Avainsana-arkisto: helppo ja nopea

Kevyttä kesäruokaa varhaiskaalista ja fenkolista

Varhaiskaalin tietävät kaikki, mutta kuulutko sinäkin niihin, jotka eivät osaa tehdä fenkolista oikein mitään? Fenkoli on aromaattinen, aniksen makuinen ja tuoksuinen kasvis, jota on totuttu käyttämään kala- ja äyriäisruokiin.  Monikäyttöinen fenkoli taipuu muuhunkin, käytä vaikkapa raakana, ohuesti siivutettuna salaateissa.

Tällä kertaa kokkasin lounaaksi itselleni,  Vesalle, Ninalle ja Annelle nopeasti ja helposti valmistettavan uuniruoan broilerin kaveriksi.

varhaiskaali fenkoli raaka-aineet
Näistä sesongin raaka-aineista syntyy kevyt lounasruoka.

Näitä tarvitset neljälle:

  • 4 marinoitua broilerinfilettä (kasvisvaihtoehdossa kokeile vaikka härkistä)
  • 1 varhaiskaali
  • 1 fenkoli
  • valkosipulia
  • 2 kesäsipulia
  • 1/2 dl  öljyä
  • 1 dl pinjansiemeniä
  • 2 sitruunan mehu
  • tuoretta timjamia
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Pese marinadit pois, kuivaa ja ruskista broilerinpalat.
Toimi näin:
  • Itse harvemmin ostan maustettuja broilerinleikkeitä,  mutta tässä ne toimivat. Muista vain ensin pestä marinadit pois ja kuivata broilerit talouspaperilla. Itse tykkään myös paistaa leikkeet pienessä öljymäärässä, jotta ne saavat kauniimman värisen pinnan. Uunissa kypsyneestä kanasta tulee kalpean värinen, eli jos haluat, niin ruskista kanapalat ensin, mutta se ei ole pakollista.
  • Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita (ruskistetut, ei kypsät) broilerit pellille.
  • Leikkaa kaali ja fenkoli 2-3 cm leveiksi lohkoiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja kesäsipuli.
  • Levitä pilkotut kasvikset uunipellille ja ripottele pinjansiemenet joukkoon.
  • Mausta timjaminlehdillä ja -oksilla, sormisuolalla ja mustapippurilla.
  • Purista sitruunoista mehu pieneen kulhoon ja sekoita öljy joukkoon. Kaada kasvisten ja kanojen päälle.
  • Kypsennä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja kaalit ja fenkolit pehmenneet. Koristele ruoka fenkolin vihreillä lehdillä ja tuoreella timjaminoksilla.
kaalit ja fenkolit pellillä
Kanapalat jäävät vihreiden kasvisten alle piiloon.
Yleensä minulle käy aina töissä kokatessani niin, että uppoudun työtehtäviini sillä välin, kun paistos on uunissa ja unohdan sen. Onneksi uunin ajastin muistuttaa ruoasta. Herkulliset tuoksut leviävät keittiöön. Vielä kun löytyisi Vesa jostain, sillä tämä ruoka maistuu lämpimänä.
Valmis kaali-fenkoli paistos
Vahdi kypsymistä, ettei kärähdä liikaa!
Niin siinä kävi, että Vesaa odotellessa ruoka kärähti vähän liikaa. Onneksi minä ja Vesa pidämme vähän kärähtäneestä, Nina ja Anne saivat ne vaaleammat palat. Hyvältä maistui, fenkolin maku oli tosi mieto ja suutuntuma oli kivan rapsakka ja sitruunamehu antoi raikasta hapokkuutta.
Syntyi idea, että nopeudesta, helppoudesta ja maukkaudesta johtuen, tämä olisi kätevä kesäinen kasvislisuke (ilman kanaa) isommallekin porukalle. Taitaa päästä sukulaisetkin maistamaan!
Suut vihreään päin,
Piki
Ps.  Idean tähän hieman muunneltuun reseptiin sain Kristiinalta, joka oli bongannut tämän Glorian ruoka ja viinin Soppa365 -blogista, jossa tämä kulkee italialaisen kaali-broileri-paistoksen nimellä.

Juhannuksen ruokataika

Kuka nyt juhannuksena keittiössä aikaa viettäisi?

Hyvää ja helppoa, tässä vinkit tehdä maistuvaa suviruokaa isommalle porukalle.  Ja mikä parasta,  keittiössä vietät aikaasi korkeintaan muutaman minuutin.

Sorrin pestyillä Mix’it -salaattisekoituksilla on helppo taikoa lisukkeiden kera värikäs ja maistuva ruoka isollekin porukalle. Salaatin ja kasvisten lisäksi tarvitset savulohta, sitruunaa, leipää ja levitteitä. Juomia unohtamatta.

Vähän leipää, levitteitä ja sipulia lisäksi.
Vähän leipää, levitteitä ja sipulia lisäksi.

Tässä sinulle vinkit helppoon kesäkokkailuun:

Näitä tarvitset 15 hengelle, 30 hengelle tuplaa määrät.

Leivät ja levitteet: valitse oman makusi mukaan pari/kolme siivua per ruokailija ja kolme rasiaa levitettä.

  • 1 patonki
  • 2 pakettia reissumiestä
  • riisikakkuja, suolakeksejä
  • Cantadou-piparjuurilevite
  • Tillilevite
  • Valkosipulilevite

Valmis kala sopii hyvin saaristolaispöytään. Jos matkasi varrelta löytyy savustamo, niin hanki kala sieltä tai osta ennakkoon torilta, hallista tai kaupan kalatiskiltä.

Kala 15 hengelle (30 hengelle tuplaa määrät)

  • 2 kokonaista savustettua lohta
  • 2 sitruunaa
  • tilliä koristeluun
Valmis lohi on erinomaisen helppo tarjottava.
Valmis lohi on erinomaisen helppo tarjottava.

Sorrin Mix’it – käyttövalmiit salaattisekoitukset

Kukaan fiksu ei  tee kesäruokaa ilman Sorrin Mixejä. Ne ovat pestyjä ja käyttövalmiita, et tarvitse vettä etkä veistä. Kaada rapsakka salaattisekoitus kulhoon ja lisää haluamasi lisukkeet päälle.  Tässä ehdotukseni sinulle:

Salaateista syntyy hetkessä väriä pöytään.
Salaateista syntyy hetkessä väriä pöytään.

Salaatti 15 hengelle (30 hengelle tuplaa määrät)

  • 4 pss Sorrin IsoMixi 120g
  • 10 tomaattia
  • 1 litra mansikoita
  • 1 pss sinihomejuustomuruja (laita erikseen tarjolle)
  • auringonkukansiemeniä
  • Neito-sitruunaöljy
  • sormisuola ja mustapippuri
  • kesäsipulia (laita erikseen tarjolle)
  • ruokaisampaan salaattiin lisää maissia tai kikherneitä
Lisukkeeksi mansikoita ja tomaattia.Sorrin Mix'it -salaattisekoituksen päälle laitetaan mansikoita ja tomaattia.
Lisukkeeksi sopivat mansikat, tomaatit ja erikseen tarjottavat sinihomejuustomurut ja sipulit.

Suvijuomaksi tietysti kuohuvaa: Vichyä tai makeampaa, kesäisen mansikkaista Guerrieri Rizzardon Fior di Rosa spumantea tai  kuivemman ystävälle Palmerin Brut Reserve -samppanjaa.

Ison porukan jäljiltä ei varmaan huvita käyttää aikaa tiskaamiseenkaan, joten käytä kertakäyttöastioita. Valitse kuitenkin muovisten tilalle vähän hinnakkaampia puisia aseita ja pahvisia lautasia.

Suut salaatille ja viettäkää oikein nautinnollinen juhannus maalla, merellä, sateessa tai paisteessa!

Juhannusterkuin,

Piki