Mietin useasti, että punajuuresta olisi kiva tehdä joku salaatti, mutta monta kertaa asia kilpistyy siihen, etten keksi mitään vaivatonta reseptiä tai sitten pelkään värjääväni niin kädet kuin vaatteetkin. Punajuuri on Ninan herkkua, joten päätin yllättää hänet ja Vesan kiireisen toripäivän jälkeen tällä salaatilla.
Näitä tarvitset:
- Sorrin pesty IsoMixi (120g)
- Sorrin pesty Rucola (600g)
- 6 punajuurta (keitettynä ja jäähdytettynä)
- 200g fetaa
- punasipulia renkaina
- mintun lehtiä
Kastike:
- 3 rkl vettä
- 3 rkl hunajaa
- 2 rkl balsamicoa
- 2 rkl sinappia
Toimi näin:
- Keitä punajuuret kuorimattomina ja kokonaisina kypsiksi. Kaada vesi pois ja jäähdytä hieman. “Purista” punajuuret ulos kuorestaan ja pilko, muista kertakäyttöhanskat. Halutessasi päällystä leikkuulauta leivinpaperilla.
- Lado kulhon pohjalle IsoMixi-sekoitus ja lisää reunoille rucola, lisää pilkottu punajuuri, sipulirenkaat ja feta.
- Sekoita kastikeaineet ja pirskottele salaatinpäälle.
- Koristele mintunlehdillä.
- Herkuttele ja nauti!
Punajuurisalaatti sinappikastikkeella
Maistuiko Vesalle ja Ninalle?
– Kiitos, maistuu namilta. Täydellinen ateria toripäivän jälkeen!
Suu salaatille,
Piki