Aihearkisto: Yleinen

Prisma arvostaa paikallista salaattia

Hedelmä- ja vihanneshoitajat, tuttavallisemmin hevit, arvostavat lähellä tuotettua ruokaa ja satokausi-ajattelua. Tänä kesänä se on näkynyt Turun talousalueen Prismoissa Sorrin salaattien suvitorina.

Prisma_suvitori

Ammattitaitoiset hevit haluavat tietää mahdollisimman paljon myytävistä salaateista. Siksi Mira, Sari, Ilona ja Jaakko Itäharjun Prismasta tulivat paikan päälle Sorrin puutarhaan katsomaan missä ja miten ne Sorrin salaatit oikein tällä hetkellä kasvavat.

Itäharjun Prisman väki

Vesa vei koko porukan taimienkuljetusvaunussa pellon pientareelle. Erikoikoista ja -väristä salaattia on silmänkantamattomiin. Vesa kertoi, kuinka joka viikko läpi kesän istutetaan uudet salaatintaimet. Tuoretta salaattia saa lokakuun loppuun asti.

Vesa vie pellon pientareelle

Rikkaruohojen torjunnassa käytetään biohajoavaa kalvoa. Se on tehty tärkkelyksestä ja se estää rikkaruohoja valtaamasta salaattien kasvualaa (vaikka kyllähän niitä pirulaisia silti jostain raosta aina tunkee valoa kohti). Kalvo jyrsitään peltoon, jonne se maatuu.

biohajoava kalvo suojaa rikkaruohoilta

Vesa kertoi, että aidot, pellossa kasvaneet salaatit tulee huuhdella, koska kannassa voi olla multaa. Jos ei halua pestä, niin kannattaa käyttää Sorrin pestyjä salaattisekoituksia.

Sorrin suuret salaatit
Sorrin salaatit ovat niin suuria, ettei käsiin tahdo mahtua kokonainen salaatinkerä. Sitä se luonnollinen viljely teettää, välillä kasvaa muhkeiksi, välillä tuuli ja sade pieksävät viikon istutukset pilalle.

Nina ja suuret salaatit

Nina kehitti pestyjen, käyttövalmiiden salaattipussi-idean, kun asiakkaat ”valittivat” salaattien suuruudesta. Sekoituksissa on kolmesta viiteen erilaista salaattia, joten ei tarvitse ostaa kuin yksi pussi eikä monta kerää jääkaappiin tilaa viemään. Nopeaa, helppoa ja vaivatonta.

Sorrin Salanova-salaatti

Salanova-salaatit ovat ns one-cut ready salaatteja, eli kanta pois ja sinulla on kasa yksittäisiä lehtiä. Esimerkiksi Sorrin Gurmee ja Salanova -salaattisekoitukset ovat tehty tällaisista salaateista. Niissä on sekoitus yksittäisiä, pestyjä lehtiä.

Tehtaalla, pesuri ja pakkaamo

Tehtaassa Mira, Sari, Ilona ja Jaakko saivat tutustua pesuri- ja pakkaamopuoleen. Valoisa ja moderni tehdas ihmetytti heviläisiä. Se onkin Vesan ja Ninan ylpeydenaihe. Oiva-raportin mukaan oivallinen, pelkkiä hymynaamoja!

Kiitos kun kävitte ja tervetuloa uudelleen!

Vesa, Nina ja Piki

 

 

 

 

 

Nopea lohilounassalaatti

Sorrin käyttövalmiissa Gurmee-sekoituksessa on punaista- ja vihreää friseetä, renoir black- ja xavier -salanovasalaatteja sekä pähkinäistä rucolaa. Gurmee on salaattimakujen aatelia!

Kiire ja nälkä ja sitten menee ruokaostoksilla markettiin.  Yleensä sitä nappaa jonkun viinerin tai syö jotain muuta pikaisesti täyttävää. Uusi ehdotukseni on: osta valmistiskiltä grillattu lohenpala ja vähän hedelmäsekoitusta ja Sorrin Gurmee-pussi. Lisäproteiineja saa pähkinöistä, tällä kertaa suolapähkinöistä.

Prismasta saat myös uutta Neito mansikkamausteöljyä, se on kerrassaan loistava uutuus. Sopii Sorrin salaateille erinoimaisesti, eli rakkaussuhde Neito-öljyihin jatkuu.

Suu salaatille ja hauskaa viikonloppua!

Piki

 

 

Juhlat tai valmistujaiset tulossa?

Tapasin Turun kaupungin edustusemäntä Sanna Nordlingin Turun kaupungin uusien ja vanhojen valtuutettujen yhteisessä tilaisuudessa.

Sorrin vihersalaatti

Edustuskeittiön henkilökunta oli taas loihtinut upeat tarjoilut yli sadalle hengelle. Sanna jos kuka tietää, miten isoille porukoille tehdään näyttävä ja vaivattoman näköisesti hoidettava noutopöytä. Päätin kysyä häneltä vinkkejä juhlien järjestämiseen. Tässä Sannan viisi vinkkiä miten varautua juhlien tarjoiluun.

1.Hanki “musta kirja”

Kirjaa siihen kaikki tiedot kuten juhlapäivämäärä, vieraat, menu, hankinnat ja lopuksi lisää toteutuneet tiedot juhlista. Sieltä on helppo tarkastaa mitä on tehnyt aiempina vuosina sekä mahdollista menekkiä.

Juhlat_tulossa_menukortti
Kirjoita ”mustaan kirjaan” kaikki tiedot juhlista, se auttaa tulevien juhlien suunnitteluissa.

2. Mieti vieraslista ja teema

Mieti vieraslista ja juhlien teema, sen pohjalta valmistuu menu. Vierasmäärä vaikuttaa siihen, miten tarjoilut tulisi hoitaa ja teema helpottaa ruokien valintaa ja juhlakattauksen esillepanoa.

Juhlat_tulossa_valtuustossa
Tällä kertaa teemana oli vanhojen ja uusien valtuutettujen tapaaminen.

3. Esivalmistele

Valitse osa tarjoilusta siten, että pystyt esivalmistelemaan juhlia jo edeltävänä päivänä tai jo aiemminkin pakkaseen tai jääkaappiin. Sorrin valmiiksi leikatut ja pestyt salaattisekoitukset ovat oiva apu ja säästävät muutamalta työvaiheelta. Kattaukset voi myös tehdä valmiiksi.

Juhlat_tulossa_alkukattaus
Kauniin kattauksen voi tehdä hyvissä ajoin.

4. Laske määrät

Ruokien määrien laskeminen on haastavaa, koska koskaan ei tiedä miten nälkäisiä vieraat ovat. Laske ensiksi mitä yksi ihminen syö ja punnitse määrät ja kerro se vieraiden määrällä. Esimerkiksi jos yksi ihminen syö kolme kirsikkatomaattia, niin punnitse kolme tomaattia ja kerro se vierasmäärällä ja osta sitten niin monta kiloa. Sorrin pestyä salaattisekoitusta menee noutopöydässä n. 10–15 g sivusalaattina/henkilö. Varaa henkilöä kohden n. 25–50 g salaattia, jos salaatti on pääateria.

Juhlat_tulossa_viinipöytä
Varaa riittävästi laseja ja juomaa.

 Lisävinkkinä BBWinesin Päivi Eklund kertoi, että onnittelumaljaksi riittää yksi pullo kuohuvaa kymmenelle hengelle eli n. 0,75 dl eli 7,5 cl/henkilö. Noutopöytään on hyvä varata 1 lasillinen punaviiniä ja yksi lasillinen valkoviiniä/henkilö. Osa jättää juomasta ja osa ottaa pari ylimääräistä. Näin juomaa olisi 2,4 dl eli 24 cl/henkilö. Tosin jos on railakkaammat juhlat ja porukka, niin puoli pulloa viiniä/henkilö riittää vallan mainiosti. Ihmiset yleensä ostavat liikaa alkoholijuomia. Autoilijat on myös hyvä ottaa huomioon.

5. Huomioi allergiat ja ruokavaliot

Laita gluteenittomat ja maidottomat vaihtoehdot erilliselle pöydälle. Salaattipohja on siitä hyvä, että erilaiset lisukkeet voi laittaa eri kulhoihin, jolloin vieraat saavat koota omien  mieltymystensä mukaan esimerkiksi kirsikkatomaatteja, feta- tai muita salaattijuustoja, mozzarellaa ja marinoitua punasipulia. Lisäksi voit laittaa savulohta tai leikkeleitä tarjolle.

Juhlat_tulossa_gluteeniton
Erilaiset ruokavaliot on hyvä ottaa huomioon.

Hauskinta on kun kaikki sujuu jouhevasti ja tarjoilut maistuvat kaikille. Näin myös kävi valtuutettujen tapaamisessa. Herkullista syötävää ja juttua riitti.

Juhlat_tulossa_noutopöydässä.jpg
Salaattipöytä on suven juhlien helppo, värikäs ja maukas vaihtoehto.

Jos on paljon porukkaa, on hyvä laittaa noutopöytä kulkemaan pöydän molempia sivuja pitkin.

Juhlat_tulossa_noutopöytä2

 

Kaikkea ei tarvitse tehdä itse. Kakut saa vaikka Suomen huippuleipomosta M-Bakerystä.

juhlat_tulossa_kukilla_näyttävyyttä

Kotipellon puutarhan Mimiksen syötävillä kukilla saa näyttävyyttä vihersalaattiin.

Kiitos Sanna vinkeistä!

Onnittelut kaikille uusille ylioppilaille ja vastavalmistuneille meidänkin puolesta! Erityisesti Ellalla Loviisaan ja Emmalle Baltimoreen.

Suu salaatille,

Piki

 

Äideiltä pääsy keittiöön kielletty

Äitienpäivänä on äideiltä pääsy keittiöön kielletty. Isät ja lapset keittävät kahvit ja leipovat kakut ja äiti saa nukkua pitkään. Ainakin tarinoissa, ehkä todellisuudessakin näin on. 

alkukevään salaatti.jpg
Äitienpäivän salaatti syntyy helposti torin keveistä antimista.

Äitienpäivälounaan tarvikkeet kannattaa hakea torilta

Äitienpäivän parhaimmat salaattiainekset saa torilta. Salaatti on helppo tehdä ja jopa lapsetkin sen osaavat. Keväiseen salaattiin väriä tuovat rapsakkaat retiisit ja tomerat tomaatit. Hunajanauris antaa makeutta ja sitä voi narskutella sellaisenaankin tai tehdä hunajanauriscarpacciota.

Kukkakimppu yrttejä

Vesa ja Nina ja yrtit
Yrteistä saa näyttävän ja syötävän yrttikimpun äidille.

Sorrin yrteistä saa istutettavan kestokukkakimpun. Kevään ensimmäiset salaatit maustat helposti yrteillä. Oikeastaan nämä ensimmäiset salaatit eivät muuta seuraksi juuri kaipaakaan.

Niin helppoa, että lapsetkin osaa!

Sorrin pestyillä salaattisekoituksilla salaatinteko onnistuu pienimmiltäkin. Ei tarvita vettä eikä veistä.

Lastenateria.jpg
Lastenlasten tekemä ateria on maistui mummillekin.

Kysyin lapsenlapsilta, tehdäänkö salaattia? – Joo, jos se on Sorrin salaattia, kuului kuorossa. Mitä muuta lapset halusivat? -Hornetteja ja ranuja. Tämä oli mumminpäivän ateria.

Nautinnollista äitienpäivää kaikille ja suu salaatille,

Piki

Osallistu Nälkäpäiväkeräykseen syömällä

Tule nälkäpäivänä Turun kauppatorille Sorrin torikojuun tai Turun kauppahalliin Sorrin puotiin ja lahjoita Nälkäpäiväkeräyslippaaseen kahden euron kolikko, niin me lahjoitamme sinulle pussillisen meidän monikäyttöistä lehtikaalia.

Nina ja Vesa Sorri haluavat olla mukana tukemassa Nälkäpäivää ja siksi he päättivät järjestää Nälkäpäivätempauksen lehtikaalin merkeissä. Tänä vuonna 15.-17.9. järjestettävänä Nälkäpäivänä Suomen Punainen Risti kerää varoja katastrofirahastoon.

Tempauksessa sinä saat pussin tuoretta lehtikaalia ja Suomen Punaisen Ristin katastrofirahasto kaksi euroa. Miten tämä on mahdollista?

lehtikaalietumpersp

Lahjoita kaksi euroa Sorrin toritiskillä tai Sorrin puodissa Nälkäpäiväkeräyslippaaseen, niin me annamme sinulle Sorrin lehtikaalipussin.

Miksi juuri lehtikaali?

Lehtikaali on ravintorikas ja edullinen ruoka. Monet eivät ole siihen tutustuneet ja epäilevät sen käyttöä. Tai jos ovat käyttäneet, epäonnistuneet sen valmistuksessa. Lehtikaali on kuitenkin rautaisten ravinteidensa lisäksi monikäyttöinen ruoka. Tule torille tai kauppahalliin Nälkäpäivänä 15.-17.9. ja saat myös maistiaisia lehtikaalista.

lehtikaalisalaattirusinasiemen

Saat lehtikaalireseptejä

Lehtikaalipussin mukana saat myös viisi herkullista reseptiä. Näillä helpoilla ohjeilla et voi epäonnistua, vaan saat vaivatonta ja nopeasti valmistuvaa arkiruokaa perheellesi.

Tehdään yhdessä hyvää ja samalla sinä saat terveellistä ja hyvänmakuista ruokaa.

Nina ja Vesa Sorri sekä koko Sorrin poppoo

Yhdeksän ideaa yrttien käyttöön

YRTTIMARINOIDUT KIRSIKKATOMAATIT JA MOZZARELLAHELMET

Näitä tarvitset:

  • lasipurnukka
    kirsikkatomaatteja (purnukkaan sopiva määrä)
  • mozzarella helmiä (1 pss, purnukkaan sopiva määrä)
  • 2 Valkosipulinkynttä
  • sitruunatimjamin oksia
  • oreganon oksia
  • rosmariinin oksia
  • korkealaatuista oliiviöljyä

Pese kirsikkatomaatit ja valuta mozzarellapallot. Kuori valkosipulin kynnet. Lado ainekset kauniiseen lasipurkkiin kerroksittain. Kaada öljy purkkiin, niin että kaikki ainekset peittyvät. Anna marinoitua päivä kylmässä.
Yrttimarinoidut tomaatit ja mozzarellat maistuvat hyviltä esimerkiksi pastan kylmäkastikkeena tai uusien perunoiden kera. Voit myös pilkkoa niitä leivälle tai nostella salaatin päälle. Lopun öljyn voit käyttää pastan kastikkeena tai pakastaa jääpalakuutioiksi myöhempää käyttöä varten ja sulattaa salaatti- tai pastakastikkeeksi.

YRTTIBRIOSSIT  6kpl

  • 1 prk valmista croissant-­taikinaa
  •  erilaisia yrttejä
  • kananmunan valkuaista kiillottamiseen

Viipaloi croissant-­taikina kuuteen osaan ja asettele taikinarulla leivinpaperin päälle. Koristele yrteillä ja voitele munanvalkuaisella. Paista 200­ asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes briossit ovat väriltään kullanruskeita.

SALVIA­PARMESAANILASTUT

  • tuoreen salvian lehtiä
  • parmesaaniraastetta

Levitä isot salvianlehdet uunipellille ja ripottele parmesaaniraastetta niille. Parmesaanilla maustetut isot salvianlehdet paahtuvat 200­asteisessa uunissa rapeiksi muutamassa minuutissa. Nauti drinksujen kera suolapaloina.

YRTTISUOLA

  • 1⁄2 dl yrttiä
  • 1⁄2 dl sormisuolaa

Sekoita suola ja yrtit blenderissä. Voit käyttää suolaan yrttejä valintasi mukaan, esimerkiksi rosmariinia, oreganoa tai timjamia. Yrttisuolla voi maustaa muun muassa pastan.

MINTTUSOKERI

  • 1⁄2 dl tiukkaan paineltuja mintunlehtiä
  • 3⁄4 dl sokeria

Sekoita blenderissä sokeri ja mintunlehdet. Sokeri säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan. Voit tavallisen mintun sijaan käyttää erikoislajikkeita, kuten suklaa-­, mansikkaminttua tai sitruunamelissaa. Yrttisokeria voi käyttää hedelmien marinoimiseen ja maustamiseen.

RUCOLA-­ROSMARIINILEVITE

  • 1 pss (60g) Sorrin Rucolaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 dl persiljaa
  • 1 dl rosmariininlehtiä1 rkl balsamico­kastiketta
  • 1⁄2 tl mustapippuria
  • 1⁄2 tl sormisuolaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl parmesan raastetta
  • 1 dl kurpitsan siemeniä

Kuori valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta. Halutessasi voit jättää parmesanraasteen ja kurpitsan siemenet pois. Tämä levite toimii mainiosti myös pastakastikkeena.

HELPPO SALVIASPAGETTI neljälle

  • 400 g spagettia
  • 100g voita
  • revi oksista runsaasti tuoreita salvianlehtiä (maun mukaan)
  • parmesaania
  • mustapippuria
  • suolaa
  • pinnalle parmesaania

Keitä spagetti ohjeen mukaan.
Sulata voi pannulla ja riivi joukkoon salvianlehdet maustumaan. Älä anna kiehua. Lisää pannulle al denteksi keitetty spagetti. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle parmesaania oman maun mukaan.

VIHREÄ AAMUTERVEHDYS noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista pakastettua lehtikaalia suoraan Sorrin pussista
  • 1 avocado
  • 5 cm kuorittua kurkkua
  • pieniä raparperinpaloja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • muutama rosmariinin lehti
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja
  • koristeluun rosmariinia

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä paksuutta.

KESÄINEN AAMUSMUUTTI noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista pakastettua lehtikaalia suoraan Sorrin pussista
  • 1 banaani
  • 2 kourallista pakastettua mansikkaa  (voit myös käyttää muita marjoja pakkasesta: mustikkaa, mustaa viinimarjaa, puolukkaa, vadelmaa eli voit juoda pakkasen tyhjäksi)
  • muutama sitruunamelissan oksa
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja 
  • koristeluun sitruunamelissaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä paksuutta.

Onko sinulla se kymmenes idea? Kerro  se meille! Lähetä vinkkisi piki (at) Sorri.fi.

Suut yrteille, 

Nina ja Piki

ps.  Kehitimme nämä reseptit juttuun, jonka Lännen Median toimittaja Annamari Nurminen kävi meillä tekemässä Turun Sanomien Ruoka-sivulle (TS 30.6.2016). Lue vierailusta klikkaamalla tästä.

Salaatti nro 69 – sitruunainen kanasalaatti

Mitä, salaatti nro 69? Huomasin tuossa, että olin vahingossa unohtanut viime vuoden salaattihaasteesta tuon perinteikkään numeron. Olin täynnä energiaa loman jälkeen ja pää täynnä hyviä lupauksia, kuten syödä terveellisesti ja säännöllisesti ja siksi päätin ilahduttaa itseäni lämpimällä kanasalaatilla.

Sitruuna on aina hyvä mauste broilerinfileille ja niinpä pyöräytin yksinkertaisen ja maukkaan lounassalaatin niistä. Tai itseasiassa, kypsensin broilerit illalliseksi ja säästin pari filettä salaattiin.

Näitä tarvitset illalliseksi:

  • 1 pkt broilerin rintafileitä
  • 1 sitruuna
  • Neito-sitruunaöljyä
  • Persiljasilppua
  • Sormisuolaa ja mustapippuria mausteeksi

Broilerifileiden valmistus:

Laita laakeaan, sitruunaöljyllä voideltuun uunivuokaan broilerinfileet. Raasta sitruunan kuori ja -mehu fileiden päälle. Ripottele pinnalle vähän sormisuolaa ja pippuria. Anna marinoitua 15 – 30 minuuttia. Laita uuni +200C° ja paista kypsäksi ja mausta persiljasilpulla.

Keitä riisiä ja mausta se broilerin sitruunaisella paistinliemellä. Keitä lisukkeiksi kukka- ja parsakaalia. Nauti illalliseksi.

image

Lounassalaatti

Revi Sorrin jääsalaatti lautaselle ja lisää Sorrin valmiiksi pestyä rucolaa. Pilko kirsikkatomaatit ja kurkku päälle. Lisää mikrossa lämmitetyt broilerinfileet ja koristele basilikalla. Mausta sitruunaöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla.

Nopeaa ja herkullista. Vauhdissa syntyy myös vaarallisia tilanteita. Ja joskus käy ihan köpsösti, niin kuin minulle. Salaatistista nro 69 tuli 96.

image

Tehokkaita elokuun päiviä, vielä on pitkä salaattisyksy edessä, tori, kauppahalli ja kaupat pullollaan värikästä satoa!

Suu salaatille,

Piki

Salaatillisen ilosanoman sanansaattaja