Aihearkisto: Reseptit

Hunajanauriscarpaccio -resepti

Herkuttele viikonloppuna keväisillä hunajanauriilla. Kristiina kertoi ostaneensa torilta Sorrin mehukkaita hunajanauriita ja halusi jakaa reseptinsä kanssamme.

Viipaloi kaksi hunajanaurista ohuiksi viipaleiksi, (kevätnauriit vaikka kuorineen) maustumaan liemeen, jossa:

  • 2 rkl Neito Sitruunaöljyä
  • 2 rkl appelsiinimehua
  • ½ appelsiinin raastettu kuori
  • 1 rkl sitruunatimjamia

ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria.

Asettele tunnin verran maustuneet viipaleet vadille, raasta päälle appelsiininkuorta ja koristele sitruunatimjamin lehdillä ja oksilla.

hunajanauris_pilkottuna
Hunajanauriit voit myös siivuttaa ja pilkkoa  wokkiin tai salaatin joukkoon.

Suut salaatille,

Piki

Wanhanajan mummolan munasalaatti

Ihanan Turku färityskirjan aikaihmisil tehnyt graafikko Kristiina Elo sai käsiinsä sukunsa naisten vanhoja reseptejä ja hän lupasi jakaa mummolan munasalaattireseptin Sorrin salaateista pitävien kanssa.

Laita kulhon pohjalle Sorrin salaattia.

Perinteinen soossi tehdään seuraavasti:

  • 2 dl kermaa löysäksi vaahdotettuna.
  • Mausteeksi 1 rkl väkiviinaetikkaa ja
  • 1 tl sokeria.
  • Päälle hienonnettua kananmunaa.
  • Koristele oreganon lehdillä.

Semmottos.

Kiitos Kristiina. Tätä ehtii vielä tehdä pääsiäispöytään. Hyvää pääsiäistä kaikille!

Yhdeksän ideaa yrttien käyttöön

YRTTIMARINOIDUT KIRSIKKATOMAATIT JA MOZZARELLAHELMET

Näitä tarvitset:

  • lasipurnukka
    kirsikkatomaatteja (purnukkaan sopiva määrä)
  • mozzarella helmiä (1 pss, purnukkaan sopiva määrä)
  • 2 Valkosipulinkynttä
  • sitruunatimjamin oksia
  • oreganon oksia
  • rosmariinin oksia
  • korkealaatuista oliiviöljyä

Pese kirsikkatomaatit ja valuta mozzarellapallot. Kuori valkosipulin kynnet. Lado ainekset kauniiseen lasipurkkiin kerroksittain. Kaada öljy purkkiin, niin että kaikki ainekset peittyvät. Anna marinoitua päivä kylmässä.
Yrttimarinoidut tomaatit ja mozzarellat maistuvat hyviltä esimerkiksi pastan kylmäkastikkeena tai uusien perunoiden kera. Voit myös pilkkoa niitä leivälle tai nostella salaatin päälle. Lopun öljyn voit käyttää pastan kastikkeena tai pakastaa jääpalakuutioiksi myöhempää käyttöä varten ja sulattaa salaatti- tai pastakastikkeeksi.

YRTTIBRIOSSIT  6kpl

  • 1 prk valmista croissant-­taikinaa
  •  erilaisia yrttejä
  • kananmunan valkuaista kiillottamiseen

Viipaloi croissant-­taikina kuuteen osaan ja asettele taikinarulla leivinpaperin päälle. Koristele yrteillä ja voitele munanvalkuaisella. Paista 200­ asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes briossit ovat väriltään kullanruskeita.

SALVIA­PARMESAANILASTUT

  • tuoreen salvian lehtiä
  • parmesaaniraastetta

Levitä isot salvianlehdet uunipellille ja ripottele parmesaaniraastetta niille. Parmesaanilla maustetut isot salvianlehdet paahtuvat 200­asteisessa uunissa rapeiksi muutamassa minuutissa. Nauti drinksujen kera suolapaloina.

YRTTISUOLA

  • 1⁄2 dl yrttiä
  • 1⁄2 dl sormisuolaa

Sekoita suola ja yrtit blenderissä. Voit käyttää suolaan yrttejä valintasi mukaan, esimerkiksi rosmariinia, oreganoa tai timjamia. Yrttisuolla voi maustaa muun muassa pastan.

MINTTUSOKERI

  • 1⁄2 dl tiukkaan paineltuja mintunlehtiä
  • 3⁄4 dl sokeria

Sekoita blenderissä sokeri ja mintunlehdet. Sokeri säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan. Voit tavallisen mintun sijaan käyttää erikoislajikkeita, kuten suklaa-­, mansikkaminttua tai sitruunamelissaa. Yrttisokeria voi käyttää hedelmien marinoimiseen ja maustamiseen.

RUCOLA-­ROSMARIINILEVITE

  • 1 pss (60g) Sorrin Rucolaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 dl persiljaa
  • 1 dl rosmariininlehtiä1 rkl balsamico­kastiketta
  • 1⁄2 tl mustapippuria
  • 1⁄2 tl sormisuolaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl parmesan raastetta
  • 1 dl kurpitsan siemeniä

Kuori valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta. Halutessasi voit jättää parmesanraasteen ja kurpitsan siemenet pois. Tämä levite toimii mainiosti myös pastakastikkeena.

HELPPO SALVIASPAGETTI neljälle

  • 400 g spagettia
  • 100g voita
  • revi oksista runsaasti tuoreita salvianlehtiä (maun mukaan)
  • parmesaania
  • mustapippuria
  • suolaa
  • pinnalle parmesaania

Keitä spagetti ohjeen mukaan.
Sulata voi pannulla ja riivi joukkoon salvianlehdet maustumaan. Älä anna kiehua. Lisää pannulle al denteksi keitetty spagetti. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle parmesaania oman maun mukaan.

VIHREÄ AAMUTERVEHDYS noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista pakastettua lehtikaalia suoraan Sorrin pussista
  • 1 avocado
  • 5 cm kuorittua kurkkua
  • pieniä raparperinpaloja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • muutama rosmariinin lehti
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja
  • koristeluun rosmariinia

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä paksuutta.

KESÄINEN AAMUSMUUTTI noin 6 dl juomaa

  • 3 kourallista pakastettua lehtikaalia suoraan Sorrin pussista
  • 1 banaani
  • 2 kourallista pakastettua mansikkaa  (voit myös käyttää muita marjoja pakkasesta: mustikkaa, mustaa viinimarjaa, puolukkaa, vadelmaa eli voit juoda pakkasen tyhjäksi)
  • muutama sitruunamelissan oksa
  • 3 dl vettä
  • jääpaloja 
  • koristeluun sitruunamelissaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta samettisen pehmeäksi. Säädä vedellä paksuutta.

Onko sinulla se kymmenes idea? Kerro  se meille! Lähetä vinkkisi piki (at) Sorri.fi.

Suut yrteille, 

Nina ja Piki

ps.  Kehitimme nämä reseptit juttuun, jonka Lännen Median toimittaja Annamari Nurminen kävi meillä tekemässä Turun Sanomien Ruoka-sivulle (TS 30.6.2016). Lue vierailusta klikkaamalla tästä.

Lehtikaalikeitto nipsnaps Ninan tapaan

Ihan itte keksin, Nina hehkutti minulle lehtikaalikeittoreseptiään. Ja tämä on todella taas sitä Sorrin pikaruokaa.

Näitä tarvitset:

  • Pussi Sorrin pestyä lehtikaalia
  • 1 kesäkurpitsa
  • pala purjoa
  • 1/2 litraa kasvislientä
  • kookoskermaa/maitoa
  • öljyä

Toimi näin:

Kaada tilkka öljyä kattilaan  ja kuullota kaikki ainekset pikaisesti. Lisää kasvisliemi ja keitä kypsäksi. Soseuta ja kaada kookoskerma tai -maito joukkoon. Nam!

No eipä ollut vaikeaa. Miten olet itse onnistunut lehtikaalin kanssa?

lehtikaaliruusu

Lehtikaali on nyt parhaimmillaan ja sitä kannattaa pakastaa talven varalle. Sorrin lehtikaalipussit saat kätevästi pakastettua tekemällä pienen reiän pussiin ja taputtamallla ilmat pois pussista. Näin sinulla on lehtikaalia talven smuutteihin ja muihin ruokiin.

Suut lehtikaalille toivovat Nina ja Piki

 

 

 

 

 

Tee ystävänpäivälahjaksi marmeladia sitrushedelmistä

Kävin kurkkaamassa Katariina Sorrin Puodissa ja hän esitteli minulle innoissaan pomeranssista tehtyä marmeladia.

IMG_5031

– Voi, että mä olen onnellinen! Eräs asiakkaani kävi tuomassa tämän purnukan. Hän tilasi minulta etukäteen pari kiloa pomeransseja ystävälleen, joka sitten teki niistä marmeladia. Ja nyt mä sain purkillisen sitä! Tämä on näitä työn ihania puolia, Katsu selitti naama oranssina latoessaan appelsiineja, veriappelsiineja, greippejä, mandariineja, klementiinejä, ugleja, sitruunoita ja limejä tiskiin. Helmikuu on sitrustuotteiden sesonkia,  Sorrin Puodissakin aurinkoiset sitrushedelmät ovat vallanneet tiskit.

IMG_5028

Katariina sai myös pomeranssimarmeladin reseptin itselleen. Innostuimme siitä; hyvät ystävät ansaitsevat ystävänpäiväksi purkillisen aurinkoista marmeladia. Älä pelästy oheista ohjetta, se on ihan helppo, mutta siinä on useampia vaiheita. Pomeranssimarmeladissa on vähän katkeron makua, eli jos pidät Camparista, pidät tästäkin. Meidän lisäksi ainakin Herkkunuotan Johan Hellstenille marmeladi tuntui maistuvan.

Näitä tarvitset:

  • 1 kg pomeransseja
  • ½ kg appelsiineja
  • 1 ½ l vettä
  • 3 l kidesokeria
  • 3 tl sitruunahappoa
  • 12 marmeladipurkkia

Toimi näin:

Päivä 1.

  1. Pese hedelmät hyvin lämpimässä vedessä. Kuivaa ja puolita pomeranssit ja appelsiinit kuorineen navasta napaan neljään osaan. Viipaloi vielä jokainen lohko erittäin ohuiksi siivuiksi. Se vie aikaa, mutta tulos on vaivan arvoista.
  2. Poista kaikki siemenet huolellisesti, sillä ne sisältävät luonnollista, geeliytyvää pektiiniä. Laita ne pieneen kulhoon ja peitä vedellä.
  3. Laita siivutetut hedelmät tilavaan kattilaan ja lisää 1 ½ litraa kylmää vettä. Anna seistä seuraavaan päivään.

Päivä 2.

  1. Laita siemenet sideharsosta taiteltuun nyyttiin ja laske nyytti hedelmien joukkoon.
  2. Kaada joukkoon myös siementen liotusvesi. Kiehauta seos ja hauduta 45 minuuttia kiehumispisteestä miedolla lämmöllä  kannen alla. Anna seoksen taas levätä yhden päivän, vähintään 12 tuntia.

Päivä 3.

Kaada sokeri kattilaan ja sekoita kunnolla. Keitä taas kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Se vie n. 25 – 35 minuuttia.

  1. Ota pieni annos kuumaa marmeladia kuppiin ja sekoita siihen 3 teelusikallista sitruunahappoa ja kaada seos kuuman marmeladin joukkoon. Sekoita kunnolla.
  2. Marmeladi on nyt valmis kaadettavaksi puhtaisiin purkkeihin. Seos voi vaikuttaa melko ohuelta tässä vaiheessa, mutta se sakenee kylmetessään.

Tämän vaikeampaa marmeladin teko ei siis ole! Toivottavasti ohjeen monivaiheisuus ei pelästytä ketään. Uskomme, että ystävät iloitsevat värikkäästä marmeladista! Pomeranssit kannattaa tilata etukäteen Sorrin Puodista puh: 045 1721512.

Ja jos ei marmeladin teko maistu, niin sitrukset sopivat erinomaisesti aasialaisiin ruokiin.

IMG_5029.jpg

Suut sitruksille,

Piki ja Katariina

Pyhäinpäivän myskikurpitsakeitto á la Janne

Jaska Jokusen suuri kurpitsajuhla on tulossa. Silloin sopii syödä kurpitsakeittoa.

Näitä tarvitset:

  • 1kg kurpitsaa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 rkl sambal oelek -kastiketta (chilipohjainen)
  • 1 sipuli
  • 8 dl mietoa kanalientä
  • 0,5dl kermaa tai tuorejuustoa
  • öljyä
Paahdetut myskikurpitsat
Saat lisää makua, kun paahdat kurpitsat ennen keittämistä.

Toimi näin:

Kuori kurpitsa ja rapsuta siemenet pois, kuutio reiluiksi paloiksi ja sekoita öljyyn ja laita 200 C°(kiertoilma 175C°) asteiseen uuniin ja anna paahtua 20–30 minuuttia, jotta saadaan maku kunnolla irti.

Kuullota sipulit ja sambal oelek, lisää joukkoon pahdettu myskikurpitsa sekä 8 dl kanalientä. Jos sinulla ei ole sambal oelek -kastiketta, ryyditä keittoa pienellä määrällä chiliä.

Keitä n.15–20min ja soseuta ja tämän jälkeen sauvasekoittimella ja  lisää kerma tai tuorejuusto, mutta älä keitä enempää. Mausta suolalla ja pippurilla ja valintaisesti juustokuminalla.

Sekoita lehtikaalit öljyssä ja suolassa. Laita 160C° asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi ja tarjoa keiton kanssa.

Myskikurptisakeitto

 Nyt se on myönnettävä, kesä on ohi ja siksi toivotankin virkistävää syksyä ja suut keitolle ja kiitän Janne Majaniemeä reseptistä. Katsu vinkkaa Sorrin Puodista, että sieltä saa kurpitsaa ja vaikka mitä tuoretta syksyn satoa. Onpa siellä erilaisia valmiita keittojakin myynnissä, jos tekee mieli antaa kokkailut toisille.

Hauskaa halloweenia!

Kurpitsa
Se on suuri kurpitsajuhla nyt. Trick or treat! Karkki tai kepponen!

Salaatti nro 98 – lehtikaali – peruna – frittata

Viikonloppuaamuisin on kiva syödä vähän tuhdimmin, jaksaa sitten keikkua kaupungilla tai ulkoilla vähän pitempään. Lehtikaali on munakkaiden kaveri, se tuo väriä ja antaa voimaa syöjälle. Tässä viikonloppua varten tuhti munakasohje.

Jatka lukemista Salaatti nro 98 – lehtikaali – peruna – frittata