Aihearkisto: Vihannekset

Okonomiyaki eli japanilainen kasvispannari

Martat tykkää leikkiä ruoalla ja siihen kannustan minäkin. Tällä kertaa Förimartat järjestivät Street Food -kurssin järjestön koulutustiloissa.  Okonomiyaki on ”se mitä haluat paistettuna” ja se on erittäin suosittu, munakasta muistuttava katuruoka Japanissa. Tässä Marttojen Okonomiyaki-ohje Sorrin tehtynä Sorrin kaaleilla.

Pilkotut kasvikset
Silppua kaalit ja porkkanat suikaleiksi veitsellä tai raasta ”masiinalla”.

Näitä tarvitset:

  • 200 g Sorrin kesäkaalisuikaleita
  • 1 pss (120g) Sorrin lehtikaalisuikaleita
  • 4 (200g) porkkanaa raastettuna
  • 2 rkl öljyä
  • 1 (120g) iso sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 mieto punainen chili
  • 1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa
  • 1 rkl teriyakikastiketta
  • 1/2 rkl soijakastiketta

Toimi näin:

  • Sekoita kaalisuikaleet, lehtikaalisuikaleet ja porkkanaraaste suuressa kulhossa.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista chilistä kanta ja siemenet, hienonna chili. Kuullota sipulit ja chili pannulla rasvassa. Lisää etikka, teriyakikastike ja soija. Kiehauta seos ja kaada se raasteiden sekaan.
Taikinoidut Okonomiyaki-kasvikset
Sekoita kasvikset taikinan joukkoon.

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl vettä
  • 3 kananmunaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl suolaa

Toimi näin:

  • Sekoita jauhot, vesi, munat ja suola hyvin tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon öljy ja raasteet. Sekoita tasaiseksi. Älä ihmettele, jos taikinamäärä  vaikuttaa suhteellisen pieneltä kasvismäärään verrattuna,  kyllä se riittää!

Okonomiyaki-letut pannulla

  • Nosta taikinamassa suoraan lettupannulle. Paista lettuja ensin kuumalla pannulla rasvassa ja käännä, kun paistopinta on ruskistunut. Paistoaika on noin 10 minuuttia välillä kääntäen, riippuen letun paksuudesta. (Massasta tulee 24 pientä lettua tai 6 isoa lettua).

Ruskistuvat Okonomiyakit

Pinnalle:

  • 150g graavilohta
  • majoneesia
  • teriyakikastiketta
  • seesaminsiemeniä
  • Sorrin pestyä Rucolaa

Toimi näin:

  • Siirrä Okonomiyaki lautaselle ja sivele pinnalle teriyakikastiketta. Lisää päälle majoneesia, graavikirjolohta (tai katkarapuja), korianteria, paahdettuja seesaminsiemeniä ja Sorrin Rucolaa.
  • Tarjoa halutessasi lisäksi vahvaa chilikastiketta.

Valmiit Okonomiyakit.

Sorrin Puutarhalla on parhaillaan #kaalitalkoot Turun kauppatorilla. Syö kaalia, niin elimistösi saa tarvittavat ravinteet ja vältyt syksyn flunssilta. Muista, että kaali on pohjolan appelsiini, siinä on tuplasti C-vitamiinia appelsiinin verrattuna.

Osallistu kaalitalkoisiin kokeilemalla Okonimiyakia. Olisi hauska kuulla miltä maistui ja nähdä kuvia. Laita siis instaan kuva #kaalitalkoot ja #okonimiyaki.

Itadakimasu, いただきます, hyvää ruokahalua ja kiitos Förimartoille ja Aina Ihana Kristiinalle!

Piki

 

 

 

 

Mangoldiletut

Mikä ihmeen mangoldi? Mangoldi eli lehtijuurikas on vanha ravintorikas pinaattikasvi, sokerijuurikkaan ja punajuuren sukulainen, josta harvemmin tulee kokattua mitään. Niinpä Nina pyysi torityttöjä testaamaan mangoldia ja Sanna sitten kehitti ehdottoman reseptivoittajan:  mangoldiletut tuorejuuston ja tuoreen ruohosipulin kera.

FullSizeRender

Näitä tarvitset:

  • nippu mangoldia torilta
  • 2 munaa
  • 1/2 l maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä

Leikkaa mangoldien varret ja keitä vedessä noin 4 minuuttia. Sen jälkeen lisää mangoldin lehdet ja keitä vielä 2 minuuttia. Kaada siivilään ja purista ylimääräiset vedet pois. Soseuta sauvasekoittimella.

Riko kulhoon munat. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja soseutetut mangoldit sekä öljy. Anna turvota mielellään puoli tuntia. Paista kuumalla pannulla rasvassa.

Mangoldiletut

Sannan lisävinkki:

Tarjoile letut maustamattoman tuorejuuston ja tuoreen ruohosipulin kera.

Kiitos Sanna, että saimme jakaa onnistuneen kokeilun tulokset. Tehkää ihmeessa mangoldilettuja ja antakaa kommentteja maistuvatko teillekin. #sorrinsesonkireseptit

Suu letuille,

Piki

 

 

Pyhäinpäivän myskikurpitsakeitto á la Janne

Jaska Jokusen suuri kurpitsajuhla on tulossa. Silloin sopii syödä kurpitsakeittoa.

Näitä tarvitset:

  • 1kg kurpitsaa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 rkl sambal oelek -kastiketta (chilipohjainen)
  • 1 sipuli
  • 8 dl mietoa kanalientä
  • 0,5dl kermaa tai tuorejuustoa
  • öljyä
Paahdetut myskikurpitsat
Saat lisää makua, kun paahdat kurpitsat ennen keittämistä.

Toimi näin:

Kuori kurpitsa ja rapsuta siemenet pois, kuutio reiluiksi paloiksi ja sekoita öljyyn ja laita 200 C°(kiertoilma 175C°) asteiseen uuniin ja anna paahtua 20–30 minuuttia, jotta saadaan maku kunnolla irti.

Kuullota sipulit ja sambal oelek, lisää joukkoon pahdettu myskikurpitsa sekä 8 dl kanalientä. Jos sinulla ei ole sambal oelek -kastiketta, ryyditä keittoa pienellä määrällä chiliä.

Keitä n.15–20min ja soseuta ja tämän jälkeen sauvasekoittimella ja  lisää kerma tai tuorejuusto, mutta älä keitä enempää. Mausta suolalla ja pippurilla ja valintaisesti juustokuminalla.

Sekoita lehtikaalit öljyssä ja suolassa. Laita 160C° asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi ja tarjoa keiton kanssa.

Myskikurptisakeitto

 Nyt se on myönnettävä, kesä on ohi ja siksi toivotankin virkistävää syksyä ja suut keitolle ja kiitän Janne Majaniemeä reseptistä. Katsu vinkkaa Sorrin Puodista, että sieltä saa kurpitsaa ja vaikka mitä tuoretta syksyn satoa. Onpa siellä erilaisia valmiita keittojakin myynnissä, jos tekee mieli antaa kokkailut toisille.

Hauskaa halloweenia!

Kurpitsa
Se on suuri kurpitsajuhla nyt. Trick or treat! Karkki tai kepponen!

Salaatti nro 99 – uunilohi-ruispasta-salaatti

Ihan viimeisiä viedään ja tässä salaatissa näytän taas Sorrin salaattisekoitusten ihanuuden. Sorrin käyttövalmis salaattisekoitus, se nyt vaan on niin helppo ja nopea.

Sorrin Gurmee
Sorrin Gurmee on minun ehdoton lempparini, koska siinä on rucola mukana. Se antaa ihanan pähkinäisen maun.

Saat muutamissa minuuteissa maistuvan ja terveellisen aterian, vaikkapa ruoantähteistä. Eilisen herkullisen uunilohen tähteet pääsivät itselläni uuteen elämään tähän toiseksi viimeiseen sadan päivän teemasalaattiin.

Jatka lukemista Salaatti nro 99 – uunilohi-ruispasta-salaatti

Salaatti nro 98 – lehtikaali – peruna – frittata

Viikonloppuaamuisin on kiva syödä vähän tuhdimmin, jaksaa sitten keikkua kaupungilla tai ulkoilla vähän pitempään. Lehtikaali on munakkaiden kaveri, se tuo väriä ja antaa voimaa syöjälle. Tässä viikonloppua varten tuhti munakasohje.

Jatka lukemista Salaatti nro 98 – lehtikaali – peruna – frittata

Salaatti nro 97 – á la Peetu

Kiva, kun nuoret miehet ja vähän vanhemmatkin ovat alkaneet lähetellä reseptejänsä minulle muille jaettavaksi. Miehet ovat mitä ilmeisimmin löytäneet Sorrin käyttövalmiit salaattisekoitukset. Tässä Peetunkin salaatissa toteutuu hyvin käyttövalmiiden salaattien idea: ei tarvitse ostaa 7 erillistä salaatinkerää ja täyttää niillä jaakaappia ja sitten pestä ja pilkkoa valtavia salaatinkeriä. Riittää, kun avaa kahden erilaisen pussin suun ja kaataa tarvittavan määrän Sorrin Gurmeeta ja IsoMixiä lautaselle  ja omat herkut päälle. Tämä Peetunkin salaatti on hyvin miehinen, naiset harvoin yhdistelevät näin ennakkoluulottomasti tonnikalaa ja jamon-kinkkua. Vai teenkö tässä nyt itse jotain tyhmiä yleistyksiä?

Jatka lukemista Salaatti nro 97 – á la Peetu

Salaatti nro 96 – Ahvensalaatti marinoidulla fenkolilla

Tervehdys!

Nyt sitten pyyhkimään kuolaa suupielistä ja torille tai kauppahalliin ahven- ja salaattiostoksille. Samalla voi nauttia vielä raikkaasta syyspäivästä, torstaiksi on jo luvattu sadetta. Ihastuttava Janne Majaniemi jakoi tämän reseptin kansamme. Salaatin valmistus kannattaa aloittaa fenkoleista ja kapriksista.

Jatka lukemista Salaatti nro 96 – Ahvensalaatti marinoidulla fenkolilla