Kaikki kirjoittajan P.K. artikkelit

Lounasvierailu: Ravintola Tårget

Lounasvierailu: Ravintola Tårget

Minulta kysytään useasti missä ravintoloissa voi nauttia lounaaksi Sorrin salaattia? Olkaa hyvät, esittelyssä Tårgetin buffet-lounas ja ”se partainen” lounaskokki Andy.

Andy lounaskokki
Andy on ravintola Tårgetin lounaskokki.

Kerro meille, kuka olet?

Olen Andy ja kotoisin Uudesta-Seelannista. Oikeastaan synnyin Essexissä, Englannissa. Neljän kuukauden ikäisenä vanhempani pakkasivat minut “pahvilaatikkoon”  ja muutimme Uuteen-Seelantiin. Tapasin vaimoni 20 vuotta sitten Lontoossa ja menimme naimisiin  Ala-Lemussa. Häiden jälkeen muutimme Uuteen-Seelantiin, jossa asuimme seitsemisen vuotta.

Tulimme takaisin Suomeen kasvattamaan lapsiamme heidän ollessa pieniä. Lapset eivät osanneet tuolloin lainkaan suomea, mutta  oppivat sen nopeasti päiväkodissa . Itse puhun heidän kanssaan englantia.

Sorrin iIsoMixi salaattikulhossa.
Ota Sorrin IsoMixiä ja valitse haluamasi kastike, pähkinöitä ja muita herkkuja.

Viimeksi täällä käydessäni tapasin henkilön, joka kertoi käyvänsä täällä päivittäin, koska tietää saavansa aina saman kokin tekemää erinomaista ruokaa, pitääkö paikkansa?

Oi, kiitos. Saan paljon tällaista palautetta. Toimin lounaskokkina maanantaista perjantaihin, koska näin on helpompi sovittaa perhe ja työ yhteen. Lapset ovat vielä sen verran pieniä, että on kiva kun isä on iltaisin kotona.  Olen työskennellyt nyt Suomessa seitsemän vuotta, ensin Fontissa ja viimeiset neljä vuotta Tårgetissa.

Lisää haluamasi lisukkeet.
Salaattipöydässä on runsaasti lisukkeita sekä erilaisia salaatinkastikkeita ja pähkinöitä.

Mikä on lounasfilosofianne? Minkätyyppinen on tämä kehuttu Buffet-lounaanne ja mitä tänään on tarjolla? 

Kotikokattua suomalaista ruokaa aasialaisella twistillä. Yksinkertaista, mutta hyvää.

Lounaan hinta on 10,40€ ja se sisältää runsaan salaattipöydän lisäksi  lämpimän buffetin ja jääveden sekä aterian päätteeksi kahvia tai teetä ja jotain pientä makeaa.

Tällä kertaa lämpimäksi ruoaksi oli tarjolla:

  • Teriyaki-possua L
  • Kasvis-riisiä M, G
  • Lohikeittoa L, G ja saaristolaisleipää
  • Paahdettua palsternakkaa M, G
  • Jälkiruoka
Salaattilautasesta tulee lisukkeiden kera runsas.
Salaattilautasesta tulee lisukkeiden kera runsas.

Mikä on oma lempiruokasi

Kokkaan täällä lempiruokiani!  Niiden lisäksi teen meksikolaista ja aasialaista ruokaa, koska pidän niistä. Syömme perheeni kanssa paljon kasvisruokia. En tee koskaan reseptistä, katselen kyllä ideoita erilaisista resepteistä ja sitten pyörittelen niitä itseni näköisiksi.

Mikä sai sinut lähtemään ravintola-alalle?

Nuorena harrastin lumilautailua ja rahoitin sen työskentelemällä ravintolassa tiskarina.  Tyäskentelin yhden sesongin Sveitsissä ja tajusin, etten tykkää olla tiskari.  Uskoin, että kokkina oleminen olisi hauskempaa ja opiskelin kokiksi.

Toimin kolme kautta Itävallassa St. Antonissa. Ei tarvinnut enää etsiä kesätöitä, kun pystyi vaihtamaan työpaikkoja sesongin mukaan. Sain työskennellä ja lasketella vuoroin Alpeilla ja vuoroin kotona Uudessa-Seelannissa, aina lumitilanteen mukaan.

Lohikeitto on todella aitoa ja maukasta.
Lohikeitto on todella aitoa ja maukasta.

Kuka on ruokamaailman esikuvasi?

Minulla ei ole erityisesti esikuvia, mutta katson paljon ruokaohjelmia televisiosta.

Mitkä ovat asiakkaidenne suosikkiruokia?

Haudutettu häränrinta vaihtelevin kastikkein. Chimichurri on pidetty. Kasviscurryt ovat todella suosittuja ja olemme lisänneet kasvisruokia ja vegaaniruokia lounastarjoiluun. Lohikeitto toimii aina.

Teriyaki-possu
Andy tykkää kokata ruokaa aasialaisella twistillä.

Käytätte suomalaisen salaattisesongin ajan ravintolassanne Sorrin IsoMixiä,  miksi olette päätyneet niihin?

Mixit ovat helppokäyttöisiä ja kestäviä ja aina tuoreita ja hyvän näköisiä. Olemme kokeilleet pestä ja sekoitella salaatteja itse, mutta koimme sen turhaksi, kun valmiita sekoituksiakin on olemassa. Käytimme joskus Dolea, mutta Sorrin salaatit ovat paljon parempia ja Mixi on hyvä “mixi”.

Sorrin Roomansalaatti
Sorrin Roomansalaatti tarjoillaan Caesar- kastikkeella.

Mitä muita palveluita tarjoatte?

Lounaan lisäksi meillä on á la carte ja catering. Useat yritykset tilaavat lounasta myyntipalvelustamme. Lounaan voi hakea täältä meiltä itse tai sitten voimme viedä ruoan paikan päälle. Tarvittaessa saa kokinkin mukaan. Viemme paljon lounaita asiakasyrityksiin ja astiat haetaan lounaan jälkeen.

Jälkiruoka
Jälkiruoaksi lounaalle kuuluu kahvi tai tee ja yleensä joku makea.

Miten olette avoinna?

Tårgetin buffetlounas on tarjolla joka arkipäivä klo 11:00-15:00  ja kello 16:00 avautuu á la carte.

Lopuksi kysymys kumpi miellyttää, salaattilinko vai Sorrin pestyt salaattisekoitukset?

Sorrin pestyt, tietysti!

Thankyou, Andy!

Suu salaatille, Piki

Suklaamousse.
Suklaamoussea jälkkäriksi, sil vous plait.

Paahdettu punajuuri-mandariini salaatti

Nyt saa torilta Sorrin tiskiltä jättikokoisia kesäpunajuuria, jotka ovat ihanan makeita ja sopivat loistavasti syksyiseen salaattiin, kokeile vaikka!

Paahdetut kesäpunajuuret
Paahdetut kesäpunajuuret ovat isosta koostaan huolimatta makeita.

Näitä tarvitset:

  • 2 isoa jättipunajuurta (kesälaatu, Sorrin tiskiltä)
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1/2 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 1 pss Sorrin IsoMixiä
  • 4 mandariinia
  • 1 rkl basamiviinietikkaa
  • 1 mozzarella pallo / fetaa
  • 1 dl saksanpähkinöitä
Punajuurisalaatti
Ohjeesta tulee neljä annosta.

Toimi näin:

  • Kuori ja leikkaa punajuurista puolen sentin ”ranskalaisia”. Nosta punajuuriranskikset kulhoon, kaada päälle öljy, juokseva hunaja, suola ja pippuri. Sekoita ja kaada uunipellille.
  • Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
  • Purista yhdestä mandariinista mehu ja sekoita joukkoon balsamiviinietikka.
  • Kuori ja lohko loput mandariinit salaattiin.
  • Levitä salaatti lautasille ja asettele päälle punajuuret ja mandariinilohkot.
  • Valuta ja revi mozzarella salaatin päälle.
  • Lisää saksanpähkinät ja kastike.
Paahdettu punajuurisalaatti
Syksyinen salaatti syntyy paahdetuista punajuurista

Nam. Olemme torilla lokakuussa perjantaisin ja lauantaisin. Käy viikonloppuna ostoksilla ensi viikkoa varten.

Suu salaatille,

Piki

Lounasvierailu: M-Kitchen, Aboa Vetus ja Ars Nova

Lounasvierailu: M-Kitchen, Aboa Vetus ja Ars Nova

Lounas maksetaan kassalle.
Lounas maksetaan kassalle ja päivän ruoat ovat luettavissa pylväästä tiskin takana.

Minulta kysytään useasti missä ravintoloissa voi nauttia lounaaksi Sorrin salaattia? Olkaa hyvät, esittelyssä Aboa Vetus & Ars Novassa toimivan  M-Kitchenin keittiöpäällikkö ja ravintovalmentaja Sirpa Heikkilä.

Kerro meille, kuka olet?

–Olen M-Kitchen & Cafen keittiöpäällikkö Sirpa Heikkilä. Teen myös ravintovalmennuksia oman yritykseni Fitfood -kautta. Jos ruokavaliosi kaipaa päivitystä tai haluat saada lisää virkeyttä niin ota rohkeasti yhteyttä.

Mitä teillä on tänään tarjolla ja mikä niistä on suosituin annos?

Raikas salaattipöytä
Salaattipöydässä on raikkaita Sorrin sesonkisalaatteja.

–Salaattipöytä on tuore ja raikas, se on aina suosittu. Arkipäivisin listalta voi valita:

  • Päivän vaihtuva keitto 8€
  • Päivän vaihtuva salaattipöytä 10€
  • Päivän vaihtuva pääruoka lautasannoksena 10€
  • Koko setti sisältäen päivän keiton, salaattipöydän ja pääruoan tai vain päivän keiton ja salaattipöydän ja maksaa 12€.
Värikäs salaattipöytä
Värikäs salaattipöytä on runsas.

Mikä on oma lempiruokasi ja -reseptisi?

–Ei minulla oikeastaan ole mitään erityistä lempiruokaa. Talvisin tykkään syödä erilaisia keittoja. Lehtikaalista on tullut yksi suosikkini, käytän sitä paljon. Se on monipuolinen raaka-aine. Käytän sitä öljyissä, tahnoissa, hummuksessa ja keitoissa.

Lehtikaali-pinaatti-feta-tahini sopii leivän päälle.
Lehtikaali-pinaatti-feta-tahini sopii leivän päälle.

–Pitkään haudutetut ruoat ovat herkkuani. Nyt oli pääruoaksi yön yli haudutettua naudan rintaa. Illalla kun laittaa tulemaan, niin aamulla maistaessa tulee hymy huulille.

Yön yli haudutettu naudanrinta
Yön yli haudutettu naudanrinta on pehmeän maukasta ja annos koristeellinen.

Currylehtikaalikaalipaistos -resepti

–Currylehtikaalikaalipaistos on yksi herkkuni, siinä on currylla maustettua valkokaalia ja lehtikaalia. Resepti on yksinkertainen:

–Valkokaalista pilkotaan vähän isompia lohkoja tai paloja. Curry, kurkuma, suola, sokeri ja öljy sekoitetaan ja kaadetaan valkokaaliin päälle. Maustetut valkokaalit paahdetaan 170 asteessa puoli tuntia ja sitten sekoitetaan joukkoon pieneksi pilkottu lehtikaali. Helppoa kuin heinänteko ja paistos on todella pidetty ruoka.

Curry-lehtikaalipaistosta kanan kera.
Curry-lehtikaalipaistos on mainio lisuke kanalle.

Mikä sai sinut lähtemään ravintola-alalle?

–Lukion jälkeen hain useaan paikkaan, sillä se oli selvää, että ammatti täytyy saada ja moni ala kiinnosti. En päässyt kosmetologiksi enkä matkailu-alalle ja ravintolakouluun olin 35. varasijalla. Oli kohtalon ivaa, että pääsin sieltä varasijoilta opiskelemaan kokiksi.

Salaattipöydässä on runsas, täyttävä valikoima.
Salaattipöydässä on runsas, täyttävä valikoima.

–Opiskelupaikka natsasi heti ja ruoanlaitosta tuli minun oma juttuni. Tänä vuonna tulee 18 vuotta alalla täyteen. Valmistuessani kokit olivat useimmiten miehiä ja kehityin miesyhteisössä. Nykyään työkavereina on enimmäkseen naisia.

Kuka on ruokamaailman esikuvasi?

– Ei minulla oikeastaan ole esikuvia, mutta tunnen paljon hyviä hahmoja. Jokaisella on omia juttuja, joita yhdistelen sitten oman mielenkiintoni mukaan. Minusta on kiva tehdä ruokaa yksinkertaisesti, laadukkaista ja hyvän makuisista kauden raaka-aineista.

Tarjolla on erilaisia tuoretuotteita.
Tarjolla on erilaisia tuorejuomia ja -puuroja.

–Nautin käyttäessäni värikkäitä kasviksia. Tämä on visuaalista työtä ja innostun kauniista esillepanosta. Olen kokeilunhaluinen ja täällä saan leikitellä erilaisten väriyhdistelmien ja -kontrastien kanssa.

Mikä on lounasfilosofianne?

–Tehdään kaikki alusta alkaen itse, monipuolisista ja laadukkaista raaka-aineista.

Levitteet
Sirpa nauttii tehdessään erilaisia, kasvispohjaisia levitteitä itse tehdyn leivän kera.

Mitkä ovat asiakkaidenne suosikkiruokia?

–Lohi, ehdottomasti lohi ja kala. Kala vie kyllä ihmisiä ja tuo paljon asiakkaita. Keskiviikkoinen kalakeittopäivä on erittäin suosittu ja bataattiporkkanakeitto maistuu myös.

Salaattilautanen
Salaattia kannattaa laittaa lautaselle vähemmän, jos meinaa syödä koko setin.

Käytätte suomalaisen salaattisesongin ajan ravintolassanne Sorrin salaatteja, miksi olette päätyneet niihin?

–Ne ovat älyttömän hyviä. IsoMixissä viehättää sen värikkyys ja raikkaus, ihan kuin olisit juuri itse ottanut salaatit maasta, pessyt ja repinyt kulhoon. Persiljapuntit ovat reilun kokoisia. Meillä on tapana ensiksi haistella ja nuuhkutella kaikki Sorrin yrtit, niistä lähtee niin aromikas tuoksu ja ne ovat laadukkaita, että niitä on ilo käyttää.

Leivostiski
Taidenäyttelyn- tai lounaan jälkeen voi herkutella.

Mitä muita palveluita tarjoatte?

–Meillä on kahvilatoimintaa, näyttävät leivonnaiset tulevat omasta leipomostamme eli M-Bakerystä. Paikan päällä leivomme itse gluteenittomat leivät ja piiraat. Tämän hetken suosikki on mausteinen päärynä-mustaherukka-piirakka.

Itse leivottu leipä
Oman M-Bakeryn leipä on todella herkullista.

Brunssit ja murhamysteeri-illalliset

–Meillä on Jazz-brunssi lauantaisin, sunnuntai-brunssilla ei ole musiikkia. Brunsseilla käy tosi mukavasti ihmisiä ja brunssiin kuuluu runsas salaattipöytä, lämpimiä ruokia ja jälkiruokapöytä. Suositut aikuisten Murhamysteeri-illalliset jatkuvat marraskuussa. Niihin kuuluu kolmen ruokalajin menu ja ruokailu ohjelmineen kestää 3-4 tuntia. Johdanto tapahtuu näyttelijöiden toimesta, mutta asiakkaat joutuvat ratkaisemaan kuka on murhaaja. Näyttelijät antavat ruokailujen välissä vihjeitä ja tunteet nousevat pintaan, kun pöytäseurueittain arvuutellaan murhaajaa. Murhamysteerejä on pikkujouluaikaan marraskuussa ja joulukuussa, mahdollisesti vielä alkuvuodesta. Meillä voi myös järjestää yksityistilaisuuksia.

Kesäterassi
Säiden suosiessa lounaan voi nauttia ulkosalla.

Miten olette avoinna?

–Olemme avoinna päivittäin klo 11:00 –19:00. Lounasta tarjoillaan arkipäivisin klo 11:00 –14:00 ja muina aikoina on kahvilatoimintaa. Lauantaisin ja sunnuntaisin tarjoillaan brunssia klo 11:00–15:00. Meillä voi järjestää myös yksityistilaisuuksia tai cocktailtilaisuuksia.

Salaattipöytä
Runsaasta salaattipöydästä on varaa valita.

Lopuksi kysymys kumpi miellyttää, salaattilinko vai Sorrin pestyt salaattisekoitukset?

–Sorrin pestyt, mä inhoan salaattilinkoa.

Tomaattikeitto
Tomaattikeitto on aina herkullista, kokeile tehdä itse!

Tomaattikeitto-resepti

–Kiehauta kasvisliemi kattilassa, lisää joukkoon 2,5-3 tuntia tuoreita tomaatteja, tomaattimurskaa, valkosipulia ja sipulia. Mausta pippurilla, suolalla, basilikalla ja punaviinietikalla. Lisää hiukan sokeria taittamaan hapokkuutta. Poraa lopuksi öljy keittoon. Sekoita blenderissä tai sauvasekoittimella.

Tavallisen veden lisäksi voi valita yrttivesiä.
Tavallisen veden lisäksi voi lounaalla valita yrttivesiä.

Kiitos Sirpa tästä aisti-iloittelusta. Ihanan värikästä ja maukasta ruokaa kauniisti esille laitettuna, suosittelen. Ja jälkkäriksi voi valita kolmen euron lisämaksusta leivoksen. 

kahvilan leivonnaiset
Kahvilan leivät, piiraat, marengit ja leivonnaiset ovat houkuttelevia.
Mansikka wieneri
Jos et ennätä lounaalle, käy kahvittelemassa ja katsomassa museon näyttely.

Ihan pakko laittaa yksi kuva wienereistä. Näiden takia voi poiketa ihan kaffella vaan.

Suu salaatille kasvispainotteisessa M-Kitchenissa!

Piki

Mitä tehdä, kun nälkä yllättää koululaisen?  

 

Tarjoa koululaiselle Sorrin salaattia,  sen tekeminen on helpompaa kuin luulitkaan. Näillä ohjeilla se on myös kivaa. Ensiksi, pidä aina jääkaapissa Sorrin Mixi-, Mörkö-, tai Gurmee-salaattisekoitusta. Hyvä ja raikas salaattipohja on helpon ruoan salaisuus. Huolehdi, että kaapeista löytyy lisäksi koululaisen suosikkilisukkeita:

  • Jotain vihreää: viinirypäleet, kurkku, avocado
  • Jotain punaista ja oranssia: tomaatti, paprika, mansikka, porkkana, appelsiinit
  • Jotain pehmeää: aprikoosi, kiwi, luumu, taatelit
  • Anna rouskua: omena, saksanpähkinät, siemenet, hamppu- ja papurouheet
  • Voimaa proteiineista: härkis, kana, tonnikala, katkarapu, tofu, nyhtökaura
  • Juusto kasvattaa luustoa: feta, vuohenmaitojuusto, edam, emmental, vegaanijuustot
  • Kastike: Neito-sitruunaöljy, Myssyfarmin luomu rypsiöljy, maustemajot, balsamicot

Tee itse Sorrin salaatti - helpompaa kuin luuletkaan

Ruokaisa ja värikäs salaatti paitsi ravitsee, on helppo ja nopea tehdä. Salaatinteon hauskuutta lisää, kun saa kokeilla erilaisia yhdistelmiä maun ja fiiliksen mukaan.

Suu salaatille ja vauhtia syksyyn,

Piki

Ps. Video kuuluu sarjaan mitä syntyi, kun Turun klassillisen lukion luovan linjan oppilaille annettiin pussilliset Sorrin Mix’it -salaattisekoituksia ja vapaat kädet ideoida ja tuottaa videoita Sorrin Mix’it -salaattisekoituksille.

Tämän videon tekijä Panu oli sitä mieltä, ettei tarvita enää omaa eikä toisten äitiä salaatintekoon vaan ”mää itte” -meininki on parasta.

Lounasvierailulla: Ravintola Metsätähti, Naantalin Soinistentiellä

Minulta kysytään useasti missä ravintoloissa voi nauttia lounaaksi Sorrin salaattia? Olkaa hyvät, esittelyssä ravintola Metsätähti ja sen nuori yrittäjä, kokki Susanna Stolpe Naantalista.

Pullat ja munkit
Susanna leipoo päivittäin suussasulavat voisilmäpullat ja munkit. Niitä saa jo aamusta.

Kerro meille, kuka olet?

Olen Susanna, kolmen lapsen äiti, kokki ja yrittäjä. Valmistuin kokiksi Raision ammatti-oppilaitoksesta ja sen jälkeen olen aina tehnyt ruokaa. Tein aiemmin töitä tunnetuissa ravintoloissa kuten Roccassa, Radisson Marinassa, Mamissa ja viimeisenä Chef Janis Cateringillä. Kokemuksesta tiedän, että kannattaa lähteä hitaasti liikkeelle, jotta homma pysyy hallinnassa ja ehtii kehittää rutiineja. Metsätähden suosio kuitenkin yllätti ja ensimmäinen puoli vuotta on mennyt vauhdilla.

Päivän salaatti: Tonnikala-avocado-salaatti
Päivän salaatti: Tonnikala-avocado-salaatti

Mitä teillä on tänään tarjolla ja mikä niistä on suosituin annos?

Tänään listaltamme löytyy neljä eri lounasvaihtoehtoa, joista kanttarellirisotto on ollut suosituin. Kaikkiin lounaisiin kuuluu alkusalaattipöytä ja kahvi.

  • Kantarellisrisotto 10€
  • Jauhelihalasagne 10€
  • Tonnikala-avocado salaatti 10€
  • Päivän kala: Hiillostettu siika ja punajuurivoikastike 22€
Risotto
Risotto on yksi asiakkaiden suosikeista.

Mikä on oma lempiruokasi ja-reseptisi?

Lempiruokani? Tykkään kasviksista ja kalasta, mikään ei ole niin hyvää kuin vaalea kala rapeaksi paistettuna tai hiillostettuna ja siihen kaveriksi joku hyvä kastike ja kasviksia.

Päivän kala: hiillostettu siika ja punajuurivoikastike.
Päivän kala: hiillostettu siika ja punajuurivoikastike.

Tämänpäiväisen kala-annoksen punainen kastike syntyi Luomu Biotta -punajuurimehusta, valkoviinistä ja salottisipulista. Keitetään kokoon, lisätään pikkuisen balsamicoa mausteeksi, porataan voi joukkoon ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Ihanan väristä ja makuista!

Paikan päällä tehty jauhelihalasagne, nam.

Mikä sai sinut lähtemään ravintola-alan yrittäjäksi?

En koskaan ajatellut ryhtyväni yrittäjäksi, mutta olemme ex-tempore ihmisiä mieheni kanssa. Kävelimme iltalenkillä jouluna 2016 Soinistentiellä ja aloimme kaivata pullakahvilaa. Mieheni intoutui ideoimaan pullakahvilan rakentamista ja lupasin siinä puolileikilläni pyöräyttää pullat sinne. Kävellessämme eteenpäin tarkkailin ympäristöä ja huomasin, että siinä vieressä oli hautausmaa ja leirintäkeskus ja kaksi hevostallia ja Aurinko Golf ja paljon uusia omakotitaloja, mutta palvelut puuttuivat. Syntyi ajatus tilausravintolasta, jonka ohessa voisimme pyörittää pientä kahvilaa ja kauppaa. Lounaita en ajatellut tarjoilla.

Susanna ja Nuvole
Jälkiruoaksi voi tilata ihanaa Nuvole-jäätelöä.

Kotiin päästyämme mieheni ryhtyi etsimään yritystontteja alueelta. Joulun  ja uudenvuoden välissä tehtiin sopimus tontista ja rakennuslupahakemukset laitettiin helmikuussa 2017 sisälle. Metsätähden rakentamiseen meni vain alle vuosi, avasimme Runebergin päivänä v.2018. Minua ei pelottanut lähteä yrittäjäksi, olenhan yrittäjien lapsi. Sisarenikin vetää sukupolvenvaihdoksen jälkeen kukkakauppa Pasadenaa.

Ulko-terassi
Ravintolassa on myös aurinkoinen ulkoterassi, jossa voi nauttia lounaslistalta  päivittäin vaihtuvan salaatin ja Laitilan olutta. Kuvassa savulohisalaatti uusilla perunoilla.

Kuka on ruokamaailman esikuvasi?

Mikael Björklund,  hänellä on mieletön asenne elämään ja ruokaan, ihailen sitä rentoutta millä hän tekee ruokaa. Hänellä on ruoanlaitossa maku ja fiilis mukana.

Mikä on Metsätähden lounasfilosofia?

Meille on tärkeää, että asiakkaat voivat tuntea olonsa kotoisaksi ja että he saavat selkeää, puhdasta ja itse tehtyä lähiruokaa. Raaka-aineet tulevat suurimmaksi osaksi lähi- ja pientuottajilta. Meillä on lautastarjoilu, se mahdollistaa á la carte annosten tekemisen, josta itse pidän. Eläkeläiset tykkäävät, kun lautanen tuodaan pöytään. Turustakin käy kanta-asiakkaita, Metsätähteen on kuulema nopeampi ajaa kuin etsiä parkkipaikkaa Turusta.

Kurjen Gallowayn lehtipihvi ja hampurilaiset
Kurjen Gallowayn lehtipihvi ja ranskalaiset on yksi suosikkilounaista.

Mitkä ovat asiakkaidesi suosikkiruokia?

Rintalan tilan luomukaritsan maksa eri lisukkeilla on asiakkaiden herkkua ja kaalikääryleet viedään käsistä. Käytämme Kurjen Gallowayn lehtipihviä hampurilaisissa. Kaikki kalaruoat ovat suosittuja, kalalounasta menee aina, vaikka se on meidän arvokkain lounas. Perjantaisin on aina tuorekalapäivä.  Kalakeittomme tehdään myös tuoreesta kalasta. Metsätähdessä kaikkiin annoksiin kuuluu alkusalaatti ja jälkiruokakahvi.

Salaattipöytä Metsätähti
Salaattipöytä kuuluu jo muutenkin edullisen lounaan hintaan.

Käytätte suomalaisen salaattisesongin ajan ravintolassanne Sorrin salaatteja, miksi olette päätyneet niihin?

Ne pysyvät tosi hyvinä, ovat helppokäyttöisiä hyvän makuisia, ja hintalaatusuhde on kohdillaan. Salaatin täytyy olla hyvää ja Sorrin salaatteihin voi aina luottaa ja pakkaus on sopivan kokoinen. Salaatit ovat minulle tosi tärkeitä, syön itsekin useimmiten ateriaksi salaattia. Siksi Metsätähdessäkin on listalla aina yksi, ruokaisa salaatti.

Ravintola on tyylikäs
Ravintola on valoisa, tyylikkäästi skandinaavinen.

Mitä muita palveluita tarjoatte?

Meillä on juhlapalvelu ja  toimimme myös kokous- ja tilausravintolana. Moderni, skandinaavinen tila muuntuu moneksi. Riittää, että asiakas kertoo mitä tilaisuudeltaan haluaa ja me hoidamme loput. Metsätähteen mahtuu kerrallaan 50 henkilöä. Tarjoamme myös cateringpalvelua vaikkapa 100-hengen häille.  Perjantaisin ja lauantaisin Hakapellossa on hautajaispäivä ja silloin Metsätähdessä on monasti yksityistilaisuus ja ravintola on suljettu lounastajilta. Kahvilamme on silloin auki aamupäivisin.  

Vitriini täynnä herkkuja
Kahvilasta voi jo aamusta hakea evässämpylät ja smoothiet.

Vitriinistä saa tuoretta pullaa, munkkeja, kahvia ja tuoreita sämpylöitä, jotka leivomme itse. Kakkujakin voin tehdä tilauksesta. Tilauksesta teen myös ruokaa kotiin, joka on noudettavissa tarjoiluastioissa.

Pullat ja munkit
Susanna leipoo päivittäin suussasulavat voisilmäpullat ja munkit. Niitä saa jo aamusta.

Miten olette avoinna?

Olemme arkisin avoinna kello 8-17 ja viikonloppuisin ja iltaisin tilauksesta. Meillä on viikottainen lounaslistajako, Facebookista ja Instagramista voi myös katsoa ajankohtaiset tiedot ja lounaslistan.

Sorrin salaattia
Ravintola Metätähdessä käytetään Sorrin salaatteja.

Lopuksi kysymys kumpi miellyttää, salaattilinko vai Sorrin pestyt salaattisekoitukset?

Sorrin pestyt salaattisekoitukset! Omistan ison salaattilingon, mutta minulla ei ole enää aikaa pestä salaatteja. Siihen menee tosi paljon aikaa ja minun pitää vielä ehtiä leipoa ja esivalmistella. Kukaan ei tiedä kuka salaatin on pessyt, mutta sen maistaa kuka kakun on tehnyt, hymyilee Susanna haastattelun päätteeksi.

Kiitos Susanna ja käykäähän Metsätähdessä laittamassa suut salaatille!

Terkuin, Piki

Punajuurisalaatti sinappikastikkeella

Mietin useasti, että punajuuresta olisi kiva tehdä joku salaatti, mutta monta kertaa asia kilpistyy siihen, etten keksi mitään vaivatonta reseptiä tai sitten pelkään värjääväni niin kädet kuin vaatteetkin. Punajuuri on Ninan herkkua, joten päätin yllättää hänet ja Vesan kiireisen toripäivän jälkeen tällä salaatilla.

Punajuuri
Punajuuri on parhaimmillaan juuri nyt.

Näitä tarvitset:

  •  Sorrin pesty IsoMixi  (150g)
  • Sorrin pesty Rucola (70g)
  • 6 punajuurta (keitettynä ja jäähdytettynä)
  • 200g fetaa
  • punasipulia renkaina
  • mintun lehtiä
Sinappikastike sopii punajuurelle.
Sinappikastike sopii punajuurelle.

Kastike:

  • 3 rkl vettä
  • 3 rkl hunajaa
  • 2 rkl balsamicoa
  • 2 rkl sinappia
Keitetyt punajuuret
Keitä punajuuret kuorineen.

Toimi näin:

  • Keitä punajuuret kuorimattomina ja kokonaisina kypsiksi. Kaada vesi pois ja jäähdytä hieman.  ”Purista” punajuuret ulos kuorestaan ja pilko, muista kertakäyttöhanskat. Halutessasi päällystä leikkuulauta leivinpaperilla.
  •  Lado kulhon pohjalle IsoMixi-sekoitus ja lisää reunoille rucola, lisää pilkottu punajuuri, sipulirenkaat ja feta.
  • Sekoita kastikeaineet ja pirskottele salaatinpäälle.
  • Koristele mintunlehdillä.
  • Herkuttele ja nauti!

    Punajuurisalaatti sinappikastikkeella
    Punajuurisalaatti sinappikastikkeella

Maistuiko Vesalle ja Ninalle?

– Kiitos, maistuu namilta. Täydellinen ateria toripäivän jälkeen!

Suu salaatille,

Piki

Naisten lounasretki Nauvoon – testissä uutusravintola Båthuset

Hyvään lomatunnelmaan pääsee jo päivän lounasretkellä Nauvoon. Päätimme naisporukassa kokeilla kesäistä uutuuskohdetta – Båthuset Nagu -ravintolaa Nauvon vierasvenesatamassa.

Ravintolasali

Ravintola Båthuset

Ravintola Båthuset on niin ulkoa kuin sisältäkin houkutteleva, siisti ja viihtyisä. Sisätiloissa on pöytiintarjoilu, mutta terassilla syödessä tilaus tulee tehdä sisälle. Kaikilla näytti olevan sama ajatus kuin meillä, eli nauttia lounas ulkona terassilla katosten alla maisemia ihaillen ja iloisia ihmisiä katsellen, joten tiskillä oli ruuhkaa.

Varjoisa terassi

Tuoreita ja maukkaita salaatteja

Itse olimme tulleet maistelemaan ravintola Båthusetin salaatteja, koska tiesimme siellä käytettävän Sorrin salaatteja. Båthusetin keittiömestari Simo Hallikainen paljasti meille heti alkajaisiksi syyn, miksi niin monet Nauvon ravintoloitsijat suosivat Sorrin salaatteja ruoissaan:
– Sorrin salaatit ovat aina freesejä ja erittäin hyvän makuista. Lisäksi ne ovat kestäviä, eivätkä latistu ja niillä saa rakennettua näyttäviä ja maistuvia salaatteja.Savulohisalaatti

Anu päätyi savukalasalaattiin.
– Kalasta voi sanoa, että se oli muhevaa, hyvin savustettua, mutta säilyttänyt silti kosteuden. Hyvä suola, oikein hyvä hellepäivän salaatti, käy ihan ateriasta, kiteytti Anu.

Halloumisalaatti

Erjalla oli suolan tarve, joten häntä koukutti Halloumisalaatti.
-Se on aitoa hikipäivän ruokaa, Halloumi-juustosta saa suolaa ja salaatti keveyttää ateriaa.
Kastike hieman ihmetytti Erjaa, ehkä vinaigrette olisi sopinut paremmin, mutta maistettuaan hän huomasi paahteisen Romanesco-kastikkeen sopivan Halloumin kanssa paremmin kuin hyvin.
– Joka pojan ja tytön salaatti, helppo syödä, oli hyväksyvä tuomio.

Toast skagen

Ritva tilasi Toast skagenin, mutta ravunpyrstöt olivat loppuneet, joten tällä kertaa toast oli tehty katkaravuista. Majoneesikastike oli herkullista, leipä kaipasi hieman lisää suolaa ja pippuria. Annoksessa oli runsaati salaattia ja se oli tuoretta. Kaksi leipää riitti viemään nälän, varsinkin, kun Ritva halusi syödä pääruoan ravintola L’Escalessa.
– Kun tänne kerran tulee, niin ei sitä kannata vain yhdessä paikassa ruokailla, oli Ritvan motto.

Maalaissalaatti

Minulle valikoitui listalta maalaissalaatti friteeratusta porsaankyljestä ja -perunoista, neulapavuista ja mehustetuista tomaateista aioli-kastikkeella. Ajattelin alkuun, että annos on tässä kuumuudessa ehkä vähän liiankin tuhti, mutta vielä mitä, suupalojen kokoiset porsaankylkipalat olivat todella herkullisia. Salaatti oli tehokas näläntappaja.

Oliko ruoka hyvää? No tulkitse itse lautasesta.Tyhjä lautanen

Båthusetin hiiligrillistä parhaat hampurilaiset

Erittäin moni asiakas tilasi lounaakseen hampurilaisen enkä voinut olla kysymättä hampurilaisten makua naapuripöydän äidiltä lapsineen.
– todella hyvää, tää ei oo mikään keskiverto vaan TODELLA hyvää, tuli salamannopea vastaus.

Hampurilainen

Båthusetin monipuolisella ruokalistalla on myös muita lihoja.
– Salaisuus on meidän hiiligrilli, paljasti Båthusetin keittiömestari Simo Hallikainen.

– Se kypsentää lihan tehokkaasti ja antaa oman arominsa ruokiin. Hiiligrillin lämpötila nousee yli 300C asteeseen, joten arvaa, onko sen edessä työskenteleminen kuumaa puuhaa? jatkoi Simo pyyhkien hikeä otsaltaan.

Hiiligrilli

Båthuset Nagun miinukset

Paikan pieni miinus tulee vessoista, ne olivat kyllä tilavat, mutta ainakin naisten vessaa käytettiin ehkä pukuhuoneena tai sinne mentiin märin jaloin, koska lattia oli  ihan märkä ja hiekkainen. Plussaa siitä, että sitä kyllä siivottiin, mutta se ei riittänyt runsaan kävijämäärän takia. Siinä saattoi kyykkäillessä lepattavat housunlahkeet kastua ja mekot samoin.

Tiskillä
Toinen miinus tuli tilaustiskistä. Positiivinen ongelma ravintoloitsijan kannalta on tietysti asiakkaiden paljous, mutta asiakkaat joutuivat pieniin kyynärpäätappeluihin. Tämä johtui erilaisista asiakkaista, toiset olivat valitsemassa kahvia ja herkkuja, toiset tilaamassa ruokaa ja tiskin edusta oli melko kapea.

– Nämä ovat pieniä ongelmia, Simo valisti meitä ja kertoi kuinka nopeasti ravintola oli keväällä pystytetty.
– Ravintolan remontti tehtiin vauhdilla vasta toukokuussa ja henkilökuntakin saatiin palkattua viime tipassa. Ensi vuodelle on lupa odottaa parannuksia ja kehitämme paikkaa monipuolisesti  sekä vierasveneasiakkaat että muut asiakkaathuomioiden. Nyt meille riitti, että paikka saatiin kesäksi auki.

Beach Bar
– Käykää muuten drinksulla ja chillailemassa meidän rantabaarissa eli beach barissa, ehdotti Simo vielä.  Moni perhe näyttikin käyttävän rantabaaria hyväkseen, jopa pari koiraa vesikuppeineen. Mikäs siinä olisi ollut chillailessa, puolipilvisessä säässä hyvännäköistä Sptizeriä tai Möet & Chandon -samppanjaa siemaillen.

Shoppailua

Sen verran vatsa täyttyi, ettei jälkiruokamahassa ollut tilaa eikä menty beach bariin, vaan käväistiin kivoissa rantapuodeissa shoppailemassa.
Pienistä puodeista löytyy niin merihenkistä vaatetta kuin pellavamekkojakin. Design-tuotteita aina koruista sisustukseen, erilaisia ruokia ja rantatavaroita. Mukaamme tarttui rannekoru, lastenkirja, mekko ja onnittelukortteja.

Jälkiruokapöytä

Jälkiruoka

Shoppailun ja kävelyretken päätteeksi piti nauttia vielä Båthusetin jälkiruokia. Jokaiselle löytyi suuhun sopivat herkut. Munkki ja kahvi oli houkutellut Erjaa jo lounaan aikana, valtaisa suklaakeksi vain odotti noutajaansa, raparperipiirakka sopi Anun Sprizerin kera ja Ritvan suklaakakun kyytipojaksi kävi Hans Baer Riesling.

Minä ja Simo

Nauvoon vai etelään?

– Miten tämä eroaa etelästä, kysyin ystävättäriltäni ja sain vastaukseksi: Täällä on siistiä, väljempää, ei niin kovaa meteliä ja vähemmän huutavia sisäänheittäjiä. Nauvosta saa etelän rantakohteen tunnelman jo pelkällä lounasretkellä.

Neljä erilaista ravintolaa Nauvossa

Nauvossa on ravintoloita joka lähtöön ja monenmoiseen nälkään. Tässä linkit parhaisiin ravintoloihin. Valitse nälän luonteesta ja omista mielihaluista lähtien oma kohteesi. Parhaita ravintoloita yhdistää salaatti – nimittäin Sorrin puutarhasta poimittu tuore salaatti, jota eri ravintoloiden kokit käyttävät omalla tyylillään.

Neljä erityylistä ravintolaa:

  1. Ravintola L’Escale
  2. Biffi Ravintola
  3. Båthuset Nauvo
  4. Pub Niska Nauvo

Möet & Chandon

Neljä syytä lähteä lounasretkelle Nauvoon:

  1. Sinne on lyhyt matka. Nauvoon pääsee meritse ja maanteitse, etkä tarvitse omaa autoa tai venettä.
  2. Älä lennä etelään – saat saman tunnelman jo päiväretkellä Nauvoon.
  3. Herkuttelua, shoppailua ja nautiskelua, vietä rento päivä Nauvossa ystävien kanssa
  4. Hyviä salaatteja, parhaat ravintolat Nauvossa käyttävät aterioissaan Sorrin Puutarhan salaatteja.

Fanny ja Östern

Kulkuyhteydet

Nauvoon on vain 56 kilometriä Turun linja-autoasemalta ja omalla autolla pääset sinne jo 90 minuutissa. Jos haluat merimatkalle ilman omaa venettä, niin kätevin tapa matkustaa Nauvoon on yhteysalus Fannyllä. Sen aikataulu Turusta Nauvoon antaa myöden nauttia kolme ja puolituntia Nauvon kesäkylän palveluista. Jos merikyyti ei viehätä, niin bussillakin pääset nopsasti Nauvoon.

Kiitos Simo ja nyt Nauvoon laittamaan suut salaatille,

Piki

 

 

 

 

 

 

Lämmin vege lehtikaalisalaatti sataykastikkeella

Tekeekö sinunkin välillä mieli lämmintä ruokaa, vaikka aurinko helottaa kuumana tulipallona? Satay ja lime sopivat erinomaisesti yhteen lämpimien kasvisten ja lehtikaalin kera.

Tässä sinulle maistuva ja nopea resepti Sorrin lehtikaalista. Käytin salaatissa lehtikaalin lisäksi kukkakaalia, sipuleita ja porkkanaa. Jos jääkaapissasi on muita kasviksia, voi halutessasi käyttää ne pois pilaantumasta.

lehtikaalisalaatin raaka-aineita
Salaattiin tulee lehtikaalin lisäksi kasviksia ja cashew-pähkinöitä.

Idea tässä salaatissa on se, että kasvikset freesataan toisella, öljytyllä pannulla (uunissa tai grillissä) ja lehtikaali paistetaan rapsakaksi toisella, kuivalla pannulla. Käytä mieluummin muuta kuin teflonpohjaista paistinpannua.

Näitä tarvitset:

  • 2 rkl öljyä
  • pieni kukkakaalinpää
  • 1 porkkana
  • 1 pieni punasipuli
  • 1-2 valkosipulinkynsi
  • 1/2 purkkia kikherneitä
  • 60g eli 1/2 pss Sorrin lehtikaalia
  • Sorrin korianteria
  • 2 rkl cashew-pähkinöitä
  • suolaa ja mustapippuria mausteeksi

Kastike:

  • 2 rkl valmista Satay-kastiketta
  • 2 rkl valmista limemehua (1 rkl limemehua+1 rkl vettä) tai purista limestä mehua 2 rkl.
raastetut_raaka-aineet
Raasta ja pilko kasvikset pieneksi

Esivalmistele näin:

  • raasta porkkana
  • riivi kukkakaalin kukinnot pieneksi ja pilko varsi
  • pilko punasipuli
  • murskaa ja pilko valkosipuli
  • avaa kikhernepaketti ja kaada liemi ja kikherneet rasiaan. Ota haluttu määrä salaattiin ja laita loput jääkaappiin.

Toimi näin:

  • Kaada öljy pannulle ja lisää kasvikset ilman kikherneitä ja pähkinöitä. Freesaa al dente.
  • Laita toiselle, kuivalle pannulle lehtikaalit paistumaan, näin niistä tulee rapsakoita. Tarkkaile lämpötilaa, ettet polta lehtikaalia. Reunat saavat hieman ruskettua, mutta ei palaa. Aloita vaikka miedolla lämmöllä.
  • Lisää kasvisten joukkoon kikherneet ja pähkinät. Halutessasi voit lisätä lehtikaalin kasvisten joukkoon tässä vaiheessa, ja freesaa nopeasti kikherneiden kanssa. Tällöin lehtikaalista ei tule niin rapsakkaa.
  • Sekoita satay ja lime -kastikeaineet keskenään.
  • Kaada lämmin vege-lehtikaalisalaatti -salaatti lautaselle ja kaada satay-kastike päälle.
  • Koristele Sorrin korianterilla.
Vege_lehtikaali_sataysalaatti
Lämmin vege-lehtikaali-sataysalaatti, silvousplait.

Toivottavasti maistuu kuten minulle. Kerro, kokeilitko ja mitä pidit?

Suusalaatille,

Piki

Vertailussa uusi ja vanha tapa tehdä salaattia!

Vertailussa moderni ja perinteinen tapa tehdä salaattia!

Vihaatko sinäkin vettä lautasellasi?  Viekö salaattilinko liikaa tilaa tiskipöydältäsi?  Kumpi tapa on sinun suosikkisi? Uusi vai vanha?

Yhteistyöprojekti

Tässä sinulle esimerkki, mitä syntyi, kun Turun klassillisen lukion luovan linjan oppilaille annettiin pussilliset Sorrin Mix’it -salaattisekoituksia ja vapaat kädet ideoida ja tuottaa videoita Sorrin Mix’it -salaattisekoituksille.

Tämän videon tekijä Vilma tuumasi, että salaattilinkojen käyttö on vanhanaikaista touhua ja vetinen salaatti lautasella on kauhistus. Salaatti on kuitenkin pakko pestä, kun haluaa syödä aitoa, mullassa  kasvanutta sesonkisalaattia.

Sorri Mix'it - fiksu tapa tehdä salaattia
Sorrin Mix’it – helpompaa kuin luuletkaan.

Käytettäessä  Sorrin Mixiä, ei tarvita vettä eikä veistä. Sloganiksi Vilman ryhmälle valikoitui ”Sorri Mix’it – nopeaan nälkään”.

Pesuun ja kuivaukseen kuluvan ajan voi käyttää herkullisten reseptien etsimiseen Pinterestistä.  Nopeaan nälkään käy myös pelkkä salaatti. Mitä pidät filmistä ja sloganista?

Tiesitkö, että Sorrin Puutarha on pieni salaattipuutarha Maariassa, Turun maantieteellisessä keskipisteessä. Vesa ja Nina Sorri viljelevät pääasiassa salaattia ja muita torituotteita luonnon ehdoilla huhtikuusta lokakuun loppuun.

Tämä oli kiva projekti, kiitos kaikille osallistuneille!

Piki

Saaristopiknik: vinkit suuren porukan tarjoiluun

Kesällä ei vietetä aikaa keittiössä.

Aiotko sinäkin nauttia kesästä ja syödä luonnonhelmassa? Sorrin pestyillä Mix’it -salaattisekoituksilla on helppo taikoa lisukkeiden kera värikäs ja maistuva ruoka isollekin porukalle. Lisäksi tarvitset savulohta matkan varrella olevasta myyntipisteestä, leipää ja levitteitä.

Vähän leipää, levitteitä ja sipulia lisäksi.
Vähän leipää, levitteitä ja sipulia lisäksi.

Tässä vinkkini helpolle ja nopealle tarjoilulle:

Näitä tarvitset 15 hengelle, 30 tuplaa määrät.

Leivät ja levitteet: valitse oman makusi mukaan pari/kolme siivua per ruokailija ja kolme rasiaa levitettä.

  • 1 patonki
  • 2 pakettia reissumiestä
  • riisikakkuja, suolakeksejä
  • Cantadou-piparjuurilevite
  • Tillilevite
  • Valkosipulilevite

Valmis kala sopii hyvin saaristolaispöytään. Jos matkan varrelta löytyy savustamo, niin hanki kala sieltä tai osta ennakkoon torilta, hallista tai kaupan kalatiskiltä.

Kala 15 hengelle (30 hengelle tuplaa määrät)

  • 2 kokonaista savustettua lohta
  • 2 sitruunaa
  • tilliä koristeluun
Valmis lohi on erinomaisen helppo tarjottava.
Valmis lohi on erinomaisen helppo tarjottava.

Sorrin Mix’it – käyttövalmiit salaattisekoitukset

Minähän en piknikkiä tee ilman Sorrin Mixejä. Ne ovat pestyjä, ei tarvita vettä eikä veistä. Kaada rapsakka salaattisekoitus kulhoon ja haluamasi lisukkeet päälle.  Tässä ehdotukseni sinulle:

Salaateista syntyy hetkessä väriä pöytään.
Salaateista syntyy hetkessä väriä pöytään.

 

Salaatti 15 hengelle (30 hengelle tuplaa määrät)

  • 4 pss Sorrin IsoMixi 120g
  • 10 tomaattia
  • 1 litra mansikoita
  • 1 pss sinihomejuustomuruja (laita erikseen tarjolle)
  • auringonkukansiemeniä
  • Neito-sitruunaöljy
  • sormisuola ja mustapippuri
  • kesäsipulia (laita erikseen tarjolle)
Lisukkeeksi mansikoita ja tomaattia.Sorrin Mix'it -salaattisekoituksen päälle laitetaan mansikoita ja tomaattia.
Lisukkeeksi sopivat mansikat, tomaatit ja erikseen tarjottavat sinihomejuustomurut ja sipulit.

Suvijuomaksi tietysti kuohuvaa: Vichyä tai Proseccoa tai Palmerin Blanc de Blancs -samppanjaa.

Minä en ainakaan halua kesällä kokata keittiössä enkä tiskata ison porukan jälkiä, joten käytän kertakäyttöastioita, mutta valitsen muovisten tilalle vähän hinnakkaammat puiset aseet ja pahviset lautaset.

Onko sinulla hyviä ideoita suuren porukan ruokkimiseen? Jaa meille omat picnic-vinkkisi, voit voittaa Sorrin suvikassin täynnä vehreitä herkkuja.

Suut salaatille ja viettäkää oikein nautinnollinen viikonloppu merellä, muistakaa pelastusliivit eikä roskata Itämerta,

Piki