana, ohuesti siivutettuna salaateissa.
Tällä kertaa kokkasin lounaaksi itselleni, Vesalle, Ninalle ja Annelle nopeasti ja helposti valmistettavan uuniruoan broilerin kaveriksi.

Näitä tarvitset neljälle:
- 4 marinoitua broilerinfilettä (kasvisvaihtoehdossa kokeile vaikka härkistä)
- 1 varhaiskaali
- 1 fenkoli
- valkosipulia
- 2 kesäsipulia
- 1/2 dl öljyä
- 1 dl pinjansiemeniä
- 2 sitruunan mehu
- tuoretta timjamia
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Itse harvemmin ostan maustettuja broilerinleikkeitä, mutta tässä ne toimivat. Muista vain ensin pestä marinadit pois ja kuivata broilerit talouspaperilla. Itse tykkään myös paistaa leikkeet pienessä öljymäärässä, jotta ne saavat kauniimman värisen pinnan. Uunissa kypsyneestä kanasta tulee kalpean värinen, eli jos haluat, niin ruskista kanapalat ensin, mutta se ei ole pakollista.
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita (ruskistetut, ei kypsät) broilerit pellille.
- Leikkaa kaali ja fenkoli 2-3 cm leveiksi lohkoiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja kesäsipuli.
- Levitä pilkotut kasvikset uunipellille ja ripottele pinjansiemenet joukkoon.
- Mausta timjaminlehdillä ja -oksilla, sormisuolalla ja mustapippurilla.
- Purista sitruunoista mehu pieneen kulhoon ja sekoita öljy joukkoon. Kaada kasvisten ja kanojen päälle.
- Kypsennä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja kaalit ja fenkolit pehmenneet. Koristele ruoka fenkolin vihreillä lehdillä ja tuoreella timjaminoksilla.