Ihanaa, kun saamme asiakkailtamme kivoja, syksyisiä reseptejä jaettavaksi teidän kaikkien kanssa. Ranskalainen sipulikeitto sopii nautittavaksi mihin vuodenaikaan tahansa.
Viikonloppuna keiton kanssa maistuu hapokas Pflüger Biodynamite -valkoviini. Itse kokkailin sipulikeittoa päämajan lounaaksi ja keitto sai muhkeat kehut. Sipulit ovat tietysti Sorrin Puutarhan oman maan satoa, onko siinä osasyy maun herkullisuuteen?
Näitä tarvitset 4-5 hlölle:
- 8 kpl hyviä, isoja keltasipuleita
- litra lihalientä (haluttaessa 2 dl kuivaa valkoviiniä, mielellään samaa, jota tarjoat keiton kanssa)
- voita sipulien kuullottamiseen
- timajamia ja rouhittua mustapippuria maun mukaan.
Ohje:
- kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuehkoiksi renkaiksi
- väsytä sipulit voissa kattilassa
- lisää kattilaan kuuma lihaliemi ja mausteet
- kypsytä keittl hiljaisella tulella, vähintään tunti, mielellään kauemmin: mitä kauemmin keitto kypsyy, sitä makeampaa siitä tulee.
Voit gratinoida keiton seuraavasti:
- levitä leipäpalat keiton kanneksi ja leipäpalojen päälle vielä hyvää juustoa, esimerkiksi gruyere.
- Gratinoi uunin ylävastuksen alla kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
Kiitos Anu Mäki tästä Ranskan tuliaisesta eli herkullisesta sipulikeittoreseptistäsi.
Suu salaatille,
Piki
