Vuohenjuustosalaatti punajuuri carpacciolla ja ohraryynipopcornilla, kuulostaa hyvältä, eikö totta? Ja sitä se olikin. Hintalaatu-suhteiltaan erinomainen Spot ravintola sijaitsee Tallinnassa osoitteessa Vene 4. Päätin tilata kolme alkusalaattia kukin hinnaltaan 6 – 7 – 10 euroa.
Avainsana-arkisto: ravintolapäivä
Näin teet sammakonkutua salaattiin
Sammankonkutu herätti innostusta lasten salaattibaari Seikkiksessä. Haluatko itsekin tehdä mielikuvituspalleroita? Niitä voi laittaa salaattiin ja ne käyvät koristeeksi muihinkin ruokiin. Niitä voi myös tehdä minkä makuisena haluaa. Me teimme sammakonkudun päärynämehuun, sillä päärynä on harvoin allergisoiva ruoka.
Katso video Näin teet sammakonkutua
Päärynämehu
Näitä tarvitset:
- 3 päärynää
- reilu 1 dl sokeria
- 4 dl vettä
- sitruunankuorta
Toimi näin:
- Halkaise päärynät siemenkotineen ja kuorineen
- Kuori sitruunan kuoresta soiroja kuorimaveitsellä, n. puoli sitruunaa
- Kiehauta kaikki keskenään, soseuta ja siivilöi
- Tarkasta maku (sokeria, suolaa, happoa?)
- Helmiä tulee sama määrä, kuin on nestettä.
Päärynähelmet
- Näitä tarvitset:
- 100 g nestettä kohden 1,5g agaria
- rypsiöljyä, jäävettä
- käytä tekemääsi päärynämehua
Toimi näin: Aloita laittamalla rypsiöljy pakkaseen ja rakentamalla “linjasto” valmiiksi, tämä helpottaa työskentelyä.
- Lisää agar tekemääsi päärynämehuun, kiehumispisteestä lähtien keitä 3 minuuttia koko ajan vispaten.
Kaada keitos tuttipulloon:
- tiputa tippoja kylmään öljyyn
- poimi helmet öljystä kylmään veteen, sekoita varovasti, jotta öljy irtoaa helmistä
- nosta helmet caritaliinan kautta kulhoon
HUOM! Helmissä voi käyttää mitä tahansa mehua/lientä, minkä makuisia helmiä sitten haluaakin tehdä.
Lasten Salaattibaari Seikkis
Nyt se on todistettu. Lapset tykkäävät ihan Sorrina salaateistamme.
Päätimme Turun Ammatti-instituutin kokkiopiskelijoiden kanssa tehdä Suomen suurimman lasten salaattibaarin kansainvälisenä ravintolapäivänä 16.5.2015. Leikkimielisen salaatinsyönti -tapahtuman paikaksi valikoitui luonnollisesti Turun Seikkailupuisto.
Idea tapahtumaan syntyi Berliinissä Fruit & Logistics 2015 messuilla, jossa puhuttiin lasten ruokavalion muuttumisesta epäterveellisempään suuntaan. Kasvikset ja värit puuttuvat lautaselta. Asialle on tehtävä jotain.
Konsulenttina kierrellessäni olen kiinnittänyt huomiota vanhempien asenteisiin tarjotessani lapselle salaattia maisteltavaksi:
– Ei se tykkää, ei syö syö mitään vihreää, kuulee monasti vanhemmilta. Ja kun lapsen antaa maistaa, hän totetaakin hymyssä suin: – Hyvää! Nam!
Eräs pikkupoika halusi ostaa Mixi pussin maistettuaan Sorrin salaattia. Isä kertoi, että kotona on jo salaattia ja asia jäi siihen. Pian isä kuitenkin palasi kassajonosta hakemaan pojalle lauantaipussiksi Mixiä, poika kun oli vaatimalla vaatinut. Viisas poika ja fiksu isä.
Lapset tarvitsevat totuttelua uusiin makuihin. Minkä pienenä oppii, sen vanhana taitaa. Useasti aikuiset ovat omilla ennakkoluuloillaan se pahin este lasten salaatinsyönnille. Psykoterapeutti, tutkija Susanna Anglé on todennut, että
Lapsi syö mistä pitää.
Lapsi pitää siitä mikä on tuttua.
Tutuksi tulee se mitä on tarjolla
Siltä istumalta päätimme ryhtyä edistämään lasten ruokavalion muuttamista terveellisempään suuntaan. Syntyi ajatus testata lasten salaatinsyöntiä. Syövätkö lapset sitä vai eivät?
Mukaamme salaattibaaria toteuttamaan saimme Turun Ammatti-instituutin idearikkaat kokkiopiskelijat ja paikka löytyi luontevasti Turun Seikkailupuistosta, perheiden puisto-olohuoneesta. Ajankohdaksi valikoitui kansainvälinen ravintolapäivä, loistava ajankohta testata ruokatottumuksia ja uusia ideoita.
Kokit kehittivät tarjolle kaksi erilaista fantasia-salaattia. Prinsessa- ja Ninja-salaateissa päätettiin hyödyntää merkillistä molekyyligastronomiaa Ninjan voimakuulien myötä. Salaattipohjaksi valikoitui lapsille mieluisa Sorrin Mixi. Päätimme jakaa iltapäivän aikana 300 ilmaista salaatti-annosta.
Vanhemmat saivat tietoiskuja lasten ravitsemuksesta ravitsemusasiantuntija Jenni Vaarnolta ja maistella Sorrin pestyjä salaattisekoituksia. Kiitämme myös Ravitsemusterapeutti Sanna Talviaa, joka oli mainiona apuna tapahtumaa suunnitellessa.
Yle Turku kävi haastattelemassa paikallaolijoita. Vieraita oli ympäri Suomea. Monet olivat kylässä Turussa ja päättivät poiketa Seikkailupuistossa, olivat kuulleet Lasten Salaattibaarista. Siitä oli sitten hyvä jatkaa kokeilemaan muita ravintolapäivän pop up- ravintoloita.
Lapsille oli erilaisia tehtäviä ja he saivat myös piirtää kokille terveisiä.
Mukavaa oli ja lopputuloksena voitiin todeta, että kyllä salaatti tekee kauppansa lapsille. – Nam. Hyvää, kuului pitkin päivää. Ja sehän on paras kiitos.
