Salaatti nro 28: Porkkana-avokadosalaatti

Todella possumaista jälleen kerran. Polkkapossu on ihastunut porkkanoihin ja mikäs sen terveellisempää. Otamme mielellämme terveellisiä reseptejä vastaan. Porkkanathan sisältävät runsaasti A- ja K-vitamiinia, kuitua ja antioksidatiivisia karotenoideja. Porkkana on hyvä B6-, C- ja E-vitamiinin, foolihapon, tiamiinin, niasiinin, kaliumin ja mangaanin lähde. Hyvinvointia pukkaa.

porkkana-avokado
Mainio idea lisätä salaattiin raffimpia paloja.

Näitä tarvitset:

  • pieni kourallinen vaaleita leipäkuutioita
  • 5 uuden sadon porkkanaa
  • voita
  • 1 iso avokado
  • iso kourallinen Sorrin Isomixiä (lollo rossoa, jää- ja  makeaa frisee-salaattia)
  • Sorrin rucolaa oman maun mukaan

Maustamiseen:

  • 2½ rkl rypsiöljyä
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 chili
  • ½ rkl korianterin siemeniä
  • ripaus suolaa
  • ½ appelsiini

Lisäksi halutessasi koristeluun:

  • sitruuna
  • ranskankermaa

Toimi näin:

  • Halkaise porkkanat pitkittäissuunnassa ja keitä niitä 10 minuuttia. Paista sillä aikaa leipäkuutiot pikaisesti pannulla rapeiksi. Ota leipäkuutiot pois ja lisää pannulle reilu nokare voita ja lisää porkkanat. Laita valkosipuli, chili, korianteri ja suola mortteliin ja survo niitä hetki. Lisää rypsiöljy ja sekoita. Heitä soosi porkkanoiden sekaan pannulle. Älä paista porkkanoita liikaa, saa jäädä kevyesti napakoiksi. Purista sekaan lopuksi appelsiinin mehu.
  • Viipaloi avokadon liha.
  • Ota lautaset esiin ja laita porkkanat lautaselle. Laita salaatit ja rucola kulhoon ja kaada pannulle jäänyt liemi salaatin sekaan, pyörittele salaatit liemessä. Lisää lautaselle avokadoviipaleita, salaatti ja leipäkuutioita. Päälle voi puristaa vielä kevyen tujauksen sitruunamehua ja lusikoida knöllin ranskankermaa.

Possumaisen hyvää!

Ps. Pikin terveyskommentti:

– Älä anna tämän viedä ruokahaluasi, mutta tiesitkö, että porkkainoita sisältävä ruokavalio tarjoaa suojaavan vaikutuksen sekä virtsarakon syövän riskiä että sen uusiutumista vastaan?

Vastaa