Avainsana-arkisto: Lehtikaali

Okonomiyaki eli japanilainen kasvispannari

Martat tykkää leikkiä ruoalla ja siihen kannustan minäkin. Tällä kertaa Förimartat järjestivät Street Food -kurssin järjestön koulutustiloissa.  Okonomiyaki on ”se mitä haluat paistettuna” ja se on erittäin suosittu, munakasta muistuttava katuruoka Japanissa. Tässä Marttojen Okonomiyaki-ohje Sorrin tehtynä Sorrin kaaleilla.

Pilkotut kasvikset
Silppua kaalit ja porkkanat suikaleiksi veitsellä tai raasta ”masiinalla”.

Näitä tarvitset:

  • 200 g Sorrin kesäkaalisuikaleita
  • 1 pss (120g) Sorrin lehtikaalisuikaleita
  • 4 (200g) porkkanaa raastettuna
  • 2 rkl öljyä
  • 1 (120g) iso sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 mieto punainen chili
  • 1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa
  • 1 rkl teriyakikastiketta
  • 1/2 rkl soijakastiketta

Toimi näin:

  • Sekoita kaalisuikaleet, lehtikaalisuikaleet ja porkkanaraaste suuressa kulhossa.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista chilistä kanta ja siemenet, hienonna chili. Kuullota sipulit ja chili pannulla rasvassa. Lisää etikka, teriyakikastike ja soija. Kiehauta seos ja kaada se raasteiden sekaan.
Taikinoidut Okonomiyaki-kasvikset
Sekoita kasvikset taikinan joukkoon.

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl vettä
  • 3 kananmunaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl suolaa

Toimi näin:

  • Sekoita jauhot, vesi, munat ja suola hyvin tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon öljy ja raasteet. Sekoita tasaiseksi. Älä ihmettele, jos taikinamäärä  vaikuttaa suhteellisen pieneltä kasvismäärään verrattuna,  kyllä se riittää!

Okonomiyaki-letut pannulla

  • Nosta taikinamassa suoraan lettupannulle. Paista lettuja ensin kuumalla pannulla rasvassa ja käännä, kun paistopinta on ruskistunut. Paistoaika on noin 10 minuuttia välillä kääntäen, riippuen letun paksuudesta. (Massasta tulee 24 pientä lettua tai 6 isoa lettua).

Ruskistuvat Okonomiyakit

Pinnalle:

  • 150g graavilohta
  • majoneesia
  • teriyakikastiketta
  • seesaminsiemeniä
  • Sorrin pestyä Rucolaa

Toimi näin:

  • Siirrä Okonomiyaki lautaselle ja sivele pinnalle teriyakikastiketta. Lisää päälle majoneesia, graavikirjolohta (tai katkarapuja), korianteria, paahdettuja seesaminsiemeniä ja Sorrin Rucolaa.
  • Tarjoa halutessasi lisäksi vahvaa chilikastiketta.

Valmiit Okonomiyakit.

Sorrin Puutarhalla on parhaillaan #kaalitalkoot Turun kauppatorilla. Syö kaalia, niin elimistösi saa tarvittavat ravinteet ja vältyt syksyn flunssilta. Muista, että kaali on pohjolan appelsiini, siinä on tuplasti C-vitamiinia appelsiinin verrattuna.

Osallistu kaalitalkoisiin kokeilemalla Okonimiyakia. Olisi hauska kuulla miltä maistui ja nähdä kuvia. Laita siis instaan kuva #kaalitalkoot ja #okonimiyaki.

Itadakimasu, いただきます, hyvää ruokahalua ja kiitos Förimartoille ja Aina Ihana Kristiinalle!

Piki

 

 

 

 

Lehtikaalipesto-Chapati

Halusin lehtikaalista jotain rullattavaa tortillamaista ruokaa ja päätin kokeilla intialaista Chapatia. Se on riittävän pehmeä ja ohut rullattavaksi kylmänä. Kuten tavallista, haluan syödä terveellisesti ja paljon kasviksia, mutta en todellakaan käyttää aikaani sen tekemiseen.

img_0556
Intialainen SantaMarian  Chapati-leipä on pehmeää ja sopii hyvin kylmänä syötäväksi.

Näitä tarvitset:

lehtikaalipestoa eli laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta pestoksi.

  • 1 pussi Sorrin lehtikaalia (120g)
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 2 dl hyvää kotimaista rypsiöljyä (Myssyfarmi, Neito)
  • sormisuolaa ja mustapippuria

Lehtikaalipesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa, joten ei haittaa vaikka teet kerralla enemmän. Tästä syntyy n. 3 dl pestoa.

 

img_0555
Aineksia voi kerralla pilkkoa suuremman määrän. Purkita ja käytä useampana päivänä.

Lehtikaalipeston lisäksi tarvitset:

  • Sorrin Mixiä
  • punaista ja keltaista paprikaa pilkottuna
  • Patros-salaattijuustoa kuutioituna
  • taateleita pilkottuna
  • lehtipersiljaa silputtuna

Voit pilkkoa ainekset pieniin purkkeihin, näin voit tehdä lehtikaalirullia useampina päivinä.

img_0558

Toimi näin:

Surauta lehtikaalipeston ainekset blenderissä ja voitele leipä lehtikaalipestolla. Lisää leivälle Sorrin Mixiä ja sen päälle paprikaa, taateleita, salaattijuustoa ja lehtipersiljaa. Kääri rullalle ja leikkaa puoliksi tai taita fajitaksen tapaan ja nauti. Nam. Meidän päämajan tyttöjen uusi lounassuosikki.

img_0561

Suu lehtikaalille ja salaatille,

Piki

Osallistu Nälkäpäiväkeräykseen syömällä

Tule nälkäpäivänä Turun kauppatorille Sorrin torikojuun tai Turun kauppahalliin Sorrin puotiin ja lahjoita Nälkäpäiväkeräyslippaaseen kahden euron kolikko, niin me lahjoitamme sinulle pussillisen meidän monikäyttöistä lehtikaalia.

Nina ja Vesa Sorri haluavat olla mukana tukemassa Nälkäpäivää ja siksi he päättivät järjestää Nälkäpäivätempauksen lehtikaalin merkeissä. Tänä vuonna 15.-17.9. järjestettävänä Nälkäpäivänä Suomen Punainen Risti kerää varoja katastrofirahastoon.

Tempauksessa sinä saat pussin tuoretta lehtikaalia ja Suomen Punaisen Ristin katastrofirahasto kaksi euroa. Miten tämä on mahdollista?

lehtikaalietumpersp

Lahjoita kaksi euroa Sorrin toritiskillä tai Sorrin puodissa Nälkäpäiväkeräyslippaaseen, niin me annamme sinulle Sorrin lehtikaalipussin.

Miksi juuri lehtikaali?

Lehtikaali on ravintorikas ja edullinen ruoka. Monet eivät ole siihen tutustuneet ja epäilevät sen käyttöä. Tai jos ovat käyttäneet, epäonnistuneet sen valmistuksessa. Lehtikaali on kuitenkin rautaisten ravinteidensa lisäksi monikäyttöinen ruoka. Tule torille tai kauppahalliin Nälkäpäivänä 15.-17.9. ja saat myös maistiaisia lehtikaalista.

lehtikaalisalaattirusinasiemen

Saat lehtikaalireseptejä

Lehtikaalipussin mukana saat myös viisi herkullista reseptiä. Näillä helpoilla ohjeilla et voi epäonnistua, vaan saat vaivatonta ja nopeasti valmistuvaa arkiruokaa perheellesi.

Tehdään yhdessä hyvää ja samalla sinä saat terveellistä ja hyvänmakuista ruokaa.

Nina ja Vesa Sorri sekä koko Sorrin poppoo

Lehtikaalikeitto nipsnaps Ninan tapaan

Ihan itte keksin, Nina hehkutti minulle lehtikaalikeittoreseptiään. Ja tämä on todella taas sitä Sorrin pikaruokaa.

Näitä tarvitset:

  • Pussi Sorrin pestyä lehtikaalia
  • 1 kesäkurpitsa
  • pala purjoa
  • 1/2 litraa kasvislientä
  • kookoskermaa/maitoa
  • öljyä

Toimi näin:

Kaada tilkka öljyä kattilaan  ja kuullota kaikki ainekset pikaisesti. Lisää kasvisliemi ja keitä kypsäksi. Soseuta ja kaada kookoskerma tai -maito joukkoon. Nam!

No eipä ollut vaikeaa. Miten olet itse onnistunut lehtikaalin kanssa?

lehtikaaliruusu

Lehtikaali on nyt parhaimmillaan ja sitä kannattaa pakastaa talven varalle. Sorrin lehtikaalipussit saat kätevästi pakastettua tekemällä pienen reiän pussiin ja taputtamallla ilmat pois pussista. Näin sinulla on lehtikaalia talven smuutteihin ja muihin ruokiin.

Suut lehtikaalille toivovat Nina ja Piki

 

 

 

 

 

Pyhäinpäivän myskikurpitsakeitto á la Janne

Jaska Jokusen suuri kurpitsajuhla on tulossa. Silloin sopii syödä kurpitsakeittoa.

Näitä tarvitset:

  • 1kg kurpitsaa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 rkl sambal oelek -kastiketta (chilipohjainen)
  • 1 sipuli
  • 8 dl mietoa kanalientä
  • 0,5dl kermaa tai tuorejuustoa
  • öljyä
Paahdetut myskikurpitsat
Saat lisää makua, kun paahdat kurpitsat ennen keittämistä.

Toimi näin:

Kuori kurpitsa ja rapsuta siemenet pois, kuutio reiluiksi paloiksi ja sekoita öljyyn ja laita 200 C°(kiertoilma 175C°) asteiseen uuniin ja anna paahtua 20–30 minuuttia, jotta saadaan maku kunnolla irti.

Kuullota sipulit ja sambal oelek, lisää joukkoon pahdettu myskikurpitsa sekä 8 dl kanalientä. Jos sinulla ei ole sambal oelek -kastiketta, ryyditä keittoa pienellä määrällä chiliä.

Keitä n.15–20min ja soseuta ja tämän jälkeen sauvasekoittimella ja  lisää kerma tai tuorejuusto, mutta älä keitä enempää. Mausta suolalla ja pippurilla ja valintaisesti juustokuminalla.

Sekoita lehtikaalit öljyssä ja suolassa. Laita 160C° asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi ja tarjoa keiton kanssa.

Myskikurptisakeitto

 Nyt se on myönnettävä, kesä on ohi ja siksi toivotankin virkistävää syksyä ja suut keitolle ja kiitän Janne Majaniemeä reseptistä. Katsu vinkkaa Sorrin Puodista, että sieltä saa kurpitsaa ja vaikka mitä tuoretta syksyn satoa. Onpa siellä erilaisia valmiita keittojakin myynnissä, jos tekee mieli antaa kokkailut toisille.

Hauskaa halloweenia!

Kurpitsa
Se on suuri kurpitsajuhla nyt. Trick or treat! Karkki tai kepponen!

Salaatti nro 98 – lehtikaali – peruna – frittata

Viikonloppuaamuisin on kiva syödä vähän tuhdimmin, jaksaa sitten keikkua kaupungilla tai ulkoilla vähän pitempään. Lehtikaali on munakkaiden kaveri, se tuo väriä ja antaa voimaa syöjälle. Tässä viikonloppua varten tuhti munakasohje.

Jatka lukemista Salaatti nro 98 – lehtikaali – peruna – frittata

Salaatti nro 95 – lehtikaalismuutti tavaksi

Nyt alamme lähestyä sadan reseptin finaalia. Tämä on viimeinen smuutti-ohjeeni tähän sarjaan ja siksi ajattelin kerrata vielä, miten yksinkertaisesti herkullisen makuinen ja yleensä mummon villahousujen värinen smuutti syntyy.

Jatka lukemista Salaatti nro 95 – lehtikaalismuutti tavaksi