Aihearkisto: Puutarhassa tapahtuu

Kerromme, mitä kaikkea kivaa puutarhassamme tapahtuu.

Terveisiä Sorrin Puutarhasta

Kovasti täällä ahkeroidaan ja kasvimme kasvavat kiihtyvällä vauhdilla. Vain yksi on joukosta poissa – aurinko. Kaipaamme sinua kovin, voisitko jo tulla esiin? Annoit tänään aavistuksen itsestäsi ja salaattimme nauttivat. Ne kaipaavat valoa ja lämpöä, niinkuin me kaikki, vai mitä?  

Tarkkasilmäisimmät voivat löytää ylläolevasta kuvasta torituotteitamme porkkanaa, retiisiä, tilliä, fenkolia, vihersipulia, perunaa, kyssäkaalia, erilaisia salaatteja, kukkakaalia ja rucolaa.  Emme ihan vielä ole valmiita torille. 

Jääsalaatti 1
Kohta nähdään, sanoo jääsalaattimme, viittä vaille jätti!

Tällä viikolla valitsimme uusia kesätyöntekijöitä torille. Haluamme kiittää kaikkia ihania henkilöitä, jotka hakivat meille töihin. Saimme kolmatta sataa valloittavaa työhakemusta, joista valitsimme viisitoista nuorta haastatteluun. Valinta oli erittäin vaikea, sillä olisimme voineet valita heidät kaikki. Valitettavasti paikkoja oli tarjolla vain kaksi. Supersuloiset Vilma ja Nette liittyvät uusina tyttöinä joukkoomme.

Erityisen iloisia olemme siitä, että aurinkoiset Anna ja Helka jatkavat edelleen torilla.Tyttäremme Veeran lisäksi kuopuksemme Iiris aloittaa ylioppilaskirjoitusten jälkeen työt torilla. Mitäköhän siitä tulee, kun kolme Sorrin voimakastahtoista naista hyörii yhdessä? 

Koulutamme ensin tyttöjä Päämajassamme, mutta tärkein kouluttaja on työn tekeminen käytännössä. Torilla seuraan uusien tyttöjen toimintaa opastaen heitä torikaupan saloihin. Monelle nuorelle tämä on hauskinta kesätyötä, mitä olla saattaa: saa olla ulkona ja tavata erilaisia, upeita ihmisiä. Olemme samaa mieltä!

Vesa ja Nina ja vihrreät

Puuhakkain terveisin,

Nina ja Vesa Sorri

Hei, meidät istutetaan!

Jääsaaatit ovat jo hieman yli kuukauden ikäisiä taimia ja varttuneet riittävän isoiksi, jotta ne voidaan siirtää maahan kasvamaan.  Isäntä on tehnyt pitkää päivää herättäessään puutarhaa henkiin ja perheen Veera-tytär on ollut kasteluapuna. Maa on nyt kasteltu ja kuohkea jääsalaattitaimien istuttamiseksi. Hennot taimet istutetaan käsin.

IMG_5341

Valkoinen kalvo  estää rikkaruohoja valtaamasta jääsalaattien elintilaa ja pitää  kosteuden maassa. Lisäksi se heijastaa pienimmätkin auringon hiukkaset voimistaen valoa. Näin ensimmäisistä taimistakin kasvaa rapeita, makeita ja muhkeita jääsalaatteja.

IMG_5357

Kiehtovat kukkakaalintaimet odottavat vuoroansa, ne istutetetaan seuraavaksi.

IMG_5355

– Mekin olemme jo riittävän kokoisia taimia! Kyssäkaalintaimet kurkoittavat vihreinä ja elinvoimaisina.

IMG_5346

Pikkupikkiriikkiset rucolat eivät ihan vielä pääse vaihtamaan kasvupaikkaansa. –Meidän täytyy kasvaa vielä hieman, mutta emmekö näytä hauskoilta vappupalloilta? Meitä ei välttämättä  tunnista rucolaksi, vai mitä?

IMG_5360.jpg

Osa yrteistä on  siirretty omiin ruukkuihinsa. Tunnistatko tämän salviaksi?

IMG_5350

Tästä se pesto lähtee. Basilikat kasvavat kilvan puutarhurin hellän huolenpidon alaisina.

IMG_5361

Huomaattehan sirkkalehtien lomasta nuo pienenpienet basilikan lehdet, niissä näkyy jo tulevat muotovaliot. Sirkkalehdet kuihtuvat ja häviävät myöhemmin, kun ne ovat ensin toimineet suojana.

– Näin ihanan vehreää on Sorrin puutarhassa. Saamme rakkautta ja hoivaa ja eipä aikaakaan, niin tuomme kesän herkkusuiden kielelle.

Nähdään pian torilla toivovat Sorrin taimet!

 

Pariviikkoiset vauvamme

Voi tätä kasvun ihmettä!

Pari päivää sitten ulkona oli vielä aurinkoista, pakkanen paukkui nurkissa ja lunta oli pilvin pimein. Tänään lumi näyttää sulavan ja keli on nollassa. Antaaksemme sinulle toivoa keväästä kutsumme sinut ihastelemaan salaattivauvojemme kasvua.

Salaatti 7 jääsalaatti muutama
Pikkuriikkisiä jääsalaatin alkuja.

Salaatinsiemenistä on parissa viikossa versonut elämänhaluisia taimia. Nyt ne on nostettu idätyshuoneesta taimihuoneeseen, jossa ne saavat varttua taimipöyillä nelisen viikkoa. Siinä ne kasvavat ponteviksi pikku salaatinaluiksi, jotka sitten istutamme maahan.

Voi kun tulisi kesä ja kärpäset ja Turun tori. Pienestä se itää torikausikin. Arvuuttelimme FB-sivuillamme seuraavia taimia:

Salaatti4 kyssäkaali
Kyssäkaalin taimi

Ensimmäinen on kyssäkaalin taimi! Eikö olekin kaunis. Melkein kuin lumpeenlehti. Tai pyöreä ahteri.

Salaatti 5 hunajanauris
Hunajanauris

Tämä puolestaan on hunajanauris. Siinä näkyy sydämen lisäksi sahalaitaista lehteä. Uskotko, että tästä tulee vielä se grillissä maistuva kesäherkku?

Salaattitehdas talvella
Sorrin salaattitehdas

Kuten kuvasta näkyy, salaattitehdas, jossa pesemme, pilkomme ja pakkaamme salaattisekoituksemme uinuu vielä hetken. Parin viikon kuluttua saat nähdä lisää, mitä Sorrin puutarhassa näin sydäntalvella tapahtuu.

Kevättä kohti mennään, lupsakoita hiiihto- tai uintikelejä!

Terveisin Sorrin salaatillinen sanansaattaja Piki

Haalarit niskaan ja siemenet itämään

Perjantaina oli se päivä, kun puutarhuri puki haalarit päälle ja kävi herättämässä  idätyshuoneen henkiin. Ulkona oli  -17C° pakkasta auringon noustessa tulipallona kylmien peltojen ylle. Vaikka aurinko ei vielä lämmitäkään, loistaa se energistä valoaan antaen lupauksen maukkaasta salaattisesongista  ja luo hymynkaretta puutarhurin suupieliin.  

Salaattia purkista

Tästä se alkaa, siemenen matka salaatiksi. Purkki auki ja sitten siemenet tiputetaan yksitellen turvepaakkuun itämään.

– Tässä tämän nyt näkee raadollisesti, kuinka kauan salaatin kasvattaminen oikein kestää, Nina levittelee käsiään,  – ensimmäiset siemenet kylvetään itämään  jo näin tammikuun alussa.  Pöytään toivomme ensimmäisiä salaatteja pääsiäiseksi. Kasvu on nopeampaa, jos saadaan valoa ja lämpöä, tällaisilla pakkasilla ja pimeällä kasvu on hitaampaa. Tästä johtuen emme osaa koskaan sanoa varmasti, milloin aloitamme torimyynnin tai tuomme salaattisekoitukset kauppoihin. Muistatteko viime kevään? Se oli pitkään painajaismaisen kylmä ja luulimme, etteivät salaatit kasva valmiiksi ollenkaan.

Salaatin siemenet

Vesa on kuitenkin toiveikas, kuten puutarhurin kuuluu ollakin.

– Jääsalaatti kylvetään ensimmäisenä. Se vaatii kasvaakseen pisimmän kasvukauden täyttääkseen  meidän korkeat laatuvaatimukset. Ensimmäisten kylvöjen jälkeen tahti kiihtyy sitä mukaa kun kevät etenee. Kylvämme joka viikko uutta aina tuonne syyskuulle asti. Kasvatamme salaattejamme ja ja vihanneksiamme silloin kun olosuhteet Suomessa ovat otolliset.

Nina ja muhkea jääsalaatti

– Niin, meille satokausi-ajattelu on tärkeää, miksi kaikkia ruokia pitäisi saada vuoden jokaisena päivänä? Meistä on ekologista, että viljelemme salaattejamme Suomen kasvukauden mukaan. Eli keväästä loppusyksyyn, jatkaa Nina. – Aidosti maassa luonnon ehdoilla kasvattamalla salaattimme saavat asiakkaittemme arvostaman näyttävän värin, rapsakkaan rakenteen ja makean maun. Malttakaa vielä muutama kuukausi, kohta niitä saa, vinkkaa Nina.

Näin se on, tuskin maltan odottaa,

Piki – Sorrin salaatillisen ilosanoman sanansaattaja.

 

 

Salaatti nro 33 – Työlounas grillaten

Kesän grillausilmat ovat olleet suoraan sanottuna surkeita. Märkää on riittänyt salaattipelloillekin ja huokauksia on kuultu yhdeltä jos toiselta maanviljelijältä. Nyt kuitenkin aurinko paistaa ja katse on kohti tulevaa. Mikäs sen hauskempaa kuin ideoida tulevia grilliruoan äärellä. Sitäpaitsi Puutarhuri ja hänen rouvansa eivät ole pahemmin päässeet grillin ääreen tänä vuonna, joten Vesa suorastaan himoitsi grillimestarin tehtäviä.

Nyt on mistä valita
Runsaasti herkkuja tarjolla tähän vuodenaikaan. Nyt on mistä valita.

Torilla Sorrin tiski notkuu herkkuja ja puutarhurin rouvan teki mieli höyrytettyä parsakaalia ja Salanovaa. Ja isonisoa Entrecôte -pihviä.

Vegetaristit ja vegaanit, älkää hermostuko. Vaihtakaa pihvi teille sopiviin papuihin tai pähkinöihin tai käyttäkää tofu-, tempe- tai edamame -tuotteita. Katso lisää kasvis proteiinilähteitä. Kauppahallista ja torilta saa vaikka mitä pihvin vaihtoehtoja, mutta rouvan nyt teki mieli kunnon grillattua ”anteroa”.

Nina kuorii parsaa
Nina näyttää, että parsasta voi käyttää myös varret.

Näitä tarvitset salaattiin (ohje kolmelle):

  • 1 pss Salanovaa
  • 3 parsakaalin kukintoa
  • 3 tomaattia
  • paprikaa
  • sormisuolaa ja mustapippuria
  • italialaista oliiviöljyä

Toimi näin:

Kuori parsan varret ja poista mahdolliset puiset kohdat. Poista lehdet. Höyrytä tai kiehauta pienessä vesimäärässä, kunnes parsat ovat al dente eli n. 6 – 8 minuuttia. Jaa paprika kuuteen osaan ja grillaa palat yhdessä pihvien kera. Kaada Salanova lautasille, lisää tomaatit ja höyrytety parsat. Mausta lempiöljylläsi, sormisuolalla ja mustapippurilla.

Pihvejä varten:

  • 3 entrecôte-pihviä
  • valkosipulia
  • sormisuolaa ja pippuria maustamiseen
  • halutessasi puserra sitruunaa päälle
työlounas3 grillaten
Tuhtia tavaraa. Limeä tai sitruunaa voi pusertaa pihvien päälle.

Toimi näin:

Osta kaupan lihatiskiltä yli 200 grammaa painava naudan marmorinen entrecote-pihvi. Tai antero-pihvi, kuten Vesalla ja Ninalla on tapana sanoa. Pienempi pihvi voi helposti hajota.

  • Pidä liha huoneenlämmössä noin tunnin ajan ennen valmistusta.
  • Valmistele grilli mahdollisimman kuumaksi. Hiiligrillissä kannattaa pitää vanhat hiilet pesässä ja lisätä uudet entisten päälle. Näin hiilloksesta tulee vahvempi.
  • Pyyhkäise pihvin molemmilta puolilta ylimääräinen rasva pois ennen lihan lisäämistä grilliin.
  • Sivele pihvit murskatulla valkosipulilla, voit myös säästää osan grillatun pihvin päälle.
  • Jos grillissä on ritilät, kuumenna pihviä mahdollisimman lähellä hiillosta.
  • Entrecote paistuu mediumiksi muutamassa minuutissa. Kun pihvin ylöspäin oleva pinta alkaa itkeä eli rasva nousta pinnalle, on kääntämisen aika.
  • Toisen puolen valmistumiseen riittää suunnilleen sama aika kuin ensimmäisen.
  • Pihvin voi maustaa sormisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla joko kääntämisten yhteydessä tai grillauksen jälkeen.
Grillin tulee olla tulikuuma "anteroita" grillatessa.
Grillin tulee olla tulikuuma ”anteroita” grillatessa.

Ps. Mitä se tempe oikein on? Lue tästä.

Salaatti nro 32 – nips naps nopsa lounassalaatti Mixistä

Sorrin salaattisesonki on vasta puolessa välissä, ihanaa. Kesää ja aurinkoisen lämmintä syksyä on pitkälti jäljellä, mutta me täällä Sorrin Päämajassa mietimme jo tulevia. Osuin keskelle kaalipalaveria missä kaalimaan vekarat Nina ja Vesa suunnittelivat ensi vuoden kaalijuttuja yhdessä siemenedustajien Pasi Myllymäen ja Steen Moller Madsenin kanssa.

Jatka lukemista Salaatti nro 32 – nips naps nopsa lounassalaatti Mixistä

Mistä idea Sorrin pestyihin salaattisekoituksiin syntyi?

Moni asiakas on harmitellut Sorrin salaatinkerien suuruutta. Miksi ihmeessä? No kun niitä mahtuu jääkaappiin vain yksi kerrallaan.

Nina Sorri tarttui haasteeseen ja kehtitti Sorrin salaattisekoitukset. Nina ideoi ensin torille erilaisia silppuja ja havaitsi ilokseen ihmisten kiinnostuvan niistä. Se oli kuitenkin työlästä eivätkä silput tahtoneet oikein kestää torin lämmössä.

Englannin matka vuonna 2007 muutti kaiken. Supermarketissa vieraillessaan Nina havaitsi suurimman osan salaateista olevan valmiiksi pakattuja sekotuksia.

Nina innostui, nyt ratkaistaan kerralla  asiakkaiden ongelma: silputaan ja pakataan useampi salaatti pussiin. Eikä siinä vielä kaikki, Nina tuumi. Kiireiset asiakkaamme ansaitsevat parasta ja helpotusta arkeen. Ne täytyy myös pestä!

Nina ei tarvinnut pitkään puhua Vesaa ympäri ja nyt Paimalantiellä Turussa seisoo upouusi salaattitehdas.  Katso miten salaatit tulevat pellosta pesuun ja pussiin.

Suu salaatille toivoo Salaattidaami

Ps.

Tottakai torilta saa vielä niitä suuren suuria salaattikeriä, niistähän meidät tunnetaan.