Lounasvierailu: Ravintola Tårget
Minulta kysytään useasti missä ravintoloissa voi nauttia lounaaksi Sorrin salaattia? Olkaa hyvät, esittelyssä Tårgetin buffet-lounas ja ”se partainen” lounaskokki Andy.
Kerro meille, kuka olet?
Olen Andy ja kotoisin Uudesta-Seelannista. Oikeastaan synnyin Essexissä, Englannissa. Neljän kuukauden ikäisenä vanhempani pakkasivat minut “pahvilaatikkoon” ja muutimme Uuteen-Seelantiin. Tapasin vaimoni 20 vuotta sitten Lontoossa ja menimme naimisiin Ala-Lemussa. Häiden jälkeen muutimme Uuteen-Seelantiin, jossa asuimme seitsemisen vuotta.
Tulimme takaisin Suomeen kasvattamaan lapsiamme heidän ollessa pieniä. Lapset eivät osanneet tuolloin lainkaan suomea, mutta oppivat sen nopeasti päiväkodissa . Itse puhun heidän kanssaan englantia.
Viimeksi täällä käydessäni tapasin henkilön, joka kertoi käyvänsä täällä päivittäin, koska tietää saavansa aina saman kokin tekemää erinomaista ruokaa, pitääkö paikkansa?
Oi, kiitos. Saan paljon tällaista palautetta. Toimin lounaskokkina maanantaista perjantaihin, koska näin on helpompi sovittaa perhe ja työ yhteen. Lapset ovat vielä sen verran pieniä, että on kiva kun isä on iltaisin kotona. Olen työskennellyt nyt Suomessa seitsemän vuotta, ensin Fontissa ja viimeiset neljä vuotta Tårgetissa.
Mikä on lounasfilosofianne? Minkätyyppinen on tämä kehuttu Buffet-lounaanne ja mitä tänään on tarjolla?
Kotikokattua suomalaista ruokaa aasialaisella twistillä. Yksinkertaista, mutta hyvää.
Lounaan hinta on 10,40€ ja se sisältää runsaan salaattipöydän lisäksi lämpimän buffetin ja jääveden sekä aterian päätteeksi kahvia tai teetä ja jotain pientä makeaa.
Tällä kertaa lämpimäksi ruoaksi oli tarjolla:
- Teriyaki-possua L
- Kasvis-riisiä M, G
- Lohikeittoa L, G ja saaristolaisleipää
- Paahdettua palsternakkaa M, G
- Jälkiruoka
Mikä on oma lempiruokasi
Kokkaan täällä lempiruokiani! Niiden lisäksi teen meksikolaista ja aasialaista ruokaa, koska pidän niistä. Syömme perheeni kanssa paljon kasvisruokia. En tee koskaan reseptistä, katselen kyllä ideoita erilaisista resepteistä ja sitten pyörittelen niitä itseni näköisiksi.
Mikä sai sinut lähtemään ravintola-alalle?
Nuorena harrastin lumilautailua ja rahoitin sen työskentelemällä ravintolassa tiskarina. Tyäskentelin yhden sesongin Sveitsissä ja tajusin, etten tykkää olla tiskari. Uskoin, että kokkina oleminen olisi hauskempaa ja opiskelin kokiksi.
Toimin kolme kautta Itävallassa St. Antonissa. Ei tarvinnut enää etsiä kesätöitä, kun pystyi vaihtamaan työpaikkoja sesongin mukaan. Sain työskennellä ja lasketella vuoroin Alpeilla ja vuoroin kotona Uudessa-Seelannissa, aina lumitilanteen mukaan.
Kuka on ruokamaailman esikuvasi?
Minulla ei ole erityisesti esikuvia, mutta katson paljon ruokaohjelmia televisiosta.
Mitkä ovat asiakkaidenne suosikkiruokia?
Haudutettu häränrinta vaihtelevin kastikkein. Chimichurri on pidetty. Kasviscurryt ovat todella suosittuja ja olemme lisänneet kasvisruokia ja vegaaniruokia lounastarjoiluun. Lohikeitto toimii aina.
Käytätte suomalaisen salaattisesongin ajan ravintolassanne Sorrin IsoMixiä, miksi olette päätyneet niihin?
Mixit ovat helppokäyttöisiä ja kestäviä ja aina tuoreita ja hyvän näköisiä. Olemme kokeilleet pestä ja sekoitella salaatteja itse, mutta koimme sen turhaksi, kun valmiita sekoituksiakin on olemassa. Käytimme joskus Dolea, mutta Sorrin salaatit ovat paljon parempia ja Mixi on hyvä “mixi”.
Mitä muita palveluita tarjoatte?
Lounaan lisäksi meillä on á la carte ja catering. Useat yritykset tilaavat lounasta myyntipalvelustamme. Lounaan voi hakea täältä meiltä itse tai sitten voimme viedä ruoan paikan päälle. Tarvittaessa saa kokinkin mukaan. Viemme paljon lounaita asiakasyrityksiin ja astiat haetaan lounaan jälkeen.
Miten olette avoinna?
Tårgetin buffetlounas on tarjolla joka arkipäivä klo 11:00-15:00 ja kello 16:00 avautuu á la carte.
Lopuksi kysymys kumpi miellyttää, salaattilinko vai Sorrin pestyt salaattisekoitukset?
Sorrin pestyt, tietysti!
Thankyou, Andy!
Suu salaatille, Piki
