Salaatti nro 2 – kesä alkaa mansikasta

Oma maa mansikka – muu maa mustikka. Mansikka on ihan ykköskaveri kesäsalaattiin. Se sopii sinne värinsä ja makoisan hapokkuutensa  ansiosta. Mansikat ja  sinihomejuusto ovat klassikkopari ja kun ne kruunaa vielä balsamicolla, niin siinähän ovat aistimukset kohdillaan.  Ruokaisuutta lisäsin tähän salaattiin sitruunakanalla.

Jatka lukemista Salaatti nro 2 – kesä alkaa mansikasta

Salaatti nro 1 – Ninan lemppari

Milläs muulla salaattihaaste aloitetaan, kuin itse puutarhurin rouvan lempisalaatilla.

– Tai ainoalla mitä teen, muistaa Nina aina kommentoida. Sen tähden puutarhurin rouva itse on niin innoissaan tästä salaattihaasteesta.

– Meillä taitaa olla vähän niin kuin suutarin lapsilla kengät, ei ehditä syömään salaattia tai sitten syödään tätä yhtä herkkuamme. Tiedän miten pitäisi syödä terveellisesti ja monipuolisesti. Usein se jää kyllä aikomukseksi. Toivottavasti tämän haasteen myötä myös koko perheemme ryhtyy syömään paremmin. Tästä se lähtee. Rakastan Sorrin Isomixiä ja siksi käytän sitä salaatin peruspohjana.

Jatka lukemista Salaatti nro 1 – Ninan lemppari

Sata päivää salaatilla

Kuulostaa haasteelta ja sitä se onkin. Päätin haastaa itseni syömään sata päivää salaattia ja houkuttelin Nina mukaan haasteeseen.

Tarkoitus on vaihtaa yksi ateria päivässä salaatti-ateriaksi, poislukien sunnuntait. Sorrin salaattisesonki on juuri nyt parhaimmillaan, joten haasteen ei pitäisi olla kovin vaikea. Sorrin salaatteja saa lokakuun loppuun asti eli siihen on reilusti yli 100 päivää. Sen jälkeen onkin aika siirtyä talvipatoihin.

Pääosin teemme salaattimme itse käyttäen Sorrin käyttövalmiita salaattisekoituksia. Silloin tällöin käytämme myös kokonaisia keriä salaatteihimme. Nina on lupautunut kertomaan torivalikoimissa olevista salaateista ja niistä teemme klassikkosalaatteja tai salaatteja eri maiden makuvivahteilla.

Sorrin puodista kauppahallissa saa myös öljyjä ja muita lisukkeita, niistäkin on kiva kertoa teille. Vierailemme myös maistelemassa ravintoloiden kesäisiä salaattipöytiä ja kerromme arvioitamme niistä.

Milloinkas sitä salaatteja söisi, jos ei juuri nyt?

Tervetuloa mukaan seuraamaan #100pvsalaatilla haasteemme etenemistä ja osallistumaan itsekin haasteeseen. Samalla saat itse vinkkejä helppoon ja keveään ruoanlaittoon.

Seuraa meitä instagramissa ja twitterissa ja tägää omat kuvasi  #suusalaatille #100pvsalaattilla

Suut salaatille,

salaattidaamit Nina ja Piki

Ps.

Tämä ei ole mikään painonhallinta-ohjelma. Lähinnä terveyttä ylläpitävä hauska kokeilu ja jos saamme jonkun inspiroitumaan salaattien syönnistä, niin mikäs sen maukkaampaa?

100 arkipäivän jälkeen lokakuussa saadaan selville, kuinka tässä yrityksessä käy, heh. Nyt vielä naurattaa ja tekee mieli laittaa suu salaatille. Nälkä.

Näin teet sammakonkutua salaattiin

Sammankonkutu herätti innostusta lasten salaattibaari Seikkiksessä. Haluatko itsekin tehdä mielikuvituspalleroita? Niitä voi laittaa salaattiin ja ne käyvät koristeeksi muihinkin ruokiin. Niitä voi myös tehdä minkä makuisena haluaa. Me teimme sammakonkudun päärynämehuun, sillä päärynä on harvoin allergisoiva ruoka.

Katso video Näin teet sammakonkutua

Päärynämehu

Näitä tarvitset:

  • 3 päärynää
  • reilu 1 dl sokeria
  • 4 dl vettä
  • sitruunankuorta

Toimi näin:

  • Halkaise päärynät siemenkotineen ja kuorineen
  • Kuori sitruunan kuoresta soiroja kuorimaveitsellä, n. puoli sitruunaa
  • Kiehauta kaikki keskenään, soseuta ja siivilöi
  • Tarkasta maku (sokeria, suolaa, happoa?)
  • Helmiä tulee sama määrä, kuin on nestettä.

Päärynähelmet

  • Näitä tarvitset:
  • 100 g nestettä kohden 1,5g agaria
  • rypsiöljyä, jäävettä
  • käytä tekemääsi päärynämehua

Toimi näin: Aloita laittamalla rypsiöljy pakkaseen ja rakentamalla “linjasto” valmiiksi, tämä helpottaa työskentelyä.

  • Lisää agar tekemääsi päärynämehuun, kiehumispisteestä lähtien keitä 3 minuuttia koko ajan vispaten.

Kaada keitos tuttipulloon:

  • tiputa tippoja kylmään öljyyn
  • poimi helmet öljystä kylmään veteen, sekoita varovasti, jotta öljy irtoaa helmistä
  • nosta helmet caritaliinan kautta kulhoon

HUOM! Helmissä voi käyttää mitä tahansa mehua/lientä, minkä makuisia helmiä sitten haluaakin tehdä.

Mistä idea Sorrin pestyihin salaattisekoituksiin syntyi?

Moni asiakas on harmitellut Sorrin salaatinkerien suuruutta. Miksi ihmeessä? No kun niitä mahtuu jääkaappiin vain yksi kerrallaan.

Nina Sorri tarttui haasteeseen ja kehtitti Sorrin salaattisekoitukset. Nina ideoi ensin torille erilaisia silppuja ja havaitsi ilokseen ihmisten kiinnostuvan niistä. Se oli kuitenkin työlästä eivätkä silput tahtoneet oikein kestää torin lämmössä.

Englannin matka vuonna 2007 muutti kaiken. Supermarketissa vieraillessaan Nina havaitsi suurimman osan salaateista olevan valmiiksi pakattuja sekotuksia.

Nina innostui, nyt ratkaistaan kerralla  asiakkaiden ongelma: silputaan ja pakataan useampi salaatti pussiin. Eikä siinä vielä kaikki, Nina tuumi. Kiireiset asiakkaamme ansaitsevat parasta ja helpotusta arkeen. Ne täytyy myös pestä!

Nina ei tarvinnut pitkään puhua Vesaa ympäri ja nyt Paimalantiellä Turussa seisoo upouusi salaattitehdas.  Katso miten salaatit tulevat pellosta pesuun ja pussiin.

Suu salaatille toivoo Salaattidaami

Ps.

Tottakai torilta saa vielä niitä suuren suuria salaattikeriä, niistähän meidät tunnetaan.

Lasten Salaattibaari Seikkis

Nyt se on todistettu. Lapset tykkäävät ihan Sorrina salaateistamme.

Päätimme Turun Ammatti-instituutin kokkiopiskelijoiden kanssa tehdä Suomen suurimman lasten salaattibaarin kansainvälisenä ravintolapäivänä 16.5.2015. Leikkimielisen salaatinsyönti -tapahtuman paikaksi valikoitui luonnollisesti Turun Seikkailupuisto.

Tästä päivä lähti. Amanda ja Rane ripustavat salaattibaarin kyltin katokseen.
Tästä päivä lähti. Amanda ja Rane ripustavat salaattibaarin kyltin katokseen.

Idea tapahtumaan syntyi Berliinissä Fruit & Logistics 2015 messuilla, jossa puhuttiin lasten ruokavalion muuttumisesta epäterveellisempään suuntaan. Kasvikset ja värit puuttuvat lautaselta. Asialle on tehtävä jotain.

Kaikki valmiina, kohta se hauskuus alkaa.
Kaikki valmiina, kohta se hauskuus alkaa. Tarjoilutapa oli kätevä, kannattaa suosia omilla eväsretkillä.

Konsulenttina kierrellessäni olen  kiinnittänyt huomiota vanhempien asenteisiin tarjotessani lapselle salaattia maisteltavaksi:

– Ei se tykkää, ei syö syö mitään vihreää, kuulee monasti vanhemmilta. Ja kun lapsen antaa maistaa, hän totetaakin hymyssä suin: – Hyvää! Nam!

Ravintolasäpinää.
Ravintolasäpinää, salaatit maistuivat niin lapsille kuin aikuisille.

Eräs pikkupoika halusi ostaa Mixi pussin maistettuaan Sorrin salaattia. Isä kertoi, että kotona on jo salaattia ja asia jäi siihen. Pian isä  kuitenkin palasi kassajonosta hakemaan pojalle lauantaipussiksi Mixiä, poika kun oli vaatimalla vaatinut. Viisas poika ja fiksu isä.

Pienimmillekin maistui Ninja-salaatti.
Pienimmillekin pojille maistui Ninja-salaatti

Lapset tarvitsevat totuttelua uusiin makuihin. Minkä pienenä oppii, sen vanhana taitaa. Useasti aikuiset ovat omilla ennakkoluuloillaan se pahin este lasten salaatinsyönnille. Psykoterapeutti, tutkija Susanna Anglé on todennut, että

Lapsi syö mistä pitää.
Lapsi pitää siitä mikä on tuttua.
Tutuksi tulee se mitä on tarjolla

Siltä istumalta päätimme ryhtyä edistämään lasten ruokavalion muuttamista terveellisempään suuntaan. Syntyi ajatus testata lasten salaatinsyöntiä. Syövätkö lapset sitä vai eivät?

Kaksi tehomimmiä: Riikka ja Tia
Kaksi tehomimmiä: Riikka ja Tia, opettaja ja oppilas.

Mukaamme salaattibaaria toteuttamaan saimme Turun Ammatti-instituutin idearikkaat kokkiopiskelijat ja paikka löytyi luontevasti Turun Seikkailupuistosta, perheiden puisto-olohuoneesta. Ajankohdaksi valikoitui kansainvälinen ravintolapäivä,  loistava ajankohta testata ruokatottumuksia ja uusia ideoita.

Salaatit saivat omat etiketit markkinointiopiskelijoiden toimesta.
Salaatit saivat omat etiketit markkinointiopiskelijoiden toimesta.

Kokit kehittivät tarjolle kaksi erilaista fantasia-salaattia. Prinsessa- ja Ninja-salaateissa päätettiin hyödyntää merkillistä molekyyligastronomiaa Ninjan voimakuulien myötä. Salaattipohjaksi valikoitui lapsille mieluisa Sorrin Mixi. Päätimme jakaa iltapäivän aikana 300 ilmaista salaatti-annosta.

Pikkuisen ne voimakuulat, Ninjan munat ja sammakonkutu ihmetyttivät.
Pikkuisen ne voimakuulat, Ninjan munat ja sammakonkutu ihmetyttivät.
Sorrin salaatillisen ilosanoman sanansaattaja Piki Kettinen ja ravitsemusasiantuntija Jenni Vaarno.
Sorrin salaatillisen ilosanoman sanansaattaja Piki Kettinen ja ravitsemusasiantuntija Jenni Vaarno.

Vanhemmat saivat  tietoiskuja lasten ravitsemuksesta ravitsemusasiantuntija Jenni Vaarnolta ja maistella Sorrin pestyjä salaattisekoituksia. Kiitämme myös Ravitsemusterapeutti Sanna Talviaa, joka oli mainiona apuna tapahtumaa suunnitellessa.

Toimittajakin sai suun salaatille!
Toimittajakin sai suun salaatille!

Yle Turku kävi haastattelemassa paikallaolijoita. Vieraita oli ympäri Suomea. Monet olivat kylässä Turussa ja päättivät poiketa Seikkailupuistossa, olivat kuulleet Lasten Salaattibaarista. Siitä oli sitten hyvä jatkaa kokeilemaan muita ravintolapäivän pop up- ravintoloita.

Toimittaja haastatteli iloisia salaatinsyöjiä. Tapahtumalle toivottiin jatkoa.
Toimittaja haastatteli iloisia salaatinsyöjiä. Tapahtumalle toivottiin jatkoa.
Kokki sai terveiset. Lapset ihmettelivät miksi kokeilla on niin korkeat hatut?
Kokki sai terveiset. Lapset ihmettelivät miksi kokeilla on niin korkeat hatut?

Lapsille oli erilaisia tehtäviä ja he saivat myös piirtää kokille terveisiä.

Lapset saivat myös piirtää tunnelmiaan.
Lapset saivat myös piirtää tunnelmiaan.

Mukavaa oli ja lopputuloksena voitiin todeta, että kyllä salaatti tekee kauppansa lapsille. – Nam. Hyvää, kuului pitkin päivää. Ja sehän on paras kiitos.

Vieraskirja täyttyi nopeasti.
Vieraskirja täyttyi nopeasti.
Aitoja kommentteja kuulee lasten suusta.
Aitoja kommentteja kuulee lasten suusta.

Kolme syytä syödä ruokaa

Ruoka on fysiologinen välttämättömyys. Ruoan tehtävä on tuottaa elimistön tarvitsemat ravintoaineet, joilla kullakin on oma tehtävänsä elimistössä. Ihmisen on saatava ruoan mukana noin 50 erilaista välttämätöntä ravintoainetta.

Tässä sinulle kolme syytä syödä kunnon ruokaa, nämä ovat myös ravintoaineiden päätehtävät.

  1. Energian tuottaminen (hiilihydraatit, rasvat ja osittain proteiinit)
  • sydämen pumppaustehtävä
  • lihastyö
  • ruumiinlämmön pitäminen tasaisena
  • ruuan sulattaminen
  • verenkierron ylläpitäminen
  1. Kudosten muodostuminen ja uusiutuminen (proteiinit, kivennäisaineet, välttämättömät rasvahapot ja vesi)

Kudokset voidaan luokitellaneljään päätyyppiin: epiteeli-, tuki-, hermo-,  ja lihaskudokseen. Usein veri ja imuneste katsotaan tukikudoksiksi. Kudokset uusiutuvat kudoksen omien kantasolujen tuottaessa uusia soluja. Kudosten uusiutumiskyvyissä on eroja, koska esimerkiksi suolen epiteelisolut uusiutuvat tiuhaan, mutta hermokudoksella ja sydänlihaskudoksella ei ole kykyä korjata merkittäviä kudosvaurioita.

  1. Elintoimintojen säätely ja entsyymien ja hormonien muodostaminen (vitamiinit, kivennäisaineet, proteiinit, välttämättömät rasvahapot ja vesi)

Elintoimintojen säätelyssä hormonien ja hermoston välillä on työnjako. Hormonit vastaavat hitaasta elintoimintojen säätelystä, hermosto puolestaan on erikoistunut nopeaan tiedonvälitykseen.Hermosto säätelee nopeasti, esimerkiksi sähköimpulsseina liikkeitämme, ja se tulkitsee silmänräpäyksessä kaikki aistihavainnot. Myös tunne-elämä ja älylliset toiminnot perustuvat hermoston toimintaan. Monessa tilanteessa hormonit ja hermosto toimivat samanaikaisesti. Stressireaktio on hyvä esimerkki hormonien ja hermoston yhteistoiminnasta.

Slow food Sorrilla
Ruokailu on myös sosiaalinen tapahtuma.

Ruoka on myös olennainen osa sosiaalista vuorovaikutusta, tunteita, hoivaa ja mielihyvää!

Salaattireseptejä ja salaatinkastikereseptejä

%d bloggers like this: