Toinen inkkarisalaatti tehdään intialaisittain. Ekahan oli italialaisittain. Jujuna tässä salaatissa on intialaisessa keittiössä usein käytetty garam masala -mausteseos. Garam masala -reseptit vaihtelevat suunnattomasti tekijän mukaan. Yleensä niissä on roomankuminaa (juustokuminaa eli jeeraa), kardemummaa, kanelia, korianteria, kuminaa, neilikkaa ja mustapippuria. Itse olen saanut oman garam masala sekoitukseni ranskalaissyntyiseltä sommelier-kamultani Christian Mangoldilta eräällä etnisellä kokkauskurssilla. Sekoitus on hänen äitinsä ihan omakätisesti tekemä. Valmiita sekoituksia löytyy kaupoista.
No niin, itse aterian tekoon. Laita ensin näkkäriaineet turpoamaan, sen jälkeen pilko kasvikset, laita näkkäri uuniin ja kypsennä vasta sitten salaatin sisukset.
Idea siemennäkkäriin tuli tyttäreltäni. Hän kävi kääntymässä ja kokkailemassa Suomi-lomallaan. Ruotsissa siemennäkkärit ovat tosi in ja niinhän ne ovat Suomessakin. Itse en tiennyt, että ruotsalaisella Risentalla on olemassa valmis siemennäkkäri-sekoitus, joten näkkäri oli tosi helppo tehdä. Meikäläinen kun syö aina revittyä kuivaa ruisleipää. Hernekeiton kanssa tai hautavoileipänä. Lue: laitetaan näkkärin päälle iso kumpu porkkanaraastetta, nam.
Toimi näin siemennäkkärin teossa:
- kiehauta 4 dl vettä
- lisää siemennäkkäri -pussin sisältö 4 dl:aan kiehuvaa vettä
- ja 3 rkl Neito-rypsiöljyä
- anna seistä 10 minuuttia, jotta pussin sisältämä psyllium ja chia sitovat massan.
- jaa sekoitus kahdelle pellille ja painele litteäksi käyttäen apuna toista leivinpaperia.
- poista päällimmäinen leivinpaperi ja ripottele siementen päälle sormisuolaa (ja muita mausteita halutessasi).
- laita molemmat pellit kiertoilma-uuniin 150 C° ja paista 50 – 55 min. kunnes näkkärit ovat kuivia ja kullanruskeita. Vaihda peltien paikkaa puolessa välin paistoa.
Ja sitten itse salaatin tekoon.
Näitä tarvitset neljälle:
- 8 sulka-salaatinlehteä
- 400 gr broilerin jauhelihaa
- 1 kesäkurpitsa
- kukkakaalia
- parsakaalia
- sipulia
- purkki tomaattimurskaa
- garam masa -maustesekoitusta
Toimi näin:
- Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet.
- Pilko muut ainekset.
- Ruskista broilerin jauheliha ja lisää kasvikset ja mausta garam masalalla.
- Lisää tomaatimurska ja kypsytä hiljakseen. Älä päästä kasviksia liian pehmeiksi.
- Lisää lämmin seos salaatinlehdille ja tarjoile siemennäkkärin kera.
Tässä vielä Risenta-pussin kuva. Hellapoliisi on blogannut siemennäkkäristä jo ajat sitten. Seosta löytyy nykyisin ainakin Prismoista ja Cittareista.
