Avainsana-arkisto: yrtit

10 IDEAA YRTTIEN KÄYTTÖÖN

Mozzarella_tomaatit_yrttiöljyssä

1. YRTTIMARINOIDUT KIRSIKKATOMAATIT JA MOZZARELLAHELMET

Näitä tarvitset:

  • lasipurnukka
  • kirsikkatomaatteja (purnukkaan sopiva määrä)
  • mozzarella helmiä (1 pss, purnukkaan sopiva määrä)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • sitruunatimjamin oksia
  • oreganon oksia
  • rosmariinin oksia
  • korkealaatuista oliiviöljyä

Pese kirsikkatomaatit ja valuta mozzarellapallot. Kuori valkosipulin kynnet. Lado ainekset kauniiseen lasipurkkiin kerroksittain. Kaada öljy purkkiin, niin että kaikki ainekset peittyvät. Anna marinoitua päivä kylmässä.
Yrttimarinoidut tomaatit ja mozzarellat maistuvat hyviltä esimerkiksi pastan kylmäkastikkeena tai uusien perunoiden kera. Voit myös pilkkoa niitä leivälle, käyttää focacciaan tai nostella salaatin päälle. Lopun öljyn voit käyttää pastan kastikkeena tai pakastaa jääpalakuutioiksi myöhempää käyttöä varten ja sulattaa salaatti- tai pastakastikkeeksi.

Yrttibriossit

2. YRTTIBRIOSSIT  6kpl

  • 1 prk valmista croissant-­taikinaa
  •  erilaisia yrttejä
  • kananmunan valkuaista kiillottamiseen

 Avaa croissant -paketti ja asettele taikinarulla leivinpaperin päälle ja viipaloi taikina kuuteen osaan.  Painele yrtit päälle ja kiillota munanvalkuaisella. Paista 200­ asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes briossit ovat väriltään kullanruskeita.

3. SALVIA­PARMESAANILASTUT

  • tuoreen salvian lehtiä
  • parmesaaniraastetta

Levitä isot salvianlehdet uunipellille ja ripottele parmesaaniraastetta niille. Parmesaanilla maustetut isot salvianlehdet paahtuvat 200­asteisessa uunissa rapeiksi muutamassa minuutissa. Nauti drinksujen kera suolapaloina tai hapankorpun päällä.

4. YRTTISUOLA

  • 1⁄2 dl yrttiä
  • 1⁄2 dl sormisuolaa

Sekoita suola ja yrtit blenderissä. Valitse yrtit oman makumieltymyksesi mukaan.  Käytä esimerkiksi rosmariinia, oreganoa tai timjamia. Yrttisuolla voit maustaa muun muassa pastan tai käyttää grilliruokiin, kasviksiin tai kanaan.

5. MINTTUSOKERI

  • 1⁄2 dl tiukkaan paineltuja mintunlehtiä
  • 3⁄4 dl sokeria

Sekoita blenderissä sokeri ja mintunlehdet. Sokeri säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan. Voit tavallisen mintun sijaan käyttää erikoislajikkeita, kuten suklaa-­, piparminttua tai sitruunamelissaa. Yrttisokeria voi käyttää kesäsiten marjojen tai hedelmien marinoimiseen ja maustamiseen.

6. ROSMARIINI-RUCOLALEVITE

  • 1 dl rosmariininlehtiä
  • 1 dl persiljaa
  • 1 pss (60g) Sorrin Rucolaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl balsamico­kastiketta
  • 1⁄2 tl mustapippuria
  • 1⁄2 tl sormisuolaa
  • 1 dl oliiviöljyä

Halutessasi lisää joukkoon

  • 1 dl parmesan raastetta
  • 1 dl kurpitsan siemeniä

Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne ja kaikki muut ainekset blenderiin ja surauta levitteeksi . Halutessasi voit jättää parmesanraasteen ja kurpitsan siemenet pois. Tämä levite toimii mainiosti myös pastakastikkeena.

7. HELPPO SALVIASPAGETTI neljälle

  • 400 g spagettia
  • 100g voita
  •  runsaasti tuoreita salvianlehtiä 
  • parmesaania
  • mustapippuria
  • suolaa
  • pinnalle parmesaania

Keitä spagetti ohjeen mukaan.

Revi oksista runsaasti tuoreita salvianlehtiä. Mitä enemmän laitat salviaa, sen voimakkaamman se maistuu.

Sulata voi pannulla ja riivi joukkoon salvianlehdet maustumaan. Älä anna kiehua. Lisää pannulle al denteksi keitetty spagetti. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle parmesaania oman maun mukaan.

8. ROSMARIINI  FOCACCIA

  • 4 dl vettä
  • 1 tl  kuivahiivaa
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • rosmariinin lehtiä

Sekoita jauhot kulhossa ja sekoita lastan kanssa vesi taikinaan. Taittele loppuvaiheessa oliiviöljy taikinaan. Anna kohota tunti tai laita jääkaappiin kohoamaan seuraavaa päivää varten.

Laita leivinpaperi pellille ja taputtele taikina pellille ja voitele oliiviöljyllä. Sekoita rosmariinin lehtiin hieman oliiviöljyä ja painele taikinaan ja ripottele sormisuolaa. Kohota ½ tuntia ja paista 220C -asteessa n. 25 minuuttia.

Mikäli haluat värikkäämmän ja tuhdimman focaccian, niin laita kulhoon mozzarella-palloja ja kirsikkatomaatteja (aurinkokuivattua tomaattia) ja pyöritä ne oliiviöljyssä ja painele ne sen jälkeen sormin taikinaan. Oliiviöljy estää täytteitä palamasta. Voit lisätä myös muita makuja mieltymyksesi mukaan.

9. VIRKEÄNÄ PÄIVÄÄN -SMOOTHIE noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista lehtikaalia suoraan Sorrin pussista
  • 1 avocado
  • 5 cm kuorittua kurkkua
  • pieniä raparperinpaloja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • muutama rosmariinin lehti
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja
  • koristeluun rosmariinia

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä smoothien paksuutta.

10. KESÄINEN AAMUSMOOTHIE noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista Sorrin pakastettua tai tuoretta lehtikaalia suoraan  pussista
  • 1 banaani
  • 2 dl pakastettua mansikkaa  (voit myös käyttää muita marjoja pakkasesta: mustikkaa, mustaa viinimarjaa, puolukkaa, vadelmaa eli voit juoda pakkasen tyhjäksi)
  • muutama sitruunamelissan oksa
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja 
  • koristeluun sitruunamelissaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä smoothien paksuutta.

Yrteistä on moneksi, vai mitä?

Piki

Näin tehtiin lehtijuttu Lännen Mediaan

TS-ruokasivuilla (30.6.2016 Lännen Media) oli tänään monipuolinen juttu ”Yrteistä kesän makua”.  Toimittaja Annamari Nurminen ja kuvaaja Ari-Matti Ruuska kävivät Sorrin Päämajassa kuvamaassa kokkailujamme. Juttu näyttää värikkäältä ja reseptit herkullisilta. Jutun teon aikaan keittiössämme olikin hieman hektisempi tunnelma. Jatka lukemista Näin tehtiin lehtijuttu Lännen Mediaan

Hei, meidät istutetaan!

Jääsaaatit ovat jo hieman yli kuukauden ikäisiä taimia ja varttuneet riittävän isoiksi, jotta ne voidaan siirtää maahan kasvamaan.  Isäntä on tehnyt pitkää päivää herättäessään puutarhaa henkiin ja perheen Veera-tytär on ollut kasteluapuna. Maa on nyt kasteltu ja kuohkea jääsalaattitaimien istuttamiseksi. Hennot taimet istutetaan käsin.

IMG_5341

Valkoinen kalvo  estää rikkaruohoja valtaamasta jääsalaattien elintilaa ja pitää  kosteuden maassa. Lisäksi se heijastaa pienimmätkin auringon hiukkaset voimistaen valoa. Näin ensimmäisistä taimistakin kasvaa rapeita, makeita ja muhkeita jääsalaatteja.

IMG_5357

Kiehtovat kukkakaalintaimet odottavat vuoroansa, ne istutetetaan seuraavaksi.

IMG_5355

– Mekin olemme jo riittävän kokoisia taimia! Kyssäkaalintaimet kurkoittavat vihreinä ja elinvoimaisina.

IMG_5346

Pikkupikkiriikkiset rucolat eivät ihan vielä pääse vaihtamaan kasvupaikkaansa. –Meidän täytyy kasvaa vielä hieman, mutta emmekö näytä hauskoilta vappupalloilta? Meitä ei välttämättä  tunnista rucolaksi, vai mitä?

IMG_5360.jpg

Osa yrteistä on  siirretty omiin ruukkuihinsa. Tunnistatko tämän salviaksi?

IMG_5350

Tästä se pesto lähtee. Basilikat kasvavat kilvan puutarhurin hellän huolenpidon alaisina.

IMG_5361

Huomaattehan sirkkalehtien lomasta nuo pienenpienet basilikan lehdet, niissä näkyy jo tulevat muotovaliot. Sirkkalehdet kuihtuvat ja häviävät myöhemmin, kun ne ovat ensin toimineet suojana.

– Näin ihanan vehreää on Sorrin puutarhassa. Saamme rakkautta ja hoivaa ja eipä aikaakaan, niin tuomme kesän herkkusuiden kielelle.

Nähdään pian torilla toivovat Sorrin taimet!