Lupasimme käyttää salaateissamme myös kokonaisia salaatteja. Aloittakaamme se jännittävällä inkkarisalaatilla. Se on jää- ja roomansalaatin sekoitus. Se on herkullisen makuinen ja sillä on rapsakka rakenne. Sen lehdet muistuttavat sulkia tai inkkarikanoottia. Siksi se sopiikin erilaisille lämpimille ruoille ja se toimii hyvin maissitacon kasvisvaihtoehtona eli vihreänä taco-kuorena.

Ensimmäinen inkkari-salaatti tehdään sen uloimmista lehdistä, ne muistuttavat mielestäni inkkaripäähineen sulkia.

Näitä tarvitset:

• kokonaisia inkkarisalaatin lehtiä
• broilerin minuuttileikkeitä
• 1 sitruuna broilerin marinoimiseen
• mansikoita
• tomaattia
• mozzarellaa
• basilikaa
• italialaista yrttiseosta: kuivattua chiliä, valkosipulia, persiljaa, kirveliä ja suolaa
• Neito sitruunaöljyä paistamiseen
• balsamicoa

Toimi näin:

Ota broilerin fileet esille ja purista niihin yhden sitruunan mehu ja anna maustua puoli tuntia. Sitruuna tai lime mureuttaa broilerin, mutta sen ei saa antaa maustua kauempaa kuin tuo puoli tuntia, muuten kanasta tulee liian sitruunainen.

Siivuta tomaatit ja mozzarella ja pilko mansikat neljään osaan. Paista broiskufileet Neito-sitruunaöljyssä ja mausta ne italialaisella yrttiseoksella. Nosta fileet leikkuulaudalle ja siivuta. Pikapaista salaatinlehdet nopeasti samalla pannulla, näin salaatinlehdet maustuvat kevyesti.

Lado lautaselle ensiksi salaatinlehdet, sitten siivutetut broilerinfileet, tomaatti-, mozzarella-siivut ja mansikat ja koristele basilikalla ja mausta balsamicolla ja kas, inkkaripäähine on valmis syötäväksi.

Inkkarin huuto ja suu salaatille!

Ps. jatkossa tulee vielä pari muuta salaattia inkkarista, on se sen verran hyvänmakuinen ja erikoisen mallinen, että siitä on kiva tehdä salaatteja.