Salaatti nro 7 – tuhdimpi lohisalaatti munamajoneesilla

Eikö sitä kesää tule ollenkaan? Kylmää, harmaata ja paleltaa. Se vaatii lämpimän ja vähän tuhdimman salaatin. Tämä salaatti toimii päivällisenä ja on nopea tehdä isommallekin porukalle, jos vaikka ruoanlaitto ei huvita, vaan kirja ja takkatuli kutsuvat.

Paneroitu lohisalaatti
Sateinen kesäpäivä vaatii tuhdimpaa ruokaa -paneroitua lohta Jussin tapaan ja Mixiä munamajoneesillä

Näitä tarvitset:

  • Mixiä 60 – 80g / ruokailija
  • lohileikkeitä ruokailijoiden mukaan
  • suolaa
  • voita
  • korppujauhoja
  • keitettyjä munia
  • majoneesia
  • porkkanaraastetta
  • suolakurkkukuutioita
  • sitruunalohko

Toimi näin:

  • kuivaa lohileikkeiden pinta ja ripottele hieman suolaa pinnalle
  • kieritä korppujauhoissa
  • paista paistinpannulla pienessä rasvamäärässä
  • mikäli monta ruokailijaa, käytä lohileikkeet nopeasti pannulla ja kypsennä uunissa 150 C° n.10 minuuttia.

Munamajoneesi (tai pika remoulade)

  • Sekoita pilkotut munat majoneesiin.
  • Jos haluat majon muistuttavan enemmän remouladea, lisää suolakurkut jo tässä vaiheessa. Lisäksi vähän kapriksia, persiljasilppua, kuivattua rakuunaa ja sinappia.

Rakenna salaatti:

  • Pohjaksi Mixiä, porkkanaraastetta, päälle kala ja munamajoneesi ja koristele suolakurkuilla ja sitruunalohkolla. Lähtee nälkä ja tulee lämmin.

Bon Appetit!

Ps. Kun lohen sisälämpötila menee yli 50, valkuaiset pursuavat ulos ja kala on täysin ylikypsä. Jos hifistellään, niin lohessa optimaalinen lämpötila on 38 astetta. Vaaleanpunainen, kypsä lohi, jonka sisälämpötila on 60, on jo ihan kuollut, väitti Sauli Kemppainen Hell’s Kitchen ohjelmassa. Kaappaus keittiössä -kokki Kari Aihinen kehottaa kypsentämään kokonaisen lohen uunissa 180C° n. 30 minuuttia. Vielä parempaa tulee, kun kypsentää sen 100C° -asteessa n. tunnin ajan.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s