Kaikki kirjoittajan P.K. artikkelit

RUUSUKAALISALAATTI on ruokaisa ja helppo tehdä

Ruokaisa ruusukaalisalaattiRuusu- eli brysselinkaali on Belgiasta kotoisin oleva kaalin muunnos. Ruusukaali muistuttaa pikkuriikkistä kaalinkerää. Hyvä ruusukaali on tuntumaltaan napakka ja väriltään helakanvihreä.

ruusukaalisalaatin aineksia, ruusukaalia, päärynää, valkosipulia, korianteria

Maaseudun tulevaisuuden viikonvaihde ruoka-osiossa oli 25.9. mahtavia kaalireseptejä ja niitä oli ihan pakko päästä kokeilemaan. Nina Sorrin herkku on ruusu- eli brysselinkaali, joten päätimme kokeilla lämmintä ja ruokaisaa ruusukaalisalaattia.  Se oli todella hyvää, joten jaamme reseptin kanssanne.

Ruusukaalisalaattiin tulee päärynää ja sinihomejuustoa ja Sorrin IsoMixiä ja Mörköä

Näitä tarvitset (4-6 annosta)

  • 400g ruusukaaleja
  • 1 iso päärynä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1-2 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1pss Sorrin IsoMixi 120 g
  • 1 pss Sorrin MörköMixi 80g
  • n. 125 g sinihomejuustoa
  • lehtipersiljaa

Ohjeet:

  • Leikkaa huuhdelluista ruusukaalesita kannat ja poista mahdolliset huonot päällyslehdet. Irrota lehdet ja halkaise kaalien keskusta.
  • Lohko pesty päärynä. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.
  • Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen valkosipulisilppu ja anna kuullottua hetki. Lisää kaalinlehdet ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes lehdet saavat hieman väriä. Lisää päärynälohkot. Paista vielä hetki, kunnes hedelmät lämpiävät.
  • Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kaaliseos Sorrin IsoMixin ja/tai Mörkömixin päälle. Voit käyttää vain yhden pussin tai kaksi, riippuen ruokailijoiden määrästä.
  • Paloittele sinihomejuusto pinnalle ja koristele lehtipersiljalla.

Valmis ruusukaalisalaatti

Tiesitkö, että ruusukaali on kaaleista kuitupitoisimpia?  Siitä saa myös C-, K-, A- ja B-vitamiineja, erityisesti folaattia sekä flavonoideja, kaliumia ja rautaa. Sorrin puutarha myy sitä Turun kauppatorilla.

Suu salaatille vielä kun ehtii,  on ihan huippu ruokaisa ja maistuva salaatti.

Piki

Alkuperäisestä,  Maaseudun tulevaisuus, viikonvaihde ruoka 25.9.2020 ruusukaalisalaattireseptistä muokattu.

Anun ranskalainen sipulikeitto vie kielen mennessään!

Ihanaa, kun saamme asiakkailtamme kivoja, syksyisiä reseptejä jaettavaksi teidän kaikkien kanssa.  Ranskalainen sipulikeitto sopii nautittavaksi mihin vuodenaikaan tahansa.

Ranskalainen sipulikeitto

Viikonloppuna keiton kanssa maistuu hapokas  Pflüger Biodynamite -valkoviini. Itse kokkailin sipulikeittoa päämajan lounaaksi ja keitto sai muhkeat kehut. Sipulit ovat tietysti Sorrin Puutarhan oman maan satoa, onko siinä osasyy maun herkullisuuteen?

sipuleita

Näitä tarvitset 4-5 hlölle: 

  • 8 kpl hyviä, isoja keltasipuleita
  • litra lihalientä (haluttaessa 2 dl kuivaa valkoviiniä, mielellään samaa, jota tarjoat keiton kanssa)
  •  voita sipulien kuullottamiseen
  • timajamia ja rouhittua mustapippuria maun mukaan.

sipulit kuullottuvat voissa

Ohje:

  • kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuehkoiksi renkaiksi
  • väsytä sipulit voissa kattilassa
  • lisää kattilaan kuuma lihaliemi ja mausteet
  • kypsytä keittl hiljaisella tulella, vähintään tunti, mielellään kauemmin: mitä kauemmin keitto kypsyy, sitä makeampaa siitä tulee.

Voit gratinoida keiton seuraavasti:

  • levitä leipäpalat keiton kanneksi ja leipäpalojen päälle vielä hyvää juustoa, esimerkiksi gruyere.
  • Gratinoi uunin ylävastuksen alla kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.

Ranskalainen sipulikeitto

Kiitos Anu Mäki tästä Ranskan tuliaisesta eli herkullisesta sipulikeittoreseptistäsi.

Suu salaatille,

Piki

sipuleita

PIKKELÖIDYT RETIISIT – helppo ohje

Retiisi on vähän semmoinen herkku, josta monikaan ei keksi mitä siitä tekisi. Onneksemme ihana asiakkaamme Tiina Rinne lähetti meille ohjeen pikkelöidyistä retiiseistä. Tiina teki Sorrin retiiseistä sekä viipaloituja että lohkoja – ja molemmat ovat ihan älyttömän hyviä minkä tahansa ruuan lisukkeena . Kokeile itse!

Retiisit pesussa

Näitä tarvitset:

  • 500g retiisejä puhdistettuna

Liemi:

  • 125 ml omenaviini- tai omenasiiderietikkaa
  • 125 ml kidesokeria
  • 4 rkl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • 0,5 tl kokonaisia mustapippureita
  • 0,5 tl kokonaisia maustepippureita
  • 1-2 laakerinlehteä

Retiisitpurkit

Ohjeet:

  • Leikkaa puhdistetut retiisit noin 1-2 millin siivuiksi tai neljään osaan lohkoiksi.
  • Laita pieneen kasariin etikka, sokeri, vesi, suola, mausteet ja kiehauta.
  • Desinfioi sopiva säilykepurkki kiehuvalla vedellä ja lado retiisiviipaleet siihen ja kaada tai lusikoi päälle kuuma liemi mausteineen ja sulje purkki tiiviisti.
  • Anna jäähtyä täysin ja siirrä kylmään tekeytymään pariksi päiväksi.
  • Säilyvyys: Pikkelöidyt retiisit säilyvät kylmässä nelisen kuukautta ja avaamisen jälkeen ne tulisi käyttää parin viikon sisällä.

toriretiisit

Retiisit näyttävät ihanan värikkäiltä! Itse voisin kokeilla näitä vaikkapa porkkanaraasteen ja Sorrin IsoMixin kera, lautaselle vielä paistettuja silakoita ja perunamuusia. Kaikkia saat torilta!

Kiitos Tiina, että jaoit reseptisi kanssamme!

Suut salaatille, 

Piki

MINTTUINEN RUCOLA-LEHTIKAALISALAATTI – KOKEILE!

Sorrin lehtikaali

Sorrin pesty ja pilkottu lehtikaali on monikäyttöinen.  Se sopii hyvin erilaisiin salaatteihin, keittoihin, kastikkeisiin, sipseihin ja tietysti se on ravintorikas lisä smootheihin.

Minttuinen lehtikaalisalaatti on täynnä makua ja rakennetta. Salaatti sopii hyvin lounassalaatiksi,  retkievääksi tai käytä sivusalaattina koko perheelle.

minttuinen lehtikaalisalaatti raaka-aineet

Minttuinen rucola-lehtikaalisalaatti

Näitä tarvitset (2-4 hlöä):

  • 60 g Sorrin Lehtikaali (½ pss)
  • 30 g Rucola (½ pss)
  • kourallinen tuoreita mintunlehtiä
  • 1 punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 3 rkl Sallisen salaattimixiä tai auringonkukansiemeniä
  • 100 g kirsikkatomaatteja
  • 2 dl papuja/linssejä/kikherneitä (halutessasi)
  • juustokuminaa / kuminaa / garam masalaa (halutessasi)
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa

kaadetaan pavut minttulehtikaalisalaattiin

Toimi näin:

  • Pilko Sorrin pesty lehtikaalisilppu vielä pienemmäksi ja laita salaattikulhoon
  • Pilko Sorrin Rucola ja minttu ja lisää lehtikaalin joukkoon
  • Lisää pieniksi pilkottu sipuli ja valkosipuli
  • Lisää siemenet. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa siemeniä tai pähkinöitä, ne antavat kivaa rouskua salaattiin
  • Lisää öljyä, suola ja haluamasi muut mausteet ja sekoita öljy ja mausteet salaattiin, maista ja lisää tarvittavat lisämausteet. Salaattia ei ole pakko maustaa, mutta itämaisia mausteita käyttämällä saat jännittäviä lisämakuja.
  • Jos haluat lisätä kasvisproteiinia, niin käytä tölkkipapuja, -linssejä tai -kikherneitä.  Huuhtele ja lisää salaattiin.
  • Lisää puolitetut kirsikkatomaatit

Valmis minttulehtikaalisalaatti

Sorrin lehtikaali on myös loistava ruoka sipseihin. Lue resepti tästä.

Vinkki: Sorrin lehtikaalin voit pakastaa omassa pussissaan!

Suu salaatille,

Piki

TAIVAALLINEN PUNAJUURIHUMMUS

punajuurihummus ja Palmer

Tässä se nyt tulee, pyydetty ja kaivattu resepti punajuurihummuksen tekoon. Taivaallisen punajuurihummukseen voit käyttää Susannan balsamico-punajuuria, jos niitä on jäänyt tähteeksi tai olet fiksuna tehnyt niitä riittävästi kerralla.

Näitä tarvitset:

  • 3-4 paahdettua punajuurta
  • 1 sipuli, kuorittu ja karkeaksi paloiteltu
  • 4 valkosipulinkynttä, kuorittu
  • 1,5 dl kuorettomia, paahdettuja maapähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
  • 5 ruokalusikallista sitruunamehua
  • 2 ruokalusikallista tahinia
  • ½ tl jeeraa
  • hyppysellinen suolaa

Toimi näin:

  • Säädä uuni 180C-asteeseen ja laita punajuuret vuokaan ja peitä foliolla. Paahda n. 40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.
  • Lisää sitten karkeaksi paloiteltu sipuli ja valkosipulit uuninpellin toiseen reunaan, leivinpaperin päälle paahtumaan. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
  • Lisää kuoritut maapähkinät pellille ja anna kaikkien paahtua vielä 10 minuuttia.
  • Ota kaikki pois uunista ja laita jäähtymään hetkeksi.
  • Kuori punajuuret. Käytä kumihansikkaita käsien suojana.
  • Lisää kaikki blenderiin ja sekoita, tarkista maku ja lisää haluamiasi mausteita, kuminaa tai jätä mausteet pois ja nauti vain punajuuren ja pähkinän liitosta!

Tarjoile leivän päällä tai käytä dippinä. Rinnalle sopii hyvin Sorrin Mixistä tehty kesäsalaatti. Siihen tarvitset IsoMixiä, kurkkua ja tomaattia, kikherneitä, pähkinöitä, varsikukkakaalia ja kananmunaa.

Suu salaatille,

Piki

KOLME HELPPOA VINKKIÄ VIIKONLOPUN NOPEAAN RUOANLAITTOON

Aurinkoa ja hellettä luvassa!  Ota kesäkeittiösi apulaisiksi Sorrin Rucola ja Sorrin IsoMixi. Sorrin suvisalaatit ovat parhaimmillaan ja niitä ei talvella saa.

Aamupala ulkona on paras hellepäivän aloitus
Aamupala ulkona on paras hellepäivän aloitus

1. Aamupala

Tykkään lueskella kesäaamuisin ja nautiskella aamupalasta pitkään, tykkäätkö sinäkin?  Lataa tarjotin täyteen valmiita herkkuja: kinkkua, juustoja, brietä, mansikoita, kurkkua, tomaattia, Sorrin Rucolaa ja Mixiä. 

Danone-purkista croissantit uuniin paistumaan. Paista sellaisenaan tai rullaa sisään juustoa ja kinkkua. Runsaasti kahvia ja tuoremehua ja monta tuntia aikaa. Siitä on hellepäivän aamupala tehty.

Briemansikka
Croissantin päälle brie-juustoa, Sorrin rucolaa, tomaatti, mansikkaa

2. Päivän munakas

Munakas on aina maukas kesäruoka. Proteiinipitoisena se pitää nälän pitkään poissa. Munakas on siitä kätevä, että se käy aamupalaksi, lounaaksi tai jopa retkievääksi. 

munakas
IsoMixi tuo käyttövalmiina helposti väriä lautaselle.

Munakas syntyy suhteessa 1 muna + 1 rkl vettä, maitoa tai kermaa, ripaus valkopippuria ja suolaa.  Sekoita haarukalla rakenne rikki,  ruskista pannulla pikkuisen voita tai öljyä ja kaada munakasseos pannulle.

Itse lisään etukäteen pilkotut kasvikset, kinkut ja juustot munakasmassan joukkoon ja laitan kannen päälle. Paistan miedolla lämmöllä täysin kypsäksi tai mediumiksi, ruokailijoiden makumieltymysten mukaan.

Salaattiin ja munakkaaseen voi aina lisätä mitä ikinä haluaa tai kaapista löytyy

Paistan frittatan,  kun haluan oikein tuhdin munakkaan. Lisään pannulle eilisillan tähteeksi jääneet perunat ja lihapullat pilkottuina, ruskistan hetken ja lisään muut tilpehöörit ja kaadan munakasmassan päälle ja ripottelen juustoraastetta pinnalle.

Jotta saan vihreät mukaan aterialle, lisään valmiin munakkaan päälle runsaasti Sorrin Mixiä tai Rucolaa ja vähän Neito Sitruunaöljyä, suolaa ja pippuria. Pestyt salaattisekoitukset osoittavat tässä voimansa, ne ovat helppokäyttöisiä ja mikä parasta, kuivia. Ei valu mitään ylimääräistä vettä lautaselle.

Hiillostettu kala ja mansikka salaatti
Parhaat halstratut kalat saat torilta ja IsoMixi ei tarvitse kuin mansikoita oliiviöljyä

3. Hellepäivän ruokaisa salaatti

Tee halstratusta kalasta ja Sorrin Mixistä takuuvarma hellepäivän salaatti. Helpoimmalla pääset, kun ostat valmiiksi savustetun, halstratun tai grillatun kalan kaupasta, torilta tai kauppahallista.

Lautasen pohjalle IsoMixi-salaattisekoitusta, sitruunamelissaa ja ruohosipulia pilkottuna,  mansikoita väriä ja hapokkuutta tuomaan, kalaa ja hieman oliiviöljyä ja mausteita. Meniköhän pari minuuttia ja syntyi aika monelle ateria?

lohi-muna-Sorrin Mixi -salaatti
IsoMixiä alle, päälle keitetyt perunat, valmis lohi, kananmunaa ja muita herkkuja niin syntyy ruokaisa salaatti

Ruokaisamman salaatin saat, kun lisäät salaatin päälle keitettyjä munia, perunoita ja muita sesongin kasviksia.

Käytän itse Sorrin Mix’it salaattiperheen kaikkia tuotteita kesäkeittiössä. Eipähän tarvitse keittiössä viettää aikaa. Sorrin lehtikaali ja pinaatti ovat loistavia smoothieissa, mutta niistä sitten toisella kertaa.

Suu salaatille ja iloisia hellepäiviä,

Piki

Välipalaksi grillattu kukkakaali

Grillattu_kukkakaali
 
Satu Haapanen lähetti meille mainion kukkakaalivälipala-ohjeen. Sitä piti päästä heti kokeilemaan, niin herkulliselta se kuulosti. Kukkakaali on itsessään niin maukas, ettei se tarvitse paljon mausteita. Helppo grillivälipala, ole hyvä.
 
kukkakaali-raaka-aineet
 
Tarvitaan yksi kukkakaali ja mausteita.
 
Soosi
 
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • Mustapippuria
Toimi näin:
 
  • Sekoita kastikkeen ainekset.
  • Leikkaa kokonainen kukkakaali puolentoista sentin viipaleiksi.
  • Asettele viipaleet grillille esim foliovuokaan tai kestogrillivuokaan niin säästyt jynssäämiseltä.
  • Levittele kastiketta kukkakaalille ja grillaa.
  • Anna grillaantua reilusti tummaksi. Valele välillä kastikkeella.
  • Anna paahtua korkeintaan vartti.
  • Levittele mahdollinen jämäkastike kaalille.

Valmiin kukkakaalin päälle reilu kourallinen ruohosipulia, timjamia, rakuunaa tai Sorrin Rucolaa.

Siivutettu kukkakaali

 
Kasvissyöjä syö tämän tällaisenaan välipalana. Maistuu myös makkaran kaverina tai grillattujen vuohenjuustokiekkojen kera.
 
Minulle maistui, toivottavasti  tekin pidätte!
Kiitos reseptistä, Satu Haapanen!
 
Suu salaatille,
Piki
 
grillattu-kukkakaali-valmis
 
 
 

JUUSTO-KESÄKURPITSA-TOMAATTIVUOKA SIRPAN TAPAAN

Juusto-kesäkurpitsa-tomaattivuoka

Juusto-kesäkurpitsa-tomaattivuoka on mahdottoman muheva ja valmistuu kädenkäänteessä uuniin laitettavaksi. Ruoan valmistuessa voit pulahtaa uimassa tai tehdä jotain muuta mukavaa.

 Tee kerralla isompi satsi  ja tarjoa se perheelle ateriana tai grilliruoan tai Sorrin IsoMixin lisukkeena. Harrastatko meal-preppausta?  Siihen tämä kasvisvuoka sopii hyvin.  Pakkaa valmiit ateriat tiivisti sulkeutuviin rasioihin ja lämmitä mikrossa.

Juusto_kesäkurpitsa_tomaattivuoka_raaka-aineet

Näitä tarvitset yhdelle:

  • 50g juustoraastetta
  • 1 kananmuna
  • 150g kesäkurpitsaviipaleita
  • 100g tomaattiviipaleita
  • vettä
  • ½ kasvisliemikuutio

Toimi näin:

  • Liota kasvisliemikuutio n. 2-3 dl vettä, jäähdytä
  • Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää liemeen
  • Lado vuokaan vuorotellen juustoraastetta, ohuita kesäkurpitsaviipaleita ja tomaattisiivuja. Lisää tarvittaessa väleihin hieman suolaa ja pippuria. Lado viipaleet pystyyn tai vaakaan
  • Kaada päälle kasvisliemi-munaseos
  • Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia

valmis_juusto-kesäkurpitsa-tomaattivuoka_raaka-aineet

Kiitos Sirpa Heikkilä reseptistä. Oletko jo lukenut Sirpan haastattelun kotisivuiltamme?  Sieltä löytyy muitakin Sirpan vinkkejä värikkääseen syömiseen ja ruoantähteiden käyttöön, kuten Noitakeittoon!

Suu salaatille, 

Piki

Punajuurikeitto paahdetuista ja marinoiduista punajuurista Susannan tapaan

Punajuuret ovat parhaita juuri nyt ja niistä on helppo valmistaa ruokaa.  Oletko jo kokeillut paahdettujen punajuurien tekoa? 

Lupasin teille ravintola Naantalin Metsätähden Susanna Stolpen punajuurikeiton ohjeen, johon käytetään paahdettuja ja balsamico-marinoituja punajuuria.

Punajuurikeitto paahdetuista punajuurista

Toimi näin:

  • Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tähteeksi jääneitä paahdettuja punajuuria ja ohenna seosta vedellä.
  • Freesaa valkosipulia kattilassa ja kaada soseutetut punajuuret joukkoon.
  • Laimenna vedellä ja pyöristä kermalla. Käytä halutessasi kookos- tai kaurakermaa.
  • Lisää pikkuisen suolaa ja sitruunaa.
  • Laita lautaselle ja murusta päälle fetaa tai grillaa pieni vuohenjuustokiekko.
  • Lisää pikkuisen hunajaa ja koristele paahdetuilla pähkinöillä.

Voiko olla tämän parempaa punaista keittoa?

Punajuuriterveisin,

Piki

Kokonaisina paahdetut punajuuret Susannan tapaan ja paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti

Yrittäjä-kokki Susanna Stolpe

Uunissa paahdetut kokonaiset punajuuret ovat helppoutensa takia  Susanna Stolpen suosikki punajuuriresepti. Tee punajuuria tarpeeksi, sillä niistä syntyy  helposti ruokaa useammalle päivälle. Voit tarjota niitä pääruoan seurana tai tehdä herkullisen punajuuri-mozzarella salaatin kuten minä.  Seuraavana päivänä voit tehdä balsamico-marinoiduista punajuurista maukkaan keiton.

”Punajuuret ovat ihan parasta kokonaisina paahdettuina ja älyttömän helpot valmistaa.”

Punajuurien paahtamiseen et tarvitse kuin:

  • punajuuria
  • merisuolaa

Levitä uuninpellille merisuolaa ja laita kokonaiset, pestyt punajuuret suolapedille  juuri ylöspäin.

Aseta uunin lämpötilaksi 160-180 astetta. Käytä höyrytoimintoa, mikäli uunissasi on sellainen. Jos ei, lisää uuniin vesikulho tuomaan kosteutta.

Balsamico-vinegrettiä varten tarvitset:

  • 1 dl balsamicoa
  •  2 dl öljyä
  • hunajaa 1 rkl ja suolaa
  • Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta ja surauta vinegretti. Jos paahdat runsaasti punajuuria, tee suurempi satsi vinegrettiä samassa suhteessa.

Jatka näin:

Paahda punajuuret kypsäksi uunissa. Kypsyminen kestää uunissa noin 1–3 tuntia punajuuren koosta ja uunin lämpötilasta riippuen.

Voit kokeilla punajuurien kypsyyttä painamalla niitä kevyesti haarukalla tai ohuella puutikulla. Jäähdytä hetki. Kuori punajuuret vähän lämpöisinä ja laita balsamico-vinegrettiin maustumaan pariksi tunniksi. Punajuurien täytyy olla lämpöisiä, että ottavat maun.

Tarjoa punajuuret paistettujen silakoiden ja juures- tai perunamuussin ja tillivoin kera tai tee niistä ruokaisa paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti.

Käytä tähteeksi jääneet punajuuret seuraavana päivänä keitoksi.

Paahdetut_punajuuret_silakat
Paahdetut punajuuret maistuvat erinomaisilta paistettujen silakoiden kanssa.

Paahdettu punajuuri-mozzarella-Mörkö-salaatti

Paahdettu punajuuri kuulosti niin herkulliselta ja helpolta, joten halusin kokeilla ja tehdä paahdettua punajuurta työporukalle. Paahdoin punajuuret kotona ja annoin marinoitua yön yli.

Töissä sitten avasin pussin käyttövalmista Sorrin Mörkö-salaattia ja jaoin sen lautasille. Lisäsin päälle  siivutetut  balsamico-punajuuret ja mozzarellan (käytä halutessasi vuohenjuustoa tai fetaa) sekä saksanpähkinöitä ja koristelin basilikalla. Kaikki tykkäsivät, toivottavasti sinäkin!

Punajuuri_mozzarella_mörkö_salaatti
Paahdettu punajuuri – mozzarella – Mörkö – salaatti

Kiitos maistuvista punajuurivinkeistä Susanna Stolpe ja Ravintola Metsätähti 

Suu salaatille,

Piki