Aihearkisto: Reseptit

Inkivääri-chili-lehtikaalismoothie

Syksy on ihanaa aikaa, vatsat on täynnä kesää ja värikäs ruska ilahduttaa mieltä. Silti on pakko myöntää, että pimeät aamut ja harmaat päivät väsyttävät.

Lehtikaalipusseja
Voit pakastaa Sorrin lehtikaalin sen omassa pussissa. Saksi pussiin pieni viilto ja paina ilmat pois, näin pussi vie vähemmän tilaa pakastimessasi.

Olemmekin Ninan  kanssa ryhtyneet juomaan vihreää voimajuomaa aamuisin torjumaan väsymystä.  Eliksiiri pitää sisällään Sorrin lehtikaalia, inkivääriä, chiliä, minttua ja omena- tai appelsiinimehua.

inkiväärismoothien raaka-aineet

Juoman väri on niin huikea, että mainitsin eräälle asiakkaalle sen  olevan myrkkyä, myrkkyä väsymykseen. Hän vastasi, ettei elintarvikkeesta saa käyttää sanaa ”myrkky”, joten ei käytetä sitä sanaa, vaikka värin puolesta sellainen  mielleyhtymä syntyykin. Olkoon juomamme vihreää taikajuomaa, voimajuomaa syksyn kaamokseen.

Chilejä
Suomalaisissa chileissä on valittavana tulisempia ja vähemmän tulisia vaihtoehtoja..

Näitä tarvitset blenderiin:

  • pussi Sorrin lehtikaalia (tai pari kourallista, jos teet vain yhden lasillisen)
  • pala inkivääriä (voit pilkkoa pieneksi ennen blenderiin laittoa, riippuen blenderisi tehosta)
  • pala chiliä (valitse voimakkuus oman makusi mukaan)
  • mintun lehtiä
  • omena- tai appelsiinimehua sopivan paksuuden aikaansaamiseksi.

Toimi näin:

  • Laita kaikki ainekset blenderiin ja lisää hieman mehua ja surauta pehmeäksi. Jatka mehun lisäämistä, kunnes olet saavuttanut oman maun mukaisen paksuuden.
  • Kaada laseihin ja tarjoa koko perheelle.

Sorrin shotit

Tee halutessasi pieniä shotteja lisäämällä runsaammin inkivääriä ja chiliä. Maku töräyttää väsymyksen päästä varpaisiin ja olet taas valmis pimenevän päivän toimiin.

Muista pakastaa riittävästi lehtikaalia talven varalle.

Suu salaatille,  Sorrin sesonkia on vielä jäljellä lokakuun loppuun!

Piki ja Ninnu

Kaalikääryleet kasvistäytteellä

Nyt kannattaa kokeilla kaalikääryleitä kasvistäytteellä. Sanna torilta antoi tämän ihastuttavan idean täyttää kaalikääryleet kesäkurpitsarisotolla. Sanna vinkkasi myös, että kaalikääryleissä pääsee helpommalla, kun laittaa kaalin pakkaseen keittämisen sijaan. Kaalin sulaessa saa lehden yhtä helposti irti kuin keittäessäkin eikä ravintoaineita mene hukkaan.

Kasvisrisoton aineet

Tee ensin kesäkurpitsarisotto, näitä tarvitset:

  • 3 dl risottoriisiä tai puuroriisiä
  • 1 rkl öljyä
  • n. 5 dl vettä + kasvisliemikuutio tai kanafondia
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 (n. 400 g) kesäkurpitsa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1-2 dl juustoraastetta ja parmesaania
  • mustapippuria
  • inkivääriä

Toimi näin:

  • Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne kasvisliemikuutio tai kanafondi.
  • Odotellessa veden kiehumista kuumenna öljy pannulla ja kuullota riisit.
  • Lisää joukkoon pilkottu kesäkurpitsa. Lisää hieman kasvislientä ja anna hautua kannen alla, kunnes vesi on haihtunut.
  • Lisää sitten valkoviiniä ja anna taas hautua kannen alla.
  • Jatka näin, eli lisää vuoroin kasvislientä ja valkoviiniä kunnes riisi on kypsää.
  • Raasta juustot ja lisää ne risoton joukkoon.
  • Viimeisenä mausta mustapippurilla, sitruunalla ja inkiväärillä.

Kaalikääryleet, näitä tarvitset:

  • 1 käärylekaali (pakasta ja sulata Sannan vinkin mukaan, tai keitä niin, että pystyt tekemään kääryleitä)
  • kesäkurpitarisottoa

Siirappinen öljy kääryleitten päälle:

  • 1 dl öljya
  • 1 dl siirappia
  • 1/2 tl suolaa
  • hieman sitruunamehua
  • rosmariinia

Toimi näin:

  • Ota esikäsitellystä kaalista lehti ja laita siihen muutama ruokalusikallinen risottoa. Rullaa kauniiksi kääryleiksi ja aseta voideltuun uunivuokaan.
  • Kun olet saanut kääryleet rullatuiksi, valmista mausteöljy. Sivele se tasaisesti kääryleitten päälle. Jos suussa maistuu parhaimmalta oikein makea kaalikääryle, voit lisätä vielä kerroksen siirappia.
  • Paista ensin kaalikääryleitä 20 minuuttia 225 asteessa. Sen jälkeen laske uuni 200 asteeseen ja anna kääryleitten mehevöityä siellä ainakin 40 minuuttia. Jos kaalit näyttävät liian tummilta voit laittaa folion suojaksi.

Tarjoa puolukkahillon kera !
Nam, huippuhyviä syksyn suosikkeja, vai mitä? Kiitos Sanna reseptistä.  Se on #kaalitalkoot nyt!

Saa suu olla vielä salaatilla kans, terkuin

Piki

Okonomiyaki eli japanilainen kasvispannari

Martat tykkää leikkiä ruoalla ja siihen kannustan minäkin. Tällä kertaa Förimartat järjestivät Street Food -kurssin järjestön koulutustiloissa.  Okonomiyaki on ”se mitä haluat paistettuna” ja se on erittäin suosittu, munakasta muistuttava katuruoka Japanissa. Tässä Marttojen Okonomiyaki-ohje Sorrin tehtynä Sorrin kaaleilla.

Pilkotut kasvikset
Silppua kaalit ja porkkanat suikaleiksi veitsellä tai raasta ”masiinalla”.

Näitä tarvitset:

  • 200 g Sorrin kesäkaalisuikaleita
  • 1 pss (120g) Sorrin lehtikaalisuikaleita
  • 4 (200g) porkkanaa raastettuna
  • 2 rkl öljyä
  • 1 (120g) iso sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 mieto punainen chili
  • 1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa
  • 1 rkl teriyakikastiketta
  • 1/2 rkl soijakastiketta

Toimi näin:

  • Sekoita kaalisuikaleet, lehtikaalisuikaleet ja porkkanaraaste suuressa kulhossa.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista chilistä kanta ja siemenet, hienonna chili. Kuullota sipulit ja chili pannulla rasvassa. Lisää etikka, teriyakikastike ja soija. Kiehauta seos ja kaada se raasteiden sekaan.
Taikinoidut Okonomiyaki-kasvikset
Sekoita kasvikset taikinan joukkoon.

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl vettä
  • 3 kananmunaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl suolaa

Toimi näin:

  • Sekoita jauhot, vesi, munat ja suola hyvin tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon öljy ja raasteet. Sekoita tasaiseksi. Älä ihmettele, jos taikinamäärä  vaikuttaa suhteellisen pieneltä kasvismäärään verrattuna,  kyllä se riittää!

Okonomiyaki-letut pannulla

  • Nosta taikinamassa suoraan lettupannulle. Paista lettuja ensin kuumalla pannulla rasvassa ja käännä, kun paistopinta on ruskistunut. Paistoaika on noin 10 minuuttia välillä kääntäen, riippuen letun paksuudesta. (Massasta tulee 24 pientä lettua tai 6 isoa lettua).

Ruskistuvat Okonomiyakit

Pinnalle:

  • 150g graavilohta
  • majoneesia
  • teriyakikastiketta
  • seesaminsiemeniä
  • Sorrin pestyä Rucolaa

Toimi näin:

  • Siirrä Okonomiyaki lautaselle ja sivele pinnalle teriyakikastiketta. Lisää päälle majoneesia, graavikirjolohta (tai katkarapuja), korianteria, paahdettuja seesaminsiemeniä ja Sorrin Rucolaa.
  • Tarjoa halutessasi lisäksi vahvaa chilikastiketta.

Valmiit Okonomiyakit.

Sorrin Puutarhalla on parhaillaan #kaalitalkoot Turun kauppatorilla. Syö kaalia, niin elimistösi saa tarvittavat ravinteet ja vältyt syksyn flunssilta. Muista, että kaali on pohjolan appelsiini, siinä on tuplasti C-vitamiinia appelsiinin verrattuna.

Osallistu kaalitalkoisiin kokeilemalla Okonimiyakia. Olisi hauska kuulla miltä maistui ja nähdä kuvia. Laita siis instaan kuva #kaalitalkoot ja #okonimiyaki.

Itadakimasu, いただきます, hyvää ruokahalua ja kiitos Förimartoille ja Aina Ihana Kristiinalle!

Piki

 

 

 

 

Kermainen kukkakaalilaatikko

Kukkakaalitalkoot? Miksipä ei, onhan kukkakaali paitsi terveellistä niin myös maukasta.  Kivat talkoot, kun vertaa vaikkapa muuttotalkoisiin.
Kukkakaali on myös kevyttä, mutta ah niin herkullista erilaisten juustojen kera. Tyttäreni Ruotsista on käymässä ja hän teki meille syötävän hyvää kermaista kukkakaalilaatikkoa ja lupasi jakaa reseptinsä meidän kanssa. Halutessasi voit jättää pekonin pois.
Kermaisen kukkakaalivuoan ainekset
Tarvittavat raaka-aineet.
Näitä tarvitset:
  • 900 g kukkakaalia
  • 200 g cheddarjuustoa (raastettu)
  • 200 g juustoa (raastettu)
  • 200 g tuorejuustoa (Philadephia)
  • 2 dl kermaa
  • 100 g purjoa
  • 150 g pekonia, vallinnainen
  • 1-2 valkosipulinkynsi tai 1 tl valkosipulijauhetta
  • Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Toimi näin:
  • Laita uuni 200 C. Esikeitä kukkakaali, n. 5 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja laita kukkakaali sivuun.
  • Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi
  • Sekoita tuorejuusto, kerma ja suurin osa raastetusta juustosta. Säästä noin 50g molemmista juustoista laatikon kuorrutukseen.
  • Paloittele purjo ja sekoita juusto-kerma-sekoitukseen. Sekoita joukkoon kukkakaali ja pekoni. Purista joukkoon valkosipulin kynsi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
  • Kaada voideltuun vuokaan ja kuorruta jäljellä olevalla juustolla. Laita laatikko uuniin 25-30 minuutiksi kunnes laatikko on valmis.
  • Tarjoille mieleisen lihan tai kalan kanssa tai syö sellaisenaan Sorrin Mixi-sekoituksen kera.
pilkottu purjo ja paistuva pekoni
Leikkaa pekoni pieneksi ja paista rapeaksi.
sekoita juustot
Sekoita tuorejuusto, kerma ja suurin osa raastetusta juustosta.
Paloittele purjo ja sekoita juusto-kerma-sekoitukseen.
Raasta juusto
Säästä osa juustoraasteesta vuoan pinnalle.
lisää pekonit
Lisää kerma-juustoseokseen purjo, valkosipuli ja pekoni ja mausta suolalla ja pippurilla.
kaada kukkakaali
Kaada ja sekoita vähän keitetty kukkakaali seokseen.
Uunivalmis kukkakaalipaistos
Kaada seos vuokaan ja laita loput juustot pinnalle.
valmis kukkakaalipaistosannos
Tarjoile haluamasi lisukkeen kera. Sorrin Mixi ja pilkottu paprika tuovat väriä lautaselle.

Muistutan vielä, että Sorrin Puutarhan Pinterest-sivuilla on paljon erilaisia kukkakaalireseptejä.

Suu salaatille,

Piki ja #kukkakaalitalkoot

Mansikka-Feta-Salanova-salaatti

Mansikka aika on tänä kesänä onneksi ollut pitkä. Vielä ehdit tekemään helpon ja nopean mansikka-feta-salaatin.

IMG_9016.jpg

Näitä tarvitset 3:lle

  • 1 pss Sorrin Salanova-sekoitusta
  • 1 prk lempifetaasi
  • 0,5 l mansikoita
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • Neito-mansikkaöljyä
  • sormisuolaa ja mustapippuria maun mukaan

Toimi näin:

Asettele salaatinlehdet kolmelle lautaselle. Lisää päälle siivutetut mansikat, valmiiksi paloiteltu fetajuusto ja auringonkukansiemenet. Päälle vähän öljyä ja mausteet. Nam. Se on siinä. Yksintertaisen hyvää.

IMG_9018

Mangoldiletut

Mikä ihmeen mangoldi? Mangoldi eli lehtijuurikas on vanha ravintorikas pinaattikasvi, sokerijuurikkaan ja punajuuren sukulainen, josta harvemmin tulee kokattua mitään. Niinpä Nina pyysi torityttöjä testaamaan mangoldia ja Sanna sitten kehitti ehdottoman reseptivoittajan:  mangoldiletut tuorejuuston ja tuoreen ruohosipulin kera.

FullSizeRender

Näitä tarvitset:

  • nippu mangoldia torilta
  • 2 munaa
  • 1/2 l maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä

Leikkaa mangoldien varret ja keitä vedessä noin 4 minuuttia. Sen jälkeen lisää mangoldin lehdet ja keitä vielä 2 minuuttia. Kaada siivilään ja purista ylimääräiset vedet pois. Soseuta sauvasekoittimella.

Riko kulhoon munat. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja soseutetut mangoldit sekä öljy. Anna turvota mielellään puoli tuntia. Paista kuumalla pannulla rasvassa.

Mangoldiletut

Sannan lisävinkki:

Tarjoile letut maustamattoman tuorejuuston ja tuoreen ruohosipulin kera.

Kiitos Sanna, että saimme jakaa onnistuneen kokeilun tulokset. Tehkää ihmeessa mangoldilettuja ja antakaa kommentteja maistuvatko teillekin. #sorrinsesonkireseptit

Suu letuille,

Piki

 

 

Hunajanauriscarpaccio -resepti

Herkuttele viikonloppuna keväisillä hunajanauriilla. Kristiina kertoi ostaneensa torilta Sorrin mehukkaita hunajanauriita ja halusi jakaa reseptinsä kanssamme.

Viipaloi kaksi hunajanaurista ohuiksi viipaleiksi, (kevätnauriit vaikka kuorineen) maustumaan liemeen, jossa:

  • 2 rkl Neito Sitruunaöljyä
  • 2 rkl appelsiinimehua
  • ½ appelsiinin raastettu kuori
  • 1 rkl sitruunatimjamia

ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria.

Asettele tunnin verran maustuneet viipaleet vadille, raasta päälle appelsiininkuorta ja koristele sitruunatimjamin lehdillä ja oksilla.

hunajanauris_pilkottuna
Hunajanauriit voit myös siivuttaa ja pilkkoa  wokkiin tai salaatin joukkoon.

Suut salaatille,

Piki