Aihearkisto: Terveys

Kesän maukkain pari

Olipa kerran puutarhurin rouva Nina, joka myi kauppatorilla oman puutarhurinsa Vesan kasvattamia ison isoja salaatinkeriä. Ne olivat niin isoja, ettei niitä mahtunut montaa yhtäaikaa jääkaappiin. Nina unelmoi salaattisekoituksista, joissa olisi useita erilaisia  ja värikkäitä salaatinlehtiä ja niitä saisi ostaa kaupan hyllyltä ja vielä pestynä! Ei tarvitsisi kuin kaataa salaatit kulhoon ja nauttia. Nina päätti ryhtyä tuumasta toimeen ja eräänä kauniina päivänä syntyi  Mixi: kaunis, helppo, maukas ja tuore sesonkisalaatti. Jatka lukemista Kesän maukkain pari

Myssyfarmin luomu rypsiöljy

Myssyfarmin kylmäpuristettu luomurypsiöljy on puristettu poikkeuksellisen hellävaraisesti puhtaasta Largo-luomurypsistä ja sen maku on erittäin hieno.

Rypsi on kuin viini tai kahvi – lajikkeen valinta, maaperä, kasvuolosuhteet ja sadon puhtaus vaikuttavat kaikki makuun.

Myssyfarmi käyttää kylmäpuristetussa luomurypsiöljyssään vain oman tilan pelloilla kasvanutta, erittäin korkealaatuista luomurypsiä. Kun kylmäpuristetujen luomurypsiöljyjen makuja vertailee, kovemmalla paineella kylmäpuristetun öljyn tai esimerkiksi rikkakasvin sieminiä sisältäneen rypsierän eron puhtaaseen tuotteeseen maistaa kyllä helposti.

Rypsi on pohjoisen ilmaston ristikukkaisöljykasvi, josta kylmäpuristettu luonnonmukainen rypsiöljy on ravintorasvojen kruunaamaton kuningas. Kylmäpuristetussa luomurypsiöljyssä omega-3 ja omega-6 rasvahappojen suhde on ihmisravinnoksi liki täydellinen*, siinä on runsaasti kasvisteroleja*, E-vitamiinia* ja K-vitamiinia*. Ravintosisällöllisesti kaikki trendikkäät tuontiöljyt häviävät sille menen tullen ja mikä parasta, rypsi kasvaa ja kukoistaa täällä meidän omalla pellolla! Kylmäpuristettu luomuöljy on maultaan hienoarominen ja pähkinäinen.

Lehtikaali kaada öljy suoraan pussiin

Lehtikaalisipsit syntyvät kätevästi, kun kaadat pari ruokalusikallista öljyä suoraan Sorrin lehtikaalipussiin ja sekoitat lusikalla, kunnes kaikki lehdet ovat öljyssä. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 150 C° -asteessa kunnes ovat rapsakoita. Voit maustaa chipsit suolalla tai erilaisilla mausteilla, kuten jeeralla, garam masalalla, valkosipulilla….

Suut salaatille ja maan mainiolle rypsiöljylle. Lue vierailustamme Myssyfarmille tästä.

Lehtikaali – trendikäs superruoka

Lehtikaali, Brassica oleracea, Acephala-ryhmä. 

Lehtikaali on yksi monista ravintorikkaista Brassica oleracea -lajin vihanneksista; muita ovat parsakaali, kukkakaali, collard-lehtikaali ja ruusukaali.

Miksi se on super: Runsaasti A- ja K-vitamiinia, foolihappoa , sulforafaania ja antioksidantteja; hyvä kuidun, C-vitamiinin, mangaanin, kaliumin, kuparin ja kalsiumin lähde.

Lehtikaali sisältää yli kaksinkertaisen määrän antioksidantteja muihin lehteviin vihanneksiin nähden, jotka ovat myöskin erinomaisia antioksidantin lähteitä itsessään. Lehtikaalin antioksidantteihin kuuluvat beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini. Yksi annos eli 2, 35 dl / 130 g kypsennettyä lehtikaalia sisältää kahdeksankertaisen päivittäisen K-vitamiiniannoksen ja tuplasti A-vitamiinin tarpeen. Lehtikaali on myös vähäkalorinen ja hyvä foolihapon, kuidun, C-vitamiinin ja kivennäisistä mangaanin, kaliumin, kuparin ja kalkin lähde.

Lehtikaali tulee kypsyessään kirkkaan väriseksi
Lehtikaali ei vaadi pitkää hauduttamista, n. 5-10 minuuttia riittää. Pidä huoli, että lehtikaali pysyy kirkkaan värisenä haudutettaessa, rusketessaan se ei ole enää maukasta.

Terveysvaikutukset

Korkea antioksidanttipitoisuus tekee lehtikaalista tehokkaan sydän- ja verisuonitautien ja syövän ehkäisijän. Suuret määrät erityisesti luteiinia ja zeaksantiinia saattavat auttaa ehkäisemään rappeuttavia silmäsairauksia, kuten harmaakaihia, silmänpohjan rappeutmaa ja glaukoomaa. Lisäksi lehtikaali sisältää suuren määrän sulforafaania, jolla on tutkimuksessa todettu olevan tehokas syövänvastainen vaikutus. Eräässä Cancer Prevention Research -lehden artikkelissa kerrottiin, että sulforafaani torjuu bakteeria, joka aiheuttaa varsalaukun ja pohjukaissuolen haavaumia. Toiset tutkimukset ovat osoittautuneet sulforafaanin ehkäisevän verisuontitulehduksia, jotka liittyvät sydäntauteihin.

  • Alkuperä: Vähä-Aasia
  • Sesonki: alkukeväästä loppusyksyyn
Lehtikaali pilkottuna
Sorrin lehtikaalista jätetään rangat peltoon ja paksummat lehtiruoditkin leikataan pois. Sorrin lehtikaali on pesty, joten sen voi pakastaa omassa pussissaan.
Mausta halutessasi yksi neljännes chilillä, yksi jeeralla ja yksi inkiväärillä tai muilla lempimausteillasi.
Lehtikaalin lehti pilkotaan ja sitten se pestään ja lingotaan ja pakataan pussiin. Ei sisällä suojakaasua.

Lähde: Reinhard, Tonia 2010: Superruokaa – maailman terveellisimpiä ruoka-aineita

Salaatti nro 38 – vesimeloni-chili-salaatti

Ahdistaako jämähtänyt aineenvaihdunta? Tulisuuden on sanottu kiihdyttävän aineenvaihduntaa. Tämä salaatti on nopea tehdä, tujun tulinen, mutta lempeän makea popsittavaksi. Ja vie vielä nälänkin. Puutarhuri ja puutarhurin rouva kutsuvat tämäntyyppisiä salaatteja MATO-salaateiksi noudattaessaan 5 – 2 dieettiä.  Sehän on se dieetti,  jossa kahtena ei peräkkäisenä päivän syödään 500 kaloria ja muina päivinä normaalista. Vesan Ja Ninan 500 kalorin päivä pidetään aina maanantaisin ja torstaisin, siitä sana ma-to.

Jatka lukemista Salaatti nro 38 – vesimeloni-chili-salaatti

Salaatti nro 29 – maanantain voimajuoma salaatista

Salaatit ovat täynnä oleellisia vitamiineja,  mineraaleja, fytokemikaaleja ja ravintokuituja, joten ne lukeutuvat kaikkein terveellismpiin ruokiin. Mikset siis alottaisi maanantaita pienellä tehobuustauksella?  Tämä juoma on pirteä herättäjä, halutessasi voit lisätä siihen hunajaa makeutukseksi. Itselleni se maistui raikkaalta näinkin.

Maanantain Mixi smuutti
Virikettä päivään salaatillisella tehojuomalla.

Näitä tarvitset yhdelle:

  • 1/2 pussia IsoMixiä
  • 5 mansikkaa (tuoretta tai pakasteesta)
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 tl chian siemeniä
  • 1 tl raakakaakoamassaa
  • 4 sitruunamelissan lehteä
  • vichyä halutun sakeuden saamiseksi

Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja nauti voimaantumisesta.

Terveystietoa:

Chian siemenistä saat omega-3- ja -6- rasvahappoja ja proteiineja. Legendan mukaan chian siemenistä saa kestävyyttä ankariin olosuhteisiin ja taisteluihin eli arki-aamuihin. Varsinkin jos loma oli heinäkuussa. Ja eritoten jos on maanantai.

Kaakaon ravintoarvot ovat puolestaan hämmästyttävät, kaakaopapu on yksi parhaita magnesiumin lähteitä. Lisäksi saat kalsiumia, sinkkiä, kuparia, kaliumia ja runsaasti ravintokuituja, polyfenoleita ja flavonoideija. Serotoniinin eli mielihyvähormonin rakennusainetta saa aminohapoista, sitäkin löytyy kaakaopavuista.

Seesaminsiemenet sisältävät runsaasti proteiinia, kalsiumia ja muita mineraaleja, B- ja E-vitamiineja ja kuitua.

Mansikka on puolestaan erinomainen C-vitamiinin, foolihapon, kuidun ja mangaanin lähde ja myös hyvä K-vitamiinin, kaliumin ja magnesiumin lähden. Se sisältää lisäksi lukuisia antioksidatiivisia fytokemikaaleja kuten salaattikin. Fytokemikaaleilla on kyky estää LDL-kolesterolin hapettumista, parantaa verisuonten toimintakykyä sekä vähentää verihyytymiä ja tulehduksia – vaikutuksia, jotka yhdessä alentavat sydäntautien riskiä.

Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti

Todella possumaista jälleen kerran. Polkkapossu on ihastunut porkkanoihin ja mikäs sen terveellisempää. Otamme mielellämme terveellisiä reseptejä vastaan. Porkkanathan sisältävät runsaasti A- ja K-vitamiinia, kuitua ja antioksidatiivisia karotenoideja. Porkkana on hyvä B6-, C- ja E-vitamiinin, foolihapon, tiamiinin, niasiinin, kaliumin ja mangaanin lähde. Hyvinvointia pukkaa.

Jatka lukemista Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti

Salaatti nro 26 – inkkarisalaatti intialaisittain ja siemennäkkäriä

Toinen inkkarisalaatti tehdään intialaisittain. Ekahan oli italialaisittain. Jujuna tässä salaatissa on intialaisessa keittiössä usein käytetty garam masala -mausteseos. Garam masala -reseptit vaihtelevat suunnattomasti tekijän mukaan. Yleensä niissä on roomankuminaa (juustokuminaa eli jeeraa), kardemummaa, kanelia, korianteria, kuminaa, neilikkaa ja mustapippuria. Itse olen saanut oman garam masala sekoitukseni ranskalaissyntyiseltä sommelier-kamultani Christian Mangoldilta eräällä etnisellä kokkauskurssilla. Sekoitus on hänen äitinsä ihan omakätisesti tekemä. Valmiita sekoituksia löytyy kaupoista. Jatka lukemista Salaatti nro 26 – inkkarisalaatti intialaisittain ja siemennäkkäriä