Paahdettu uunitofu ja yrttinen kaurakermaviilikastike neljälle
Tämä ruokaisa salaatti rakentuu Sorrin valmiiksi pestyn ja pilkotun IsoMixin ympärille. Salaattipohjaan suikaloidaan kauden vihanneksia, ja päälle tulee uunissa rapeaksi paahdettua tofua ja kaurapohjaista yrttikermaviilikastiketta. Resepti on vegaaninen. Aloitetaan kastikkeesta ja tofun marinoimisesta, jotta ne ehtivät tekeytyä. Lisukkeiden voisi antaa maustua myös yön yli, jos haluat valmistella helpon lounaan etukäteen.
Kasvipohjaiseen kermaviilikastikkeeseen tarvitset
- 200 g eli yksi purkki kaurapohjaista kermaviiliä (Friendly Viking’s Sour Oat)
- reilusti ruohosipulia ja sitruunatimjamia
- puolikkaan limen mehu
- ripaus suolaa ja pippuria
Pilko yrtit kätevästi saksilla. Sekoita aineet yhteen ja anna maustua jääkaapissa mielellään ainakin tunnin.
Tofun marinoimiseen tarvitset
- 2 blokkia maustamatonta tofua
- 2–3 valkosipulin kynttä maun mukaan
- peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
- tuore chili tai vaihtoehtoisesti valmiiksi hakattua pakastechiliä
- 1 dl soijakastiketta tai tahmean makeaa teriyaki-kastiketta
- pari ruokalusikallista öljyä
Valuta ja purista tofusta ylimääräinen neste pois. Mitä paremmin kuivaat tofun, sitä rapeampaa siitä tulee. Voit kääriä tofun keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laittaa painoksi esimerkiksi ison padan. Anna tofun kuivua painon alla sillä aikaa, kun teet marinadin.
Hienonna mausteet mahdollisimman pieneksi ja sekoita loput aineet yhteen. Pilko kuivattu tofu kuutioiksi tai vaihtoehtoisesti revi se suuhun sopiviksi paloiksi. Pienemmät muruset paistuvat uunissa rapeammiksi. Sekoita marinadi tofukuutioiden joukkoon niin, että tofu peittyy (lisää tarvittaessa soijakastiketta) ja anna tekeytyä vaikka yön yli.
Nälän yllättäessä laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Levitä tofupalat uunipellille ja paahda noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta on kultaisen ruskea. Valmista odotellessa salaattipohja.
Salaattipohjaan tarvitset
- Sorrin IsoMixi pussi
- pak choi eli pinaattikiinankaali
- muutama uuden sadon porkkana
- hunajanauris
- oliiviöljyä, balsamicoa ja ripaus suolaa
Kaada Sorrin valmiiksi pesty ja pilkottu IsoMixi salaattikulhoon tai suoraan lautasille. Pilko pak choi suikaleiksi joukkoon. Raasta päälle siivuja porkkanasta ja kuoritusta hunajanauriista. Sekoita salaattiin loraus öljyä ja balsamicoa, sekä ripaus suolaa.
Toimi näin
Ripottele tofukuutiot salaattipohjan päälle lautaselle, ja laita yrttikastike tarjoiluastiaan. Valmistele salaattikastike ja marinoi tofut edellisiltana, jolloin salaatti syntyy nopeasti lounaspöytään.
Ruokaisa salaatti sopii tarjottavaksi illallispöydässä hyvän leivän kanssa. Kesäisen aterian kruunaa ruusunpunainen Fior di Rosa -kuohuviini. Viinin viehkeä tuoksu muodostuu kesäkukkien aromeista, hennosta mausteisuudesta ja yrttisyydestä.
Maukas salaatti on varioitavissa jokaisen ruokailu- ja makutottumuksiin sopivaksi.
Katso myös vinkit hunajanauriin kesäiseen maustamiseen ja lue täältä miten Sorrin salaattitehtaalla homma toimii.
Suusalaatille,
Sorrin väki