Kanttarellisaalis

Salaatti nro 40 – lauantaiaamun kantarellimunakokkeli

Kuulutko niihin, jotka rämpivät iloisesti metsässä hakemassa sienet vai nautitko rauhassa kahvikupposesta ja haet sienet torilta tai kauppahallista toisten äitien poimimana?

Itse nostan silloin tällöin pepun penkiltä ja kipaisen hakemassa muutaman litran tuosta lähimetsästä. Tai joskus saan niitä moottoripyörän boxissa, kun iloinen maanviljelijä on nähnyt haukankatseellaan niitä jossain maaseudun tien pientareella.

Putsaan ja pilkon sienet ja haihdutan nesteet pannulla ja laitan ne käteviin annospusseihin. Munakasta tehdessä on helppo ottaa pakkasesta pieni puolen tai yhden desin kerta-annos ja viskata se pannulle sipulien kera.

mixisienimunakas
Munakas vie nälän ilman leipääkin. Ruisleivän kanssa parempaa.

Näitä tarvitset:

  • Pari kourallista Sorrin Mixiä
  • 1/2  punasipulia pilkottuna
  • 1 valkosipulin kynsi pilkottuna
  • n. 1 dl kantarelleja tai muita sieniä, herkkusienet käyvät yhtä hyvin
  • 2 kananmunaa
  • öljyä paistamiseen
  • sormisuolaa ja pippuria niin halutessasi

Toimi näin:

Kuumenna pilkottuja sipuleita öljyssä ja lisää kanttarellit tai laita kaikki yhtäaikaa pannulle. Kun ne ovat pehmeitä, lisää kananmunat ja sekoita. Anna paistua kunnes olet saavuttanut halutun kiinteyden. Ota kourallinen Mixiä ja kaada lautaselle ja lisää munakokkeli päälle ja koristele haluamallasi yrtillä. Älä ihmettele valkosipulia, se antaa jännää makeutta munakkaaseen.

Suu salaatille ja pirtsakkaa lauantaipäivää.

Vastaa