Tekeekö sinunkin välillä mieli lämmintä ruokaa, vaikka aurinko helottaa kuumana tulipallona? Satay ja lime sopivat erinomaisesti yhteen lämpimien kasvisten ja lehtikaalin kera.
Tässä sinulle maistuva ja nopea resepti Sorrin lehtikaalista. Käytin salaatissa lehtikaalin lisäksi kukkakaalia, sipuleita ja porkkanaa. Jos jääkaapissasi on muita kasviksia, voi halutessasi käyttää ne pois pilaantumasta.
Idea tässä salaatissa on se, että kasvikset freesataan toisella, öljytyllä pannulla (uunissa tai grillissä) ja lehtikaali paistetaan rapsakaksi toisella, kuivalla pannulla. Käytä mieluummin muuta kuin teflonpohjaista paistinpannua.
Näitä tarvitset:
- 2 rkl öljyä
- pieni kukkakaalinpää
- 1 porkkana
- 1 pieni punasipuli
- 1-2 valkosipulinkynsi
- 1/2 purkkia kikherneitä
- 60g eli 1/2 pss Sorrin lehtikaalia
- Sorrin korianteria
- 2 rkl cashew-pähkinöitä
- suolaa ja mustapippuria mausteeksi
Kastike:
- 2 rkl valmista Satay-kastiketta
- 2 rkl valmista limemehua (1 rkl limemehua+1 rkl vettä) tai purista limestä mehua 2 rkl.
Esivalmistele näin:
- raasta porkkana
- riivi kukkakaalin kukinnot pieneksi ja pilko varsi
- pilko punasipuli
- murskaa ja pilko valkosipuli
- avaa kikhernepaketti ja kaada liemi ja kikherneet rasiaan. Ota haluttu määrä salaattiin ja laita loput jääkaappiin.
Toimi näin:
- Kaada öljy pannulle ja lisää kasvikset ilman kikherneitä ja pähkinöitä. Freesaa al dente.
- Laita toiselle, kuivalle pannulle lehtikaalit paistumaan, näin niistä tulee rapsakoita. Tarkkaile lämpötilaa, ettet polta lehtikaalia. Reunat saavat hieman ruskettua, mutta ei palaa. Aloita vaikka miedolla lämmöllä.
- Lisää kasvisten joukkoon kikherneet ja pähkinät. Halutessasi voit lisätä lehtikaalin kasvisten joukkoon tässä vaiheessa, ja freesaa nopeasti kikherneiden kanssa. Tällöin lehtikaalista ei tule niin rapsakkaa.
- Sekoita satay ja lime -kastikeaineet keskenään.
- Kaada lämmin vege-lehtikaalisalaatti -salaatti lautaselle ja kaada satay-kastike päälle.
- Koristele Sorrin korianterilla.
Toivottavasti maistuu kuten minulle. Kerro, kokeilitko ja mitä pidit?
Suusalaatille,
Piki