Avainsana-arkisto: Rucola

Couscoussalaatti á la Martta

Kuten aiemmin mainittu, kävin Marttojen salaattikurssilla kertomassa Sorrin Puutarhan salaateista. Nina ja Vesa kasvattavat salaattejaan rakkaudella Maariassa, Turun maantieteellisessä keskipisteessä.  Vesa on myös loistava rucolan viljelijä.

RUCOLA_perspektiiviSIS
Rrucola on maultaan pähkinäinen. Sorrin Rucola on pesty, eli se on käyttövalmista.

Couscous on pohjoisafrikkalainen perinneruoka, joka tehdään pyörittelemällä karkeita jauhoja pieniksi kuivatuiksi helmiksi. Halusin itse kokeilla tätä couscous -reseptiä, koska mielestäni couscous on mautonta puuroa.

Couscous-salaatin raaka-aineet
Couscous-salaatin raaka-aineet

Näitä tarvitset:

  • 1,5 dl couscoussuurimoita
  • 1 sitruunan mehu
  • 200 g Patros-salaattijuustoa
  • ½ kurkkua
  • 100 g kirsikkatomaatteja
  • 200 g herkkusieniä 
  • 60 g eli pussi Sorrin Rucolaa
  • tummia oliiveja
  • 50 g pinjansiemeniä

Kastike:

  • 1 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa ja sokeria
Pilko kaikki raaka-aineet
Pilko kaikki raaka-aineet.

Toimi näin:

  • Kypsennä couscoussuurimot suolalla maustetussa vedessä. Laita kattilaan kolme desiä vettä, kiehauta ja lisää 1,5 dl couscoussuurimoita ja ota levy pois päältä ja jätä couscousit kannen alle hautumaan. Mausta kypsä couscous sitruunamehulla.
  • Leikkaa juusto ja kurkku kuutioiksi, halkaise tomaatit ja lohko herkkusienet.
    Leikkaa Sorrin käyttövalmis Rucola karkeaksi rouheeksi.
    Sekoita jäähtynyt couscous ja muut salaatin ainekset keskenään. Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä.
  • Mausta sitruunamehu ripauksella suolaa ja sokeria ja kaada salaatin päälle. Tarjoa salaatin kanssa hyvää leipää.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Muokkasin hieman tätä reseptiä. Alkuperäisessä ohjeessa oli 3 dl couscous-suurimoita. Keittämisen jälkeen minulla oli 6 dl valmista couscousia, jota jätin yli puolet käyttämättä. Kaadoin kastikkeeksi tarkoitetun sitruunamehun valmiin couscousin joukkoon. Se piristi couscousin makua. Sitä olisi voinut laittaa enemmänkin couscousiin, mutta jätin  hieman salaatinkastikkeeksi.

Couscous -salaatti on ruokaisa.
Couscous -salaatti on ruokaisa.

Sienet olisi voinut korvata metsäsienillä, niiden aika on nyt. Paistaa pannulla ja kaataa couscousin joukkoon. Olisin voinut jopa kaataa sienistä lähtevän nesteen kiehuvaan couscousien keitinveteen, olisi tullut aavistus sienenmakua.  Tämä oli se kuuluisa Svoinotin tapaus: olisi voinut olla….Sisko ja sen veli -sarjasta.

Laitoin salaatin päälle  kourallisen Mimiksen versoja, ihan vaan jotta couscous saisi lisää makua. Tosin Sorrin Rucola on tujun pähkinäinen eli sen maku olisi riittänyt. Ei muuta kuin kokeilemaan, ihan hyvää oli.

Suu salaatille,

Piki

Näin tehtiin lehtijuttu Lännen Mediaan

TS-ruokasivuilla (30.6.2016 Lännen Media) oli tänään monipuolinen juttu ”Yrteistä kesän makua”.  Toimittaja Annamari Nurminen ja kuvaaja Ari-Matti Ruuska kävivät Sorrin Päämajassa kuvamaassa kokkailujamme. Juttu näyttää värikkäältä ja reseptit herkullisilta. Jutun teon aikaan keittiössämme olikin hieman hektisempi tunnelma. Jatka lukemista Näin tehtiin lehtijuttu Lännen Mediaan

Salaatti nro 100 – Helenan punajuuri-feta-pekoni-salaatti

Rakkaat ystävät, se on nyt tässä. 100 salaattia on nyt tehty. Ruokaisa urakka on takanapäin. Rouva Sorri aloitti fetajuustosta, ja se on edelleen hänen suosikkinsa. Viimeisestä saamme tosin kiittää Loistava Ruoka -pitopalvelun Helena Aukiaa. Hän kertoi Ninalle tämän reseptin ja päätimmey hdessä kokata ja nauttia sen takkatulen loimussa.

Jatka lukemista Salaatti nro 100 – Helenan punajuuri-feta-pekoni-salaatti

Salaatti nro 74 – Bar Holleville ja Rucola

Ihanaa, ihanaa, ihanaa!

Food and Fun -tapahtuma on tainnut ottaa varaslähdön Turun kauppahallissa. Sorrin Puoti notkuu syksyn satoa ja maailman herkkuja ja meitä vastapäätä on avattu Herkkunuotan laajennettu tuorekalabaari. Tänään on muuten pinaattikeittoa Sorrin keittokeskiviikossa. Sitä myydään kiloittain.

Jatka lukemista Salaatti nro 74 – Bar Holleville ja Rucola

Salaatti nro 68 – Rucola-lehtikaali-salaatti

Nyt on tullut oikein urakalla lehtikaalireseptejä, mutta toisaalta ihmiset ovat myös kyselleet niiden perään. Tämän reseptin keksin Itäkeskuksen Stockmannilla, kun omat paprikat loppuivat ja Sorrin Rucolaa oli vielä muutama pussi hyllyssä. Moni asiakas sanoi, että tämä oli jopa parempaa, kuin lehtikaali-kvinoa-salaatti.

Jatka lukemista Salaatti nro 68 – Rucola-lehtikaali-salaatti

Salaatti nro 64 – Perunoita ja salaattia Myssyfarmin tapaan

Sorrin Puoti sai kesällä valikoimiinsa Myssyfarmin luomu rypsiöljyn ja hernerouheen.  Päätin käydä vieraisilla tilalla samalla reissulla kun kävin Loimaan Prismassa jakamassa tietoa Sorrin salaatillisesta ihanuudesta. Lue Myssyframin rypsiöljystä tästä. Myssyfarmi eli Rauhansuun tila on Pöytyän Vistolan kylällä sijaitseva luomutila, joka on kuulunut Rauhansuun suvulle 1700-luvun lopulta asti. Tila keskittyy vilja-, öljy- ja palkokasvien luonnonmukaiseen viljelyyn ja itse viljetyjen tuotteiden jatkojalostamiseen puhtaiksi ja jäljitettäviksi elintarvikkeiksi.

Jatka lukemista Salaatti nro 64 – Perunoita ja salaattia Myssyfarmin tapaan

Salaatti nro 63 – Rucola-parmesan-mantelisalaatti

Jälleen nopea pikasalaatti, tällä kertaa Rucolasta eli sinappikaalista.

Jatka lukemista Salaatti nro 63 – Rucola-parmesan-mantelisalaatti